Pizza s houbami doma: fotografie, recepty krok za krokem na vaření chutných jídel
Pizza je jedním z oblíbených jídel, které se může stát jak denním jídlem, tak i ozdobou slavnostního stolu. Existuje velké množství variant těsta a náplní. Obzvláště oblíbená je ale tato dobrota italského původu doplněná houbami.
Pizza vařená s masem a houbami
Pizza vařená s masem (mleté maso) a houbami je neobvykle chutná a uspokojující, extrémně šťavnatá a aromatická. K tomuto pokrmu můžete použít jakékoli mleté maso - kuřecí, vepřové, hovězí - podle vlastních preferencí kuchaře a jeho domácnosti. Recept na toto jídlo s pikantním těstem je široce oblíbený u mnoha hospodyněk.
Postup pro vytvoření kulinářského požitku je následující:
- Prosejeme 350 g pšeničné mouky, přidáme k ní 7 g sušeného droždí, 4 g pikantní bylinkové směsi (například italské, provensálské nebo jiné dle vlastního uvážení), 3 g krupicového cukru, špetku soli a promícháme.
- Do vzniklé suché hmoty za stálého míchání nalijte 240 ml teplé (ale ne horké) vody, poté přidejte 50 ml olivového oleje, vše promíchejte a rukama hněteme těsto, dokud není homogenní (aby se nelepilo na stěny nádoby, ve které bylo hnětení prováděno).
- Na misku s kynutým těstem na pizzu se žampiony a mletým masem položíme kuchyňský ubrousek a necháme 45 minut "narůst" v teple. Po uplynutí této doby jej znovu pomačkajte a dejte na 30 minut zpět do "klidu".
- Další je linie plnění. Nakrájejte 1 fialovou cibuli na půlkolečka a 1 bílou cibuli na menší kostičky. Odřízněte 3 hroty tenkými pláty.
- V předehřáté pánvi na 15 ml olivového oleje orestujte 250 g mletého vepřového a hovězího masa s nakrájenou bílou cibulí a česnekem. Když masová směs začne získávat bělavý odstín, přidejte do ní špetku soli a mletého černého pepře, dusíme do změknutí.
- Mezitím na pikantní pizzu s mletým masem a houbami nakrájíme 150 g žampionů na talíře, 1 salátovou papriku a 1 rajče na plátky.
- Když je mleté maso hotové, přidáme do směsi 6 lžic oblíbené rajčatové omáčky, důkladně promícháme, 10 minut podusíme a přendáme z pánve na talíř k vychladnutí.
- Poté na 15 ml olivového oleje orestujte houby, posypané černým pepřem a solí podle chuti.
- Když jsou všechny součásti náplně připraveny, můžete začít tvořit samotnou pizzu. Těsto rozetřete v tenké vrstvě na dno formy (pokud je forma malá, rozdělte ji na více částí - získáte ne 1, ale 2 nebo 3 pizzy). Poté dáme náplň: masová omáčka - plátky rajčat - kolečka papriky - 100 g strouhané mozzarelly - nakrájená fialová cibule - smažené žampiony - 100 g strouhané mozzarelly. Pečte obrobek při teplotě 220 ° C po dobu 15-20 minut.
Pizzu s mletým masem a houbami připravenými podle tohoto receptu doma před podáváním posypte nasekanými bylinkami – koprem a petrželkou.
Jak udělat pizzu s kuřecím masem a houbami
Další možností plnění houbové pizzy masem je kuřecí řízek. Těsto na pokrm musí být také vyrobeno z droždí. Může být uhněten podle některého z receptů, které jste již vyzkoušeli, nebo podle výše popsaného (pouze z něj vyjma kořeněných bylin). A můžete ušetřit čas a koupit 1 kg hotového kvasnicového polotovaru.
Jak vařit takovou pizzu s houbami a filé krok za krokem ukazuje recept s fotografií níže:
1 kg kuřecího filé se opláchne pod tekoucí vodou, nakrájí se na malé kostky (do tloušťky 1 cm).
1 cibule se nakrájí na půlkroužky a přidá se k masu.
