emmabrewda.com

Ryzhiki nejsou jen krásné a chutné houby. Jsou zdrojem bílkovin a vitamínů pro lidský organismus. Můžete z nich vyrobit cokoliv: nakládat, nakládat, kvasit, smažit, mrazit i sušit. Zvláště ceněny jsou houby vařené ve vlastní šťávě. Uchování hub tímto způsobem vám umožní uchovat dary lesa po mnoho měsíců. A šetrné hospodyňky volí tuto konkrétní variantu vaření.

V tomto článku se můžete dozvědět o receptech na vaření hub ve vlastní šťávě díky procesům moření a solení. Abyste však mohli houby konzervovat, měli byste provést jejich primární zpracování.

• Vytřiďte houby, odmítněte červivé i rozbité.
• Odřízněte spodní část nožiček, na 10-15 minut zalijte studenou vodou a občas houby promíchejte rukama.
• Položte na rošty, aby se glazura, a pokračujte v dalších manipulacích.

Ryzhiks, vařené na zimu ve vlastní šťávě, vám a vašim hostům vždy poskytnou příležitost vychutnat si lahodné občerstvení. Vyhodnoťte předložené recepty na nakládání a solení ovocných korpusů výběrem a přípravou jednoho z nich.

Jak marinovat houby ve vlastní šťávě s přídavkem rostlinného oleje

Ryzhiks ve vlastní šťávě s přídavkem rostlinného oleje je vynikající polotovar, který je vhodný nejen k výrobě náplní, ale také do omáček, salátů a také příloh.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 50 ml octa 9%;
• 4 věci. bobkový list;
• Sůl podle chuti.

Houby musíte marinovat ve vlastní šťávě s olejem po etapách podle níže uvedených pokynů.

1. Oloupané a umyté houby se položí do smaltované pánve naplněné vodou.
2. Vařte na středním plameni 20 minut za stálého odstraňování pěny z povrchu.
3. Vodu slijeme, houby necháme v hrnci, zalijeme olejem a na mírném ohni dusíme 10 minut.
4. Přidejte sůl, nalijte ocet a vložte bobkový list.
5. Za stálého míchání dusíme na mírném ohni 10 minut.
6. Houby s extrahovanou šťávou nalijeme do sterilizovaných sklenic.
7. Přikryjeme kovovými víčky a sterilujeme v horké vodě 30 minut.
8. Jsou hermeticky srolované, nahoře zateplené starou dekou a nechají se vychladnout.
9. Po vychladnutí se vynesou do tmavého a chladného suterénu.

Perníčky bez octa, vařené ve vlastní šťávě

Perníčky bez octa, vařené ve vlastní šťávě, osloví všechny milovníky houbových přesnídávek. V této verzi je místo octa přidána kyselina citronová, která pomáhá zachovat přirozenou barvu plodů.

• 1 kg čepic šafránového mléka;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 5 g kyseliny citrónové;
• ½ polévkové lžíce. studená voda;
• 5 kuliček černého pepře;
• 2 ks. bobkový list.

Jak vařit houby ve vlastní šťávě s přídavkem kyseliny citrónové?

Připravené houby vložte do smaltované pánve, zalijte vodou a přidejte sůl a kyselinu citronovou.

Ovocné korpusy dusíme na nejpomalejším ohni 10 minut za stálého míchání dřevěnou stěrkou.

Přidáme pepř, bobkový list, jemně promícháme a dále dusíme dalších 10 minut.

Sejměte pánev ze sporáku, nechte 15 minut stát a poté rozdělte do sterilizovaných sklenic, odstraňte bobkový list.

Zakryjte a vložte do hrnce s horkou vodou.

Sterilizujte 20 minut, ihned srolujte a izolujte.

Po úplném vychladnutí dejte sklenice do lednice.

Vaření houby marinované na zimu ve vlastní šťávě s tymiánem

Vaření hub ve vlastní šťávě s přídavkem tymiánu může některé hospodyňky překvapit. Teprve po vyzkoušení houbové marinády však můžete pochopit, že tato složka zdobí její chuť.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 2 polévkové lžíce. voda;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 5 hrášek z nového koření;
• 3 snítky tymiánu;
• 70 ml 9% octa;
• 2 lžičky Sahara.

Houby Camelina marinované na zimu ve vlastní šťávě s tymiánem jsou chutným občerstvením pro všechny příležitosti.

1. Po očištění a opláchnutí ve studené vodě se houby vaří ve smaltovaném hrnci na středním ohni po dobu 20 minut.
2. Voda se slije, houby se nechají vychladnout a poté se nakrájí na několik kusů.
3. Znovu vložte houby do smaltované pánve, zalijte vodou, octem, solí a cukrem.
4. Promícháme a na mírném ohni dusíme 15 minut.
5. Přidejte snítky tymiánu a nové koření, znovu dobře promíchejte a vařte pod zavřenou pokličkou na mírném ohni dalších 15 minut.
6. Připravené občerstvení se rozloží do sterilizovaných suchých sklenic, tymián se odstraní z marinády, přikryje se víčky a sterilizuje se ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
7. Banky se srolují, izolují starou přikrývkou a po vychladnutí se vynesou na chladné místo. Výrobek můžete začít ochutnávat po 10 dnech.

