emmabrewda.com

Kombinovaný hodgepodge s přídavkem hub je tradičním pokrmem, bez kterého se rodinné jídlo v Rusku obešlo jen zřídka. Tento název může znamenat jak tekutou polévku, která kromě houbové složky obsahuje řadu surovin, tak i druhý pokrm, kde je základem bílé zelí. Hodgepodge s houbami můžete válet ve sklenicích nebo použít oblíbené recepty na každý den.

Recepty na žampiony s houbami, klobásou, šunkou a masem

Solyanka s houbami a klobásou.

• 200 g klobásy (šunka)
• 100 g lišek,
• 100 g cibule
• 25 g sádla,
• 100 g nakládaných okurek,
• 1 polévková lžíce. lžíce kaparů,
• masový vývar,
• koriandr,
• zakysaná smetana,
• pepř.

Zpěníme cibuli, osmahneme s houbami, poté spojíme s klobásou, slaninou, okurkami a kapary. Výslednou směs zalijte vývarem, přidejte koriandr a vařte. Houbový a klobásový maškrtník připravený podle tohoto receptu podáváme se zakysanou smetanou a pepřem.

Hodgepodge s masem.

Složení:

• čerstvé - 200 g nebo sušené hříbky - 30 g,
• hovězí kosti - 300 g,
• hovězí maso - 100 g
• libová šunka - 50 g,
• klobásy nebo párky - 50 g,
• cibule - 1-2 ks.,
• kořen petržele,
• kořen celeru,
• mrkev - 1 ks.,
• máslo - 1-2 lžíce. lžíce,
• nakládaná okurka - 1 ks,
• rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. lžíce nebo čerstvá rajčata - 2 ks.,
• kapary a olivy - každá 1 polévková lžíce lžíce,
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce,
• citron - 2-3 plátky,
• sůl, pepř, bobkový list.

1. Uvaříme vývar z kostí, masa, petržele, mrkve a přecedíme.
2. Cibuli, žampiony nakrájíme a orestujeme na oleji s rajčatovým protlakem.
3. Maso, šunku, klobásy nebo klobásy nakrájejte na malé plátky.
4. Nakládanou okurku oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na tenké plátky.
5. Všechny produkty vložte do hrnce, zalijte masovým vývarem a vařte 10-15 minut, přidejte koření a sůl podle chuti.
6. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami připravenými podle tohoto receptu s houbami a masem, přidáme plátek citronu a zakysanou smetanu.

Solyanka s čerstvými a sušenými houbami: klasické recepty s fotografiemi

Solyanka s hříbky, klasika.

První způsob.

• Čerstvé hříbky - 80 g a sušené - 15 g,
• cibule - 50 g,
• nakládané okurky - 30 g,
• kapary - 10 g,
• olivy - 25 g
• olivy - 10 g
• rajčatový protlak - 25 g,
• máslo - 10 g,
• zakysaná smetana - 30 g,
• citron - 1/10 ks.,
• bobkový list,
• zrnka černého pepře,
• zelení, sůl.

Čerstvé hříbky je třeba před přípravou mašle povařit, omýt a nakrájet, vývar nevylévat.

Pokud jsou houby sušené, je potřeba je také uvařit, scedit a nakrájet na nudličky.

Cibuli, nakrájené nakládané okurky, orestované na másle zvlášť a poté s rajčatovým protlakem vložíme do vroucího vývaru z hub a vaříme 10-15 minut při mírném varu.

Přidáme žampiony, kuličky černého pepře, bobkový list, sůl a necháme provařit, poté přidáme olivy, kapary, zakysanou smetanu a vaříme dalších 3-5 minut.

Do talíře s hotovým hodgepodge se sušenými houbami, připraveným podle tohoto receptu, vložte kolečko oloupaného citronu a bylinky.

Druhý způsob.

Pro tento recept na výrobu hodgepodge s houbami budete potřebovat:

• Houbový vývar - 30 g
• sušené hříbky - 10 g,
• solené houby - 40 g,
• čerstvé zelí - 30 g,
• kysané zelí - 30 g,
• mrkev - 15 g
• kořenová petržel - 10 g,
• cibule - 20 g,
• rajčata - 30 g
• zakysaná smetana - 20 g,
• máslo - 10 g,
• olivy - 5 g
• kopr - 5 g
• bobkový list,
• zrnka černého pepře,
• citron - 1/8

Sušené houby uvaříme, vyjmeme, nakrájíme na proužky, dáme znovu povařit, přidáme mrkev, petržel, celer nakrájený na nudličky. Na oleji podusíme čerstvé a kysané zelí do měkka. Osolené houby spaříme, nakrájíme na malé kousky. Smíchejte všechny produkty dohromady, přidejte koření a vařte 15 minut na středním ohni. Hotový džem dochutíme zakysanou smetanou a citronovou šťávou.

Solyanka ze sušených hub.

• Na 50-60 g sušených hub - 2-3 kyselé okurky,
• 2 lžíce kapar a oliv,
• 8-12 oliv,
• 4 lžíce rajčatového protlaku
• 100 g másla
• zakysaná smetana, citron, koření podle chuti.

1. Před přípravou hodgepodge je třeba sušené houby namočit ve vodě, vařit do měkka, vyjmout z vývaru a nakrájet. Vývar přecedíme, zapálíme. Na tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli s rajčatovým protlakem a 5 minut podusíme. Nakládané okurky oloupeme a semen, nakrájíme na kosočtverce.
2. Do vroucího vývaru vložíme cibuli, okurky, kapary, olivy, bobkový list, koření a vaříme 7-10 minut. Poté přidejte vařené houby, olivy, dochuťte zakysanou smetanou a ozdobte plátky citronu.
3. Místo okurek můžete použít kysané zelí.

Houbová solyanka je jednoduchý recept.

1. Na 500 g hub - 2-3 okurky,
2. 5 cibulí, 2 lžíce rajčatového protlaku
3. 4 lžíce ghí
4. 12-16 kusů oliv,
5. 2-3 lžíce kaparů,
6. jedna třetina citronu
7. 4 lžíce zakysané smetany
8. sůl, pepř, bobkový list a bylinky podle chuti.

Oloupané a omyté čerstvé houby zalijeme vodou a vaříme do měkka, poté dáme na síto a nakrájíme na tenké plátky. Vývar přecedíme. Cibuli nakrájíme a orestujeme na ghí s rajčatovým protlakem. Nakládané okurky a semínka oloupeme, napříč nakrájíme na tenké plátky, smícháme s osmaženou cibulkou a 5–6 minut podusíme. Olivy, zbavené semínek, opláchněte.

Do houbového vývaru vložíme nakrájené houby, okurky, osmaženou cibulku, kapary, bobkové listy, sůl, pepř a vaříme 10-15 minut. Před podáváním dochuťte domácí houbovou kaši zakysanou smetanou, přidejte olivy, plátky oloupaného citronu, kopr a petrželku.

Recept Solyanka s houbami, klobásami a šunkou

• Na 200 g čerstvých nebo 30 g sušených hříbků - 300 g hovězích kostí,
• 100 g hovězího masa
• 50 g libové šunky
• 50 g klobás nebo párků,
• 1-2 cibule
• 1 kořen petržele
• 1 kořen celeru,
• 1 mrkev,
• 1-2 lžíce másla
• 1 nakládaná okurka
• 1 lžíce rajčatového protlaku nebo 2 čerstvá rajčata,
• 1 polévková lžíce kapar a oliv,
• 2 lžíce zakysané smetany
• 2-3 plátky citronu,
• sůl, pepř, bobkový list.

