Nakládané a solené medové houby s kyselinou citronovou: recepty na zimu, jak houby konzervovat a solit

Pro milovníky "tichého lovu" je sběr medonosných much velkým potěšením. Pokud najdete pařez nebo spadlý strom s těmito houbami, nemusíte nikam dál chodit. Teď je nejdůležitější je odříznout a dát do košíku. S odchodem však nespěchejte, rozhlédněte se kolem: často se stává, že poblíž uvidíte další houbové místo s medovníky. Tyto plodnice rostou ve velkých koloniích a z jednoho pařezu se dá nasbírat tolik hub, které vydrží na celou zimu.

Medové houby pro každou hospodyňku patří v domácí kuchyni k nejoblíbenějším. Pro svou univerzálnost lze tyto plodnice použít k přípravě prvních chodů, salátů, julienne, ale i paštik. Nakládají se, solí, mrazí, suší, smaží, vaří a dusí. Jsou v dokonalé harmonii s ostatními potravinami, kořením a dochucovadly, ale nakládané houby s kyselinou citronovou jsou na svátečním stole považovány za nejžádanější. Tato složka je nejlepší náhradou octa, který může být škodlivý pro lidské tělo. Medové houby s kyselinou citronovou bez octa jsou mnohem lépe vstřebatelné naším trávicím systémem a mají úplně jinou, jemnější chuť.

Je velmi obtížné odmítnout aromatické a výživné nakládané houby. Často se bez takového jídla neobejde žádné jídlo. Proto vám doporučujeme, abyste se seznámili s některými recepty na výrobu medových hub marinovaných s kyselinou citronovou, abyste v zimě neběželi do obchodu při hledání tohoto produktu, pokud najednou chcete připravit lahodný salát pro svou rodinu, nebo dát na sváteční stůl studené občerstvení.

Jednoduchý způsob přípravy medových hub marinovaných s kyselinou citronovou bez octa

Recept na medové houby marinované s kyselinou citronovou je poměrně jednoduchý na přípravu, ale konečným výsledkem je lahodná a výživná svačina. Dá se použít jako náplň do pizzy, koláčů a palačinek.

  • Medové houby - 2 kg;
  • Kyselina citronová - 1 lžička;
  • Bobkový list - 5 ks;
  • Voda - 1 l;
  • Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Sůl - 1,5 lžíce l.

Jednoduchý způsob přípravy nakládaných medových hub s kyselinou citronovou vyžaduje dodržení receptury.

Medové houby vytřídíme od znečištění, vaříme 15 minut v osolené vodě a dáme na síto, aby voda byla skleněná.

V 1 litru vody smícháme všechny ingredience z receptu, necháme přejít varem a přidáme uvařené houby.

Vařte v marinádě 30 minut na mírném ohni, aniž byste zakrývali pánev víkem.

Marinádu společně s houbami rozdělujeme do sterilizovaných sklenic, uzavřeme plastovými víčky.

Nechte vychladnout a dejte do lednice nebo vezměte do sklepa pro dlouhodobé skladování.

Takové medové houby lze jíst druhý den, pouze po přidání rostlinného oleje a cibule nakrájené na půlkroužky.

Lahodné příprava nasolených medových agarik s kyselinou citronovou

Solení medu s přídavkem kyseliny citronové je jednoduchou a běžnou verzí sklizně hub na zimu. Solené houby se používají do omáček, přesnídávek, polévek nebo příloh.

  • Medové houby - 2 kg;
  • Sůl - 100 g;
  • Kyselina citronová - 1,5 lžičky;
  • Česnek - 4 stroužky;
  • Bobkový list - 6 ks;
  • Deštníky a snítky kopru - 4 ks;
  • černý pepř - 10 ks;
  • Listy křenu - 3 ks;
  • Listy černého rybízu - 10 ks.

Jak udělat medové houby s kyselinou citronovou chutné a pikantní pro budoucí slavnostní hostiny? Chcete-li to provést, měli byste dodržovat recept na vaření krok za krokem.V této verzi se kyselina citronová přidává pouze při vaření ovocných korpusů.

  1. Oloupané houby povaříme v malém množství vody s přídavkem kyseliny citronové 20–25 minut.
  2. Dáme do cedníku okapat a necháme vychladnout.
  3. Do smaltovaného kastrůlku na dno dejte čisté listy křenu.
  4. Posypeme trochou soli a položíme tenkou vrstvu medových agarik, čepicí dolů.
  5. Posypeme solí, oloupanými a nasekanými stroužky česneku, kuličkami pepře, položíme větvičky kopru a deštníky, bobkové listy, listy rybízu.
  6. Položte houby ve vrstvách a posypte kořením, kořením a solí, dokud nezmizí všechny přísady.
  7. Houby přitlačte, přikryjte tenkou složenou v několika vrstvách a přikryjte pokličkou.
  8. Dejte na 15 dní na chladné místo, dokud houby nepustí šťávu.
  9. Osolené medové houby vložte do sterilizovaných sklenic, přelijte šťávou vzniklou solením a uzavřete pevnými plastovými víčky.

Před použitím medových hub namočte na 25-30 minut do studené vody, dochuťte rostlinným olejem a zelenou cibulkou.

Recept na výrobu nakládaných hub na zimu s kyselinou citronovou a česnekem

Marinování medových hub na zimu kyselinou citronovou v této verzi nebude vyžadovat více než 30 minut, za předpokladu, že houby byly předem vařeny.

