emmabrewda.com

Lanýže jsou velmi zdravé a extrémně drahé houby. Náklady na jeden kilogram těchto plodnic mohou dosáhnout několika tisíc eur. Pokud si tedy osvojíte správnou technologii pěstování lanýžů a vytvoříte pro pěstování těchto hub optimální podmínky, můžete se skutečně obohatit. Je pravda, že sklizeň bude muset čekat velmi dlouho (až 7 let). A po celou tu dobu by se oblast osetá myceliem neměla šlapat.

Lanýž (z lat. Tuber) – odkazuje na rod vačnatců. Plod houby je hlíznatý, dužnatý, roste pod zemí v hloubce 10–20 cm, existuje mnoho odrůd lanýžů. Lanýže rostou převážně v lesích jižní Francie a severní Itálie, ale vyskytují se také v Rusku, Bělorusku, na Ukrajině a ve střední Asii.

Jak pěstovat lanýžové houby je popsáno na této stránce.

Jak vypadají lanýže

Lanýž je saprofyt. Vytváří mykorhizu s kořeny stromů, jako je dub a buk, a živí se organickou hmotou z půdy. Plodnice jsou zpravidla nepravidelně zploštělé, kulatého nebo oválného tvaru. Povrch je vláknitý. Barva lanýže závisí na jeho druhu. V řezu mohou houby připomínat brambory nebo mít mramorovaný vzhled. Mohou se objevit pruhy s bezbarvými lemy. Vaky jsou pytlovitého tvaru, s kulovitými výtrusy a tupými ostny. Ne všechny lanýže jsou jedlé. Nejcennější jsou francouzské černé nebo perigordské lanýže a bílé piemontské lanýže. V Rusku existuje hlavně jeden druh lanýžů - letní. Tyto houby se hledají za pomoci speciálně vycvičených psů a prasat. Někdy můžete nezávisle najít lanýže pod shnilým listím - nad nimi se vznášejí midges.

Černý nebo zimní lanýž má zaoblené hrbolaté plodové tělo s nerovným povrchem černé nebo tmavě šedé. Jeho velikost se pohybuje od ořechu po středně velké jablko. Dužnina plodnice je načervenalá, po dozrání se stává fialovočernou. Tato houba má výrazné aroma a jemnou chuť.

Jedlé houby obsahují látky, které jsou vlastní rostlinám i zvířatům. Jejich počet a koncentrace nejsou konstantní a závisí na ročním období, počasí, ekologii a dalších podmínkách. V létě s nedostatkem vláhy se koncentrace živočišných látek v houbách velmi zvyšuje a houba sama se tím stává jedovatou.

Jak lanýže vypadají, je znázorněno na těchto fotografiích:

Jak správně chovat lanýže

Houby jako černý lanýž lze pěstovat pouze v dubových, habrových, ořechových a bukových hájích. Právě na kořenech těchto stromů tato houba roste a tvoří s nimi mykorhizu. Lze použít přírodní nebo speciálně osázené háje. Další důležitou podmínkou pro růst této houby je teplé klima. Lanýž nesnáší příliš silné mrazy v zimě a vysoké teploty v létě. Potřebuje mírné zimy a chladná, vlhká léta. Pěstování lanýžů je možné pouze ve vápenaté půdě. Kromě toho musí být půda dobře propustná a bohatá na živiny.

Umělé pěstování lanýžů se redukuje na zakládání plantáží a přidávání zeminy z oblastí přirozeného prostředí hub do půdy.

Před pěstováním lanýžů je velmi důležité vybrat pro stromy správné místo, na jehož kořenech budou houby růst. Musí být chráněn před všemi extrémními povětrnostními vlivy, chráněn před jinými rostlinami i živočichy. Pozemek musí být zbaven keřů a jiných hub. Místo by mělo být umístěno v určité vzdálenosti od ostatních stromů, které mohou ovlivnit růst a vývoj lanýžů. Půda by měla být testována na pH.Chcete-li to provést, vložte vzorek půdy do malé nádoby a nalijte do ní trochu bílého octa. Pokud směs mírně prská, pak není půda pro lanýže vhodná – musí se v ní zvýšit alkalická hladina. K tomu je třeba do země postupně přidávat vápno. Poté musíte zasadit několik stromů - dub, líska, buk, habr.

Aby bylo možné správně chovat lanýže, musí být mycelium vneseno spolu s půdou odebranou z přirozených stanovišť hub. Chcete-li to provést, musíte vykopat mycelium v ​​hloubce 10-15 cm a umístit jej vedle stromů. Zralé plodové tělo houby můžete také rozlámat na několik kusů a přiložit ke kořenům sazenic. Některé firmy nyní prodávají sazenice vlašských ořechů s již naroubovanými sporami lanýžů. Při výsadbě takových stromů není potřeba další pozemek z biotopu. Transplantace mycelia by měla být provedena koncem léta nebo začátkem podzimu.

Důležitou podmínkou pro pěstování lanýžů je vydatné a pravidelné zalévání plantáže v létě teplou vodou. Musíte také zajistit, aby ho nikdo nešlapal. Plodina se objeví 5–7 let po výsadbě sazenic. Plození trvá 25-30 let. Ovocná těla se obvykle nacházejí v půdě v hnízdech po 3–7 kusech. Když lanýže dozrávají, půda nad nimi se mírně zvedne a tráva poblíž hnízda uschne. Tato znamení slouží jako začátek sklizně. Lanýže obvykle dozrávají na podzim a sklízejí se až do zimy. Každá houba by měla být zabalena do pergamenu a vložena do suché rýže, aby se v houbách udržela vlhkost. Navíc by neměly být úplně očištěny od země. Půda chrání houby před ztrátou chuti a před mikroorganismy. Houby uchovávejte v lednici.