Jak vyrobit omáčku ze sušených hub a houbového prášku: recepty na dresinky pro různá jídla

Omáčka ze suchých hub se skvěle hodí k jakémukoli hlavnímu jídlu nebo příloze, jen k ní stačí vybrat ty správné suroviny. Bohatá aromatická zálivka skvěle doplní těstoviny, maso a ryby nebo kastrol. Další výhodou tohoto dresinku je kromě chuti jednoduchost přípravy, proto se vyplatí naučit se několik možností receptu.

Recept na vydatnou houbovou omáčku z mletých sušených hub

Recept na vydatnou omáčku ze sušených hub zahrnuje použití následujících složek:

  • 50 g sušených hub.
  • 1 sklenici mléka.
  • 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.
  • 20 g másla.
  • 25 g česneku.
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky.
  • 1 PC. cibule.
  • 2 sklenice vody.
  • 1 špetka soli.
  • 20 gramů petrželky nebo kopru.

Tato houbová omáčka může být vyrobena ze sušených mletých hub nebo jednoduše nasekaných suchých.

Zalijte žampiony vodou a nechte 2 hodiny.

Když jsou změkčené, ve stejné tekutině je musíte vařit 40 minut. Hotové houby přesuňte do jiné nádoby.

Cibuli nakrájejte na malé kostičky a v rostlinném oleji přiveďte do zlatého odstínu, bude to trvat 10 minut.

Poté přidáme nakrájené žampiony a dusíme dalších 15 minut.

Mouku rozetřete s rozpuštěným máslem a smažte na mírném ohni 4-5 minut, poté do ní opatrně přidejte připravenou tekutinu.

Houby nasypte do hrnce, zalijte vývarem.

Poslední tečkou v této fázi bude přidání soli.

Poté je třeba do nádoby pomalu nalít ohřáté mléko za stálého míchání hmoty.Doba vaření bude trvat 15 minut.

Česnek rozetřete s bylinkami a přidejte do omáčky, pokrmu to dodá nádech pikantnosti.

Vařte dalších 3-5 minut na mírném ohni. a hotovou omáčku můžete podávat na stůl.

Tato varianta se dobře hodí k zeleninovým i masitým pokrmům.

Houbová omáčka z nakrájených sušených hub se smetanou

Houbová omáčka z nakrájených sušených hub se smetanou se připravuje z následujících surovin:

  • 2 polévkové lžíce. lžíce mouky.
  • 200 g sušených medových agarik nebo lišek.
  • 1 malá cibule
  • 30 g másla.
  • 1 sklenici smetany
  • 3 sklenice vody.
  • 1-2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.
  • 1 špetka mletého černého pepře.
  • 1 špetka soli.

Než začnete připravovat omáčku, musíte houby nebo lišky namočit přes noc do 2 sklenic vody (7-8 hodin) a ráno můžete použít hotovou přísadu.

Pravé houby je lepší důkladně opláchnout a poté hmotu přenést na pánev. Domácí suchá houbová omáčka podle tohoto receptu dopadne lépe, když vývar přefiltrujeme přes sítko a odstraníme případné nečistoty. Doba tepelné úpravy hub je 35 minut. Když je produkt připraven, musí být nasekán ručně nebo nasekán pomocí mixéru. Rozpusťte máslo a přidejte do něj rostlinný olej. Přidáme mouku a nakrájenou cibuli, celou směs podusíme 5-7 minut. Zalijte 1 šálkem ohřáté vody a teplou smetanou. Do uvařené hmoty přidejte houby, osolte a opepřete. Vzniklou omáčku rozmíchejte dohladka, přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut. na mírném ohni. Výslednou aromatickou omáčku lze sundat ze sporáku a ihned podávat s pokrmy.

Jak vyrobit houbovou omáčku ze sušených hříbků

Další recept na houbovou omáčku doma ze suchých hub je jednoduchý a nevyžaduje zvláštní náklady na materiál. Potřebuje následující ingredience:

  • 150 g sušených bílých hub.
  • 1 sklenici vody.
  • 1 sklenici mléka.
  • 30 g mouky.
  • 30 g másla.
  • 1/3 lžičky soli.
  • 1 špetka mletého černého pepře.
  • 1 špetka muškátového oříšku