  • Medové houby - 1 kg;
  • černý pepř - 10 ks;
  • Česnek - 10 stroužků;
  • Kyselina citronová - ½ lžičky;
  • Cukr - 20 g;
  • Cibule - 2 ks;
  • Sůl - 1 lžička;
  • Slunečnicový olej - 150 ml;
  • Voda - 500 ml.

Tato možnost se ukáže být docela pikantní, takže bude podle chuti všech, kteří milují odpovídající pokrmy.

  1. Do vody dáme oloupané a nakrájené stroužky česneku, cibuli nakrájenou na půlkolečka, kyselinu citronovou, olej, kuličky pepře, sůl a cukr.
  2. Marináda se nechá vařit a vloží se vařené houby.
  3. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme v marinádě 30 minut.
  4. Vypněte oheň a nechte houby zcela vychladnout v marinádě.
  5. Medové houby marinované na zimu s kyselinou citronovou se rozloží do sterilizovaných sklenic o objemu 0,5 litru a srolují se víčky.
  6. Nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté vyndejte do suterénu.

Jak nakládat medové houby s kyselinou citronovou a rajčatová šťáva

Jak nakládat medové houby s kyselinou citronovou a rajčatovou šťávou? Předpokládá se, že posledně jmenovaná složka je jednou z nejoblíbenějších jako doplněk k nakládaným houbám. Místo šťávy si můžete vzít rajčatovou pastu zředěnou vodou na konzistenci přírodní šťávy.

  • Medové houby - 1 kg;
  • Kyselina citronová - 5 g;
  • Sůl - 2 lžičky;
  • Rajčatová šťáva - 600 ml;
  • Koprová zelenina - 1 svazek;
  • Česnek - 4 stroužky;
  • Cukr - 2 lžičky;
  • Slunečnicový olej - 70 ml;
  • Nové koření - 6 ks.
  1. Oloupané houby vaříme ve vodě 30 minut.
  2. Do smaltovaného hrnce přidejte rajčatovou šťávu, osolte a poté přidejte cukr, olej, kyselinu citronovou a nové koření.
  3. Vloží se vařené houby, které se nechají vařit 15 minut na mírném ohni.
  4. Vypněte oheň a dochuťte česnekem nakrájeným na kostičky a nasekaným koprem.
  5. Zakryjte a nechte zcela vychladnout v rajčatové marinádě.

Tento předkrm můžete začít jíst za den. Pokud však chcete houby na zimu zavřít kyselinou citronovou, pak houby ještě 10 minut povařte, vložte do sklenic a zavíčkujte. Nechte úplně vychladnout a odešlete do suterénu.

Jak nakládat medové houby s kyselinou citronovou v pikantní marinádě

Pikantní marináda s kyselinou citronovou, připravená pro medové agariky, se ukáže jako aromatická a rafinovaná, je však lepší skladovat takový předkrm v lednici po dobu nejvýše 4 měsíců.

  • Medové houby - 2 kg;
  • Karafiát - 8 ks;
  • Bobkový list - 6 ks;
  • Tymián a oregano - každý po 8 g;
  • Zelená petržel a celer - každá po 50 g;
  • Sůl - 2,5 lžíce l.;
  • Nové koření - 10 ks;
  • Voda - 500 ml;
  • Kyselina citronová - 1 lžička;
  • Cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Chcete-li vědět, jak nakládat medové houby s kyselinou citronovou, musíte postupovat podle kroků vaření.

  1. Houby očistíme, opláchneme a vaříme 20 minut v osolené vodě.
  2. Přehoďte zpět na síto nebo cedník, nechte dobře okapat.
  3. Umytou a sušenou zeleninu neřežeme, ale úplně ji rozdělujeme mezi banky ve stejném množství.
  4. Z vody, soli, cukru, kyseliny citronové a všeho koření připravíme marinádu.
  5. Vložíme medové houby, vaříme v marinádě alespoň 20 minut.
  6. Rozložíme na sterilizované sklenice, naplníme marinádou a uzavřeme pevnými plastovými víčky.
  7. Necháme vychladnout a odneseme do sklepa.

Jak uchovat medové houby s kyselinou citronovou a skořicí

Jak bylo uvedeno, nakládané medové houby s kyselinou citronovou se vyrábějí bez octa. Chuť takového blanku se vám však určitě bude líbit. A v neobvyklé kombinaci s tyčinkou skořice bude pokrm úžasný. V této možnosti je lepší vzít celé tyčinky skořice než mletý prášek.

  • Medové houby - 2 kg;
  • Sůl - 1,5 lžíce l.;
  • Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • Voda - 500 ml;
  • Kyselina citronová - 1 lžička;
  • Tyčinka skořice - 1 ks;
  • Česnek - 4 stroužky;
  • Zrnka černého pepře a nového koření - 5 ks;
  • Bobkový list - 5 ks.

Jak konzervovat medové houby kyselinou citronovou, můžete se naučit z níže popsané přípravy krok za krokem.

  1. Medové houby se vaří ve vodě po dobu 25-30 minut a vyhodí se do cedníku tak, aby přebytečná tekutina byla dobře sklo.
  2. Připravte si marinádu z vody, kyseliny citronové, cukru a soli. Přiveďte k varu a vařte 5–7 minut s otevřeným víkem na středním plameni.
  3. Přidá se všechno ostatní koření, včetně tyčinky skořice, poté se přidají houby a nechá se 30 minut v marinádě na mírném ohni probublávat.
  4. Medové houby se rozkládají do sterilizovaných sklenic o objemu 0,5 litru, marináda se filtruje a houby se nalévají až nahoru.
  5. Srolovaný kovovými víčky, převrácený a zabalený do deky.
  6. Takto necháme úplně vychladnout a vyndáme do sklepa.