Jak vyrobit houby ve vlastní šťávě s cibulovou marinádou

V navrhovaném receptu se cibule přidává do marinády na houby vařené ve vlastní šťávě. Kromě toho se tento typ občerstvení lépe připravuje v tlakovém hrnci, což pomůže hostitelce ušetřit čas a zachovat živiny a živiny v hlavním produktu.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 5 kusů. listy černého rybízu;
• 1 snítka kopru;
• 2 listy zeleného křenu;
• 3 stroužky česneku;
• 4 věci. cibule;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 8 polévkových lžic. l. ocet 9%.

Jak správně nakládat houby ve vlastní šťávě s cibulí je popsáno níže.

1. Dno tlakového hrnce je pokryto listy křenu, černého rybízu a kopru.
2. Oloupané a umyté houby jsou nakrájeny na střední kousky a rozloženy na "polštář" listů.
3. Navrch posypte solí, cukrem, nasekaným česnekem a cibulí nakrájenou na tenké půlkroužky.
4. Přidejte ocet, jemně promíchejte, zavřete víko a dejte na sporák.
5. Houby během vaření pustí hodně šťávy, která vytvoří marinádu na ovocné korpusy.
6. Když teplota v tlakovém hrnci dosáhne maximálního nastavení, stáhněte plamen a vařte 30 minut.
7. Vypněte sporák, nechte 15 minut stát a otevřete víko tlakového hrnce.
8. Z hub se odstraní listy, ovocná těla se přenesou do sterilizovaných sklenic až nahoru.
9. Nechte stát 10 minut a srolujte se sterilizovanými víčky.
10. Sklenice se obrátí, přikryjí přikrývkou a nechají se úplně vychladnout.
11. Pouze zcela vychladlé sklenice hub se vyjímají na chladné místo pro skladování.

Jak nakládat houby ve vlastní česnekové šťávě

Marinování hub ve vlastní šťávě s česnekem je slaná svačina pro milovníky „štiplavých“ jídel. Takové houby se hodí k masu jako příloha, nebo jako doplňková přísada do salátů.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 6-8 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. voda;
• Listy křenu;
• 4 květenství karafiátu;
• 1,2 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička octová esence 70%.

Jak vařit houby ve vlastní šťávě, vám řekne podrobný popis receptu.

1. Po předběžné úpravě jsou houby nakrájeny na velké kusy a nality do smaltované nádoby.
2. Nalijte sůl, cukr a také nalijte vodu, promíchejte a dejte na malý oheň.
3. Dusíme 20 minut, zalijeme octovou esenci, vložíme hřebíček, promícháme.
4. Pokračují v vaření dalších 20 minut za stálého míchání houbové hmoty, aby nedošlo k připálení.
5. Vsypeme česnek nakrájený na malé kostičky a pod přiklopenou pokličkou dusíme 10 minut.
6. Čisté listy křenu vložíme do sterilizovaných sklenic a naplníme houbami.
7. Lžící přitlačte, aby nezůstala prázdnota, a zalijte lákem.
8. Vložíme do hrnce s horkou vodou a na mírném ohni sterilujeme 20 minut.
9. Uzavřete šroubovacími uzávěry a otočte, nahoře přikryté starou přikrývkou.
10. Po ochlazení se sklenice s houbami odnesou do suterénu nebo se uloží do chladničky.

Horké zavařování šafránového mléka ve vlastní šťávě s koprem

Existuje mnoho způsobů přípravy hub, které pomáhají zachovat vitamíny a minerály v hlavním produktu.

Jedním z nich je zavařování šafránových mléčných čepic ve vlastní šťávě horkým způsobem, nebo spíše solení.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 50 g soli;
• 3 ks. bobkový list;
• 4 stroužky česneku;
• 10 kuliček černého pepře;
• Rostlinný olej;
• Kopr podle chuti.

Horké solené houby vařené ve vlastní šťávě osloví celou vaši domácnost a přátele, pokud budete postupovat podle níže uvedených pokynů.

1. Dno smaltovaného hrnce zakryjte listy křenu, vložte bobkové listy (větvičky kopru nebo deštníky) a posypte tenkou vrstvou soli.
2. Houby připravené na solení povaříme 15 minut, dáme do cedníku a scedíme.
3. Vychladlé houby po vrstvách dejte do kastrůlku na „polštář“ z listů a soli.
4. Každou vrstvu posypte solí, pepřem a nasekanými stroužky česneku.
5. Zatlačte zátěží a nechte 3 dny na chladném místě.
6. Jakmile se v houbách objeví solanka, rozdělte je do sklenic a jemně zatlačte rukama, aby nebyly žádné "vzduchové" kapsy.
7. Zalijte solným roztokem a nalijte 3 polévkové lžíce do každé sklenice nahoře. l. kalcinovaný horký rostlinný olej.
8. Sklenice uzavřeme nylonovými víčky a skladujeme v lednici. Houby jsou považovány za připravené po 10-15 dnech od okamžiku solení.

