Vepřové maso s houbami v troubě a na pánvi: recepty
Vepřové maso a houby jsou ideální ingredience pro vydatné rodinné nebo sváteční jídlo. Jako další přísady lze použít brambory, rýži a zeleninu. Sýr se často přidává do vepřových jídel s houbami. Taková jídla můžete vařit v troubě pomocí tepelně odolných nádob nebo na pánvi - výsledek bude vždy úžasný!
Vepřové a houbové kastrolky
Houby, maso a rýže kastrol
- 200 g čerstvých hub, které nevyžadují tepelnou úpravu,
- 100 g smaženého nebo vařeného masa,
- 100 g vepřové slaniny
- 1 cibule
- 2 rajčata,
- 1 nakládaná okurka
- 1 kořen petržele
- sůl,
- pepř,
- rajčatové pyré,
- 1 sklenici rýže
- voda,
- vývar z kostek masa,
- mleté sušenky nebo strouhaný sýr,
- máslo.
Nakrájené houby, maso a koření podusíme v jedné misce a okořeníme. Rýži uvaříme zvlášť v osolené vodě tak, aby vznikla drobivá kaše. Většinu rýže dejte do vymazané misky tak, aby zcela zakrývala dno a boky. Uprostřed uděláme prohlubeň, kam dát houby dušené s masem, nakrájená rajčata a okurku. Směs zakryjte zbylou rýží. Pokud je jídlo příliš suché, lehce je podlijte vývarem. Navrch posypeme mletou strouhankou nebo strouhaným sýrem a přidáme kousky másla. Pokrm pečte v troubě, dokud lehce nezhnědne.
Vepřový pokrm připravený podle tohoto receptu podáváme s houbami se zakysanou smetanou, dušenou zeleninou a syrovým zeleninovým salátem.
Houby a vejce kastrol
- 500 g dušených ve vlastní šťávě nebo 100-200 g sušených hub,
- 60-80 g vepřového masa
- 2-3 cibule
- 6 vajec
- 3 polévkové lžíce. lžíce mléka
- sůl,
- pepř, pálivá omáčka.
Nakrájené houby, maso a cibuli dusíme do měkka, poté vychladíme. Přidáme rozšlehaná vejce a mléko a okořeníme. Směs přendáme do vymazané formy, pečeme, dokud není zcela upečená a lehce zhnědlá.
Podáváme horké s vařenými bramborami, dušenou zeleninou a syrovým zeleninovým salátem.
Recepty z vepřového masa s houbami a sýrem
Vepřové maso na obchodníka s houbami
- vepřové maso 500 gr
- houby 100 gr
- sýr 250 gr
- rajčata 12 ks
- majonéza
- sůl
- Černý pepř
Chcete-li vařit maso s houbami, nakrájejte vepřové maso na 11,5 cm silné plátky a kvalitně naklepejte. Aby se maso při šlehání "nelámalo" a kladivo se nezanášelo kousky masa, které se pak velmi špatně myje, doporučuji maso při šlehání přikrýt potravinářskou fólií a protloukat přímo přes fólii . Pokud není film, pak je to možné prostřednictvím běžného balíčku. Maso rozložíme na plech předem namazaný rostlinným olejem. V průměru by se mělo vejít 56 kusů. Posypte solí, pepřem a všemi druhy koření, které máte rádi. Rajčata nakrájíme na plátky a rozložíme je na maso, aby ho co nejvíce zakrylo. Dále přejdeme k sýru. Nastrouháme na hrubém struhadle a z třetiny vzniklého strouhaného sýra maso posypeme rajčaty.
Nakrájené houby dáme na sýr. Je lepší nezmrazit, protože dají hodně vody, která zředí přirozenou šťávu masa. S žampiony vypadá pokrm krásně a úhledně. Opatrně, bez přílišného nadšení, nalijte majonézu na každou část pokrmu. Mimochodem, pokud máte obyčejnou majonézu v měkkém obalu (jako tuba), pak je pohodlnější odříznout roh a promáčknout. Získáte tenký, kontrolovaný pramínek.
