Podmínky pro pěstování žampionů v suterénu, technologie průmyslového pěstování s fotografií a videem

Stejně jako u některých jiných hub je možné pěstovat žampiony ve sklepě, ale bez speciálního substrátu se neobejdete. Pravda, do samostatného chovu se odváží jen opravdoví houbaři-fanoušci. A to vše proto, že průmyslové pěstování hub je nastaveno v tak velkém měřítku, že plně vyhovuje spotřebitelské poptávce.

Jak pěstovat žampiony v suterénu

Pěstování hub žampiony (Agaricus bisporus) je možné výhradně pomocí speciálního substrátu zvaného houbový kompost. V malé usedlosti je téměř nemožné vyrobit si jej sami. Kompost a obalovou vrstvu je proto potřeba zakoupit v blízké výrobně hub nebo u specializovaných výrobců kompostu.

Před pěstováním hub v suterénu musíte koupit kompost "ve velkém", nasazený myceliem, připravený k inkubaci. Přinesete si ho na panství a sami ho umístíte do pytlů nebo na police. Poté mycelium asimiluje kompost v kultivační místnosti. Poté je třeba vyplnit obalovou vrstvu, počkat, až zaroste myceliem a nakonec získat houby.

V současné době jej výrobci žampionového kompostu nabízejí k prodeji ve formě lisovaných briket již osetých myceliem. Brikety o rozměrech 20 x 40 x 60 cm jsou obalené igelitem. Mohou být dokonce přepravovány v osobním autě. Pažnicovou zeminu lze také zakoupit u výrobce kompostu (v poměru 10 litrů na briketu s kompostem).

Než začnete pěstovat žampiony ve sklepě, musíte změřit teplotu v přinesených kompostových briketách. Na podlahu nebo na polici ve sklepě dejte brikety blízko sebe do podoby lůžka o šířce 1,4 m. Teplota všech briket se do 24 hodin vyrovná. Poté odřízněte horní fólii. Získáte postel vysokou 20 cm. Povrch lůžka z bloků zakryjte kraftovým papírem nebo novinami. Papír navlhčete libovolným postřikovačem v množství 0,2 litru vody na 1 m2 záhonu, aby se zabránilo prosakování vody do kompostu. Doba inkubace je od 14 do 25 dnů. Po vynoření podhoubí na povrch kompostu (vznik jednotlivých skvrn myceliových hyf) přichází na řadu nanesení obalové vrstvy. Zemina se aplikuje ve vrstvě 4 cm (40 litrů na 1 m2 povrchu kompostu). Musí se vyrovnat a zalít vodou v množství 2 litry na 1 m2 hřebene, postřik je nutný po další tři dny. Čtvrtý den mycelium obvykle prorůstá do obalové vrstvy do hloubky 0,5 cm. V tuto dobu začněte pravidelně 2x denně zalévat 1 litrem vody na 1 m2 obalové vrstvy. 12 dní po nanesení obalové vrstvy mycelium pronikne celou obalovou vrstvou a dostane se na její povrch.

Začíná období tvorby plodů. V této době se zavlažování zastaví.

Teplota vzduchu by měla být + 14 ... + 17 ° С, relativní vlhkost vzduchu - 85-95%. Pokud jsou dodrženy tyto podmínky pro pěstování hub v suterénu, 15.-20. den, počítáno ode dne nanesení obalové vrstvy, by se na jeho povrchu měly objevit bílé "hvězdy" z mycelia. O několik dní později - základy (primordia) hub ve formě bílého hrášku. Podle technologie pěstování žampionů v suterénu je zalévání obnoveno následující den po objevení pupenů hrachu „houbami“ v množství až 1 l / m2.

Při sběru hub je třeba je vytáhnout ze země, odříznout špičku nohy a opatrně uložit do krabic.

Nyní víte, jak pěstovat houby sami, zbývá vybavit suterén a můžete jít na substrát.