Chcete-li uvařit hodgepodge s houbami, klobásami a šunkou podle tohoto receptu, musíte uvařit vývar z kostí, masa, petrželky a mrkve a přecedit. Cibuli, žampiony nakrájíme a orestujeme na oleji s rajčatovým protlakem. Maso, šunku, klobásy nebo klobásy nakrájejte na malé plátky. Nakládanou okurku oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na tenké plátky. Všechny produkty vložte do hrnce, zalijte masovým vývarem a vařte 10-15 minut, přidejte koření a sůl podle chuti. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami, přidáme plátek citronu a zakysanou smetanu.

Zde je výběr fotek ke klasickým receptům na žampiony s houbami:

Sibiřská solyanka s houbami a rybím filé

• Na 200 g čerstvých hub - 400 g rybího filé,
• 1 cibule
• 4 kuličky pepře,
• 1 lžíce mouky
• 1 nakládaná okurka
• 1 kyselé jablko
• 2-3 plátky citronu,
• 2 lžíce zakysané smetany
• sůl, bylinky, bobkový list

Připravené rybí filé nakrájíme na kousky, vložíme do kastrůlku, opepříme, přidáme bobkový list, osolíme, zalijeme studenou vodou a povaříme. Plátky cibule, čerstvé houby, nakládaná okurka a jablko podusíme na rozpuštěném másle a rajčatovém protlaku. Po 10 minutách přidáme mouku a promícháme, poté vložíme do hrnce s rybím vývarem a na mírném ohni vaříme 10 minut. Před podáváním vložíme nasekaný kopr, plátky citronu a zakysanou smetanu do sibiřského houbového hodgepodge.

Solyanka s houbami, kuřecím a hovězím masem

• Kuře - 100 g
• masový vývar - 1,5 l,
• nálev z okurek - 250 g,
• vařené hovězí maso - 200 g,
• smažené hovězí nebo telecí maso - 200 g,
• šunka - 100 g
• klobásy - 100 g,
• nakládané okurky - 150 g,
• čerstvé zelí - 250 g,
• rajčata - 150 g,
• zakysaná smetana - 100 g,
• solené houby - 100 g,
• kapary - 25 g,
• cibule - 100 g,
• olivy - 25 g
• zelenina - 25 g,
• zelená cibule - 25 g,
• pepř, sůl.

Hodgepodge s houbami a kuřecím masem podle tohoto receptu připravíte tak, že uvaříte nálev z okurek, odstraníte vodní kámen, spojte s masovým vývarem a přivedete k varu. Maso, šunku, párky, kuřecí řízek nakrájíme na malé kostičky. Osolené houby a čerstvé zelí zalijeme vroucí vodou a nakrájíme na kostičky. Rajčata, okurky a cibuli nakrájíme na kostičky. Poté vložte všechny tyto produkty spolu s kořením a zakysanou smetanou do hliněného hrnce, zalijte vroucím vývarem a vložte do trouby na 10-15 minut.

Dále se můžete seznámit s fotografií a podrobným receptem na výrobu hodgepodge s houbami pro válcování do sklenic.

Recept na hodgepodge s houbami na stočení do sklenic

• 1 kg bílého zelí,
• 500 g cibule
• stejné množství mrkve a rajčat,
• 700 g čerstvých hub, mohou být různé,
• 3 bobkové listy,
• 3 černý hrášek,
• 1 sklenici vody
• půl sklenice rostlinného oleje,
• 3 polévkové lžíce. lžíce octa
• 1 chilli paprička
• 2 polévkové lžíce. lžíce cukru
• stejné množství soli.

Zeleninu a houby důkladně omyjte, oloupejte. Houby po zpracování povařte 10 minut. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno, spojíme, orestujeme. Rajčata nakrájíme na malé kostičky, zelí nakrájíme nadrobno. Houby vyjmeme a nakrájíme nadrobno. Veškerou zeleninu a koření dáme do velkého hrnce, osolíme, ocukrujeme, půl hodiny dusíme. Pět minut před koncem vaření nalijte ocet. Výslednou hmotu dobře promíchejte, nalijte do sterilizovaných sklenic.