Majonéza se zavede do cibulové masové hmoty v množství 2 polévkových lžic a promíchá se. Filety se marinují asi 20 minut.
400 g čerstvých žampionů nakrájíme na plátky a smažíme 4 minuty na pánvi na 2 lžících slunečnicového oleje. Po této době houby osolíme podle osobní preference kuchaře a dusíme další 3 minuty na mírném ohni.
Poté se na ně položí kuřecí řízek s majonézou a cibulí, hmota se promíchá a dusí 4 minuty pod víkem a dalších 6 minut za stálého míchání. Šťáva by měla z masa vyčnívat. Pokud se tak nestane, měli byste do pánve přidat trochu vody, aby se maso neopeklo na kůrku, ale zůstalo měkké.
Než uděláte pizzu s kuřecím masem a houbami, abyste ji poslali k pečení, připraví se originální omáčka. Pro něj je v jedné nádobě spojeno 200 ml majonézy, špetka soli, 0,7 lžičky bazalky, 0,4 lžičky majoránky a kari, podle chuti - směs mleté papriky a muškátového oříšku.
Dále se vrstvy rozloží na vymazanou formu: kynuté těsto - tenká vrstva omáčky - kuřecí řízek s cibulí a houbami - omáčka - 200 g jakéhokoli omšelého tvrdého sýra v kombinaci se 100 g strouhané mozzarelly.
Obrobek se peče při teplotě asi 200 ̊С nejdéle 20 minut, dokud se sýr úplně nerozpustí a těsto nezíská zlatavý odstín. Pokud chcete, posypte hotové jídlo nasekanými oblíbenými bylinkami.
Pizza by se měla podávat ještě horká, tuto gurmánskou pochoutku v italském stylu můžete kombinovat s polosuchými a suchými víny.
Jednoduchá pizza s houbami a ananasem
Pizza vařená s houbami a ananasem, která se používá jako hlavní součást náplně, má vynikající chuť. Těsto bude potřebovat kvásek. Stejně jako v předchozím receptu můžete použít recept zakoupený v obchodě nebo jej vařit sami pomocí nejvhodnější technologie.
Postup je následující:
- 300 g čerstvých hub nakrájíme na plátky.
- Nakrájejte 1 cibuli na malé kostičky.
- Kombinujte zeleninu na pánvi a smažte na 4 lžících rostlinného oleje do zlatohnědé. Před koncem smažení hmotu dochutíme 2 lžičkami italských bylinek a solí podle chuti.
- Zatímco náplň chladne, těsto rozválejte na tenkou vrstvu a dejte na tukem vymazanou formu. Navrch dejte 2 lžíce rajčatového protlaku.
- Dále na těsto dejte cibulovo-houbovou náplň a na ni 200 g konzervovaných (nakrájených) ananasů. Poslední vrstvou je strouhaný tvrdý sýr "ruský" v množství 150 g a síť majonézy.
Pomocí tohoto jednoduchého receptu na pizzu s ananasem a houbami budete muset strávit 30 až 40 minut pečením kousku v troubě předehřáté na 180 °C.
Italská pizza s houbami, slaninou, cherry rajčaty a mozzarellou
Další zajímavá možnost pro pokrm italského původu. Pokud máte čas, můžete si kynuté těsto vyrobit vlastníma rukama podle některého z receptů. Pokud je potřeba pamlsky podávat co nejrychleji, pak je vhodný i obchod. Pizza je obložena slaninou, mozzarellou a houbami.
- Specifikem tohoto pokrmu je speciální italská omáčka. Technologie jeho přípravy je následující: 1 kg cherry rajčat několikrát propíchněte párátky, zalijte vroucí vodou, oloupejte. Poté je vložte do nádoby na vaření, přidejte 1 lžíci olivového oleje, ½ lžičky oregana a bazalky, špetku soli a krystalový cukr. K rozmixování těchto ingrediencí použijte mixér. Dejte na sporák, po varu vařte na středním plameni 15 minut a přidejte 3 rozdrcené zuby česneku. Během této doby se tekutina odpaří a omáčka získá hustší konzistenci. Poté hmotu propasírujte přes síto, abyste odstranili semínka rajčat.
