emmabrewda.com

Solené houby jsou pozoruhodné tím, že je lze následně smažit, dusit, marinovat a připravovat z nich první chody a omáčky. Mezi houbaři jsou oblíbené zejména houby medonosné – nejplodnější houby rostoucí ve velkých koloniích. Solení medové agariky za studena je jednou z nejlepších možností domácí přípravy, která vám umožní uložit houby na zimu.

Čerstvé houby po nakrájení nejsou dlouho skladovány, takže houbaři téměř okamžitě sednou ke zpracování. Pokud je hodně medových agarik, pak bude čištění trvat hodně času. Konečný výsledek však potěší vás a vaši rodinu na dlouhou zimu.

Existuje mnoho způsobů, jak houby uchovat, ale právě nasolení medovky na zimu studeným způsobem vám poskytne chutnou a zdravou svačinku, která vám pomůže na dovolené a během půstu.

Nabízíme našim čtenářům několik receptů na studené solení medu agaric. Díky nim bude každá hospodyňka schopna správně provést konzervaci hub na zimu.

Studená solená medová agarika s koprem ve sklenicích

Po dlouhém předběžném čištění hub si můžete vydechnout: další proces solení hub bude probíhat ve sklenicích za studena, to znamená bez předběžného vaření. Nejprve je však třeba houby namočit na 10-12 hodin do velkého množství vody a poté nechat dobře okapat.

• Medové houby - 4 kg;
• Sůl - 1 polévková lžíce;
• Koprové deštníky - 10 ks;
• Bobkový list - 6-8 ks;
• Mletý černý pepř - 10 ks;
• Listy rybízu a třešně.

Solení medové agariky za studena se provádí ve fázích takto:

1. Na dno sterilizované sklenice o objemu 3 litry vložte část deštníků kopru, bobkových listů, rybízu a třešňových listů.
2. Další vrstvou jsou medové houby, které je třeba položit kloboučky dolů a posypat solí a pepřem.
3. Takže každá vrstva medové agariky by měla být posypána solí, posunuta koprovými deštníky, pepřem a listy.
4. Poté, co jsou všechny houby rozloženy a posypány solí a kořením, položte navrch čistou utěrku nebo gázu, složenou v několika vrstvách a přitlačte. Plastová láhev na vodu může sloužit jako útlak. Nedoporučuje se pokládat hodně koření, aby nedošlo k přerušení chuti a vůně medových agarik.
5. Pod tlakem houby pustí šťávu a usadí se, poté lze do sklenice přidat novou porci, dokud není nádoba plná.

Solení medových hub za studena s česnekem a křenem

Tento recept na studené nakládání medových hub je perfektním doplňkem vašeho denního menu. Pokud si v houbařské sezóně uděláte čas na zavařování medovníku, můžete na dovolené potěšit i sebe a své hosty.

• Medové houby - 3 kg;
• Sůl - 150 g;
• Stroužky česneku - 10 ks;
• Kořen křenu (strouhaný) - 30 g;
• Kopr (deštníky) - 3 ks;
• Bobkový list - 5 ks;
• Nové koření - 5 ks.

Vizuální video solení hub studeným způsobem pomůže každé hospodyňce správně dokončit proces vaření hub:

Medové houby oloupeme, propláchneme a na 10 hodin zalijeme studenou vodou, scedíme v cedníku a zcela scedíme.

Houby vložíme do slané nádoby, posypeme solí, kořením a bylinkami, přikryjeme čistou utěrkou a pod tlakem.

Poté, co jsou všechny houby položeny a posypány solí a kořením, jsou nality studenou vařenou vodou. Plodnice by měly být zcela v tekutině. Houby se během solení usadí, takže do nádoby lze přidat nové porce hub.

Plně naplněné misky se přikryjí víkem a odnesou do chladného sklepa.

Medové agariky na zimu za studena s hřebíčkem a kmínem

Recept na přípravu medových hub na zimu se studeným solením osloví všechny milovníky pikantních houbových jídel. Pro získání vysoce kvalitních produktů však musí být splněno několik podmínek:

1. smaltované, dřevěné nebo skleněné nádobí musí být sterilizováno;
2. houby by měly být mladé, silné a nezkažené.

