Nálev na houby, solené a nakládané ve sklenicích: jak vyrobit marinádu různými způsoby

Solené a nakládané houby jsou považovány za skutečnou delikatesu na všech slavnostních hostinách. Tyto houby mají biologicky aktivní látky a vitamíny, které jsou užitečné pro lidské tělo. Domácí čepice šafránového mléka mohou vždy potěšit nejen vaše hosty svou úžasnou chutí, ale také zpestřit rodinné každodenní menu.

K nakládání a nakládání jsou vhodné především malé a silné exempláře ovocných těl, které ovlivní vynikající vzhled hotové svačiny. Takové houby neztrácejí při tepelné úpravě svou atraktivitu a také se nelámou. Pro čepice šafránového mléka hraje důležitou roli lák. Správně zvolené koření a bylinky udělají z hub skutečnou lahůdku.

Zpracování hermelín před výrobou nálevu na houby

Tento článek navrhuje zvážit několik receptů, které ukazují, jak správně připravit nálev pro čepice šafránového mléka na zimu. Před vařením je však třeba houby předem upravit.

  • Jsou očištěny od lesního odpadu: drobného odpadu, větviček, jehličí a zbytků listí.
  • Konce nohou se odříznou, umyjí se ve velkém množství vody a položí se na rošty tak, aby přebytečná tekutina byla sklo.
  • Poté pokračujte dalšími kroky k přípravě obrobku: blanšírování nebo vaření hub a také příprava solanky.

Zvažme pro začátek 3 způsoby, jak připravit nálev pro nakládání šafránových mléčných čepic.

Nakládejte česnekem na studené nakládání hub

Toto je nejoblíbenější způsob přípravy nálevu ze šafránového mléka. Je ideální pro studené nakládání hub. Tato metoda navíc pomůže zachovat všechny živiny a vitamíny v konečném produktu.

  • 2 kg čepic šafránového mléka;
  • 2,5 lžíce. l. sůl;
  • 7-10 stroužků česneku (v závislosti na velikosti);
  • 1 litr vody;
  • Listy křenu.

Jak správně vyrobit nálev na slané čepice šafránového mléka?

  1. Receptovou vodu vařte ve smaltovaném hrnci.
  2. Osolíme a přidáme stroužky česneku nakrájené na plátky.
  3. Nechte vařit, vypněte oheň a nechte lák úplně vychladnout.
  4. Oloupané houby dobře propláchneme ve vodě, aby se odstranil písek, slijeme, dáme do cedníku.
  5. Na dno sterilizovaných sklenic dejte čisté listy křenu a houby.
  6. Rukama přitlačte, ale opatrně, aby se plodnice nepolámaly.
  7. Naplňte studenou solankou, aniž byste ji přidali až na vrchol.
  8. Uzavřete pevnými plastovými víčky a vyndejte přímo do tmavého sklepa.
  9. Skladujte při teplotě nepřesahující + 10 ° С, po 20 dnech je občerstvení připraveno k použití.

Jak uvařit křenový nálev pro horké solení šafránových mléčných čepic

Nálev na houby vařené za tepla se mírně liší nejen technologií, ale také přidaným kořením. V této verzi jsou houby tepelně upravovány v osolené vodě s přídavkem kyseliny citrónové.

  • 2 kg čepic šafránového mléka;
  • 2,5 lžíce. l. sůl;
  • 1 polévková lžíce. l. nasekaný kořen křenu;
  • 5 kusů. bobkový list;
  • 3 stroužky česneku;
  • 6 kuliček černého pepře;
  • 1 litr vody.

Jak správně připravit lák na nakládání šafránových mléčných čepic pomocí uvedeného seznamu surovin?

Do vody uvedené v receptu vložte bobkový list, kuličky černého pepře a nakrájený kořen křenu.

Necháme přejít varem, 5 minut povaříme na mírném ohni a po vypnutí sporáku necháme 10 minut odstát.

Oloupané a omyté houby vaříme v osolené vodě s přidáním 2 špetek kyseliny citrónové 15 minut.

Vodu slijeme, houby dáme do cedníku a necháme 10 minut okapat.

Houby vložíme do sterilizovaných sklenic, posypeme je solí a nakrájenými kostičkami česneku.

Sceďte lák přes plátýnko a nalijte houby až nahoru.

Uzavřete pevnými nylonovými uzávěry, nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě.

Přesuňte se na 10 dní do chladné a tmavé místnosti. Po uvedené době jsou houby připraveny k jídlu.

Rychlý způsob přípravy láku na solení čepic šafránového mléka

Tento rychlý způsob přípravy láku na nakládání šafránových mléčných čepic osloví ty milovníky houbových jídel, kteří jsou velmi netrpěliví a chtějí předkrm ochutnat za pár dní. Kromě rychlosti přípravy obrobku má tato možnost ještě jednu výhodu: houby si plně zachovávají své nutriční vlastnosti.

  • 2 kg čepic šafránového mléka;
  • 150 g soli;
  • 3 koprové deštníky;
  • 1 litr vody.