Místo hříbků můžete použít jakékoli jiné, ale s bílými houbami bude dresink uspokojivější a jeho chuť bude výraznější. Pro vaření je důležité je nejprve na 1 hodinu namočit.Poté vaříme v hrnci v 1 sklenici vody 15 minut. na mírném ohni. Raději zároveň nesnímejte poklici z pánve, aby se voda úplně nevypařila. Jak si vyrobit vlastní houbovou omáčku ze sušených hub je snadný úkol, pokud jsou dostatečně měkké. Poté musí být umístěny s kapalinou do mixéru a nakrájeny na homogenní pyré. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme mouku a na mírném ohni mícháme, dokud nevznikne směs bez hrudek. Bramborovou kaši dáme do hrnce a rozetřeme s moukou a máslem. Za stálého míchání po dobu 3 minut pomalu přidávejte připravené horké mléko. Když se směs stane homogenní, musíte podle chuti přidat koření a špetku soli.

Bohatá smetanová houbová omáčka ze sušených hub

Můžete udělat i jinou verzi, ve které se hlavní složka déle máčet.

Chcete-li vyrobit krémovou omáčku z nakrájených sušených hub, musíte si vzít následující produkty:

  • 100 g suchých bílých hub.
  • 1 sklenici smetany
  • 60 g másla.
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky.
  • 1 sklenici vody.
  • 0,5 lžičky soli.

Jak se omáčka nejlépe podává, závisí na konzistenci omáčky. Pokud se ukáže, že je hustá, je lepší ji přenést na omáčku a použít ji na masová jídla. Pokud je omáčka tekutá, můžete ji přelít na hlavní jídlo shora. Mohou to být těstoviny, bramborová kaše nebo kastrol. Chcete-li připravit omáčku, postupujte takto.

Sušené hříbky propláchneme, přidáme vodu a necháme 7 hodin bobtnat. Je lepší to udělat v noci. Když hlavní složka krémové omáčky ze sušených hub nabobtná, musíte ji vařit. Tepelná úprava by měla probíhat na mírném ohni a trvat 20–30 minut.

Na pánvi rozpustíme máslo a smícháme s moukou. Když se získá homogenní hmota, je nutné do ní pomalu přidávat smetanu a přidávat sůl. Houby nakrájejte na kostičky nebo malé podlouhlé kousky a přidejte je do pánve. Na mírném ohni za stálého míchání omáčku dusíme 3 minuty, vyjmeme a necháme trochu vyvařit.

Aby během vaření nedošlo k žádným menším problémům, je lepší nejprve usmažit mouku na suché pánvi bez oleje a zahřát smetanu. To pomůže zabránit srážení a shlukování.

Recept na klasickou houbovou omáčku ze sušených hub

Další možnost je připravena s přidáním cibule.

Recept na klasickou houbovou omáčku ze sušených hub vyžaduje následující přísady:

  • 40 g suchých hub.
  • 1,5 lžíce. lžíce mouky.
  • 1 malá cibule
  • 90 g másla.
  • 2,5 sklenice vody.
  • 1 špetka soli.
  • 1 špetka mletého černého pepře.

Pro vaření je třeba houby namočit na 3 hodiny do vody. Je lepší je vařit ve stejné vodě, aby nevytekla nasycená tekutina. Proces vaření bude trvat 1 hodinu na mírném ohni. Nalijte vývar do samostatné nádoby a rozemlejte houby. V hrnci smícháme 60 g másla s moukou, směs za stálého míchání 3-4 minuty uvaříme. Do nádoby přidejte vývar a vařte dalších 15 minut. Na třetině másla zpěníme nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme houby a po dušení směs přendáme do hrnce. Ingredience rozmixujte dohladka a nakonec přidejte sůl a pepř. Hotové jídlo vařte dalších 5 minut. na mírném ohni a necháme trochu povařit.

Možnost houbové omáčky ze suchých mletých hub se zakysanou smetanou

Pro další možnost, jak vyrobit lahodnou houbovou omáčku ze suchých hub ve vodě, budete potřebovat následující přísady:

  • 50 g suchých hříbků.
  • 3 sklenice vody.
  • 1 střední cibule.
  • 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje.
  • 1 špetka soli.
  • 2 polévkové lžíce. lžíce mouky.
  • 25 g másla.
  • 1 sklenici mléka nebo 30 g zakysané smetany.
  • 20 gramů petrželky nebo kopru.

Pro recept na sušené krouhané nebo mleté ​​houby není potřeba houby namáčet.

