Porcini omáčky se smetanou: recepty na jejich přípravu

Hříbková omáčka se smetanou se skvěle hodí ke všem hlavním chodům bez výjimky. Můžeme podávat s kuřecím masem a kachnou, krůtou a husou. Hodí se k vepřovému, jehněčímu a telecímu masu.

Lze jej použít k podávání pokrmů z bílých a červených ryb. Domácí recepty najdete na této stránce. Nabízí několik možností vaření s přidáním aromatických bylinek a koření, některých neobvyklých přísad. Podívejte se a vyberte si pro své experimenty

Recept na hříbkovou omáčku se smetanou

Ingredience pro tento recept na krémovou hříbkovou omáčku jsou následující:

  • 3 polévkové lžíce. l. máslo
  • 200 g hříbků
  • 1 stroužek česneku
  • 1,5 hrnku smetany
  • 1 lžička strouhaná citronová kůra
  • 3 polévkové lžíce. l. strouhaný sýr
  • mletý černý pepř
  • strouhaný muškátový oříšek

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme plátky hub a na středním plameni je smažíme 30 sekund. Přidejte nasekaný česnek, smetanu, citronovou kůru, pepř a muškátový oříšek podle chuti. Vařte 1-2 minuty za občasného míchání. Poté vložte sýr a udržujte ho na střední teplotě po dobu několika minut.

Houbová omáčka z hříbků se smetanou

Ingredience:

  • 200 g mletého masa
  • 150 g hříbků
  • 300 ml smetany
  • 1 cibule
  • 1-2 stroužky česneku
  • 50 ml olivového oleje
  • pepř
  • sůl

  1. Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.
  2. Houby roztřiďte, opláchněte, nakrájejte na malé kousky.
  3. Na pánvi rozehřejte olivový olej, dejte cibuli a česnek, opékejte 2–3 minuty, poté přidejte mleté ​​maso a houby, ochuťte solí, pepřem, promíchejte a opékejte dalších 5–7 minut.
  4. Poté přilijeme smetanu, hříbkovou omáčku se smetanou přivedeme na mírném ohni za stálého míchání k varu.
  5. Omáčku podávejte s malými těstovinami.

Omáčka ze sušených hříbků se smetanou

Ingredience:

  • cuketa
  • filet z lososa
  • listový salát
  • citrón
  • parmazán
  • sezam
  • olivy
  • olivový olej (poměr je libovolný)
  • sůl
  • pepř podle chuti.

Omáčka:

  • smetana 38%
  • hříbky
  • máslo
  • parmazán (jakýkoli poměr)
  • sůl, pepř - podle chuti.

  1. Cuketu nakrájíme po délce na tenké proužky, lososa na tenké dlouhé vrstvy.
  2. Cuketové nudličky osolíme, opepříme, posypeme strouhaným sýrem.
  3. Na jeden proužek položíme nakrájeného lososa a přikryjeme druhým proužkem nahoře. Srolujeme rolkou, zajistíme párátkem.
  4. Závitky dáme na vymazaný plech a dáme na 5-7 minut do trouby.
  5. Z hotových rohlíků vytáhněte párátka.
  6. Na omáčku ze sušených hříbků se smetanou namočíme hřib do mléka a oloupeme, nakrájíme na kostičky, povaříme.
  7. Poté orestujeme na másle do zlatova, přidáme smetanu, sůl, pepř, přidáme nastrouhaný sýr a dusíme do zhoustnutí.
  8. Na misku nalijeme smetanovou omáčku s houbami, poklademe hotovými závitky (2 ks na porci), posypeme sezamovými semínky.
  9. Vedle položte salát smíchaný s nakrájenými olivami a ozdobte měsíčkem citronu.

Suchá hříbková omáčka se smetanou

Ingredience:

  • Rajčata na větvi - 6-8 ks.
  • Cuketa - 2 ks.
  • Olivový olej - 100 ml
  • Telecí svíčková - 800 g
  • Rostlinný olej - 70 ml
  • Tymián - 5 g
  • Česnek - 2 stroužky
  • Eidamský sýr - 300 g
  • Petržel - 15 g
  • Sůl pepř

Na houbovou omáčku:

  • Šalotka - 70 g
  • Porcini houby (čerstvě zmrazené) - 500 g
  • Rostlinný olej - 70 ml
  • Tymián - 5 g
  • Česnek - 2 stroužky
  • Krém - 500 ml
  • Sůl pepř

50 minut

Rajčata a cuketu nakrájíme na plátky o tloušťce 1-1,5 cm, osolíme, opepříme a z obou stran zlehka opečeme na olivovém oleji.

Připravte omáčku ze suchých hříbků se smetanou, k tomu nakrájejte šalotku na malé kostičky.

Hříbky oloupeme a uvaříme v osolené vodě, nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na rostlinném oleji s tymiánem, česnekem a šalotkou do světle zlatohnědé barvy.

Poté zalijeme smetanou a vaříme do zhoustnutí, přidáme sůl a pepř.

Sundejte ze sporáku a ochlaďte.

Telecí svíčkovou oloupeme z plátků, nakrájíme na medailonky o tloušťce 2–3 cm, lehce naklepeme, osolíme, opepříme a orestujeme na rostlinném oleji s tymiánem a česnekem do zlatova.

Osmažené medailonky dejte na plech.

Kolem položte osmaženou zeleninu a nalijte na medailonky hustou houbovou omáčkou.

Posypte strouhaným eidamem a pečte v troubě při 180 °C 15 minut.

Upečené medailonky vyjmeme z trouby a dáme na talíře.

Pokapeme olivovým olejem a krademe snítky petrželky.