  1. Čisté a umyté houby jsou umístěny na koprové deštníky ve sterilizovaných sklenicích.
  2. Každou vrstvu hub hojně posypte solí a rukama zatlačte, aby se sklenice více naplnila.
  3. Převařte vodu z receptu a jemně ji nalijte do sklenic, aby horkem nepraskla.
  4. Přikryjeme kovovými poklicemi a vložíme do hrnce s horkou vodou.
  5. Sterilizováno na mírném ohni po dobu 20 minut a okamžitě uzavřeno pevnými nylonovými víčky.
  6. Přikryjeme starou přikrývkou a necháme úplně vychladnout.
  7. Jsou vyvezeny do sklepa nebo uloženy v chladničce. Takový předkrm můžete začít ochutnávat po 5 dnech.

Po nasolení studeným způsobem může lák na šafránové mléčné čepice získat nahnědlý nádech, což je pro tento druh zcela přirozené a nestojí za vaše obavy.

Nálev na nakládání hub s hořčičnými semínky

Tato možnost výroby solného roztoku pro nakládání čepic šafránového mléka nenechá lhostejné ty, kteří milují křupavé a aromatické houbové svačiny. Takový domácí přípravek s přídavkem růžového hořčičného semínka je ozdobou každého svátečního stolu.

  • 1,5 kg šafránových mléčných čepic;
  • 1 polévková lžíce. l. sůl a cukr;
  • 40 ml octa 9%;
  • 1 prosinec l. semena růžové hořčice;
  • 3 stroužky česneku;
  • 800 ml vody.

Recept na nálev na houby marinovaný s hořčičnými semínky připravujeme podle návodu níže.

  1. Vodu uvedenou v receptu nalijte do smaltovaného hrnce a nechte vařit.
  2. Vsypte hořčičná semínka, česnek nakrájený na plátky a na mírném ohni vařte 5 minut.
  3. Přidejte sůl a cukr, promíchejte a nechte znovu vařit.
  4. Nalijte ocet a vypněte oheň a nechte pánev na sporáku.
  5. Připravené houby vařte v oddělené vodě po dobu 10 minut, vložte je do sklenic pomocí děrované lžíce a naplňte solným roztokem až po vrchol.
  6. Uzavřeme pevnými víčky a přikryjeme přikrývkou a necháme pod ní sklenice vychladnout.
  7. Poté dáme do lednice a skladujeme až do okamžiku, kdy je svačina žádaná.

Jak vyrobit nálev s dřišťálem pro marinádu hub na zimu

Nálev na marinádu z cameliny s přídavkem plodů dřišťálu učiní předkrm jedinečný a aromatický. Vaši hosté si jídlo zamilují! Předkrm bude mít úspěch o svátcích i jako každodenní příloha k vařeným bramborám při rodinné večeři.

  • 2 kg čepic šafránového mléka;
  • 1,5 litru vody;
  • 2,5 lžíce. l. sůl;
  • 1 polévková lžíce. l. Sahara;
  • 3 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
  • 10 plodů dřišťálu;
  • 6 hrášku černé a bílé papriky;
  • 3 ks. bobkový list;
  • 2 poupata karafiátu;
  • 6 ks. listy černého rybízu.

Jak vyrobit nálev na žampiony hermelín?

  1. Ve smaltovaném hrnci smíchejte vodu uvedenou v receptu, sůl a cukr.
  2. Promícháme, necháme přejít varem a 3 minuty povaříme.
  3. Přidejte všechno ostatní koření kromě octa a nechte znovu 10 minut provařit.
  4. Sceďte lák, zalijte octem a nechte vařit.
  5. Připravené houby vaříme zvlášť 10 minut, poté je děrovanou lžící vložíme do nálevu a 10 minut dusíme.
  6. Rozložte houby do sterilizovaných sklenic, nalijte solný roztok až nahoru.
  7. Uzavřete plastovými víčky a zahřejte vršek dekou, dokud úplně nevychladne. Jakmile houby vychladnou, můžete je začít ochutnávat.

Nálev s hřebíčkem na houby: recept na 1 litr vody

Tento způsob nakládání česnekem a hřebíčkem je skvělý pro ty, kteří nemají sklepy. Nálev na houby vařené v plechovkách má úžasnou vůni a nedovolí, aby se příprava zhoršila.

  1. 1,5 kg šafránových mléčných čepic;
  2. 1 litr vody;
  3. 80 ml suchého červeného vína;
  4. 5 polévkových lžic. l. olivový olej;
  5. 1 polévková lžíce. l. sůl;
  6. ½ polévkové lžíce. l. Sahara;
  7. 5 stroužků česneku;
  8. 6 poupat karafiátu.

V této verzi je lák na šafránové mléčné čepice připraven na 1 litr vody.

  1. Smíchejte vodu, sůl a cukr ve smaltovaném hrnci.
  2. Necháme provařit a povaříme 3 minuty, přidáme víno, olivový olej, hřebíček, na kostičky nakrájený česnek, 2 minuty povaříme.
  3. Předem připravené houby vařte 20 minut ve vodě s přidáním 2 špetek kyseliny citronové.
  4. Vodu slijeme, houby necháme v cedníku okapat a vlijeme do vroucího nálevu.
  5. Vařte 10 minut, dejte do sklenic, dolijte marinádou.
  6. Přikryjeme kovovými víčky a vložíme do horké vody.
  7. Sterilizujte na mírném ohni 15 minut, srolujte.
  8. Otočte ho dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout, poté přeneste do skříně nebo do sklepa.