Nakládané houby modré nohy: recepty a videa, jak správně nakládat houby modré nohy

Tyto houby dostaly své jméno pro svou charakteristickou modrou barvu. Někteří houbaři se ji kvůli této vlastnosti bojí vzít, ale tato houba je jedlá a chutná. Modrou kýtu má v oblibě nejedna hospodyňka pro její snadnou přípravu a příjemnou ovocnou chuť, připomínající anýz, která při tepelné úpravě zesílí.

Ačkoli modré nohy nejsou považovány za oblíbené houby, mnozí, kteří je jednou ochutnali, se jimi v budoucnu neustále zabývají a zařazují je do svého jídelníčku. Tyto houby se samozřejmě liší od ostatních, ale jejich chuť je tak jemná, jemná, že je chcete zkoušet znovu a znovu.

Je třeba si uvědomit, že žampiony modrostopkaté vyžadují před dalším zpracováním tepelné ošetření. Před vařením se však vyplatí houby oloupat, na 30 minut namočit a poté opláchnout studenou vodou, aby z kloboučků vytekl všechen písek. Teprve potom se může modrá kýta uvařit.

Mnoho gurmánů dává přednost nakládaným houbám z modré kýty, protože právě marináda zvýrazňuje jejich jedinečné aroma anýzu. Tento znamenitý pokrm může prosvětlit a zpestřit sváteční stůl.

Jak nakládat houby modré nohy na zimu doma, aby to bylo velmi chutné? Ukazuje se, že jejich nakládání je snadné, pokud používáte základní pravidla konzervování a receptů. Pak si ale v chladné zasněžené zimě pochutnáte na houbových přípravcích celá rodina.

Marináda na houby modrá noha se prakticky neliší od marinády jiných hub. Hlavními složkami jsou kyselina octová a sůl. Chuť modrých stehýnek a jejich nutriční hodnota tedy bude záviset na kvalitě marinády. A již aromatických odstínů lze dosáhnout výběrem koření.

Tradiční recept na nakládané houby modré nohy na zimu

Jak nakládat houby modré nohy, můžete se naučit z receptu, který je pro ruskou kuchyni považován za tradiční.

K jeho přípravě potřebujeme následující produkty:

  • houby - 1 kg;
  • voda - 500 ml;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
  • bobkový list -3 ks;
  • černý pepř - 12 hrášek;
  • nové koření - 7 hrách;
  • listy rybízu, dubu, třešně;
  • hlava česneku - 1 střední kus;
  • ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.

Oloupané houby vařte odděleně ve vodě 20 minut a vyhoďte do cedníku, aby tekutina dobře vytekla.

Modrou kýtu zalijeme 1 litrem vody, necháme vařit, přidáme sůl, cukr, bobkový list, směs černého a nového koření, čisté dubové, třešňové a rybízové ​​listy. Houby necháme na mírném ohni 10 minut povařit.

Česnek oloupeme a nasekáme, přidáme k houbám a zalijeme octem. Marinádu spolu s houbami povařte 5–7 minut a stáhněte z ohně.

Nalijte do sklenic, srolujte, přikryjte přikrývkou a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladne. Poté musí být houby odvezeny do suterénu nebo chlazeny.

Tento recept na nakládané houby s modrou nohou bude na vašem stole kulinářským mistrovským dílem. Zapojte trochu fantazie, přidejte koření podle chuti a budete mít vlastní verzi marinády na modré stehýnka.

Recept, jak marinovat houby modré stehýnka s česnekem a pepřem

Nabízíme recept na marinování žampionů modré kýty s česnekem a feferonkou.

Pro tuto možnost potřebujeme:

  • houby - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • nové koření - 7 hrách;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • kyselina citronová - 0,5 lžičky;
  • hlava česneku (střední) - 1 ks;
  • pálivá chilli paprička - 1 ks.

Oloupané houby povaříme ve vodě se solí 20 minut. Poté houby dejte na síto a přeceďte od přebytečné tekutiny. Zalijte čerstvou vodou a nechte 10 minut vařit na středním plameni.

Oloupaný česnek nakrájíme na tenké plátky a přidáme k houbám.

Papriku nakrájíme spolu se semínky na plátky a také přidáme do houbového vývaru.

Osolíme, přidáme kyselinu citronovou a nové koření, necháme houby 20 minut povařit a vyjmeme.

Nalijte do sklenic, srolujte a přikryjte přikrývkou na 24 hodin.

Po úplném vychladnutí vyjměte houby do suterénu.

Tento recept na nakládané houby modré nohy na zimu osloví ty, kteří milují pikantní a slaná jídla.

Pomocí těchto receptů bude každá začínající žena v domácnosti vědět, jak správně nakládat houby modré nohy. Tato úprava se skvěle hodí jako předkrm nebo doplní hlavní chod svou nezapomenutelnou chutí.

Recept, jak vařit houbové modré nože s marinádou

Ingredience:

  • houby - 1 kg;
  • vinný ocet - 0,3 l;
  • voda - 0,2 l;
  • pórek - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • bobkový list a estragon - podle chuti;
  • sůl - 1,5 lžičky;
  • citronová kůra;
  • granulovaný cukr - 1 lžička.

Houby modré nohy, marinované na zimu se zeleninou, budou moci překvapit vás a vaše přátele.

Oloupané houby tedy blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Vhoďte do cedníku a slijte vodu.

Mrkev oloupeme a omyjeme a nakrájíme na malé kostičky.

Pórek nakrájíme na kolečka, spojíme s mrkví a vložíme do vinného octa.

Přidejte bylinky, citronovou kůru, sůl, cukr a nechte vývar 15 minut vařit na mírném ohni.

Vložíme modrou kýtu se zeleninou a kořením, necháme 5-7 minut provařit.

Vyjměte nohy z vody děrovanou lžící a vložte je do sklenic.

Marinádu bez hub vařte dalších 10 minut, stáhněte z ohně a vychladněte.

Vychladlou marinádu nalijte do nádob a přikryjte víčky.

Nechte při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladne, a poté vyjměte na chladné místo.

Tento modrý polotovar na nohy bude skvělou svačinou na jídelním stole. Navíc jsou houby podle tohoto receptu skvělé s vařenými bramborami, protože se ukážou být křupavé a neuvěřitelně chutné.

Už tedy víte, jak vařit žampiony s marinádou. Zbývá jen experimentovat nejen s přidáním koření, ale také zeleniny.

Níže je vizuální video receptu, jak nakládat houby modré nohy: