Lahodné nakládané houby bez válení: recepty, jak nakládat a osolit houby na zimu

Nakládané, nakládané nebo solené medové houby na zimu jsou považovány za nejchutnější a aromatické houbové občerstvení. Proto byste neměli opomíjet houbařskou sezónu a co nejvíce zachovat dary lesa. Medové houby jsou nejoblíbenější houby mezi milovníky „tichého lovu“, protože rostou ve velkých rodinách. Z jednoho pařezu nebo padlého stromu lze nasbírat více než jeden koš ovocných těl. A sníst takové množství najednou je prostě nemožné. Proto pro každou hospodyňku nabízíme vynikající možnosti nakládaných hub bez válení.

Poté, co se houby sklidí a přivezou domů, zbývá už jen správně nakládat, fermentovat nebo osolit. Chtěl bych poznamenat, že nejchutnější houby jsou malé a střední velikosti s tlustými nohami. Velké houby a nestandardní houby lze použít při přípravě kaviáru, paštik, omáček nebo jednoduše smažit s bramborami.

Jak připravit houby k nakládání a nakládání bez švů

Než se naučíte, jak správně marinovat medové houby bez válení, musíte je připravit a přitom dodržovat některá pravidla. Například, pokud jsou houby malé, nakládají se celé a odříznou pouze spodní část stonku. Pokud jsou houby velké, lze je nakrájet na 2-3 části.

Medové houby bez válení mají své výhody v tom, že se jednoduše vaří. Nevyžadují dodatečné tepelné zpracování ve formě sterilizace. Samotný proces nezabere mnoho času a houby jsou velmi chutné a aromatické, zvláště ty podzimní.

Prvním krokem je třídění medových hub, jejich čištění od lesních zbytků a odříznutí spodní části nohy.

Druhý krok - medové houby by měly být namočené po dobu 25-30 minut ve studené vodě s přídavkem soli (1 polévková lžíce soli na 1,5 litru vody). Díky tomu se veškerý hmyz a jeho larvy vynoří z hub na povrch. Nakládané houby bez válení budou chutné pouze tehdy, když správně provedete přípravnou fázi. Namáčení by nemělo přesáhnout stanovenou dobu, aby houby nenasály přebytečnou vodu.

Třetím krokem je vaření a další moření dvěma způsoby. První je předběžné vaření a poté marinování a druhé je bez předběžného varu. Ve druhé verzi se medové houby uvaří v osolené vodě, poté se přidá koření, ocet a dále se vaří v marinádě.

Navrhujeme zjistit několik receptů na nakládané houby bez válcování, které zvládne i začínající hostitelka. Tyto možnosti vám pomohou sklízet ty nejchutnější a nejchutnější houby.

Recept na výrobu nakládaných hub na zimu bez švů

K přípravě receptu na nakládané houby bez válení budete potřebovat:

  • medové agariky - 3 kg;
  • ocet 9% - 200 ml;
  • voda - 3 polévkové lžíce;
  • sůl - 2,5 lžíce. l.;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • černý pepř - 10 ks;
  • karafiát - 4 květenství;
  • bobkový list - 4 ks.

Tento recept na moření medových agarik na zimu bez válcování se připravuje bez předběžného varu.

  1. V hrnci nalijte medové houby vodou, přiveďte k varu a vařte 20 minut.
  2. Přidejte sůl, cukr, všechno koření a vařte 15 minut.
  3. Zalijte octem, nechte marinádu vařit spolu s houbami a pánev stáhněte z plotny.
  4. Nechte úplně vychladnout, nalijte do sklenic, navrch můžete nalít 2 polévkové lžíce. l. kalcinovaný rostlinný olej.
  5. Uzavřete jednoduchými plastovými víčky a ochlaďte.

Všimněte si, že nakládané houby by neměly být srolovány kovovými víčky - to může způsobit botulismus v obrobku.

Recept na nakládání vařených hub na zimu bez spojování

Marinování medových agarik bez válení se v tomto případě provádí podobně jako v prvním receptu. Předběžně se však vaří v oddělené vodě po dobu 20 minut. Poté se voda vypustí a houby se hodí do cedníku.Marináda pro tuto možnost se připravuje samostatně a nalije se do vařených hub. Hotové houby spolu s marinádou vaříme dalších 10-15 minut a uzavřeme plastovými víčky. Koření a koření můžete libovolně měnit. Můžete použít skořici, provensálské bylinky, bílý pepř, nové koření, křen, sójovou omáčku atd.

Recept na nakládané medové houby na zimu bez válení bude skvělým doplňkem vašeho denního menu. Takový polotovar se skladuje asi 6 měsíců v chladné místnosti.

Jak nakládat medové houby bez válení s česnekem

Pro nakládané houby bez švů, přípravu na zimu s přidáním česneku, budete potřebovat následující přísady:

  • voda - 1 l;
  • medové houby - 3 kg;
  • nové koření a černý pepř - 5 ks;
  • hřebíček a bobkový list - 3 ks;
  • sůl a cukr - každý 1,5 lžíce l.;
  • octová esence - 2 polévkové lžíce. l.;
  • česnek - 10 stroužků;
  • semena kopru - 2 lžičky

Jak nakládat medové houby bez válcování s česnekem, pomůže vám uvedený recept krok za krokem.

Medové houby zalijeme vodou, necháme vařit a vaříme 20 minut.

Vložíme do cedníku a dobře scedíme.

Zalijeme vodou uvedenou v receptu, necháme vařit.

Přidejte všechno koření kromě octa a česneku, vařte 15 minut na mírném ohni.

Zalijeme octem a přidáme česnek nakrájený na velké plátky.

V marinádě povařte 10 minut, přikryjte pečícím papírem, svažte škrtidlem, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Po vychladnutí vezměte sklenice do suterénu k uskladnění.

Aby se nakládané houby bez válení nezkazily, pomůže obyčejná hořčičná náplast z lékárny. Umístěte jej pod hořčičný pergamen do marinády.

Recept na marinádu na medové agariky bez válení

Každá hospodyňka si vybere svůj vlastní recept na marinádu na medové agariky bez válení. K tomu můžete použít různé přísady: koření a koření. Díky jejich použití se medové houby mohou ukázat jako pikantní, sladkokyselé, pikantní, kyselé, sladké a slané. Před přípravou houby se musíte rozhodnout, jakou svačinu nakonec chcete získat.

Doporučujeme, abyste se seznámili s klasickým receptem na marinádu na medové agariky bez válení. Každý kulinářský specialista se může odchýlit od obecného schématu přípravy marinády a přidat vlastní chuťovou poznámku. Může být kyselý přidáním kyseliny citronové nebo octa. Může být sladší přidáním více cukru.

Na 2 kg medových agaric budete potřebovat:

  • voda - 1 l;
  • mletý černý pepř - 1 lžička;
  • karafiát - 5 květenství;
  • cukr - 2,5 lžíce. l.;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • česnek - 3 stroužky;
  • nové koření - 7 hrách;
  • ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.

Tato marináda je velmi jednoduchá a rychlá na přípravu. Dá se připravit samostatně a pak v něm vařit houby. A medové houby můžete okamžitě vařit v marinádě, pouze bez octa.

Ocet se do marinády přidává na konci vaření, asi 5-7 minut před koncem.

Pikantní marináda na nakládání medových hub bez válení

Rád bych nabídl další zajímavou verzi pikantní marinády na nakládání medových agarů bez válení. Jedná se o docela snadný způsob, jak si vyrobit domácí hrnce.

Recept na marinádu je určen pro 2 kg medových hub.

  • Voda - 1 l;
  • cukr - 2,5 lžíce. l.;
  • skořice - 1 tyčinka;
  • bobkový list - 3 ks;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • nové koření - 7 ks;
  • karafiát - 3 květenství;
  • ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.
  1. Recept na dotyčnou marinádu by neměl být připravován s houbami, ale odděleně od hlavního produktu.
  2. Necháme vařit vodu, přidáme tyčinku skořice, nové koření, hřebíček, sůl, cukr, bobkový list.
  3. Marinádu necháme 10 minut na mírném ohni vařit a zalijeme octem.

V této fázi je příprava marinády považována za dokončenou. Pak můžete použít jakékoli možnosti pro moření medových agarik.

Medové houby, nakládané na zimu bez spojování

Houby vařené na zimu, fermentované bez válení, jsou velmi chutné. Na slavnostním stole není nic chutnějšího než předkrm z nakládaných hub. Medové houby, vařené bez válcování na zimu podle navrhovaného receptu, si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti a živiny potřebné pro lidské tělo.

Stejně jako před mořením by nakládání hub mělo projít předběžnou přípravou. Je třeba je vyčistit, opláchnout a odříznout spodní část nohy.

Na 3 kg medových agarik jsou potřeba následující přísady:

  • voda - 2 l;
  • sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • kyselina citronová - 10 g.

Vyplnit:

  • voda - 1 l;
  • sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • mléčná syrovátka - 2 polévkové lžíce. l.
  1. Medové houby vaříme v osolené vodě s přídavkem kyseliny citronové 20 minut.
  2. Vhoďte zpět do cedníku a opláchněte studenou vodou z kohoutku.
  3. Medové houby se rozloží do sterilizovaných sklenic a nalijí se teplou náplní.
  4. Za tímto účelem se cukr a sůl zředí ve vodě, přivedou k varu a ochladí na 35-40 ° C.
  5. Nalije se mléčná syrovátka, houby ve sklenicích se zalijí solným roztokem a nechají se 4 dny v místnosti.
  6. Náplň sceďte, provařte a nalijte zpět do sklenic.
  7. Vložte nakládané houby ke sterilizaci: sterilizujte sklenice o objemu 0,5 po dobu 40 minut.
  8. Uzavřete plastovými kryty a vezměte do sklepa.

Vaření solených medových hub bez válcování studeným způsobem

Medové houby jsou velmi chutné ve slané formě. Lze z nich připravit náplň na pizzu nebo koláč, dortovou paštiku nebo houbovou omáčku.

Solení medové agariky bez spojování se provádí dvěma způsoby - za studena a za tepla.

Slané medové houby bez válcování za studena pro vás budou vynikajícím občerstvením na slavnostním stole. Tento přípravek má jemnou chuť a zachovává si všechny živiny. V této verzi nemusíte vařit medové houby, ale konečný výsledek vás překvapí svým vzhledem a chutí.

Do smaltovaného hrnce nasypte tenkou vrstvu soli, vložte řadu medových agarik víčkem dolů, znovu posypte solí a oblíbeným kořením. Dělejte to, dokud houby nedojdou. Nahoře zakryjte dřevěným kruhem, zatlačte dolů a jděte do suterénu. Po 4-5 týdnech jsou solené houby připraveny k použití.

Jak osolit medové houby bez horkého spojování

A jak lze medové houby osolit bez válcování za tepla? V této verzi musí medové houby projít předběžným tepelným ošetřením. Houby vaříme v osolené vodě 20 minut, vyhodíme do cedníku a necháme vychladnout. Zbytek procesu kladení medových agarik ve vrstvách, posypaných solí a kořením, je stejný jako u studené metody.

Nyní, když víte, jak nakládat, fermentovat nebo osolit medové houby, můžete si vybrat recept, který se vám nejvíce líbí, a pak se klidně pustit do jeho přípravy.