Podívejte se na fotografie krok za krokem výroby hodgepodge s houbami podle tohoto receptu:

Solyanka s houbami, okurkami, olivami a fazolemi

• Fazole 0,5 šálku,
• solené mléčné houby 80 g,
• houby 80 g,
• žampiony 5 ks,
• cibule 1 ks,
• mrkev 1 ks,
• česnek 3 ks.,
• nakládané okurky 2 ks.,
• rajčatová omáčka 2 lžíce l.,
• olivy 30 g,
• citron 0,5 ks.,
• kapary 1 lžička,
• olivy 30 g,
• nálev z okurek 1 šálek,
• sušené houby 40 g,
• bobkový list 2 ks.,
• feferonka podle chuti
• cukr 1 lžička,
• sůl podle chuti
• kopr, petržel, koriandr 1 svazek.

1. Chcete-li připravit hodgepodge se solenými houbami podle tohoto receptu, je třeba mléčné houby nalít vodou a vařit. Současně vařte fazole do poloviny. Uvařené houby oddělte od vývaru.
2. Žampiony a mléčné houby nakrájíme na tenké plátky. Nastrouháme mrkev, nakrájíme cibuli a česnek, vše společně orestujeme. Do smažené hmoty přidejte okurky, rajčatovou omáčku a poté zalijte malým množstvím láku z nálevu. Tyto ingredience na hodgepodge s houbami a kyselou okurkou dusíme 15 minut.
3. Do houbového vývaru vhodíme vařené žampiony, žampiony, medovníky, osolené mléčné žampiony, přivedeme k varu, vhodíme tam fazole a zeleninový dresink. Vařte 5 minut.
4. Kapary nasekáme, bylinky nasekáme, dáme do hrnce s olivami a olivami, dáme cukr a pepř. Před podáváním posypeme hodgepodge s fazolemi a houbami s čerstvými bylinkami.
5. Jak udělat mišpulku z čerstvých a solených hub s rajčatovou pastou

Čerstvá houba soljanka s nakládanými okurkami.

Složení:

• houby - 500 g,
• nakládané okurky - 2-3 ks.,
• cibule - 5 ks.,
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce,
• ghí - 4 polévkové lžíce. lžíce,
• olivy - 12-16 ks.,
• kapary - 2-3 polévkové lžíce. lžíce,
• citron - 0,3 ks.,
• zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce,
• sůl, pepř, bobkový list, bylinky.

Před vyrobením takového mišketu se musí umyté čerstvé houby nalít vodou a vařit do měkka, poté dát na síto a nakrájet na tenké plátky. Vývar přecedíme. Nakrájejte cibuli a orestujte na ghí a rajčatovém protlaku. Nakládané okurky a semínka oloupeme, napříč nakrájíme na tenké plátky, smícháme s osmaženou cibulkou a 5–6 minut podusíme. Olivy, zbavené semínek, opláchněte.

Do houbového vývaru vložíme nakrájené houby, okurky, osmaženou cibulku, kapary, bobkové listy, sůl, pepř a vaříme 10-15 minut. Před podáváním naplníme housku zakysanou smetanou, přidáme olivy, plátky oloupaného citronu, kopr a petrželku.

Solyanka s houbami a rajčatovou pastou.

Složení:

• sušené houby - 50-60 g,
• solené mléčné houby a houby - každá 100 g,
• cibule - 4 ks.,
• nakládané okurky - 2-3 ks.,
• rajčatový protlak - 100 g,
• máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce,
• kapary - 80 g,
• olivy - 40 g,
• olivy - 8-12 ks.,
• zakysaná smetana - 100 g,
• pepř - 5-8 hrášku,
• bobkový list, citron, bylinky, sůl.

Sušené houby namočíme a uvaříme do měkka, poté nakrájíme na proužky. Vývar přecedíme a dáme na oheň. Slané mléčné houby, houby a cibuli nakrájíme na nudličky. Nakládané okurky oloupeme a semen, nakrájíme na plátky. Na másle orestujte cibuli, přidejte k ní rajčatový protlak.

