Jak vařit prasata na zimu: fotografie, jednoduché recepty na vaření hub různými způsoby

Prasata jsou považována za jednu z nejvíce „rozmarných“ a „zákeřných“ odrůd hub: v roce 1981 byla odborníky oficiálně klasifikována jako jedovatá. Šikovné hospodyňky se ale naučily, jak s nimi správně „zacházet“, a dokonce připravit prasata ke konzumaci na zimu. Je důležité si uvědomit: pokud okamžitě neprovedete tepelné ošetření, mohou se tyto houby velmi rychle zhoršit a ztratit všechny své jedlé vlastnosti. Jak nakládat, mrazit, solit prasata, čtěte dál.

Je možné prasata na zimu zmrazit a jak to udělat?

Tento způsob uchovávání potravin si rok od roku rychle získává na oblibě. Mnoho kulinářských odborníků má proto otázku, zda je možné zmrazit prasečí houby na zimu. Odpověď je ano, ale s jednou velmi důležitou poznámkou: pouze po předběžném vaření. Jeho technologie se skládá z následujících po sobě jdoucích fází:

  1. Houby očistíme od lesních zbytků, důkladně omyjeme, namočíme do slané vody, necháme pět až šest hodin odstát a poté vodu slijeme. Stejným způsobem namočte ještě dvakrát.
  2. Jakmile jsou prasata nasáklá, sceďte je cedníkem, vložte do varné nádoby, nalijte tam vodu v poměru: houby - 1 kg / voda - 1 l / sůl - 1 lžička.
  3. Tekutina s prasaty by se měla vařit, pak je pět minut vařit na středně silném ohni pod pokličkou a poté z nich vypustit vodu.
  4. Podruhé prasata zalijeme osolenou vodou (poměr je stejný), po uvaření půl hodiny povaříme a tekutinu opět vylijeme.
  5. Prasata znovu zalijte stejnou osolenou vodou, nechte hmotu vařit, vařte asi 50 minut, na konci vložte do cedníku, vychladněte.

Nyní můžete prasata zmrazit, vařená až do vaření, na zimu: mají tu vlastnost, že jsou uložena v mrazničce po dobu asi 6 měsíců. Než s nimi budete moci vařit jakékoli jídlo, musíte je rozmrazit při pokojové teplotě.

Co lze vařit z prasat na zimu: recept na houbový kaviár s citronovou šťávou

Houbový kaviár je považován za jedno z nejchutnějších a nejvšestrannějších občerstvení. Může jak diverzifikovat stůl na dovolenou, tak ho použít jako „mleté ​​maso“ na koláče, koláče, jako přísadu v procesu vytváření dalších kulinářských mistrovských děl. Proto na otázku, co lze připravit z prasečích hub na zimu, je jednou z odpovědí kaviár. Níže uvádíme několik jednoduchých receptů, které mimo jiné nevyžadují značné finanční náklady.

Kaviár z prasat s citronovou šťávou na zimu se vyznačuje svou originální chutí. K jeho přípravě byste měli vzít následující komponenty:

  • 1 kg prasat;
  • 0,2 kg cibule;
  • 50 g zelené petrželky;
  • 0,1 l slunečnicového oleje;
  • 20 ml citronové šťávy;
  • 20 g soli;
  • špetka mletého černého pepře.

Postup přípravy kaviáru z prasečích hub na zimu je uveden ve fotoreceptu krok za krokem:

Připravte houby jako před vařením - odstraňte z nich odpadky, omyjte a namočte třikrát na pět hodin do osolené vody.

Poté se musí nakrájet na malé kousky, vložit do varné nádoby, zalít vodou tak, aby byly všechny vzorky zakryté, osolit, nechat vařit a na mírném ohni 50 minut vařit. Zároveň je důležité sledovat vzhled pěny a neustále ji odstraňovat.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na slunečnicovém oleji.

Petržel omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno.

Prasata vložíme do cedníku, aby tekutina úplně zmizela, necháme je vychladnout, umeleme mlýnkem na maso.K nakrájeným houbám přidáme petrželku, osmaženou cibuli a máslo, po orestování zbylé na pánvi nalijeme do kaviáru citronovou šťávu , přidejte pepř, důkladně promíchejte.

