Porcini omáčky se smetanou: recepty na jejich přípravu

Hříbková omáčka se smetanou se skvěle hodí ke všem hlavním chodům bez výjimky. Můžeme podávat s kuřecím masem a kachnou, krůtou a husou. Hodí se k vepřovému, jehněčímu a telecímu masu.

Lze jej použít k podávání pokrmů z bílých a červených ryb. Domácí recepty najdete na této stránce. Nabízí několik možností vaření s přidáním aromatických bylinek a koření, některých neobvyklých přísad. Podívejte se a vyberte si pro své experimenty

Recept na hříbkovou omáčku se smetanou

Ingredience pro tento recept na krémovou hříbkovou omáčku jsou následující:

3 polévkové lžíce. l. máslo
200 g hříbků
1 stroužek česneku
1,5 hrnku smetany
1 lžička strouhaná citronová kůra
3 polévkové lžíce. l. strouhaný sýr
mletý černý pepř
strouhaný muškátový oříšek

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme plátky hub a na středním plameni je smažíme 30 sekund. Přidejte nasekaný česnek, smetanu, citronovou kůru, pepř a muškátový oříšek podle chuti. Vařte 1-2 minuty za občasného míchání. Poté vložte sýr a udržujte ho na střední teplotě po dobu několika minut.

Houbová omáčka z hříbků se smetanou

Ingredience:

200 g mletého masa
150 g hříbků
300 ml smetany
1 cibule
1-2 stroužky česneku
50 ml olivového oleje
pepř
sůl

Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.
Houby roztřiďte, opláchněte, nakrájejte na malé kousky.
Na pánvi rozehřejte olivový olej, dejte cibuli a česnek, opékejte 2–3 minuty, poté přidejte mleté maso a houby, ochuťte solí, pepřem, promíchejte a opékejte dalších 5–7 minut.
Poté přilijeme smetanu, hříbkovou omáčku se smetanou přivedeme na mírném ohni za stálého míchání k varu.
Omáčku podávejte s malými těstovinami.

Omáčka ze sušených hříbků se smetanou

Ingredience:

cuketa
filet z lososa
listový salát
citrón
parmazán
sezam
olivy
olivový olej (poměr je libovolný)
sůl
pepř podle chuti.

Omáčka:

smetana 38%
hříbky
máslo
parmazán (jakýkoli poměr)
sůl, pepř - podle chuti.

Cuketu nakrájíme po délce na tenké proužky, lososa na tenké dlouhé vrstvy.
Cuketové nudličky osolíme, opepříme, posypeme strouhaným sýrem.
Na jeden proužek položíme nakrájeného lososa a přikryjeme druhým proužkem nahoře. Srolujeme rolkou, zajistíme párátkem.
Závitky dáme na vymazaný plech a dáme na 5-7 minut do trouby.
Z hotových rohlíků vytáhněte párátka.
Na omáčku ze sušených hříbků se smetanou namočíme hřib do mléka a oloupeme, nakrájíme na kostičky, povaříme.
Poté orestujeme na másle do zlatova, přidáme smetanu, sůl, pepř, přidáme nastrouhaný sýr a dusíme do zhoustnutí.
Na misku nalijeme smetanovou omáčku s houbami, poklademe hotovými závitky (2 ks na porci), posypeme sezamovými semínky.
Vedle položte salát smíchaný s nakrájenými olivami a ozdobte měsíčkem citronu.

Suchá hříbková omáčka se smetanou

Ingredience:

Rajčata na větvi - 6-8 ks.
Cuketa - 2 ks.
Olivový olej - 100 ml
Telecí svíčková - 800 g
Rostlinný olej - 70 ml
Tymián - 5 g
Česnek - 2 stroužky
Eidamský sýr - 300 g
Petržel - 15 g
Sůl pepř

Na houbovou omáčku:

Šalotka - 70 g
Porcini houby (čerstvě zmrazené) - 500 g
Rostlinný olej - 70 ml
Tymián - 5 g
Česnek - 2 stroužky
Krém - 500 ml
Sůl pepř

50 minut

Rajčata a cuketu nakrájíme na plátky o tloušťce 1-1,5 cm, osolíme, opepříme a z obou stran zlehka opečeme na olivovém oleji.

Připravte omáčku ze suchých hříbků se smetanou, k tomu nakrájejte šalotku na malé kostičky.

Hříbky oloupeme a uvaříme v osolené vodě, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rostlinném oleji s tymiánem, česnekem a šalotkou do světle zlatohnědé barvy.

Poté zalijeme smetanou a vaříme do zhoustnutí, přidáme sůl a pepř.

Sundejte ze sporáku a ochlaďte.

Telecí svíčkovou oloupeme z plátků, nakrájíme na medailonky o tloušťce 2–3 cm, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a orestujeme na rostlinném oleji s tymiánem a česnekem do zlatova.