Do vařícího vývaru vložíme okurky. Když se vývar opět vyvaří, přidejte připravené houby, osmaženou cibulku, kapii, vypeckované olivy, hrášek, bobkový list, sůl a 10 minut povařte. Poté přidejte olivy. Při podávání dochutíme žampiony a rajčatovým protlakem se zakysanou smetanou, poklademe plátky citronu a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Domácí houbový žampion.

Složení:

• čerstvé houby - 200 g,
• rybí filé - 400 g,
• cibule - 1 ks.,
• pepř - 4 hrášky,
• mouka - 1 polévková lžíce. lžíce,
• nakládaná okurka - 1 ks,
• kyselé jablko - 1 ks,
• citron - 2-3 plátky,
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce,
• sůl,
• zelenina,
• bobkový list,
• máslo,
• rajčatové pyré.

Připravené rybí filé nakrájíme na kousky, vložíme do kastrůlku, opepříme, přidáme bobkový list, osolíme, zalijeme studenou vodou a povaříme. Plátky cibule, čerstvé houby, nakládaná okurka a jablko podusíme na rozpuštěném másle a rajčatovém protlaku. Po 10 minutách přidáme mouku a promícháme, poté vložíme do hrnce s rybím vývarem a na mírném ohni vaříme 10 minut. Před podáváním vložíme do misky nasekaný kopr, plátky citronu a zakysanou smetanu.

Jak vařit hodgepodge s houbami a čerstvými rajčaty

Solyanka se solenými houbami.

Produkty:

• solené okurky 150 g,
• masový nebo houbový vývar 1 l,
• 1 cibule
• čerstvá rajčata 2 kusy,
• máslo 1 polévková lžíce
• zakysaná smetana 1 lžíce,
• 1 nakládaná okurka,
• rajče - bramborová kaše 2 lžíce,
• zelená cibule 40 g,
• 2 plátky citronu
• kořen petržele.

Před přípravou takového žampionu je třeba houby nakrájet na nudličky, nakrájet houby, petrželku a cibuli, to vše podusit na oleji. Poté přilijeme vývar a vaříme 15 minut. Nakládanou okurku oloupeme a vyjmeme, nakrájíme na malé kousky. Rajčata nakrájíme na plátky a přidáme do houbového vývaru spolu s okurkou. Vše vařte dalších 5 minut. Před podáváním do osolené houbové kaše přidejte zakysanou smetanu, plátky citronu a nasekané bylinky.

Rozmanité rybí solyanka s houbami a rajčaty.

• Rybí vývar - 250 g,
• nálev z okurek - 50 g,
• citron - 1/8 ks.,
• rybí filé - 100 g,
• rak - 50 g,
• vařený slaný růžový losos,
• chum losos - 50 g,
• čerstvý jeseter - 50 g,
• cibule - 40 g,
• nakládané okurky - 30 g,
• rajčata - 40 g,
• kapary - 5 g,
• olivy - 5 g
• solené houby - 30 g,
• mrkev - 20 g,
• rostlinný olej - 10 g,
• kořenová petržel - 10 g,
• petržel, kopr - 5 g,
• bobkový list,
• zrnka černého pepře.

Rybí vývar smícháme s vařeným nálevem z okurek, vložíme mrkev, petržel nakrájenou na nudličky a na mírném ohni provaříme.

Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a rajčata. Osolené houby spaříme, nakrájíme na kostičky. Okurky a rajčata nakrájíme na kostky, čerstvé a nasolené ryby, dužinu z raků na kousky, smícháme se zbytkem produktů a kořením v keramickém hrnci nebo smaltované misce a dáme do trouby nebo na mírný oheň na 15 minut.

Před podáváním vymačkejte citronovou šťávu do rozmixovaného rybího mašle s houbami a rajčaty nebo přidejte plátek bezzrnného citronu.

Jak vyrobit míchaný hodgepodge se solenými a sušenými houbami: jednoduché recepty

Tým hub Solyanka.