- 300 g žampionů a 400 g slaniny nakrájíme na tenké plátky, 500 g kuliček mozzarelly natrháme na kousky.
- Těsto rozválíme na tenkou vrstvu a dáme na vymazaný plech. Bohatě zalijeme italskou omáčkou. Poté vyskládejte vrstvy: slanina - žampiony - mozzarella.
Pizza se slaninou, mozzarellou a houbami se peče v troubě při teplotě 200 ° C po dobu nejvýše 15-20 minut. Při podávání můžete posypat oblíbenými nasekanými bylinkami.
Rychlá pizza s čerstvými houbami a vejci
Tradiční italské recepty na pizzu získaly mnoho interpretací kuchařů z různých zemí. Jednou ze zajímavých variací je náplň, která kombinuje slepičí vejce a houby. Téměř každá hospodyňka má v lednici pár vajíček natvrdo a pokud ne, tak jejich vaření nezabere ani 10 minut. Proto bude recept na rychlou pizzu s vejci a houbami navržený níže, mimochodem, více než kdy jindy, pokud se ve vašem domě náhle objeví příchozí hosté.
Příprava tohoto kulinářského potěšení se tedy skládá z následujících po sobě jdoucích kroků:
- 200 g čerstvých žampionů nakrájíme na plátky a povaříme ve vodě s kořením - solí, mletým pepřem a italskými bylinkami dle chuti. Vhoďte do cedníku. Nechte uschnout a vychladnout.
- Uvařte 3 slepičí vejce na tvrdo. Vychladíme a nakrájíme na plátky.
- Zapékací mísu vymažeme máslem. Na něj rozdělte 300 g kynutého těsta v rovnoměrné vrstvě a vytvořte strany podél okrajů.
- Těsto přelijeme 10 g rozpuštěného másla, poklademe uvařenými houbami, dále plátky vajec, vše posypeme špetkou soli, pepřem dle chuti, zalijeme 70 g zakysané smetany 20% tuku.
Upéct pizzu s čerstvými houbami a vejci zabere asi 15 minut. Teplota ohřevu trouby je 180-200 ̊С.
Vegetariánská pizza bez kvasnic s čerstvými houbami
Pizza zaujímá významné místo mezi vegetariánskými jídly. Kombinací různých druhů zeleniny můžete snít a vytvořit mnoho lahodných kulinářských mistrovských děl. Na náplň se používají vegetariánské sýry a zakysaná smetana. Jde o potraviny, které místo živočišného syřidla obsahují mikrobiální syřidlo. O složení každého produktu se dočtete na obalu. Patří mezi ně například kysané mléčné výrobky společnosti Valio.
Vaření krok za krokem tedy zahrnuje následující kroky:
- Vzhledem k tomu, že se jedná o pizzu bez kvasnic s čerstvými houbami, musí být těsto správně připraveno. K tomu se do 150 ml vody přidá 70 ml rostlinného oleje, ½ lžičky soli, 300 g pšeničné mouky a na tomto základě se hněte těsto.
- 300 g žampionů nakrájíme na plátky, 4 rajčata - v půlkolečkách, 200 g vegetariánského sýra nastrouháme na jemném struhadle.
- Plech na pečení je namazán rostlinným olejem. Těsto se na něj položí, rozválí se na tenkou vrstvu, o něco větší než samotná forma, aby bylo možné vyrobit strany.
- 300 ml vegetariánské zakysané smetany se namaže na těsto, posype špetkou asafoetidy (můžete si vzít jiné koření podle vlastní chuti), dále jsou následující vrstvy: houby - rajčata (lehce sůl) - sýr.
Vegetariánská pizza s čerstvými houbami se posílá do pece, předehřátá na 200 ̊С. Přibližná doba pečení je 20 minut až půl hodiny. Pokud se těsto začne během prvních 10 minut v troubě nafukovat, musíte do něj opatrně nožem udělat malé vpichy. Pokud chcete, můžete tento pokrm zpestřit sójovým masem připraveným podle návodu na obalu. Bude třeba položit na kůru namazanou zakysanou smetanou a poté všechny ostatní ingredience - ve výše popsaném pořadí.
Pizza bez těsta na pánvi s bramborami a houbami
Dalším způsobem, jak udělat vydatnou a lahodnou pizzu s houbami, je bez těsta. Jako základ pro jídlo podle tohoto receptu bude použita hmota nastrouhaných brambor. Tato variace italského jídla bude skvělou rodinnou večeří, pokud nemáte dostatek času na její přípravu.
Abyste mohli uvařit 5-6 porcí pizzy, budete muset postupovat podle technologie krok za krokem:
- 600 g brambor oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.Přidejte k tomu 1 slepičí vejce, 1 lžíci 15% zakysané smetany, 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru, špetku mletého černého pepře, sušený česnek, sůl, vše důkladně promíchejte.
- Nakrájejte 200 g šunky na proužky, 3 rajčata - v půlkolečkách, 300 g čerstvých hub - na tenké plátky, 200 g jakéhokoli tvrdého sýra na jemném nebo středním struhadle - je-li to žádoucí.
- Na dno pánve (nejlépe litinové) nalijte 3 lžíce rostlinného oleje, vložte bramborovou hmotu a uhlaďte. Smažte na středním ohni ne déle než 15 minut. Dále ho potřete 3 lžícemi rajčatového protlaku, posypte třetinou strouhaného tvrdého sýra. Pak jsou vrstvy v tomto pořadí: šunka - žampiony - zbývající sýr - rajčata. Navrch pizzu na pánvi s bramborami a houbami lehce osolíme a opepříme. Přikryjeme a dusíme 30 minut na mírném ohni.
Poznámka pro hostesku: pokud je po této době miska příliš mokrá, musíte sejmout víko a nechat ho v ohni, dokud nevyschne na požadovanou úroveň.
Pizza s houbami a zelím, vařená v pomalém hrnci
Zelí může být neobvyklou přísadou na pizzu. Tato složka pomůže proměnit pokrm na méně kalorický. Ne každý gurmán však takovou pochoutku potěší, protože pečené zelí má specifickou chuť a vůni. Proto, abyste ocenili takové kulinářské mistrovské dílo a vytvořili si k němu svůj postoj, měli byste jej znovu vytvořit sami. Postup je značně zjednodušený tím, že se jedná o pizzu s houbami a zelím, vařenou v pomalém hrnci.
- K přípravě těsta smíchejte 100 g rozpuštěného margarínu, kefír v množství 1 polévková lžíce, 1 lžičku jedlé sody, 2,5 polévkové lžíce pšeničné mouky, důkladně promíchejte a vložte do chladničky.
- K přípravě náplně je třeba nakrájet 300 g syrových hub, 1 cibuli, smažit zeleninu na pánvi na 2-3 lžících slunečnicového oleje.
- Dále nakrájíme 300 g bílého zelí, 100 g uzené klobásy (proužky), 3 vejce natvrdo (na kostky), 2 rajčata (na půlkolečka), najemno nastrouháme 150 g tvrdého sýra.
- Potřete misku multivarku olejem. Vložte dovnitř a uhlaďte těsto, přelijte předem smíchaným kečupem s majonézou (1 polévková lžíce každé složky). Poté položte vrstvy: houby a cibule - zelí - klobása - vejce - rajčata. Posypte libovolným kořením a solí podle vaší chuti. Zvolte režim "Pečení", nastavte časovač na 15 minut. Hotovou pizzu s bílým zelím a houbami poté přidáme nastrouhaný sýr.
Před podáváním je třeba pokrm louhovat asi 15-20 minut, aby se sýrová vrstva mírně rozpustila. Poté, pokud je to žádoucí, můžete jej ozdobit svou oblíbenou zeleninou.
Recept na lahodnou pizzu s rajčaty a mraženými houbami
Mnohé hospodyňky si na zimu rády dělají zásoby v podobě mražené zeleniny. Pokud jsou v mrazáku zmrazené malé houby, mohou být vhodné pro přípravu lahodné pizzy s houbami podle níže uvedeného receptu, kde potřebujete:
- Mírně zahřejte 50 ml středně tučného mléka, nasypte do něj půl sáčku suchého pekařského droždí a 100 g pšeničné mouky. Promíchejte a poté přidejte dalších 150 g mouky a 120 g rozpuštěného másla. Uhněteme těsto, dáme do lednice, zatímco se připravuje náplň.
- Předem rozmrazte 200 g hub, nakrájejte na kroužky 2 malé cibule, zeleninu vložte do pánve a smažte na 3 lžících slunečnicového oleje.
- 3 rajčata nakrájíme na kolečka, nadrobno utřeme 150 g tvrdého sýra.
- Vrstvu těsta vyválíme na velikost vymazané formy, okraje upravíme, poklademe rajčaty, žampiony s cibulí, ochutíme směsí koření „Na pizzu“ a sýrem.
Pizza s rajčaty, sýrem a mraženými houbami se bude péct při teplotě 180 °C po dobu 20 minut.Hotovou pochoutku můžeme posypat nasekanými bylinkami – petrželkou, koprem, bazalkou.
Recept na houbovou pizzu z listového těsta
Fanoušky tenké pizzy se smaženými houbami jistě zaujme recept, který zahrnuje použití listového těsta jako základ. Pokud si tento polotovar koupíte v obchodě, můžete výrazně zkrátit čas potřebný na přípravu takového italského pokrmu. Náplň také nevyžaduje luxusní přísady - pouze houby, tvrdý sýr a trochu zeleniny. I přes tento minimalismus je chuť pokrmu velmi příjemná a jemná.
Pokud jsou tedy hosté na cestě nebo se prostě nechcete obtěžovat rodinnou večeří, můžete použít tento recept na pizzu s houbami na bázi listového těsta:
- 0,5 kg žampionů nakrájíme na tenké plátky a orestujeme na 3 lžících olivového oleje spolu s 1 stroužkem česneku a několika snítkami nasekané petrželky. Hmota je podle chuti osolená a pepřená. Když jsou houby plně uvařené, česnek z pánve vyjmeme.
- Hotové listové těsto rozložíme na vymazaný plech, navrch položíme houby, posypeme 0,2 kg strouhaného tvrdého sýra.
Rychlou pizzu na bázi listového těsta s houbami pečeme v troubě vyhřáté na 200 ̊C asi 20 minut, dokud těsto a sýr nezískají zlatavý odstín. Pokrm podávejte horký.
Kefírová pizza s houbami a zeleninou
Pokud si chcete sami uvařit italské jídlo od A do Z, ale nechcete trávit spoustu volného času hnětením těsta, můžete použít následující recept. Zahrnuje vytvoření základu pro kefírovou pizzu a plnění houbami a zeleninou.
- Na těsto rozšleháme 1 slepičí vejce metličkou (ne do pěny!), Přidáme 250 ml kefíru, 3 lžíce olivového oleje, přidáme špetku soli, důkladně promícháme. Poté prosejeme 2 hrnky mouky s 1 lžičkou prášku do pečiva, za stálého míchání postupně přidáváme suché ingredience do vaječně-kefírové směsi. Těsto není nutné hnětat rukama. Bude mít trochu hustší konzistenci než na palačinky. Musí se nalít na vymazaný plech, vyhlazovat prsty namočenými ve vodě a podél okrajů tvoří strany.
- Dále by mělo být těsto na italskou pizzu na kefíru s houbami a zeleninou namazáno 3 lžícemi jakékoli rajčatové omáčky. Na to dáme ve vrstvách náplň: 200 g šunky nakrájené na kostičky a 200 g čerstvých hub nakrájené na plátky, 1 cibuli nakrájenou nadrobno, 3 salátové papriky nakrájené na nudličky, 3 rajčata nakrájená na kostičky a 400 g uzených kuřecích prsou. Podle chuti osolíme a opepříme. Vrchní vrstvu tvoří jemně nastrouhaný sýr Oltermanni v množství 150g.
Sochor se peče 20 minut při 200 °C, dokud těsto a sýr nezhnědnou. Podáváme horké, posypané libovolnými bylinkami.