• Medové houby - 2 kg;
• Sůl - 100 g;
• Karafiát - 8-10 pupenů;
• Kmín - ½ lžičky;
• Bobkový list - 5 ks;
• Dubové a třešňové listy - 8 ks.

Solení medových agarik na zimu, připravených studeným způsobem, se provádí ve fázích:

1. Houby, očištěné od kontaminace, se omyjí a položí na síto, aby se sklouzly.
2. Třešňové a dubové listy jsou rozmístěny na dně nádoby, posypané solí.
3. Následuje vrstva medových agarik, lemovaná kloboučky dolů, která se posype solí, kmínem, hřebíčkem a bobkovým listem.
4. Podobným způsobem jsou vyskládány i následující vrstvy ovocných korpusů a koření.
5. Poslední vrstvou je sůl, třešňové a dubové listy.
6. Nahoru se položí dřevěný kruh nebo rovná deska, pokryje se gázou a nahoře se položí útlak. Průměr kruhu by měl být menší než nádoba s houbami.

Medové houby lze konzumovat do 25-30 dnů po nasolení.

Solené houby připravené solením za studena

V této verzi jsou podzimní houby vhodné pro solení za studena. Nejlépe se jim hodí dřevěné vany, ale lze použít i skleněné dózy.

• Medové houby - 4 kg;
• Sůl - 150-180 g;
• Hořčičná semínka - 1,5 lžíce l.;
• Listy křenu;
• černý pepř - 15 ks.

Solené houby, připravené metodou solení za studena, ozdobí každý sváteční stůl.

1. Houby očistíme od kontaminace, opláchneme pod tekoucí vodou a naplníme studenou vodou na 9-11 hodin.
2. Vyjmeme z vody a necháme houby trochu okapat.
3. Na dno sudu položte listy křenu a rozdělte vrstvu medových agarik.
4. Posypeme tenkou vrstvou soli, posypeme hořčičným semínkem a černým pepřem.
5. Takto vyskládáme všechny ovocné korpusy, koření a bylinky.
6. Poslední vrstvou by měla být sůl a hořčičná semínka.
7. Přikryjeme gázou, na houby položíme obrácený talíř a přitlačíme zátěží.
8. Pokud se po 3-4 dnech solanka nezvedne nad houby, přidejte studený fyziologický roztok (na 1 litr vody 1 polévková lžíce. L. Sůl). Solanka by měla být nad gázou o 1-1,5 cm výše.

Po 30 dnech budou medové houby připraveny k použití. Hotové houby lze vložit do skleněných nádob, naplnit nálevem a uzavřít plastovými víčky. Houby musíte skladovat v chladné místnosti nebo v lednici.

Studené solené medové houby s cibulí

Pro tuto možnost solení hub studeným způsobem je konopný vzhled perfektní. Tato metoda je poměrně jednoduchá, takže ji zvládne i začínající hostitelka.

• Medové houby - 3 kg;
• Cibule - 500 g;
• Sůl - 100-130 g;
• Nové koření a černý hrášek - 7 ks;
• Bobkový list - 6 tun;
• Kopr (deštníky) - 5 ks.

Solení konopných medových hub za studena s přídavkem cibule vám pomůže získat vynikající svačinku při zachování houbové chuti a vůně.

1. Houby očistíme a opláchneme velkým množstvím vody, například v kbelíku nebo umyvadle.
2. Na dno smaltovaného hrnce nasypte tenkou vrstvu soli, část cibule nakrájenou na půlkroužky a koprové deštníky.
3. Všechny houby rozdělíme na pánev a každou vrstvu posuneme solí, koprem a pepřem.
4. Poslední vrstva medové agariky by měla být posypána solí a nakrájenou cibulí.
5. Když jsou všechny produkty hotové, zakryjte houby talířem nebo poklicí menší, než je objem pánve.
6. Přikryjte čistou utěrkou, přitlačte nákladem a odneste do sklepa.

Skladovací teplota medu agaric by neměla překročit + 10 ° C, jinak se zhorší. Také se ujistěte, že máte houby zcela ve slaném nálevu. Pokud se voda odpaří, přidáme studenou, převařenou, lehce osolenou vodu.