• Houby: sušené - 25 g, čerstvé - 75 g, nakládané - 50 g, solené - 50 g,
• cibule - 250 g,
• nakládané okurky - 150 g,
• olivy - 100 g
• kapary - 50 g,
• olivy - 50 g
• rajčatový protlak - 40 g,
• máslo - 50 g,
• zakysaná smetana - 150 g,
• citron - 1/2 ks.,
• bobkový list,
• zrnka černého pepře,
• zelenina,
• sůl.

Sušené houby uvaříme, scedíme a nakrájíme na proužky.Čerstvé houby předvařené na 4-5 minut a nakrájené na nudličky vložíme do vroucího vývaru ze sušených hub a vaříme 12-15 minut. Připravte si cibuli s rajčatovým protlakem a kyselou okurkou jako obvykle. Nakládané houby, solené houby nebo mléčné houby spaříme a nakrájíme na nudličky. Připravené jídlo vložíme do vroucího vývaru a vaříme 10-15 minut, poté přidáme uvařené sušené houby, černý pepř, bobkový list, sůl a necháme přejít varem. Přidejte olivy, kapary, zakysanou smetanu a vařte dalších 5 minut. Do talíře dejte plátek oloupaného citronu a bylinky.

Rozmanité sušené houby solyanka.

• Sušené houby - 50-60 g,
• nakládané okurky - 2-3 ks.,
• kapary a olivy - každá 2 polévkové lžíce,
• olivy - 8-12 ks.,
• rajčatový protlak - 4 polévkové lžíce. lžíce,
• máslo - 100 g,
• zakysaná smetana,
• citrón,
• koření.

Sušené houby namočíme do vody, uvaříme do měkka, vyjmeme z vývaru a nasekáme. Vývar přecedíme, zapálíme. Na tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli s rajčatovým protlakem a 5 minut podusíme. Nakládané okurky oloupeme a semen, nakrájíme na kosočtverce.

Do vroucího vývaru vložíme cibuli, okurky, kapary, olivy, bobkový list, koření a vaříme 7-10 minut. Poté tam přidejte vařené houby a olivy. Houbovou kaši připravenou podle tohoto jednoduchého receptu dochutíme zakysanou smetanou a ozdobíme plátky citronu.

Recept Solyanka se sušenými houbami a bramborami

• Sušené hříbky - 50 g,
• brambory - 300 g,
• mrkev - 125 g,
• cibule - 250 g,
• nakládané okurky - 250 g,
• zelený hrášek - 125 g,
• rajčatový protlak - 75 g,
• olivy - 100 g
• máslo - 50 g,
• citron - 1/2 ks.,
• zakysaná smetana - 100 g,
• zelenina,
• sůl.

Omyté sušené houby namočíme na 3–4 hodiny do studené vody, poté uvaříme do měkka, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na másle s přidáním rajčatového protlaku. Nakládané okurky oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme na kosočtverce, povaříme v troše vody. Do vroucího houbového vývaru vložíme připravené houby, nakrájené brambory a vaříme, dokud nejsou brambory téměř hotové, přidáme okurky, osmaženou cibulku, mrkev, zelený hrášek, sůl. Vařte 5-10 minut. Při podávání vložíme do talíře s mašlí sušených hub a brambory olivy, plátek citronu, zakysanou smetanu a nadrobno nakrájenou petrželku nebo kopr.

Níže jsou uvedeny podrobné recepty na výrobu rybí slaniny s houbami.

Recepty na lahodnou rybí slaničku s nakládanými houbami

Lahodný rybí mišpule.

Na vývar:

• ryby - 150 g,
• cibule - 40 g,
• mrkev - 20 g,
• kořen petržele,
• zrnka černého pepře,
• bobkový list,
• sůl;

pro tankování:

• cibule - 50 g,
• máslo - 10 g,
• rajčatový protlak - 10 g,
• nakládané okurky - 40 g,
• nakládané houby - 40 g,
• citron - 1/10 ks.,
• kapary,
• olivy - každá po 5 g,
• petržel nebo kopr.

