Kváskové koláče s houbami: fotografie a recepty, jak péct kvasnicové koláče s houbami

Houbové koláče z kynutého těsta jsou jedním z nejoblíbenějších a nejžádanějších jídel mnoha milovníků slaného pečiva. S ním můžete prostřít slavnostní stůl nebo jednoduše uspořádat lahodnou večeři pro svou milovanou rodinu. Nabízíme vám výběr receptů na koláč s houbami z kynutého těsta. Co se týče houbové náplně, hodí se sem lesní i kupované ovocné korpusy.

Kváskový koláč s houbami a vejci

Tradiční verze přípravy kynutého těsta je ideální pro kombinaci se slanou náplní.

Tento recept je považován za jeden z nejoblíbenějších v moderní ruské kuchyni.

  • Mléko (teplé) - 220 ml;
  • Suché droždí - 1 balení;
  • Cukr - 1 lžička;
  • Sůl - špetka;
  • Slepičí vejce - 2 ks;
  • Máslo - 100 g;
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • Mouka - 3,5 lžíce.

Plnicí:

  • Klobouky z hlívy ústřičné - 250 g;
  • Žampiony - 250 g;
  • Cibule - 1 ks;
  • Vejce - 1 ks;
  • Sůl, oblíbené koření.

Při seznámení s receptem na kvasnicový koláč s houbami pomohou fotografie, které jasně ukazují každou fázi přípravy.

Udělejme test: k tomu rozmícháme cukr s droždím v mléce.

Přidejte sůl, rostlinný olej a máslo (rozpuštěné), promíchejte. Rozklepněte vejce, znovu promíchejte a přidejte 1 polévkovou lžíci. prosátá mouka.

Postupně přidávejte zbylou mouku a vypracujte těsto, aby se vám nelepilo na ruce. V případě potřeby můžete změnit množství mouky podle svého uvážení.

Hmotu necháme kynout 30-45 minut na teplém místě.

Plnicí: Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.

Houby omyjeme, nakrájíme na kostičky nebo plátky.

Smažte vše na 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej: nejprve vhoďte cibuli a po několika minutách přidejte houby. Smažíme, dokud se tekutina neodpaří, osolíme a přidáme oblíbené koření, promícháme a vypneme sporák.

Ze vzniklého těsta vyválejte dort do tvaru kruhu nebo čtverce, vyložte náplní a sviňte do válečku.

Namažte povrch naší koláčové role štětcem a ponořte jej do žloutku.

Mísu pečeme asi 40 minut do měkka při 190 °C.

Kváskový koláč plněný houbami a mrkví

Velmi zajímavý recept na kvasnicový koláč s houbami, protože téměř všechny ingredience na těsto přicházejí v množství 0,5 polévkové lžíce. Vyzkoušejte, tento recept si určitě oblíbíte.

  • zakysaná smetana - 0,5 lžíce;
  • Syrové vejce - 0,5 lžíce. (nebo 2-3 ks.);
  • Zeleninové a teplé máslo (na polovinu) - 0,5 polévkové lžíce;
  • Čištěná teplá voda - 0,5 polévkové lžíce;
  • Čerstvé droždí - 30 g;
  • Cukr - 4 lžičky;
  • Sůl - špetka;
  • Mouka - kolik je potřeba.

Plnicí:

  • Žampiony - 500 g;
  • Mrkev - 1 ks;
  • Cibule - 1 ks;
  • Sůl.

V hluboké misce rozpusťte teplou vodu s droždím a přidejte všechny ostatní ingredience ze seznamu kromě mouky.

Promíchejte a začněte hníst těsto, přidejte tolik mouky, kolik těsto potřebuje.

Míchejte asi 10 minut, poté vložte do hluboké nádoby, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na 1,5 hodiny.

Během této doby je třeba připravit náplň: oloupeme cibuli a mrkev a nakrájíme na kostičky.

Houby nakrájíme na plátky, orestujeme s cibulí a mrkví do měkka, dochutíme solí.

Těsto rozdělte na 2 nestejné části, z nichž jedna (velká) půjde ke dnu a z druhé (menší) se stane "klobouk".

Vyválejte a rozložte větší koláč po dně formy a mírně zvedněte boky.

Vložíme náplň a přikryjeme druhou částí těsta, uděláme „klobouček“ a přitlačíme okraje. Párátkem udělejte na několika místech dírky a vložte do trouby.

Pečte 35–40 minut dozlatova při 180–190 °C.

Recept na houbový koláč z listového kynutého těsta

Ukazuje se, že koláč s houbami můžete vyrobit z hotového kynutého těsta, které se volně prodává v obchodě.

  • Kynuté těsto - 500 g.

Plnicí:

  • Žampiony - 400 g;
  • Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.;
  • Peří zelené cibule - 6-8 ks;
  • Sůl pepř.

Ovocné korpusy nakrájíme a opečeme na oleji do měkka.

Přidáme zakysanou smetanu, nakrájenou cibuli, sůl, pepř a dusíme 3 minuty.

Hotové těsto rozválejte na pruh široký 10-15 cm a dlouhý 20-25 cm.

Doprostřed dejte náplň a okraje po stranách dortu přitiskněte.

Párátkem uděláme důlky, vložíme do formy vyložené pečicím papírem a pečeme při 180 °C asi 35 minut.

Koláč s houbami a bramborami z hotového listového kynutého těsta

Pokračujeme v pečení mistrovských děl z hotového zakoupeného těsta. Doporučujeme tedy tentokrát využít variantu koláče s houbami z listového kynutého těsta.

  • Hotové kynuté těsto - 600 g.

Plnicí:

  • Houby - 350 g;
  • Slupkové brambory - 3-4 ks;
  • Cibule - 1 ks;
  • Vejce - 1 ks;
  • Koření - sůl, pepř.

Na rostlinném oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájené houby.

Odděleně opečte odstředěné brambory do zlatova.

Vše smícháme, osolíme, opepříme a promícháme.

Těsto rozdělíme na poloviny, každou polovinu rozválíme na vrstvu.

Na jednu část naneste náplň a druhou přikryjte, okraje sevřete. Celá tato procedura by měla probíhat již ve formě, vymazané máslem nebo margarínem.

Párátkem udělejte dírky na páru a dejte péct na 190 °C na 35–40 minut. 20 minut před koncem potřete koláč z listového droždí s houbami a vejcem.

Kváskový koláč s houbami a šunkou

Kynutý koláč s houbami v této verzi je také snadný a jednoduchý, protože opět použijeme hotové těsto.

  • Kynuté těsto - 500-600 g.

Plnicí:

  • Hlíva ústřičná - 500 g;
  • Šunka - 200 g;
  • Cibule - 1 ks;
  • Vejce - 1 ks;
  • Sůl, koření.

Jak upéct kvasnicový koláč s houbami, vedený receptem krok za krokem?

Pro náplň nakrájejte cibuli, houby a šunku na proužky a poté vše společně smažte, dokud se neuvaří na rostlinném oleji, osolte, opepřete.

Uhněteme těsto (3 minuty) a rozdělíme na 2 nestejné díly.

Velkou polovinu rozválejte a vložte na dno formy, vymazané olejem, boky nechte.

Vyválíme druhou část, pouze tenčí, a přikryjeme náplní, kterou je třeba dát na 1 koláč.

Okraje uštípneme, povrch koláče potřeme vajíčkem, párátkem uděláme důlky a dáme péct do trouby.

Doba pečení je 40-45 minut při 190°C.