Pokrmy ze sušených hub: fotografie, recepty, co vařit ze sušených hub pro druhého

Receptů na pokrmy ze sušených hub je tolik, jako receptů na slané, nakládané nebo čerstvě utržené dary lesa. Mezi věci, které lze dělat se sušenými houbami, jsou pečené krutony, kebab, aspik, všechny druhy paštik, pilaf a dokonce i pudinky. Nevíte, co vařit se sušenými houbami na předkrm nebo na druhou? Pak se podívejte na tento výběr nejlepších receptů.

Recepty na to, jaká jídla lze vařit se sušenými hříbky

Co uvařit se sušenými hříbky, abyste překvapili své blízké?

Houby vepřové, sušené v zakysané smetaně

Ingredience:

200 g sušených hříbků, 5 polévkových lžic. lžíce másla, 2 hrnky houbového vývaru, 2 cibule, 1 1/2 hrnku zakysané smetany, kopr, petržel, sůl.

Příprava:

K přípravě tohoto pokrmu je třeba sušené houby nalít vodou po dobu 6 hodin a vařit v ní s olejem a solí. Vývar přecedíme. Houby dáme do hrnce, posypeme nakrájenou cibulí, orestovanou na oleji. Lehce ohřejeme houbový vývar s máslem a zakysanou smetanou, nalijeme na houby a bez varu je prohřejeme v troubě.

Před podáváním tohoto lahodného pokrmu ze sušených hub posypte nasekanými bylinkami.

Sušené hříbky, pečené s krutony

Ingredience:

  • 50 g sušených hříbků, sůl, 2 rohlíky, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, švýcarský sýr.
  • Na omáčku: 1 1/2 šálku houbového vývaru, 2 lžičky mouky, 1/2 šálku zakysané smetany, 2 lžíce. lžíce másla, 1 cibule, sůl.

Příprava:

K přípravě tohoto pokrmu je třeba sušené houby nalít vodou po dobu 6 hodin a vařit v ní, nakrájet. Vývar přecedíme, povaříme, za stálého míchání do něj tenkým proudem nalijeme studený vývar s moukou.

Když se vaří a zhoustne, přidáme zakysanou smetanu, máslo, osmaženou nakrájenou cibuli, promícháme. Zahřejte, ne vařit, a spojte s houbami. Rohlíky oloupeme, nakrájíme 15-18 koleček, podle velikosti ráfku skořápky, z jedné strany potřeme olejem. Suchou stranou položíme na vymazaný plech a v troubě lehce osmahneme.

Skořápky namažte olejem, posypte drobenkou, naplňte houbami a každou skořápku obložte toastem, zlatou stranou dolů. Posypte sýrem, pokapejte máslem a opékejte v troubě. Skořápky lze nahradit velkou pánví pokrytím hub krutony.

Sušené hříbky s bramborem

Ingredience:

  • 100 g sušených hříbků, 3 brambory, sůl. Na omáčku: 3 lžíce mouky, 3 lžíce. lžíce másla, 11/2 hrnku houbového vývaru, 1/2 hrnku zakysané smetany, 1 citron, sůl.
  • Na sirup: 1 polévková lžíce. lžíce jemného cukru, 21/2 polévkové lžíce. lžíce vody.

Příprava:

Podle receptu se pro toto jídlo musí sušené houby nalít vodou po dobu 6 hodin, vařit v ní, nakrájet, nechat polovinu na omáčku, scedit vývar. Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky, uvaříme v osolené vodě.

Hnědou mouku na oleji, svaříme se sklenicí houbového vývaru, přidáme zakysanou smetanu, citronovou šťávu, máslo, opražený cukrový sirup (hnědý cukr na pánvi, zalijeme vroucí vodou a vaříme do úplného rozpuštění), zalijeme zbytkem houbového vývaru , dát houby, sůl a teplo, bez varu. Pokrm ze sušených hříbků pak přelijeme omáčkou a prohřejeme.

Zde můžete vidět fotografii výše uvedených pokrmů ze sušených hub:

Recepty na lahodné pokrmy ze suchých hříbků

Zde se dozvíte, jaké další jídlo můžete uvařit se sušenými houbami pro druhého a pro svačinový stůl.

Suché houby pilaf

Ingredience:

10-12 suchých hříbků, 1 sklenice rýže, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 1/2 hrnku vývaru, 3 cibule, 1 mrkev, rajčatový protlak, sůl podle chuti.

Příprava:

K přípravě tohoto druhého chodu je třeba sušené houby roztřídit, opláchnout a namočit po dobu 3 hodin a poté vařit ve stejné vodě do měkka.Houby vyjmeme z vývaru děrovanou lžící, nakrájíme na větší nudličky a orestujeme, smícháme s osmaženou nadrobno nakrájenou cibulí a mrkví restovanou s rajčaty, přidáme trochu přecezeného houbového vývaru, vložíme vytříděnou propláchnutou rýži, přiklopíme pokličkou a dusíme do nabídka. Podávejte horké suché hříbkové jídlo připravené podle tohoto receptu.

Suchý houbový kebab

Ingredience:

40 g suchých hříbků, 200 g cibule, 50 g zelené cibule, 100 g čerstvého sádla, 100 g rajčat, 1/2 citronu, sůl, černý pepř, petržel, kopr.

Příprava:

Pro tento pokrm je třeba suché houby, které nabobtnaly ve vodě, scedit, nakrájet na velké plátky (malé houby nekrájet). Cibuli nakrájíme na silné plátky a slaninu na kousky 3 × 4 cm.

Poté plátky žampionů střídavě s plátky cibule a čtverečky slaniny navlékneme na dřevěné nebo kovové špejle, osolíme a posypeme pepřem.

Kebab dejte do hluboké pánve nebo pekáče, přidejte vodu, ve které byly namočené houby, přiveďte k varu, přikryjte a na mírném ohni vařte 30–40 minut.

Suché houbové kebaby podle tohoto receptu naservírujte na talíř, vedle dejte nahrubo nakrájenou zelenou cibulku, plátky čerstvých rajčat, ozdobte plátky citronu, snítkou petrželky a posypte nadrobno nasekaným koprem. Kebabový vývar podávejte samostatně v hrnci.

Jak můžete vidět na fotografii, toto jídlo ze sušených hub je třeba ozdobit rýží nebo bramborovou kaší:

Želé suché hříbky

Ingredience:

  • 100 g suchých hříbků, sůl.
  • Pro želé: 17 g želatiny, 2 hrnky vody, 3 hrnky houbového vývaru, 1/2 porce pěny.

Příprava:

Houby uvaříme, přecedíme přes síto, nasekáme, nasypeme do salátové mísy. Nalijte želatinu vodou, zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí, aby nedošlo k varu. Smícháme s horkým houbovým vývarem. Změřte objem a pokud se ukáže, že je méně než 5 sklenic, přidejte vroucí vodu. Dochutíme solí, nalijeme na houby, promícháme, necháme vychladnout a vychladit. Když pokrm se suchými hříbky ztuhne, zalijeme pěnou.

Tyto fotografie receptů na pokrmy ze sušených hub ukazují všechny fáze přípravy:

Co jiného můžete vařit ze sušených hříbků

Zde je to, co můžete udělat se sušenými houbami, abyste si zpestřili svůj jídelníček.

Houbový pudink s vejci, okurkami a šalotkou

Ingredience:

  • 150 g sušených hříbků, 2 městské rohlíky, 1/2 sklenice mléka, 9 vajec, 400 g solených okurek, 200 g šalotky, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, sýr, sůl.
  • Na houbovou omáčku: 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 4 lžičky mouky, 1/2 hrnku houbového vývaru, 1/2 hrnku zakysané smetany, houby, sůl.

Příprava:

Houby uvaříme a nakrájíme nadrobno, třetinu necháme na omáčku, vývar přecedíme. Rohlíky oloupeme, nakrájíme, zalijeme mlékem, otřeme.

Uvaříme 3 vejce natvrdo, okurky nakrájíme na příčné plátky.