Na zimu nasolené houby, vařené ve vlastní šťávě s křenem

Houby solené ve vlastní šťávě s kořenem křenu jsou jednou z nejstarších možností uchování hub na zimu. Tato složka dodává plodnicím koření a také ovlivňuje vůni, díky čemuž je svačina originální a pikantní. Před solením je však třeba houby povařit ve vlastní šťávě.

• 2,5 kg šafránových mléčných čepic;
• 100 g nakrájeného kořene křenu (nastrouhejte na hrubém struhadle);
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 10 hrášku černé a bílé papriky;
• 2 koprové deštníky.

Houby vařené na zimu, vařené ve vlastní šťávě, jsou tak chutné, že když předkrm jednou ochutnáte, připravíte ho pro svou domácnost každý rok.

1. Po předběžném očištění a umytí vařte houby 10 minut v osolené vodě s přídavkem kyseliny citrónové.
2. Ihned propláchneme ve studené vodě a dáme na síto, aby okapat.
3. Ve velké míse smíchejte všechny ingredience uvedené v receptu, dobře promíchejte rukama a nechte 3 hodiny odpočívat.
4. Celou houbovou hmotu rozdělte do sterilizovaných sklenic, uzavřete rukama, dolijte houbovým lákem a uzavřete víčky.
5. Blank může být v chladničce po dobu 15 dnů, dokud nejsou houby zcela osolené.

Jak osolit houby ve vlastní šťávě se semínky kopru

Solení žampionů ve vlastní šťávě se semínky kopru je pozoruhodné tím, že následně umožňuje houby smažit a dusit, připravovat z nich polévky, dušené pokrmy a také je nakládat. Mnoho hospodyněk věří, že solení je nejlepší způsob, jak zachovat chuť a vůni hub po dlouhou dobu.

• 3 kg čepic šafránového mléka;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 lžičky (neúplná) semena kopru;
• listy černého rybízu a třešně;
• 10 hrášek z nového koření.

Jak správně osolit houby ve vlastní šťávě, můžete se naučit z podrobného popisu receptu.

1. Na dno skleněné nebo smaltované nádoby položte čisté listy rybízu a třešní.
2. Posypte vrstvou soli a položte houby, klobouky dolů.
3. Každou vrstvu hub posypte solí, koprovými semínky a hráškem z nového koření.
4. Jakmile je nádoba plná, zatlačte nahoru nákladem, aby se houby propadly.
5. Po 10-12 hodinách budou houby vylučovat šťávu, která ve spojení se solí vytvoří lák.
6. Pokud není dostatek tekutiny na vrch, je třeba přidat převařenou studenou vodu tak, aby houby zcela pokryla spolu s nákladem.
7. Po 20 dnech se houby umístí do sterilizovaných sklenic, doplní se solným roztokem a přikryjí se pevnými plastovými víčky. Po 10 dnech je svačina připravena k jídlu.

Jak nakládat houby ve vlastní šťávě s hřebíčkem

Solení hub ve vlastní šťávě s přídavkem hřebíčku ocení opravdoví gurmáni a bude ozdobou každé slavnostní hostiny.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 6 poupat karafiátu;
• 1,5 lžíce. voda;
• 2 ks. bobkový list.

Jak udělat z hub ve vlastní šťávě perfektní svačinu na dovolenou? Podívejte se na podrobný popis receptu níže.

1. Oloupané houby se umyjí ve studené vodě, nakrájí na velké kusy a vloží do smaltovaného hrnce.
2. Zalijte vodou uvedenou v receptu, osolte a na mírném ohni zahřívejte až do varu.
3. Za stálého míchání vařečkou houby vařte 20 minut.
4. Vložte hřebíček, bobkový list a vařte dalších 10 minut se zavřeným víkem.
5. Jsou rozloženy do připravených sklenic, stlačeny a nality houbovou šťávou až nahoru.
6. Srolují se s víky, přikryjí dekou a po vychladnutí se vynesou do dobře větraného sklepa.

Solení čerstvých hub ve vlastní šťávě s dřišťálem

Pro mnohé kulinářské odborníky je solení čerstvých hub ve vlastní šťávě s plody dřišťálu novinkou a můžete se zmást. Zkuste však udělat tento předkrm a nebudete zklamáni.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 1 polévková lžíce. l. dřišťál;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 4 věci. bobkový list;
• 4 zrnka nového koření a černého pepře.

Jak správně nakládat houby ve vlastní šťávě na zimu s dřišťálem, abyste získali chutnou a aromatickou úpravu?

1. Uvařené houby rozložte ve vrstvách do smaltované nádoby, posypte solí, dřišťálem, černým a novým kořením.
2. Nahoru položte bobkový list, přikryjte gázovým ubrouskem a přitlačte zátěží.
3. Nádobu vyndejte na chladné místo a nechte několik hodin odstát.
4. Houby rozložte do sterilizovaných sklenic, zatlačte rukama, aby nezůstaly prázdné, a zalijte nálevem.
5. Uzavřete nylonovými víčky a vyndejte do suterénu, dokud nebude úplně uvařený, což přijde za 25–30 dní.