Nasypte houby do hrnce a zalijte 2 sklenicemi vody. Doba vaření je 30-35 minut.Cibuli nakrájíme na kostičky a opékáme na olivovém oleji 7 minut, poté podlijeme 1 sklenicí vody a dusíme dalších 15 minut. Když jsou houby ve stavu připravenosti, musí být chyceny a přeneseny na cibuli, sůl. Když kostky cibule získají zlatý odstín, musíte je posypat moukou. Přidejte 25 g másla a až se směs rozpustí, míchejte. Nalijte vývar do pánve a vařte 10 minut. Můžete přidat mléko nebo zakysanou smetanu, ale omáčka bude bez této složky vynikající. Připravený pokrm posypte bylinkami a na mírném ohni míchejte další 3 minuty.

Jak vyrobit domácí houbovou omáčku ze sušených hub

Existují i ​​jiné způsoby, jak vyrobit omáčku ze sušených hub ve vodě.

Pro jeden z nich musíte použít následující přísady:

  • 100 g suchých hub nebo hlívy ústřičné.
  • 2 sklenice vody.
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky.
  • 2 malé cibule.
  • 50 g másla.
  • 1 špetka soli.
  • 1 špetka mletého černého pepře.

Chcete-li dosáhnout dobrého výsledku, měli byste dodržovat pořadí akcí.

Namočte žampiony nebo hlívu ústřičnou do 2 různých sklenic vody na 2,5 hodiny. Poté, co změknou, je třeba je vařit 30 minut. ve stejné vodě, poté sceďte tekutinu do samostatné nádoby. Podle receptu, jak vyrobit domácí houbovou omáčku ze suchých hub, musíte nakrájet lesní dárky a také jemně nakrájet cibuli a smažit polotovary na 35 g oleje. Mouku je třeba nejprve osmažit na suché pánvi a později do ní přidat zbylý olej. Poté hmotu promíchejte, přeneste do hrnce a aniž byste nechali směs připálit, přidejte do ní horký vývar. Je lepší osolit obrobek, pepř, když začne houstnout, musíte přidat houby a cibuli. V konečné fázi omáčku vařte na mírném ohni dalších 5 minut za občasného míchání.

Tato omáčka se skvěle hodí ke řízkům. Za zmínku také stojí, že chladnutím zhoustne, pokud je nežádoucí velmi hustá konzistence, můžete v počáteční fázi přidat trochu vody (kromě určeného množství).

Recept na houbovou omáčku z nakrájených sušených hub se zakysanou smetanou

Pro recept na sušenou nakrájenou houbovou omáčku se zakysanou smetanou budete potřebovat následující ingredience:

  • 100 g prášku ze sušených hub.
  • 1 PC. cibule.
  • 30 g másla.
  • 50 g tvrdého sýra.
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžička mouky.
  • 20 g petrželky.
  • 1 špetka soli.
  • 1 lžička cukru.
  • 1-2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.
  • 3 sklenice vody.
  • 80 g zakysané smetany.

Před vařením je třeba prášek nalít 1 sklenicí vody a nechat 1-2 hodiny.

Nakrájenou cibuli přendejte do pánve nebo dušené pánve s rostlinným olejem a smažte 5-7 minut. Česnek nasekáme najemno a nastrouháme sýr, nasekanou petrželku nasypeme do jiné nádoby. Přípravek na houbovou omáčku z prášku ze sušených hub namočených ve vodě nasypeme do nádoby s cibulí, osolíme a posypeme cukrem. Promícháme a na mírném ohni dusíme přikryté pokličkou 15–20 minut. Do směsi přidejte kousek změklého másla a česnek, promíchejte.

Po rozpuštění másla je třeba přidat mouku, promíchat hmotu a posypat strouhaným sýrem. Nalijte zbývající vodu do pánve a vše důkladně promíchejte, dokud se sýr zcela nerozpustí. Zakysanou smetanu vložte do homogenní omáčky a pravidelně míchejte 10–15 minut, dokud nezhoustne.

Jak připravit chutnou omáčku ze sušených hub

K přípravě houbové omáčky z tence nakrájených sušených hub se zakysanou smetanou jsou vyžadovány následující produkty:

  • 400 g sušených hříbků.
  • 3,5 hrnku vody.
  • 1 špetka soli.
  • 2 polévkové lžíce. lžíce mouky.
  • 250 g zakysané smetany.
  • 1 střední mrkev.
  • 20-30 g petrželky.
  • 1 PC. cibule.
  • 1 bobkový list.
  • 2-3 lžíce olivového oleje.
  • 5 kuliček černého pepře.
  • 1 stroužek česneku

Poté, co jsou houby naplněny 1,5 šálky vody a louhovány po dobu 2 hodin, můžete začít s hlavní částí vaření.