Znovu osolte a navrch rovnoměrně rozdělte zbývající sýr. Vložíme do trouby předehřáté na 200 °C na 2025 minut.
V troubě pečené vepřové maso s houbami
Ingredience:
- Vepřová panenka - 600 g
- Žampiony - 200 g
- Cibule - 1 ks.
- Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
- Vejce - 2 ks.
- Zakysaná smetana - 200 g
- Sůl podle chuti
- Mletý pepř - podle chuti
- Sýr - 100 g
Vaření krok za krokem:
- Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky asi 1 cm napříč vláknem, oklepeme a posypeme solí a pepřem.
- Houby omyjeme a nakrájíme na talíře. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Na pánvi orestujte houby a cibuli dozlatova.
- Plech vymažte tenkou vrstvou oleje a vyskládejte maso.
- Rovnoměrně na něj rozložte osmažené houby a cibuli.
- Sýr nastrouháme a smícháme se zakysanou smetanou. Omáčkou přelijeme kotlety.
- Vepřové maso s houbami pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova asi půl hodiny.
Jak udělat vepřovou rolku s houbami
- Maso (libové vepřové nebo telecí) 1 kg,
- chléb 200 g,
- mléko 1 sklenice,
- sůl,
- pepř,
- koření,
- syrová vejce 2 ks.,
- zelenina (cibule, mrkev, pastinák) 2 ks.,
- nakládané okurky 3 ks.,
- vejce natvrdo vařená 6 ks,
- čerstvé houby 0,5 kg,
- plechovka majonézy,
- sýr 200 gr.
Z masa (můžete smíchat vepřové a hovězí maso nebo přidat sádlo k hovězímu) a chleba namočeného v mléce připravíme řízek z mletého masa, osolíme, opepříme, okořeníme, přidáme syrová vejce a dobře prohněteme. Mleté maso položte na fólii nebo plastový obal s vrstvou 1 cm a vyrovnejte. Mleté maso potřeme majonézou a posypeme strouhaným sýrem. Na mleté maso položte smaženou zeleninu, houby, nakrájená vařená vejce, nakládané okurky na nudličky, můžete přidat jakékoli produkty, které vám říká vaše fantazie - zelený hrášek, olivy, sušené meruňky, ořechy, hlavní věc je, že ingredience jsou spojeny chuť. Vše navrchu posypeme strouhaným sýrem. Jemně rolku srolujte, rovnoběžně s vyloženými proužky náplně, postupně vytahujte fólii nebo fólii. Roládu dáme na plech, hustě potřeme majonézou a bohatě posypeme strouhaným sýrem. Vepřovou rolku s houbami pečeme v troubě 20-30 min.
Recepty z vepřového masa s houbami a bramborami
Dušené vepřové maso s houbami a bramborami
Složení:
- 300 g vepřového masa;
- 300 g čerstvých nebo 150 g solených hub;
- 1 cibule;
- 1 kořen celeru nebo petržele;
- 8-10 brambor;
- 1,5 šálku vody;
- sůl,
- pepř, bylinky;
- (2 lžíce zakysané smetany).
Maso se nakrájí na tenké plátky nebo kostky a smaží se s nakrájenými houbami a cibulí. Poté přidáme vodu nebo vývar, brambory a koření a pod pokličkou dusíme do měkka. Podávejte ve stejné misce nebo dejte do misky, posypte bylinkami a přidejte zakysanou smetanu.
Vepřové maso zdobí houby a brambory, dušená mrkev nebo zelí a salát ze syrové zeleniny.