Vařte cibuli. Žloutky rozetřeme, přidáme za stálého míchání rozpuštěné máslo, rohlíky s mlékem a houbami, přidáme ušlehaný sníh z bílků.

Formu na nákyp vymažeme máslem, vysypeme drobenkou, navrstvíme připravenou směs, každou vrstvu posouváme okurkami, pak cibulí, poté plátky vajec, dokončíme vrstvou směsi.

Jak můžete vidět na fotografii, tento pokrm se sušenými houbami by měl být posypán drobenkou a sýrem, posypán olejem a opéct v troubě:

Omáčku na pokrm ze sušených hub připravíme z hnědé mouky na oleji, zředíme houbovým vývarem, provaříme, mícháme, přidáme zakysanou smetanu, houby, sůl a bez varu zahříváme.

Houby "nové"

Ingredience:

50 g sušených hříbků, 100 g drůbežího masa, 100 g vařeného jazyka nebo telecího masa, 50 g nízkotučné šunky nebo vařené klobásy, 50 g smažené cibule, 20 g mouky, 100 g zakysané smetany, 40 g g másla, 20 g sýra, sůl, mletý černý pepř, bylinky dle chuti.

Příprava:

Drůbež, jazyk, šunku (bez kůže) nakrájíme na tenké nudličky a zlehka orestujeme na másle. Houby opláchněte, zalijte vroucí vodou a vařte 20-25 minut.

Poté znovu opláchneme, nakrájíme na nudličky, smícháme s osmaženou cibulkou a vše společně orestujeme.

Drůbež, jazyk a šunku spojíme s uvařenými žampiony, osolíme, opepříme, přidáme mouku, na másle uvařenou zakysanou smetanu, vše dobře promícháme a poté přendáme do cokotovače nebo nerezové pánve, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme trouba.

Pilaf se sušenými hříbky

Ingredience:

150 g sušených nebo 300 g čerstvých hříbků, 3 hrnky vody, 1 1/2 hrnku rýže, 2 cibule, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce rajčatového protlaku, sůl, pepř.

Příprava:

Sušené houby namočte den předem. Smažte nakrájenou cibuli na rostlinném oleji. Roztřiďte a opláchněte rýži, osušte na ručníku, smíchejte s cibulí, aniž byste ji odstranili z ohně. Když rýže a cibule začnou růžovět, přesuňte je do mělkého hrnce a přidejte předvařené a najemno nakrájené houby.

Do kastrůlku nalijeme vodu, ve které se namáčely a vařily houby (vývar se musí nejprve přefiltrovat), osolíme, opepříme, přidáme rajčatový protlak, vložíme do trouby a necháme v ní, dokud se rýže neuvaří. Podávejte vychlazené. Také vařit pilaf s čerstvými houbami; můžete podávat horké se zakysanou smetanou.

Co lze vyrobit ze sušených hub: recepty na vaření druhých chodů

Pilaf se sušenými houbami

Ingredience:

50 g sušených hub, 1 šálek rýže, 2 šálky houbového vývaru, 4 polévkové lžíce. lžíce tuku, 2 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce tuku, sůl, pepř podle chuti.

Příprava:

Sušené houby uvaříme do změknutí, opláchneme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle nebo margarínu.

Rýži roztřídíme, propláchneme, osušíme a zlehka orestujeme na oleji. Přidejte osmaženou cibuli a vše společně smažte 1-2 minuty. Do kastrůlku nalijeme houbový vývar, osolíme, a když se vaří, přidáme rýži osmaženou s cibulí, připravené houby a přivedeme k varu a poté dáme do trouby.

Dušené rajče lze přidat do pilafu. Hotový pilaf uvolněte (měl by být drobivý) a podávejte.

Houby s krutony

Ingredience:

100 g sušených hub, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 11/2 hrnku zakysané smetany, 1 malý bochník pšeničného chleba, 50 g másla, 1/2 hrnku strouhaného sýra, 1 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce mletých sušenek, sůl, pepř podle chuti, pár snítek čerstvých bylinek.

