Lahodné řízky a zrazy s houbami: recepty, fotografie, jak vařit houbové řízky a zrazy

Máte rádi řízky, ale nejíte vůbec maso? Nebo si jen chcete vyrobit originální jídlo, které zpestří váš stůl? Pak uvařte zrazy nebo řízky s houbami, protože to není vůbec těžké! Houbové kotlety a recepty zraz jsou určeny k vaření na sporáku nebo v troubě. Kromě toho jsou pro taková jídla docela vhodné jak čerstvé houby, tak sušené přípravky.

Vaření houbových řízků: recepty s fotografiemi

Domácí houbové řízky

Ingredience:

1 kg hub, 2 cibule, 4 vejce, 4 polévkové lžíce. lžíce mletých sušenek (nebo mouky), 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, černý pepř, sůl podle chuti, petržel.

Příprava:

Chcete-li uvařit lahodné řízky podle tohoto receptu, uvařte houby v osolené vodě, vložte do cedníku, lehce vymačkejte a nakrájejte najemno.

K houbám přidáme syrová vejce, najemno nakrájenou cibuli, petržel, mleté ​​krekry, pepř, sůl a dobře promícháme.

Z připravené hmoty vytvarujte řízky, obalte je v mleté ​​strouhance nebo mouce a opékejte 15-20 minut na velmi horké zeleninové máji.

Houbové a rýžové kotlety

Ingredience:

1 kg hub, 2 šálky rýže, 3 cibule, 4 vejce, 4 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky, 6 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje, sůl podle chuti, černý pepř.

Příprava:

Pro tento recept na kotlety je třeba houby vařit v malém množství vody, vyhodit do cedníku a nakrájet najemno. K houbám přidáme uvařenou rýži, nadrobno nakrájenou cibuli, vejce, pepř, sůl a dobře promícháme.

Z připravené hmoty tvoříme řízky, obalujeme v mouce a smažíme na rozpáleném rostlinném oleji, dokud se z obou stran nevytvoří křupavá kůrka.

Sušené houbové kotlety s rýží

Ingredience:

Pro tento recept na výrobu houbových řízků budete potřebovat 100 g sušeného hřibu, 1 sklenici rýže, sůl, petržel, muškátový oříšek, mouku, máslo, zelený hrášek.

Příprava:

Houby uvaříme a nakrájíme nadrobno. Rýži uvaříme zvlášť ve vodě, osolíme, přidáme petrželku, dáme na síto, promícháme s houbami, přidáme muškátový oříšek, uděláme řízky, zasypeme moukou nebo namáčíme v těstíčku, orestujeme na oleji a podáváme se zeleným hráškem.

Fotografie receptů na kotlety s houbami ukazuje, jak chutně tato jídla vypadají:

Jak vyrobit lahodné houbové kotlety

Kotlety z hřibu nebo žampionu

Ingredience:

400 g čerstvých hub (žampiony osika, žampiony), 50 g cibule, 40 g másla, 20 g krupice, sušenky, sůl, pepř.

Příprava:

Připravené houby nakrájíme nadrobno, dáme do mělkého rendlíku, přidáme máslo, nadrobno nakrájenou cibuli a dusíme, dokud se většina šťávy neodpaří. Poté tenkým proudem nasypte krupici a vařte na mírném ohni 5-10 minut.

Poté osolíme, opepříme, dobře promícháme, tvarujeme řízky nebo karbanátky, obalované ve strouhance a smažíme.

Jak můžete vidět na fotografii houbových řízků podle tohoto receptu, je třeba je podávat se zakysanou smetanou:

Sušené houbové kotlety

Ingredience:

100 g sušených hříbků, 150 g sušenek, cibule, 1/2 šálku smetany (mléka), 4 polévkové lžíce. lžíce másla, 3 vejce, mouka, sůl.

Příprava:

Houby uvaříme, nakrájíme. Sušenky nalámeme, zalijeme horkou smetanou, po vychladnutí rozetřeme. Cibuli nakrájíme, osmahneme na oleji, smícháme se strouhanou strouhankou, máslem, vejci, žampiony (na omáčku oddělíme 2 lžíce), moukou, solí. Promícháme, uděláme řízky, namáčíme je ve vejci, obalíme v mouce, smažíme na oleji.