Lovecké kotlety s houbami
- Telecí maso (šunka nebo hlava svíčkové) - 600 g,
- vepřové maso (uzená hruď) - 100-150 g,
- brambory - 5-6 ks.,
- cibule - 1 ks.,
- víno - 1 sklenice,
- vývar - 1 sklenice
- petržel (kořen) - 1 ks,
- celer (kořen) - 1 ks,
- čerstvé houby - 3-4 ks.,
- hořčice,
- mletý černý pepř, sůl.
Maso očištěné od fólií a šlach nakrájíme na řízky, každý naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a na tuku opečeme do zlatova. Nalijte zbývající tuk do elektrické zázračné pánve a vložte tam nakrájené brambory, posypte jemně nakrájenou cibulí; nahoru položíme polovinu hrudí nakrájené na plátky, posypeme polovinou nakrájených kořenů, osolíme; na to všechno položte kotlety, namazané z obou stran hořčicí; posypeme zbylými kořeny a houbami, nakrájíme na nudličky a přikryjeme zbývajícími plátky hrudí. Vaříme asi 30 minut, přilijeme vývar, víno a necháme na ohni dalších 20 minut. Hotové kotlety zlehka vychladíme pod pokličkou, rozdělíme na porce a ozdobíme kyselou okurkou nebo slanou okurkou.
Francouzské vepřové maso s houbami
- Vařené vepřové maso (6 kusů) - 1 kg,
- máslo - 6 lžic. lžíce,
- polosladké červené víno - 0,75 šálků,
- houby (porcini nebo žampiony) - 0,5 kg,
- koncentrovaný masový vývar - 2 lžičky,
- sůl - 1 lžička,
- mleté nové koření - 0,25 lžičky,
- zakysaná smetana - 1,5 šálku.
Uvařte vepřové maso, každý kus nakrájejte na 4 kusy a zlehka opečte na 4 polévkových lžících.lžíce oleje, zalijte vínem a udržujte na mírném ohni, dokud se tekutina na polovinu neodpaří. Na jiné pánvi rozpustíme zbytek másla, žampiony na něm opékáme 5 minut, zalijeme koncentrovaným vývarem, zakysanou smetanou, solí a pepřem. Houby vložíme do pekáče s vepřovým masem, přikryjeme a dáme do středně vyhřáté trouby na 20 minut.Pokud se nám omáčka ukáže jako tekutá, přidáme mouku zředěnou vodou.
Francouzské vepřové maso s houbami můžete podávat s vařeným bramborem, bramborovou kaší, vařenou zeleninou nebo fazolemi.
Vepřová jídla s houbami
Vařené vepřové maso s houbami
- Vepřové maso - 800 g
- mrkev - 2 ks.,
- celer (kořen) - 1 ks,
- cibule - 2 ks.,
- čerstvé houby - 200 g,
- máslo - 5 lžic. lžíce,
- mletý černý pepř, sůl.
Maso nakrájíme na kousky, zalijeme horkou vodou tak, aby ho pouze zakrývalo, a na mírném ohni vaříme. Když je maso měkké, přidejte nahrubo nakrájenou mrkev, celer a cibuli. Houby nakrájíme na proužky a podusíme na oleji; sůl. Uvařené maso vhoďte do cedníku a poté spojte s houbami. Posypeme pepřem, promícháme a dáme doprostřed mísy, kolem poklademe bramborovou kaší a hráškem, ochuceným máslem.
Vepřové maso s houbami pod kožichem
- 500 g vepřového masa
- 300 g hub
- 2 střední cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 polévkové lžíce. lžíce horkého kečupu,
- 1 polévková lžíce. lžíci majonézy,
- 2 čerstvé okurky,
- 4 rajčata,
- 2 čerstvá jablka.
V hluboké pánvi smažte houby do poloviny, vepřové maso, cibuli, česnek, kečup, majonézu nakrájejte najemno. Vše smažte za občasného míchání 10 minut. Poté nakrájejte rajčata, okurky na tenká kolečka a položte navrch a poté jablka vložte na tenké plátky, bez míchání, zavřete víko a smažte 10 minut. Podávejte se suchým bílým vínem.