Hmotu vložte do sklenic, sterilujte 40 minut, srolujte s předvařenými víčky.

Recept na houbový kaviár z prasat s rajčaty na zimu

Další neméně chutný houbový kaviár na zimu se připravuje z prasat, salátových paprik a rajčat. Abyste mohli vytvořit toto jídlo, měli byste si připravit takový seznam komponent:

  • prasata - 2 kg;
  • ocet - 20 mg;
  • cibule - 0,8 kg;
  • slunečnicový olej - 0,2 l;
  • mrkev - 0,4 kg;
  • salátová paprika - 1 kg;
  • rajčata - 0,4 kg;
  • česnek - 2 zuby.;
  • sůl, krystalový cukr, mletý černý pepř - dle vlastní chuti.

Recept na výrobu takového kaviáru z prasat na zimu zahrnuje několik po sobě jdoucích kroků:

  1. Proveďte předběžnou přípravu hub, jako v předchozím receptu.
  2. Dále prasata zalijte vroucí vodou, vařte půl hodiny, vložte do cedníku tak, aby voda byla zcela skleněná.
  3. Twist houby v mlýnku na maso, a pak - salátové papriky a rajčata (musíte nejprve odstranit slupku ze zeleniny). Vše promíchejte.
  4. Smažte mrkev s cibulí do poloviny vařené.
  5. Aby byl kaviár na zimu homogenní z hub prasat, musíte všechny ingredience rozemlít v mixéru.
  6. Poté vložte hmotu do kotlíku, přidejte sůl, granulovaný cukr, pepř, slunečnicový olej, vařte hodinu na mírném ohni. Do hotového kaviáru přidáme česnek, ocet, urovnáme do sklenic, sterilujeme 30-40 minut a srolujeme.

Sklizeň prasat na zimu: recept na pikantní houbový kaviár

Pro milovníky pikantních chutí je tu recept na pikantní kaviár z prasečích hub na zimu. Podle něj budete potřebovat následující sadu ingrediencí:

  • 7 litrový kbelík prasat;
  • 3 hlavy cibule;
  • sůl podle chuti;
  • 1 polévková lžíce. rafinovaný rostlinný olej;
  • 5 hrášek z nového koření;
  • 5 kusů. sušený hřebíček;
  • 1 polévková lžíce. l. octová esence (70%)

Prasata pro sklizeň na zimu tímto způsobem je třeba zpracovat pomocí následující technologie:

  1. Namočte houby na jeden den a vyměňte vodu 3-4krát.
  2. Prasata vložíme do hrnce, do gázového sáčku dáme hrášek z nového koření a hřebíček, poklademe houbami, zalijeme osolenou vodou a po uvaření hodinu vaříme.
  3. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na rostlinném oleji dozlatova, osolíme.
  4. Prasata dejte do cedníku, po odtoku vody rozdrťte v mixéru, do hmoty nalijte osmaženou cibuli, promíchejte.
  5. Nalijte rostlinný olej a octovou esenci do kaviáru, důkladně promíchejte, vařte, vařte 20 minut za stálého míchání.
  6. Kaviár rozložte do sklenic, sterilujte asi 30 minut, srolujte.

Voňavé houbové jikry od prasat

Další možnost pro pikantní a aromatický kaviár vyrobený z prasečích hub na zimu vyžaduje následující sadu komponent:

  • 1 kg prasat;
  • 600 g cibule;
  • 200 ml rostlinného oleje;
  • 80 ml jablečného octa;
  • 1,5 litru vody;
  • 20 g soli;
  • 50 g koriandru, petrželky, kopru.

