emmabrewda.com

Každý má rád procházky lesem, protože v takových chvílích se můžete nadýchat čerstvého vzduchu, odpočinout si od ruchu velkoměsta a užít si úžasnou přírodu. Spolu s příjemným odpočinkem se ale dá dělat i neméně příjemná práce – sběr ovocných těl. Ti, kteří se „kamarádí“ s „tichým lovem“ déle než jeden rok, si již dávno vybrali svůj oblíbený jedlý druh, ale začátečníci si na jejich chutě teprve zvykají. Obě kategorie však chtějí, aby sklizená úroda byla nejen uvařená a smažená, ale také připravená na zimu ve formě svačin. Mezi takové šťastlivce patřily houby díky své chuti a užitečným vlastnostem.

Nasbírat košík plný šafránových víček od mléka je jen polovina úspěchu. Po této radostné události následuje příprava hub k dalšímu zpracování. Musím houby loupat a jak na to?

Jak správně loupat houby: hlavní pravidla

Na to, jak by čištění hub mělo vypadat, panují protichůdné názory. Někteří považují za nutné provést předběžné namáčení, zatímco jiní to dělají konvenčním chemickým čištěním. Musím říci, že houby jsou od přírody čisté houby a jen několik exemplářů lze nalézt s velkým znečištěním. Na povrchu uzávěrů a v talířích jsou často vidět nečistoty, proto je třeba těmto místům věnovat zvláštní pozornost.

Ať je to jak chce, houby je potřeba očistit. Ale je třeba přiznat, že tento produkt vám nebude dělat potíže s přípravou. Tento článek vám poradí, jak správně loupat houby?

Hlavním pravidlem při přípravě jakýchkoliv druhů hub je třídění a houby nejsou výjimkou. Po příjezdu domů je první věcí, kterou musíte udělat, seřadit plodinu podle typu a stupně poškození. Červivé, stejně jako shnilé exempláře jsou zcela vyhozeny. Mladé a silné plodnice jsou ponechány na moření a nakládání. Dospělí a nalámané houby mohou jít tam, kde na vzhledu nezáleží - na smažení, sušení, mrazení, kaviár atd.

Před loupáním čerstvých hub je velmi důležité si uvědomit, že tento proces by neměl být zdržován. Nakrájené ovocné korpusy v teplé místnosti se velmi rychle kazí a ochabnou. V důsledku toho zmizí lesní aroma a čerstvé houby se mohou při dlouhodobém skladování dokonce stát zdraví nebezpečnými. S čištěním úrody byste proto měli začít co nejdříve po příchodu z lesa.

Odpověď na otázku, jak vyčistit houby na zimu, bude záviset na konkrétní metodě zpracování. Někde je například vhodné namáčet nebo vyvařovat, ale někde si vystačíte s chemickým čištěním.

Mnoho zkušených houbařů poznamenává, že je vhodné začít čistit čepice šafránového mléka přímo v lese. K tomu potřebujete malý nůž, který bude vhodný pro odříznutí poškozených oblastí a také pro čištění silných nečistot. Nůž by měl být ostrý, abyste křehkou dužninu snadno nařízli. Nabroušená čepel nebude plodnici drtit, ale pouze jemně řezat. Kromě toho je nutné odstranit ztvrdlou část stonku houby. Pomůže vám také zjistit, zda uvnitř nejsou nějací červi.

Jak rychle oloupat houby před vařením prvních jídel

Houbová polévka, boršč nebo hodgepodge je nepostradatelný pokrm pro každodenní jídelníček každé rodiny. Každý oběd bude nezapomenutelný, pokud budou přítomny chutné a aromatické houby. Jak oloupat houby na vaření, abyste si v budoucnu připravili lahodný první chod? Pokud se vám podařilo odstranit hlavní nečistoty z ovocných těl ještě v lese, pak bude zbytek úklidových prací mnohem snazší.

• Poškozená místa na houbách odstraňte nožem a také vyčistěte nečistoty z talířů. Můžete to udělat s nepotřebným zubním kartáčkem.
• Opláchněte velkým množstvím vody a ihned vařte. Protože houby patří do 1. kategorie poživatelnosti, není třeba je předem vařit.
• Pokud si všimnete, že některé vzorky jsou stále silně znečištěné, vařte je odděleně v osolené vodě po dobu 3-5 minut a poté důkladně opláchněte. Určitě tedy vyjdou i ta nejmenší zrnka písku, která v hotovém vývaru nebudou křupat na zubech.

Jak vidíte, houby se dají rychle a bez námahy oloupat.