Pizza s konzervovanými žampiony, cibulí a olivami
Příznivci pikantních chutí ocení pizzu s konzervovanými houbami, cibulí a olivami. Chcete-li to znovu vytvořit ve své kuchyni, musíte si koupit nebo vyrobit kynuté těsto.
A pak postupujte krok za krokem:
- 70 g oloupané cibule nakrájíme nadrobno.
- 100 g rajčat a 50 g oliv nakrájíme na kolečka.
- Z 50 g konzervovaných hub slijeme tekutinu (podle chuti).
- 50 g libovolného tvrdého sýra nastrouháme nahrubo.
- Těsto rozválíme, dáme na vymazaný plech olivovým olejem, zalijeme 40 g kečupu.
- Rozložte vrstvy: cibule - konzervované houby - olivy - rajčata. Dochuťte pepřem a solí podle chuti. Lze posypat bylinkami dle vlastního výběru. Poté položte vrstvu sýra.
Pizzu s konzervovanými houbami, olivami a cibulí se doporučuje péct maximálně 15 minut při teplotě 180 ̊С. Pokrm podávejte, dokud nevychladne.
Jak vařit kvasnicovou pizzu s klobásami a houbami
Na jídlo budete potřebovat kynuté těsto - vyrobené doma nebo zakoupené v obchodě.
Jak vařit kvasnicovou pizzu s klobásami a hlívou ústřičnou je popsáno v receptu níže:
- Nejprve je třeba smíchat ingredience na omáčku: 2 lžíce majonézy nebo kečupu (dle vaší preference), 1 lžíce hořčice, špetka mletého černého pepře a italské bylinky.
- Je nutné nakrájet 300 g klobás na proužky, 1 cibuli na kroužky nebo půlkroužky, jemně nakrájet malý svazek zeleně, 100 g tvrdého sýra nastrouhat nahrubo.
- 300 g kloboučků hlívy ústřičné nakrájíme na proužky, dusíme na pánvi v rostlinném oleji asi 15 minut.
- Na vymazaný plech je nutné namazat pizzu s houbami podle tohoto receptu na pečení v následujících vrstvách: těsto - omáčka - klobásy - zelenina - cibule - hlíva ústřičná - sýr.
Pečeme při 180 °C asi 25 minut.
Vaření pizzy s hříbky: recept s videem
Zejména pro ty kuchaře, kteří jsou kromě všeho také vášnivými houbaři, je představen následující postupný recept s fotografií na výrobu pizzy s hříbky.
Těsto by mělo být odebráno z kvasnic (vlastně vyrobené nebo zakoupené v obchodě - asi 300 g) a náplň by měla být připravena takto:
- Hřiby, to jsou hříbky, v množství 300 g se očistí od lesní suti a zbytků zeminy, otřou vlhkou houbou, nakrájí na tenké plátky, opečou z obou stran na másle (dle osobní preference kuchaře - máslo nebo zelenina).
- 1 cibuli nakrájíme nadrobno, osolíme podle chuti, necháme syrovou nebo orestujeme na oleji, dokud není průhledná.
- Těsto se rozválí a vyloží do vymazané formy, polité kečupem podle chuti.
- Nahoru položíme plátky cibule a hub.
- 100 g kuřecího řízku - vařené, pečené, smažené, uzené (volitelně) - nakrájené na plátky a položené na hřib.
- 1 velké rajče se nakrájí na kolečka, z nichž každé se položí na kus kuřete.
- Shora je vše lehce posypané solí a kořením "Na pizzu".
- 150 g suluguni nebo mozzarelly se rozetře a položí jako konečná vrstva.
Pečení bude trvat 15 minut, ne více, pokud nastavíte teplotu trouby od 200 do 250 ̊С. Pokrm se podává horký, před ním posypaný nasekanými oblíbenými bylinkami. Jak se připravuje pizza s hříbky, si můžete podrobně prostudovat ve videu.
Použijte výše uvedené recepty, vytvářejte, experimentujte s přísadami a ohromte svou domácnost a hosty svou dovedností!