Chcete-li vařit houbový kaviár z prasat podle tohoto receptu na zimu, musíte dodržet následující posloupnost kroků:

  1. Houby omyjeme, nakrájíme na středně velké kousky, vložíme do hrnce, zalijeme osolenou vodou, vše povaříme a vaříme asi 40 minut. Pěnu, která se tvoří na povrchu, je nutné neustále odstraňovat.
  2. Vyjměte prasata z vody děrovanou lžící, ochlaďte, otočte v mlýnku na maso.
  3. Cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme na rostlinném oleji a také nasekáme.
  4. Zeleninu omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno.
  5. Smíchejte houbovou hmotu s cibulí, přidejte do směsi zeleninu, jablečný ocet, zbytek rostlinného oleje, důkladně promíchejte.
  6. Kaviár vložte do sklenic, sterilujte 40 minut, uzavřete.

Kaviár ze solených prasat

Na zimu můžete na houbový kaviár použít solená prasata. Recept obsahuje následující ingredience:

  • 1 kg solených prasat;
  • 200 g cibule;
  • 0,1 l slunečnicového oleje.

Postup vaření je jednoduchý, časově nenáročný a skládá se z následujících kroků:

  1. Prasata musí být důkladně omyta pod tekoucí vodou.
  2. Poté byste měli cibuli nakrájet na kostičky a orestovat ji na slunečnicovém oleji.
  3. Dále je třeba houby i smaženou cibuli rozemlít na mlýnku na maso, přidat zbývající olej do výsledné hmoty a důkladně promíchat.

Takový kaviár je vhodný ke konzumaci ihned po přípravě i k přípravě na zimu. Pokud zvolíte druhou metodu, pak je třeba hmotu rozložit na banky, z nichž do každé musíte přidat 1 polévkovou lžíci. l. slunečnicový olej (nad objem uvedený v receptu). Kaviár je uzavřen polyetylenovými víčky a skladován výhradně v komoře chladničky.

Sklizeň prasat s mrkví na zimu

Další rychlý a levný recept na houbový kaviár se zeleninou je uveden níže, pro tuto přípravu potřebujete:

  • 1 kg prasat;
  • 600 g mrkve;
  • 500 g cibule;
  • směs mleté ​​papriky a soli - podle chuti;
  • slunečnicový olej na smažení.

Prasečí houby v procesu sklizně kaviáru na zimu by měly být zpracovány takto:

  1. Umyjte, namočte, vařte jedním ze způsobů popsaných v předchozích receptech.
  2. Poté je nakrájíme na malé plátky, orestujeme na slunečnicovém oleji.
  3. Mrkev omyjeme, osušíme, zabalíme do alobalu a upečeme v troubě, poté oloupeme.
  4. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme dozlatova.
  5. Mrkev, cibuli, houby umeleme a promícháme. Do hrnce nalijeme slunečnicový olej, dáme tam houbovou hmotu, necháme vařit a za stálého míchání dusíme 25 minut.
  6. Dáme do sklenic, sterilujeme 30 minut, srolujeme.

Poznámka pro hostesku: pro sterilizaci musí být obrobek rozložen do sklenic stejného objemu a velikosti. Na dno pánve rozprostřete kuchyňskou utěrku, vložte do ní nádoby s obrobkem, naplňte ji vodou tak, aby její hladina sahala po ramena plechovek, položte ji na oheň, vařte a od té chvíle počítejte čas přidělený v nádobě. recepty na sterilizaci.

Jak vařit nakládané houby na zimu

Nakládaná prasátka jsou velmi výživnou svačinkou, kterou milovníci hub rádi hodují po celou zimní sezónu. Existuje mnoho oblíbených receptů, mezi kterými si každý gurmán najde ten, který mu nejvíce vyhovuje. Před přípravou nakládaných hub na zimu podle tradičního receptu je třeba zásobit se následujícími ingrediencemi:

  • houby - 1 kg;
  • česnek - 2 zuby;
  • kopr - 2 větve;
  • voda - 1 l;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • hřebíček - 4 ks;
  • bobkový list - 3 ks;
  • černý pepř - 5 ks;
  • ocet - 2 polévkové lžíce.

Podrobný recept s fotografií ukazuje, jak vařit marinované prasečí houby na zimu:

Očištěná a umytá prasátka během dne namočíme do slané vody (3x vyměníme tekutinu), aby se odstranily toxické látky a hořkost.Takto připravené houby vložíme do hrnce, zalijeme osolenou vodou, vaříme 30 minut po varu.

Dále je třeba prasata umýt, naplnit čistou studenou vodou a nechat hodinu, poté vložit do sklenic.Dále by se marináda měla vařit. Přiveďte vodu k varu, přidejte tam všechno koření, vařte 3-5 minut a nalijte na prasata.

Prasata marinovaná na zimu se skořicí ve sklenicích

Dalším zajímavým způsobem, jak vařit nakládaná prasata na zimu s mírným orientálním aromatickým odstínem, je přidat do marinády skořici. Seznam komponent pro pořízení obsahuje následující produkty:

  • houby - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • ocet - ½ polévkové lžíce;
  • bobkový list - 3 ks;
  • černý pepř - 5 ks;
  • kopr - 5 větví;
  • mletá skořice - podle chuti;
  • granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • česnek - 10 zubů;
  • slunečnicový olej.

Technologie vaření je následující:

  1. Připravte si prasata předem, jako v předchozím receptu.
  2. Poté dejte houby do hrnce, zalijte slanou vodou, po uvaření vařte 25 minut, vložte do cedníku, nechte tekutinu odtéct, prasata vložte do sklenic.
  3. Marinádu uvařte vroucí vodou, přidejte celý seznam koření a ocet.
  4. Nalijte houby vroucí marinádou, přidejte 1 polévkovou lžíci do každé nádoby. l. slunečnicový olej a srolovat.

Prasečí houby nakládané ve sklenicích musíte na zimu skladovat na chladném místě - ve sklepě, na lodžii nebo lépe - v komoře chladničky.

Pikantní prasata na zimu

Vyznavači pikantních chutí si jistě oblíbí houby nakládané s přídavkem cibule. K přípravě takového kulinářského mistrovského díla se neobejdete bez následujícího seznamu produktů:

  • houby - 1 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • česnek - 2 zuby.;
  • černý pepř - 4 ks;
  • ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
  • sůl;
  • rostlinný olej.

Dále musíte dodržovat tuto technologii krok za krokem:

  1. Oloupané a omyté vepřové houby, které se podle tohoto receptu uvaří na zimu, namočte, jak je popsáno v prvním receptu na nakládání.
  2. Poté je zalijte velkým množstvím vody, osolte, přidejte kuličky černého pepře, provařte.
  3. Nakrájejte cibuli na půlkroužky, nakrájejte česnek a do každé sklenice dejte trochu.
  4. Dále vložte samotné houby do bank. Ke každé z nich přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ocet a rostlinný olej. Uzavřete pevnými plastovými víčky, protřepejte, aby se všechny složky promíchaly, uložte do lednice. Měla by se konzumovat v aktuální sezóně podzim-zima.

Jak chutně uchovat prasečí houby na zimu s olivovým olejem

Chcete-li získat obzvláště chutné a jemné prasata na zimu, stojí za to přidat do marinády olivový olej. K přípravě takového domácího produktu tedy budete potřebovat následující ingredience:

  • olivový olej - 0,75 l;
  • vinný ocet - 0,5 l;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • bobkový list - 4 ks;
  • hřebíček - 6 ks;
  • černý pepř - 6 ks.

Poté postupujte v následujícím pořadí:

  1. Stejně jako dříve připravte houby na vaření: oloupejte, opláchněte, namočte, jak je popsáno v prvním receptu.
  2. Poté je vložte do hrnce, naplňte vodou, osolte, přidejte ocet.
  3. Před nakládáním a konzervováním prasečích hub na zimu je po uvaření vařte 10–15 minut. Vypusťte tekutinu.
  4. Sklenice sterilizujeme, rozložíme do nich houby (vrstva prasat - vrstva koření). Každou sklenici zalijte olivovým olejem. Sterilizujte 30 minut, uzavřete, vychladněte a uložte na chladné místo.

Sklizeň prasat s rostlinným olejem

Na vaření můžete použít slunečnicový olej - pouze v tomto případě je třeba na něm nejprve smažit houby. Recept na vaření smažených nakládaných hub na zimu poskytuje následující potřebné komponenty:

  • 1 kg prasat;
  • 7 hrášku černého pepře;
  • 5 hrášek nového koření;
  • 3 vavřínové listy;
  • 0,1 l slunečnicového oleje;
  • 1,5 lžíce. l. sůl;
  • 3 zub. česnek.

Sklizeň prasat na zimu podle tohoto receptu zahrnuje následující kroky:

  1. Oloupejte každou houbu, omyjte, namočte hmotu (jak bylo popsáno výše).
  2. Dále prasata vařte asi půl hodiny ve velkém objemu vody.
  3. Vodu slijte, nahraďte čistou vodou, znovu vařte, jen teď hodinu.
  4. Poté houby vyjměte z tekutiny pomocí děrované lžíce, vložte do pánve se slunečnicovým olejem.
  5. Přidejte tam sůl, česnek a koření.
  6. Smažte hmotu na mírném ohni po dobu 40 minut za občasného míchání.
  7. Houby naaranžujte do sklenic, uzavřete plastovými víčky, vychlaďte, uložte do lednice, použijte během této sezóny.

Prasata v konzervě s kyselinou citronovou na zimu

Konzervy prasat vařené s kyselinou citronovou mají na zimu neobvyklou chuť. Pro takovou konzervaci budete potřebovat:

  • houby - 1 kg;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • kyselina citronová - 2 g;
  • voda - 400 ml;
  • octová esence - 1 lžička;
  • černý pepř - 5 ks;
  • bobkový list - 3 ks.

Postupujte podle pokynů krok za krokem s fotografií a připravte prasata na zimu v marinádě v souladu s touto metodou:

Odstraňte zbytky a omyjte houby. Poté je namočte na 3 hodiny: naplňte velkým množstvím vody a každých 30 minut vyměňte tekutinu.

Poté nožem seškrábněte čepici a nohu z každé houby. Vyřízněte velké vzorky. Celou hmotu opět omyjte v čisté vodě, nejlépe tekoucí.

Prasata dejte do hrnce, zalijte vodou, vařte, přidejte sůl, kyselinu citronovou, vařte 30 minut, odstraňte pěnu a míchejte hmotu.

Houby vhoďte do cedníku, opláchněte a vařte další hodinu v jiné vodě.

Připravte náplň: do vroucí vody přidejte zbylé ingredience ze seznamu, přendejte do vroucí vepřové náplně, za pravidelného míchání vařte dalších 15 minut.

Sklenice sterilizujte, vložte do nich houby s marinádou, srolujte.

Prasečí houby na zimu, připravené podle popsaného receptu, musí být skladovány na tmavém a chladném místě (ne nutně v chladničce).

Prasata na zimu zavíráme do láku

Houby namočené ve slaném nálevu jsou považovány za jeden z nejlepších pikantních předkrmů, které se hodí k jakékoli příloze. Recept na vaření prasat ve slaném nálevu na zimu je jednoduchý, musíte si vzít:

  • 1 kg hub;
  • 1 list křenu;
  • 1 koprový deštník;
  • 2 listy třešní a rybízu;
  • 6 hrášek nového koření;
  • 8 kuliček černého pepře;
  • 2 bobkové listy;
  • 2 polévkové lžíce. l. sůl.

Dále musíte provést následující operace:

  1. Před vařením podle tohoto receptu na zimu je třeba prasečí houby umýt a namočit na jeden den ve slané vodě a pravidelně měnit tekutinu. Poté půl hodiny vařte ve velkém objemu stejné osolené vody.
  2. Vyměňte tekutinu, vydatně osolte, znovu přiveďte k varu a vařte další 2 hodiny.
  3. Po hodině vaření přidejte koření a listy do nádoby s houbami.
  4. Po uvaření dejte houby do sklenic, zalijte nálevem. Prasata na zimu uzavřeme do slaného nálevu s hustými plastovými termokryty a pošleme je ke skladování v chladničce.

Pokud v chladničce není místo, musíte houby konzervovat pomocí kovových víček. Ale budete je muset jíst ve stejné zimě - takový polotovar není dlouho skladován.

Studujte recepty, vybírejte ty nejzajímavější, provádějte vlastní úpravy, protože kuchyně je místem pro kreativní hledání a experimenty.