Jak oloupat houby před studeným a horkým solením

Solení je jednou z nejoblíbenějších metod zpracování šafránových mléčných čepic. Studený předkrm z křupavých osolených hub zpestří každé jídlo. Většina hospodyněk ví, že pečlivá příprava ovocných těl je klíčem ke kvalitní konzervaci. V tomto ohledu vyvstává otázka, jak čistit houby na moření?

Jak již bylo uvedeno, je lepší zvolit malé a silné houby pro moření. Předkrm tak bude na stole vypadat estetičtěji a chutněji. Velké exempláře však nebudou zbytečné, pokud budou celé a silné. Stačí je nakrájet na velké kusy a recyklovat.

Chcete-li se rozhodnout, jak vyčistit houby před solením, musíte nejprve zvolit způsob solení - studené nebo horké. První možnost vylučuje tepelné zpracování produktu, zatímco druhá možnost zahrnuje předvaření.

• Prvním krokem je zbavit plodnice nečistot a listů ulpívajících na plodnicích, zejména na kloboucích a talířích. K tomu může pomoci kuchyňská houba, starý kartáček na zuby, vlhký hadřík nebo papírové utěrky.
• Odřízněte spodní části nohou a opláchněte ve velké nádobě s vodou.
• Po zvolení studeného způsobu solení je nutné vypustit vodu z umytých hub a naplnit novou a přidat 1-3 polévkové lžíce. l. sůl. Je důležité si uvědomit, že nádoba, ve které se houby nacházejí, musí být nekovová.
• Nechte několik hodin působit, aby z houby zcela vypadla jemná zrnka písku.
• Houby znovu opláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat. Poté můžete zahájit proces solení.

A jak loupat houby na solení horkým způsobem?

• V tomto případě není namáčení nutné. Po očištění od nečistot a ulpívajících nečistot se houby opláchnou.
• Poté se zcela ponoří do vody s přídavkem soli a kyseliny citrónové. Poslední přísada slouží k zachování barvy ovocných těl.
• Vařte 10-15 minut, poté přendejte do cedníku, propláchněte a odstavte, aby stékala přebytečná voda.

Jak vyčistit houby před nakládáním

Jak rychle oloupat houby před nakládáním? Způsob čištění hub určených k moření se tedy provádí podobně jako v předchozích doporučeních.

• Jak již bylo uvedeno, je vhodné provést první fázi čištění v lese. Pokud se tak nestalo, musí být po příjezdu domů sklizeň hub vytříděna.
• Poté je lepší okamžitě začít s čištěním: odřízněte poškozená a červivá místa.
• Odřízněte nohy a seškrábněte čepice s destičkami od ulpělých nečistot.
• Vložte do nádoby a naplňte vodou, opláchněte.
• Poté houby uvaříme v osolené vodě se špetkou kyseliny citronové.
• Sceďte a pokračujte v nakládání podle receptů.

Důležité: mléčná šťáva vylučovaná z čepic šafránového mléka vám zabarví ruce. V tomto ohledu je třeba čištění provádět v rukavicích nebo navlhčit ruce rostlinným olejem.

Jak oloupat houby na smažení (s fotografií)

Na to, jak loupat houby na smažení, existují různé názory. Někdo dává přednost namáčení a dokonce vaření ovocných korpusů, jiný se omezuje pouze na chemické čištění.

V tomto případě si každá hospodyňka vybere sama. Existují však obecná pravidla, která vám pomohou tento proces řídit. Musím říci, že na smažení můžete bezpečně vzít rozbité a ošklivé houby, které neprošly „odléváním“ na moření a nakládání.

Následující fotografie vám ukážou, jak houby loupat.

• Pomocí nože seškrábejte ulpělé nečistoty a jiné nečistoty.
• Odřízneme shnilá místa, pokud existují, stejně jako nohy.
• Důkladně opláchněte a poté vložte do cedníku.
• V hrnci dejte vařit vodu s 1 lžičkou. kyselinu citronovou a pak tam dejte cedník s houbami.
• Blanšírujte 3-5 minut, vyjměte a opláchněte pod tekoucí vodou.
• Necháme okapat a poté je pošleme smažit.

Jak správně oloupat houby před sušením (s videem)

Proces sušení vylučuje jakýkoli kontakt hub s vodou. Vzhledem k tomu, že plodnice dobře absorbují vlhkost, bude velmi obtížné je vysušit, pokud je předem opláchnete nebo namočíte. Proto se houby před sušením chemicky čistí.

• Každý klobouk houby opatrně otřeme vlhkým hadříkem nebo kuchyňskou houbičkou. Houbu pravidelně oplachujte a vymačkejte, zbavte ji nečistot.
• Ztvrdlé nohy vyjměte nožem a vložte do společné nádoby.
• Když je sklizeň plně připravena, přistoupíme k sušení.