Jak správně umýt a vyčistit houby: způsoby předčištění hub
Houby jsou houbaři uznávány jako jedny z nejčistších plodnic. Stojí za to říci, že tato informace je skutečně pravdivá. Povrch klobouku houby je trochu lepkavý, takže se na něj lepí stébla trávy, spadané drobné listí a jehličí. Většina hub roste na písčitých půdách, což znamená, že se mezi deskami může shromažďovat písek. To jsou snad všechny lesní odpadky, od kterých se čistí ovocná těla.
Existují však i jiné způsoby předčištění – praní. Přečtěte si, jak správně omýt houby před dalším zpracováním a vařením.
Pravidla pro mytí čepic šafránového mléka
Chcete-li správně připravit houby, dodržujte tato pravidla:
Před umytím se houby očistí od nečistot a odřízne se spodní část nohy.
Zalijte studenou vodou, nechte 20-30 minut a poté opláchněte velkým množstvím vody.
Rozložte na rošty a nechte, dokud nevyteče veškerá tekutina.
Poté lze houby vařit, osolit, nakládat a smažit.
Je však třeba si uvědomit, že pokud jsou houby určeny ke zmrazení, pak se nemyjí, ale čistí se chemickým čištěním.: otřete povrch uzávěrů vlhkým kuchyňským ubrouskem nebo houbičkou na nádobí.
Chcete-li si zjednodušit práci na domácím zpracování hub, měli byste je uklidit přímo v lese nebo hned po příchodu domů. Je nutné seškrábnout všechny nečistoty ulpívající na čepicích nožem, odříznout místa, která shnila a zkazila červy. Plodnici lze dokonce rozpůlit, abychom se ujistili, že tam nejsou žádné červí díry.
Chcete-li získat lahodné a slané nakládané nebo slané občerstvení, musíte vědět, jak správně umýt a vyčistit houby.
Procesy čištění a mytí ovocných korpusů před solením a nakládáním jsou prakticky stejné. Pokud se však použije metoda suchého solení, houby se nemyjí, ale používá se chemické čištění, jako před zmrazením, to znamená bez ponoření do vody.
Další možnost, jak umýt houby (s videem)
Existuje další možnost, jak správně umýt houby.
Příznivce „tichého lovu“ přitahují nejen vynikající gastronomické kvality šafránových mléčných čepic, ale také jejich čistota. Vzhledem k tomu, že rostou převážně v jehličnatých lesích, stačí je očistit od spadaného jehličí a následně omýt. Za tímto účelem se nalijí do nádoby se studenou vodou, umyjí se, spodní část nohou se odřízne a znovu se umyje pod kohoutkem. Houby je nejlépe opláchnout pod silným tlakem, aby voda spláchla zrnka písku mezi talíři. Přestože jsou houby považovány za laktary, nemají výraznou hořkost, takže je není nutné namáčet. Některé ženy v domácnosti ale stále preferují mírné namočení po dobu 40-60 minut před praním.
Doporučujeme sledovat video o tom, jak správně umýt houby.
Jak již bylo zmíněno výše, před studeným a horkým solením by se ovocné korpusy měly nejen očistit, ale také omýt. Jak správně umýt houby, aby se nezkazila jejich chuť?
Houby po sklizni při zvýšených teplotách mají tendenci rychle tmavnout. Proto se ihned po vyčištění zalijí studenou vodou, přidá se trochu soli a nechá se 20-30 minut. Takové mytí dodá houbám větší pružnost a rychleji odstraní červy, pokud tam byly.
Před smažením procházejí houby stejnými metodami čištění a oplachování jako před solením. Ačkoli mnoho hospodyňek raději obejde bez mytí ovocných těl, ale pouze chemické čištění. Podle jejich názoru si tak houby zachovají více chuti a vůně.
Pokud jsou ovocná tělíska nakládaná, pak je před varem jednoduše očistíme, vložíme do cedníku a umyjeme pod tekoucí studenou vodou.