Podívejte se na video o pěstování hub ve speciálně vybaveném suterénu, abyste lépe porozuměli technologii procesu:

Technologie pro pěstování hub v průmyslovém měřítku

Pěstování hub v průmyslovém měřítku začíná fermentací houbového kompostu. Jako základ kompostu pro tyto houby se používá pšeničná sláma smíchaná s hnojem hospodářských zvířat. Pokusy nahradit slámu jinými přísadami byly neúspěšné. Hnůj může být koňský, ovčí, kravský nebo vepřový, ale konzistentnějších výsledků se dosáhne se sušeným brojlerovým hnojem. Pro nezbytné zahřátí kompostu při jeho fermentaci musí být hmotnost hromady minimálně 7 tun.

Klasická technologie pěstování hub v průmyslovém měřítku je založena na fermentaci kompostové směsi na dlouhých hromadách o výšce 1,8 m a šířce 2,0 m.

Při předmáčení nahromaděné slámy je převážná část závlahové vody odváděna do kanalizace. Pro jeho opětovné použití (cirkulační voda) je potřeba nádoba vybavená čerpadlem. V závislosti na teplotě vzduchu v dílně a na obsahu dusíku v cirkulující vodě trvá proces namáčení slámy až 8 dní.

Podle technologie průmyslového pěstování žampionů je pro každou tunu suché slámy zapotřebí betonová plocha 35 m2 pro namáčení v hromadách a místo 30 m2 pro vytvoření hromady. Z každé tuny slámy lze vyrobit tři tuny „zeleného“ kompostu. Na každé 3 tuny hotového kompostu je složení složek pro ukládání do hromady a spotřeba vody následující: pšeničná sláma - 1000 kg, suchá podestýlka z klecí - 800 kg, sádra - 60 kg, voda 10 000 litrů. Z tohoto množství se získá hromada o hmotnosti 7 tun.

Hromady jsou formovány kolečkovou technologií nebo ručně, skládáním vrstvy po vrstvě nasáklé slámy, suchého trusu a sádry. Mikrobiologický proces přeměny slámy v hromadu (fermentace) probíhá při teplotě uvnitř hromady + 48 ... + 53 ° С. Optimální vlhkost kompostu během fermentace je 68-75% při pH = 8-8,3 a za přítomnosti dostatečného množství kyslíku. Do 20. dne fermentace se hromádka denně zalévá cirkulující vodou a třikrát přeruší pro provzdušnění vzduchem a promíchání přísad. Fermentaci kompostu lze považovat za ukončenou, když obsah amonných iontů NH4 + v něm klesne pod 0,6 %.

Při dodržení správné technologie pěstování hub průmyslovým způsobem lze získat vysoce kvalitní kompost pouze při použití recyklované vody. Voda ze zavlažování slámy a hald se shromažďuje v obrovské podzemní jámě, ve které je instalováno drenážní čerpadlo, které dodává vodu na zavlažování. Voda v jámě musí být provzdušňována nepřetržitě. Okysličení inhibuje růst anaerobních bakterií a podporuje rozvoj aerobních bakterií, které jsou šetrné ke kompostu. Je zbytečné snažit se provzdušňovat cirkulující vodu rozprašováním do vzduchu. Pouze výkonný proud dopadající na hladinu vody zajistí kvalitní provzdušnění cirkulující vody. Zde pomůže samostatné drenážní čerpadlo, které vytvoří tlak 6 atm.

Podmínky v prostorách pro pěstování hub

Prostory pro pěstování hub v průmyslovém měřítku jsou speciální zařízení: bunkry a tunely.

Produktivnějším způsobem výroby „zeleného“ kompostu je jeho tepelná úprava a fermentace v bunkrech. Bunkr je místnost s provzdušněnou podlahou, oplocená třemi stěnami. Absentuje čtvrtá stěna, která umožňuje nakládání a vykládání kompostu pomocí kolových vozidel. Nezbytné podmínky pro pěstování žampionů podporuje vysokotlaký ventilátor, který čerpá vzduch pod tlakem 5000 Pa do soustavy trubek opatřených tryskami pod podlahou bunkru a ten je zase protlačován kompostem. vrstva přes trysky v podlaze a provzdušňuje ji. Průměr trysek je 8 mm, vzdálenost mezi tryskami je 40 cm.Na 60 tun kompostu nahromaděného na 4 m hromadě je potřeba násypka 40 m2.Kompost v zásobníku nemusí být položen rovnoměrně. Dokonce může být část podlahy, která není naplněna kompostem, ale kompost bude stále provzdušňován, protože v podzemí, i prázdném bunkru, ventilátor udržuje tlak ne nižší než 2500 Pa. Pro vytvoření optimálních podmínek pro pěstování žampionů, lepší provzdušňování hald slámy a kompostu mimo zásobník se používají provzdušněné podlahy s tryskami. Pod požadovanými plochami podlahy kompostárny je vybudována vzduchová podzemní místnost, do které vhání vzduch vysokotlaký ventilátor.

Kompostovací proces v sile začíná namáčením slámy. Poté se kompost (směs slámy, trusu a sádry) na provzdušněné podlaze zalije cirkulující vodou a míchá se 2 dny. Poté se kompost naloží do zásobníku, kde se za dva dny ohřeje na + 80 °C. Vyloženo, promícháno a znovu naloženo do násypky na 3 dny, aby se zahřálo. Vyloženo na provzdušněnou podlahu. Zelený kompost je nyní připraven a může být převezen do tunelu k pasterizaci a úpravě.

Tunel Je úzká a dlouhá pěstírna hub, kde se připravuje houbový kompost. Důležitou roli v tomto procesu hrají aerobní mikroorganismy. Tunel je navržen tak, aby se v tam naloženém „zeleném“ kompostu rozvíjely teplomilné aerobní bakterie a aktinomycety. K tomu je podlaha tunelu perforována a do podzemního prostoru je čerpán vzduch, který prochází kompostem a vytváří podmínky pro aerobní termofilní bakterie a aktinomycety, které zabarvují „zelený“ kompost vyrobený na hromadách nebo v bunkrech. do "hnědého" připraveného k naočkování kompostu houbového mycelia. Na každé 3-3,2 tuny „zeleného“ kompostu se získají 2 tuny „hnědého“.

Na rozdíl od bunkru musí být tunel zaplněn kompostem v rovnoměrné vrstvě, aby v podlaze nebyly volné prostory, kterými by z podzemí unikal vzduch a způsoboval zde pokles tlaku.

Kompostování hub: technologie pasterizace

K přípravě kompostu pro houby se používá technologie pasterizace a kondicionování. Perforovaná podlaha tunelu, propustná pro vzduch, je vyrobena ze železobetonových nebo dubových trámů kolmých k dlouhé straně tunelu s rozestupy 3-5 cm.Tunel o šířce 3 m je považován za standardní. dubových trámů je od 150 x 150 mm do 200 x 200 mm, u železobetonu je určena jejich pevnost. Průřez je buď čtvercový nebo ve tvaru lichoběžníku se širokou základnou nahoru. V druhém případě je menší pravděpodobnost ucpání štěrbin. Perforovaná podlaha se pokládá tak, aby její povrch byl v úrovni terénu nebo v úrovni podlahy dílny substrátu.

Podle technologie výroby kompostu pro houby se před naložením substrátu na perforovanou podlahu položí pevná podestýlková polymerová síť, která se připevní k podlaze. Na podestýlku je položena posuvná síť pro tažení kompostu pomocí elektrického navijáku. Průchozí tunely jsou nakládány z pásového dopravníku nebo korečkového traktoru a vykládány z druhé strany pomocí skluzové sítě. Ve vzdálenosti 0,5 m od brány je z vodorovných tyčí vytvořena typizační stěna. Stěna umožňuje naložení tunelu na požadovanou úroveň s otevřenou bránou a odděluje kompost od brány tepelně izolačním vzduchovým prostorem. Základ tunelu tvoří podzemní vzdušný prostor, do kterého je vháněn vzduch pod tlakem 1500 Pa.

Harmonogram nakládání kompostu fermentovaného na hromadách nebo v bunkrech může být následující.

1. den - nakládka tunelu do 12 hodin. Vyrovnání teploty ve hmotě podkladu pomocí recirkulace vzduchu s malým přívodem čerstvého vzduchu a zahřátí až na 58 °C za 12 hodin. Pasterizace houbového kompostu zabíjí hmyz 10 hodin.Poté, aby se kompost upravil, jeho teplota se sníží na + 48 ... + 50 ° C zvýšením průtoku čerstvého vzduchu. Úprava při této teplotě vzduchem profukovaným kompostem (10 % čerstvý vzduch, 90 % recirkulovaný vzduch) trvá 5 dní.

6. den se kompost pro pěstování hub ochladí na 8-12 hodin až 8 hodin ráno zvýšením množství čerstvého vzduchu. Obsah amonných iontů v kompostu na výstupu z tunelu musí být menší než 0,1 %. „Hnědý“ kompost nemá téměř žádný zápach čpavku.

Nyní v Rusku existují italské automatické kompostovací lisy. Okamžitě vytvoří kompost osetý myceliem ve formě slisovaných briket a zabalí je do igelitu. Velikost standardní brikety je 20 x 40 x 60 cm Povrch fólie, ve které je blok balen, není perforovaný, kromě dvou velkých otvorů na koncích bloku, které téměř nenarušují pevnost bloku. blok, ale poskytují kyslík myceliu v bloku během přepravy.

Pěstování žampionů na policích (s videem)

Je možné pěstovat žampiony na vícepatrových regálech. Ve standardní kultivační komoře o ploše 200 m2 o rozměrech 11 x 18 m s výškou stropu 3,8 m, určené pro uložení 40 tun kompostu, jsou instalovány 4 pětipatrové regály o šířce 1,4 m a délce 15 m. police, oplocené nárazníky, aby kompost a obalová vrstva nevypadaly. První patro knihovny je ve výšce 0,25 m od podlahy, další jsou 0,6 m od sebe.

Šířka uliček mezi regály pro žampiony je 110 cm, mezi regály a stěnami - 100 cm.

Při ukládání kompostu ve formě záhonů nasypaných na police lze na 1 m2 plochy police umístit 100 kg hotového kompostu. Tloušťka kompostu při správném zhutnění je 20 cm.Při šířce záhonu 1,4 m se na 4 pětipatrové police o délce 15 m vejde 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tun kompostu.

Kompost se umístí na stojany na žampiony, poté se vyrovná a zhutní. Zrnové mycelium se rovnoměrně nasype na povrch kompostu, poté se zapustí do hloubky 1 cm Výsevek zrnového mycelia je 0,4-0,5 % hmotnosti hotového kompostu.

Povrch kompostu se urovná a zakryje papírem. Papír navlhčete postřikem vodou (až 0,2 litru na 1 m2 zahrady), čímž zabráníte prosakování vody do kompostu. Při použití této metody pěstování hub končí inkubace mycelia při teplotě kompostu + 20 ... + 26 ° C za 14 dní. Poté se aplikuje krycí zemina a zarůstá se po dobu 10 dnů. Zálivka na plášťovou vrstvu až 2 litry na 1 m2 záhonu.

Poté, co mycelium zvládne obalovou vrstvu, začíná tvorba hub. Teplota v kultivační komoře je regulována v rozmezí od +14 do +17°C při relativní vlhkosti vzduchu 85-95%. Pro trvalé odstranění oxidu uhličitého v období nasazování a plodování hub je nutné větrání čerstvým vzduchem v objemu minimálně 250 m3/h na tunu substrátu. Ventilační systém by měl do komory dodávat 10 000 m3/h.

Podle správné technologie pěstování hub musí být v komoře nad policemi s houbami zajištěn čerstvý vzduch.

Pro vytvoření proudění vzduchu přes houby je v každém lichém průchodu speciální zařízení pro pěstování hub - vzduchové potrubí s tryskami směřujícími dolů. V nejjednodušším případě je potrubí 15 m dlouhý vzduchem nafouknutý polyetylenový rukáv zavěšený na drátěných kruzích uprostřed uličky tak, aby trysky byly 40 cm nad povrchem kompostu na horní polici, a proud vzduchu z trysek směřuje svisle dolů.

Při větrání čerstvým vzduchem je obsah oxidu uhličitého v horní vrstvě pláště mnohem nižší než v hloubce. To vede k tvorbě rudimentů plodnic na povrchu obalové vrstvy.15-20 den, počítáno ode dne aplikace obalové vrstvy, se na povrchu obalové vrstvy objevují bílé hvězdičky z mycelia a po několika dnech - základy hub ve formě bílého hrášku. Zalévání do 1 l / m2 by mělo být zahájeno následující den po objevení se pupenů.

Video „Pěstování žampionů na vícepatrových stojanech“ ukazuje, jak tento proces probíhá:

Klimatická zařízení pro pěstování hub

Místnost pro pěstování hub musí být vybavena ventilačním systémem.

Čerstvý vzduch je nasáván přes filtr, prochází ohřívačem a chladičem, nasáván centrálním ventilátorem a zvlhčován parní tryskou. Kondenzát je odváděn odlučovačem kapek. Toto klimatické zařízení pro pěstování hub je centrální klimatizace. Jeho funkčním účelem je předklimatizace s relativní vlhkostí 80-90% a teplotou 10-13°C v létě a 15°C v zimě. Po přípravě vzduch vstupuje do centrálního vzduchovodu, odkud je odebírán komorovými ventilátory, v tomto případě nazývanými „zavírače“. Z centrálního vzduchovodu zařízení na houby je vzduch nasáván stěnou kultivační komory do směšovacího boxu s regulačním vzduchovým ventilem, prochází chladičem a ohřívačem a je čerpán ventilátorem do vzduchovodu. komory. Přímo před vzduchovým kanálem komory je parní tryska a odlučovač kapek.

Při výrobě hub se doporučují odstředivé ventilátory s dozadu zahnutými lopatkami. Kapacita komorového ventilátoru v zařízení pro pěstování hub v komoře na 40 tun kompostu by měla být 10 000 m3/h. Tento ventilátor poskytuje 250 m3/h čerstvého upraveného vzduchu na každou tunu kompostu. Pracovní tlak ventilátoru musí být minimálně 500 Pa.

Objem vzduchu distribuovaného tryskami v jedné komoře je 10 000 m3/h.

Regulační ventil přívodu čerstvého vzduchu je schopen v případě potřeby nahradit čerstvý vzduch komorovým vzduchem (recirkulovaným vzduchem) v rozsahu nastavení od 0 % čerstvého vzduchu v potrubí komory do 100 %.

V zahraničí se plastové trysky v klimatických zařízeních pro žampiony vyrábí s vnitřním průměrem 5 cm Trysky lze vyrobit z polyetylenových kalíšek na vodu, které dobře drží v polyetylenu, pokud jsou otvory o něco menší, než je průměr široké části pohár. Nejlépe se osvědčily dlouhé pivní sklenice o objemu 0,5 litru s průměrem dna 6 cm, dna sklenic jsou odříznuta, aby byl vnitřek trysky hladký. Otvory v polyetylenové manžetě se vystřihnou nůžkami tak, aby trysky byly po narovnání nafouknutého vzduchovodu směřovány dolů, uprostřed středního průchodu v komoře. Při výšce stojanu 3 m by měla být rychlost proudění vzduchu z trysek o průměru 6 cm 8 m/s. Takovou rychlost zajistí komorový ventilátor, vyvíjející tlak 400-500 Pa. Při průměru trysky 6,0 cm a rychlosti proudění vzduchu z trysek 8 m/s bude průtok vzduchu jednou tryskou 81 m3/h. Celkový počet trysek v komoře je 10 000: 81 = 120 ks. Rychlost pohybu vzduchu v rozvodném potrubí komory by neměla být vyšší než polovina rychlosti výstupu vzduchu z trysek.