Cibuli je potřeba nakrájet nadrobno, mrkev je lepší nastrouhat. Obrobky nasypte do pánve, opečte na oleji a osolte. Nenechte je zhnědnout, bude stačit 5 minut.Podle receptu, jak vyrobit voňavou omáčku ze sušených hub, je třeba je získat děrovanou lžící a přenést pánev na zeleninu. Míchejte a zahřívejte 5-7 minut. Zalijte vývarem a přidejte celý stroužek česneku. Po 3 min. zalijeme ještě 2 sklenicemi vody, opepříme, osolíme a přidáme bobkový list.

Výslednou směs promíchejte, přikryjte a vařte dalších 15 minut. Mouku mícháme se zakysanou smetanou, dokud nevznikne jednotná hmota bez hrudek. Do vývaru za stálého míchání pomalu přiléváme zakysanou smetanu s moukou. Vařte 10 minut. na mírném ohni. Přidejte nasekanou petrželku a vařte 3-5 minut.

Omáčka z této varianty se hodí k bramborové kaši.

Omáčka z mletých sušených hub, mléka a zakysané smetany

Houbová omáčka se zakysanou smetanou ze suchých hub se skvěle hodí k drůbežímu pokrmu. Zejména se hodí ke kuřecímu nebo krůtímu masu.

K tomu je třeba připravit následující komponenty:

  • 300 g suchých hub.
  • 300 ml mléka.
  • 2 sklenice vody.
  • 100 ml olivového oleje.
  • 100 g zakysané smetany.
  • 3 ks. cibule.
  • 1 špetka mletého černého pepře.
  • 1 špetka soli.

Pro přípravu musíte postupovat podle pokynů.

Cibuli nakrájíme nadrobno a na oleji podusíme do měkka. K cibuli přidejte nakrájené houby předem vyluhované ve vodě po dobu 3 hodin a za občasného míchání smažte 20 minut. Tekutinu z houbového nálevu není nutné přilévat do celkové hmoty, ale lze jím kontrolovat hustotu. Je důležité zajistit, aby se směs nespálila. Když houby a cibule vychladnou, je třeba je vložit do mixéru, přidat zakysanou smetanu, sůl, pepř a 150 ml mléka. Hmotu rozetřete do hladka. Omáčku, získanou z mletých sušených hub, je třeba přenést do hrnce a přidat zbývající smetanu, promíchat. Na mírném ohni přivedeme hmotu k varu, sejmeme ze sporáku a necháme 15-20 minut vařit.

Jak jinak můžete udělat omáčku ze sušených hub

Kromě nakrájených hub si z práškové verze můžete připravit i lahodnou omáčku. Chcete-li to provést, musíte vzít následující přísady:

  • 1 lžička houbového prášku.
  • 3-4 sklenice vody.
  • 1 polévková lžíce. lžíci pšeničné mouky.
  • 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany.
  • 1 malá cibule.
  • 30 g másla.
  • 20-30 g kopru.
  • 1 špetka mletého černého pepře.

Můžete použít čerstvý i sušený kopr. Poté, co jsou ingredience připraveny, můžete začít vytvářet omáčku z mletého prášku ze sušených hub.

Prášek je namočený ve 2-3 lžících. lžíce vody. Je lepší vzít teplou vodu. Směs nechte 30 minut louhovat. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji. Po zhnědnutí cibule přisypeme mouku a důkladně promícháme. Když jsou cibule a mouka dobře propečené (ale ne hnědé), přidejte do pánve zbývající vodu a směs opepřete.

Přítomný prášek s vodou se nalije do celkové hmoty a promíchá. Výsledná omáčka by měla vařit 5 minut. Když je hotový, přidejte zakysanou smetanu a nasekaný kopr. Po smíchání se zakysanou smetanou se omáčka musí vařit další 3 minuty. a sundejte ze sporáku.

Není nutné používat prášek z jednoho druhu houby. Aby omáčka vyrobená ze suchých mletých hub měla zajímavější a neobvyklou chuť, můžete smíchat různé možnosti. Dobře poslouží například hřib, hřib a hlíva ústřičná. Můžete je kombinovat dle libosti.