Příprava:

Připravené houby dejte do hrnce, podlijte vodou (tak, aby je zakrývala), osolte a na mírném ohni vařte do měkka.

Poté vývar přecedíme přes sítko a houby nakrájíme nadrobno.

Zalijte 1/2 hrnku vývaru a nařeďte v něm předsmaženou pšeničnou mouku. Tímto moučným kořením naplňte houbový vývar: do vroucího vývaru vlijte zálivku tenkým pramínkem a postupně vše promíchejte. Když vývar zhoustne, sundejte pánev z plotny a nalijte do ní zakysanou smetanu. Směs dobře promíchejte, přidejte k ní houby, přiveďte k varu (ale nevařte!) a stáhněte z ohně.

Bochník bez kůrky nakrájíme na plátky a z jedné strany je opečeme na pánvi s máslem. Když chléb zhnědne, vyjměte ho z pánve a vložte do něj houby v omáčce.

Na houby položíme krutony osmaženou stranou dolů. Chleba pomažeme rozšlehaným vejcem, posypeme strouhaným sýrem, strouhankou, potřeme máslem a upečeme v troubě.

Když jsou sušenky opečené, vyjměte pánev z trouby, nakrájejte misku na porce a ozdobte bylinkami.

Houbový kaviár

Ingredience:

150 g sušených hub, 3 cibule, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1 stroužek česneku, 1 polévková lžíce. lžíce octa, 2-3 peří zelené cibule, sůl, pepř podle chuti.

Příprava:

Sušené houby roztřídíme, propláchneme, namočíme na 2-3 hodiny do vody a v téže vodě vaříme 1,5 hodiny.Vývar přecedíme, houby propláchneme. Poté je nakrájíme (nebo nasekáme) a orestujeme na rostlinném oleji, přidáme nadrobno nakrájenou osmaženou cibuli a vše společně dusíme na mírném ohni 10–15 minut. Do připraveného kaviáru dáme podle chuti sůl, ocet, nasekaný česnek.

Při podávání posypte zelenou cibulkou.

Houbová paštika

Ingredience:

100 g sušených hub, 2 cibule, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 polévkové lžíce.lžíce zakysané smetany (nebo smetany), 1 vejce, 1 lžička mouky, 1 polévková lžíce. lžíce strouhaného sýra, sůl, pepř podle chuti.

Příprava:

Sušené houby uvaříme. Uvařené houby nakrájíme a orestujeme na oleji. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do světle zlatohnědé barvy, přidáme mouku a orestujeme s cibulí.

Žampiony a cibuli pomeleme na masovém strojku, osolíme, opepříme, přidáme smetanu nebo zakysanou smetanu a na mírném ohni několik minut podusíme. Hmotu ochlaďte, přidejte máslo, syrové vejce a promíchejte.

Vložíme do vymazané a strouhankou vysypané formy, povrch zarovnáme, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě do zlatova.

Pudink ze sušených hub

Ingredience:

40-60 g sušených hub, 50 g cibule, 50 g tuku, 4 vejce, 100 g odleželých rohlíků, asi 500 ml mléka, sůl, pepř, 20 g másla (na formu), 20 g sušenek (na formu) .

Příprava:

Houby důkladně propláchneme, povaříme, přecedíme. Formu na nákyp vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Namočte do mléka a vymačkejte bochník. Cibuli nakrájíme na kolečka a orestujeme do světle zlatohnědé barvy.

Houby, houska a cibule přes mlýnek na maso. Tuk rozetřeme se žloutky, přidáme houbovou hmotu, dochutíme solí a pepřem podle chuti. Bílky vyšleháme, smícháme s houbovou hmotou, dáme do pudingové misky, přikryjeme pokličkou a dusíme 45 minut.

Houbový nákyp podávejte s houbovou omáčkou ze zbylého houbového vývaru nebo másla.

Dobře uvařený pudink by měl být lehce opečený, měl by vypadat jako perník a měl by se snadno krájet.

Nyní, když víte, co můžete vyrobit ze sušených hub - je čas jednat!