1. Doporučuje se vařit toto jídlo z mořských ryb: mořský kapr, mořský okoun, kranas, makrela atd.
2. Očištěnou a připravenou rybu nakrájíme na filety bez kůže a kostí.
3. Uvařte vývar z malých ryb, kostí a hlav s přidáním kořenové petržele, mrkve, cibule, zrnek černého pepře, bobkového listu a soli; vývar přecedíme, vychladíme. Cibuli nakrájíme na kroužky.
4. Nakládané okurky oloupeme, zbavíme semínek, nakrájíme na měsíčky. Rybu uvařenou zvlášť nakrájejte na tenké plátky. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme rajčatový protlak, nakládané okurky a čerstvé, nakládané nebo nakládané houby nakrájené na nudličky. Zalijte vývarem a vařte 15–20 minut.
5. Při podávání přidáme do mašle s nakládanými houbami dužinu z uvařené ryby, plátky citronu bez kůry, kapary, olivy nebo nakládané švestky, posypeme nadrobno nasekaným koprem nebo petrželkou.

Rozmanité ryby solyanka s houbami.

• Čerstvé ryby, slaný jeseter nebo jeseter stellate - 1 kg,
• cibule - 80 g,
• mouka - 100 g
• olej - 30 g,
• rajče,
• okurky - 200 g,
• nakládané hříbky - 400 g,
• šťáva z půlky citronu,
• zelenina,
• olivy,
• pepř, l
• list polární záře.

Pro tento recept na lahodný hodgepodge + s houbami je třeba oloupat čerstvou rybu a odstranit z ní filet.Vývar z kůže, kostí a hlavy čerstvé ryby svaříme s cibulí, paprikou, bobkovým listem a bylinkami, scedíme, ochutíme opékanou moukou a máslem, přidáme lehce orestované nakládané hříbky, olivy, okurky. Přiveďte k varu, spusťte filet z čerstvé ryby, vařte. Když je ryba hotová, vložíme do stejné polévky zvlášť uvařenou osolenou rybu, podle chuti citronovou šťávu, pro barvu - 1 lžíci rajčatového protlaku orestovaného na oleji, špetku nasekané petrželky, jemně promícháme a nalijeme do polévkové mísy.

Podívejte se na fotografii, jak vypadá chutná polévka s houbami podle tohoto receptu:

Rybí hodgepodge s houbami.

• Rybí vývar - 300 g,
• čerstvé zelí - 60 g,
• nakládané houby - 40 g,
• nakládané okurky - 30 g,
• rajčatový protlak - 25 g,
• olivy - 10 g
• tuk - 20 g,
• uzený sleď - 20 g,
• cibule - 40 g,
• máslo - 20 g,
• zelenina,
• sůl;

na masové kuličky:

• rybí filé - 40 g,
• krill maso (krevety) - 10 g,
• mléko - 15 g,
• cibule - 5 g,
• máslo - 5 g,
• pšeničný chléb - 10 g,
• mouka - 10 g
• vejce - 1/4 ks.,
• mletý černý pepř
• sůl.

Bílé zelí nakrájíme a podusíme s nakládanými okurkami, oloupanými a semínky, nakrájenými na kosočtverce, orestovanou nadrobno nakrájenou cibulí a rajčatovým protlakem.

Do rybího vývaru vložíme sádlo a uzené filety sledě, lehce osmažené osolené houby, olivy, dušenou zeleninu a vaříme 5-10 minut.

Masové kuličky uvařte zvlášť. K tomu nasekáme rybí filety nakrájené na kousky bez kůže a kostí spolu s krilovým masem (nebo krevetami, krabími tyčinkami), přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, pšeničný chléb namočený v mléce, vejce, černý pepř, sůl, tvoříme kuličky velikosti vlašských ořechů obalené v mouce a orestované na másle.

Při podávání v hodgepodge vložte masové kuličky a jemně nakrájenou zeleninu.

Podívejte se na video „Soljanka s houbami“, které ukazuje, jak se toto tradiční ruské jídlo připravuje: