Co můžete dělat s liškami na zimu: recepty na výrobu domácích přípravků

Lesní houby jsou oblíbenou pochoutkou většiny lidí. Lišky jsou však považovány za obzvláště chutné a zdravé. Tyto plodnice se používají k přípravě salátů, polévek, omáček, příloh, ale i náplní do pizz a koláčů. Co dělat s liškami po sklizni, aby si zachovaly všechny jejich blahodárné vlastnosti na dlouhou zimu?

V tomto článku bude zváženo několik způsobů, které pomohou každé hospodyňce rozhodnout, co lze udělat s liškami na zimu.

Vařené nebo smažené brambory s houbami, stejně jako sytá polévka nebo salát se již dávno zabydlely na stolech mnoha rodin. To však nejsou všechna jídla, která využívají tyto plodnice. Co dělají s liškami na zimu, aby potěšili rodinu a zpestřili denní nabídku?

Co dělat s liškami po sběru: prvotní zpracování

Pro začátek musí houby projít primárním zpracováním.

Očistěte lesní zbytky, odřízněte špičky nohou a očistěte čepice.

Zalijte velkým množstvím vody a nechte 20-30 minut, čas od času hmotu promíchejte rukama. Některé druhy lišek, například černé, by měly být namočené po dobu 12 až 24 hodin.

Umístěte na mřížku a nechte několik minut okapat.

Dále, podle vybraných receptů a popisů krok za krokem bude každý kulinářský specialista vědět, co s liškami dělat. Konečným výsledkem je lahodná, výživná a aromatická houbová příprava, která bude skvělým doplňkem k jakýmkoli přílohám.

Co dělat s černými liškami: solení na zimu

Lišky jsou považovány za lahodnou houbu, i když podmíněně jedlé. Co s nimi dělají a jak se černé lišky připravují na zimu? Proces solení těchto plodnic nezpůsobuje potíže, takže jej může opakovat i začínající hostitelka.

  • 2 kg namočených hub;
  • 100 g soli;
  • 10 stroužků česneku;
  • Listy rybízu;
  • 6 koprových deštníků.

Existuje mnoho možností pro solení, ale co dělají lišky tohoto druhu s houbami? Zvažte podrobný popis horké metody solení černých lišek.

Po namočení se houby vaří v osolené vodě s přidáním ¼ lžičky. kyselina citronová Sceďte v cedníku, propláchněte studenou vodou a nechte okapat.

Dno smaltovaného hrnce je pokryto listy rybízu, které je třeba nejprve opařit vroucí vodou.

Navrch nasypte vrstvu soli a rozmístěte lišky po celém povrchu kloboučky dolů.

Na každou vrstvu hub se nalije vrstva soli a na kostičky nakrájený česnek a koprové deštníky.

Navrch přitlačíme obráceným talířem a zatížíme, aby houby pustily šťávu.Odložíme do chladného sklepa a necháme 20-30 dní, aby se houby dobře osolily.

Co je lepší dělat s liškami: recept na smažené houby

Mnoho zkušených hospodyněk sdílí svá doporučení a nabízí možnosti, co je nejlepší dělat s liškami na zimu.

Výbornou zpracovatelskou metodou jsou například smažené žampiony, které svým vzhledem jako příloha ozdobí každé hlavní jídlo.

  • 3 kg namočených lišek;
  • 1 kg cibule;
  • Sůl podle chuti;
  • 1 lžička mletý černý pepř;
  • 3 polévkové lžíce. rostlinný olej;
  • Špetka skořice.
  1. Namočené lišky nakrájíme a dáme na suchou pánev.
  2. Smažte na středním plameni, dokud se všechna tekutina z hub neodpaří.
  3. Zalijeme olejem a smažíme do zlatova.
  4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme do měkka, přidáme k houbám.
  5. Dochutíme solí, pepřem a přidáme skořici, zamícháme a dále opékáme na mírném ohni 40 minut. Pokud nezbývá dost oleje, přidejte další a pokračujte v opékání po dobu 15 minut.
  6. Nalijte do sterilizovaných suchých sklenic, dolijte olejem a srolujte.

Marinování lišek

Existuje další oblíbený způsob sklizně na zimu, který vám prozradí, co můžete s liškami dělat – to je nakládání.

  • 2 kg lišek;
  • 1 litr vody;
  • 100 ml octa 9%;
  • 1,5 lžíce. l. sůl;
  • 100 g cukru;
  • 5 karafiátů;
  • 4 ks. bobkový list a nové koření.

Takové houby doplní každodenní i sváteční jídla. Vařit nakládané lišky není vůbec těžké, zejména proto, že chuť hotového občerstvení potěší každého, kdo ho bude jíst.

  1. Houby oloupeme, odřízneme konce nohou a opláchneme.
  2. Vařte 30 minut a dejte do cedníku okapat.
  3. Připravte si marinádu: ve vodě smíchejte všechno koření a nechte vařit.
  4. Přidejte houby do vroucí marinády a vařte 20 minut.
  5. Nakládané lišky uložte do sterilních suchých sklenic, přitlačte je lžící, abyste odstranili „vzduchové“ kapsy.
  6. Nalijte marinádu až nahoru, uzavřete pevnými plastovými víčky.

Co dělat se zmrazenými liškami: možnosti jídla

Pro mnoho žen v domácnosti je zmrazení považováno za vynikající domácí úkol. Houby lze zmrazit čerstvé, vařit nebo dokonce smažit.

Co můžete dělat se zmrazenými liškami, jaké pokrmy vařit? Například z čerstvých mražených lišek je výborná houbová polévka.

  • Za tímto účelem se ovocná těla rozmrazí a vaří spolu se zeleninou a kořením až do úplného vaření.
  • Po přípravě prvního chodu můžete také houby a zeleninu rozemlít mixérem, výsledkem je úžasně lahodná kašová polévka.
  • Z vařených zmrazených lišek připravte julienne, omáčky a připravte kaviár, přidejte cibuli a mrkev.
  • Smažené mražené lišky můžeme přidat k bramborám nebo dusit s masem.

Jakékoliv mražené lišky budou skvělým doplňkem k dalším pokrmům. Je však důležité vědět, že houby nemůžete znovu zmrazit. Takové nevhodné akce povedou ke ztrátě chuti a vůně hlavního produktu.