Smržové kotlety v zakysané smetaně

Ingredience:

K přípravě těchto houbových řízků budete potřebovat 800 g smržů, 50 g másla, 3–4 plátky pšeničného chleba, 3 vejce, mléko, 1 sklenici zakysané smetany, 1/2 šálku strouhanky, 3 polévkové lžíce. lžíce nasekaného kopru, sůl, pepř podle chuti.

Příprava:

Před vařením houbových řízků smrže velmi důkladně opláchneme, aby nezůstal písek, a poté opečeme na pánvi s máslem. Když jsou houby osmažené, nakrájíme je nadrobno a dobře promícháme s chlebem namočeným v mléce, rozšlehanými vejci, zakysanou smetanou (2-3 lžíce). Z této směsi vytvarujte malé řízky, obalte je ve strouhance a opečte na pánvi na másle. Když jsou řízky opečené, zalijte zbylou zakysanou smetanou, přiveďte k varu a stáhněte z ohně.

Recepty na vaření řízků s houbami v troubě

Jak vařit houbové kotlety v troubě?

Kotlety se zeleným hráškem

Ingredience:

8-10 sušených hub, 1/2 šálku zeleného hrášku, 3 polévkové lžíce. lžíce mouky, 4-5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje, 200 g rýže, sůl, mleté ​​sušenky.

Příprava:

Pro tento recept na kotlety v troubě je třeba houby vařit v osolené vodě, dát na síto, jemně nakrájet, smíchat s viskózní rýžovou kaší, vařit ve vodě.

Nakrájejte na řízky, obalte je v mleté ​​strouhance a smažte na rostlinném oleji. Zelený hrášek uvaříme v osolené vodě, dáme na síto. Mouku rozetřeme s rostlinným olejem, zředíme odvarem z hrášku, povaříme, vložíme hrášek a dáme na krátkou dobu do rozpálené trouby. Podávejte na talíři.

Čerstvé houbové kotlety

Ingredience:

700 g čerstvých hub, 3 plátky chleba, 1/4 hrnku mléka, 1 polévková lžíce. lžíce mletých sušenek, 1 polévková lžíce. lžíce másla, 2 vejce, sůl, pepř podle chuti.

Příprava:

Čerstvé houby roztřiďte, opláchněte. Bílý zatuchlý chléb namočte do mléka a spolu s houbami dvakrát nasekejte v mlýnku na maso. Mleté maso osolíme, přidáme syrové vejce a dobře promícháme.

Z mletého masa tvoříme řízky, které navlhčíme ve vejci a obalíme ve strouhance. Smažte na oleji, přiveďte do trouby.

Kotlety polijeme rozpuštěným máslem. Podáváme s vařeným bramborem.

Žampionové kotlety

Ingredience:

700 g hub, 3 polévkové lžíce. lžíce krupice, 3 cibule, mleté ​​krekry, máslo, sůl, černý pepř, tuk.

Příprava:

Oloupané a omyté houby nakrájíme nadrobno, vložíme do hrnce s tukem a dáme podusit (šťávu uvolněnou z hub na polovinu odpaříme). Poté přidejte krupici a vařte 5-10 minut na mírném ohni.

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, osmahneme na másle a přidáme k houbám, podle chuti osolíme a opepříme. Vzniklou hmotu nakrájejte za tepla na řízky, obalte ve strouhance a smažte na pánvi do zlatova, poté vložte do trouby na 5–10 minut. Podávejte kotlety na stůl v omáčce ze zakysané smetany (do připravené bílé omáčky přidejte zakysanou smetanu a zahřívejte 2-3 minuty na mírném ohni).

Vaření kuře zraz s houbami: recept s fotografií

Kuřecí zrazy s houbami

Ingredience:

  • 500 g mletého kuřecího masa, 300 g strouhanky, 150 ml mléka, 1 vejce, 1 stroužek česneku, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti, rostlinný olej na smažení.
  • Plnicí: 200 g hub (žampiony, hřib, hřib), 2 cibule, rostlinný olej na smažení.
  • Dodatečně: fólie.

Příprava:

Chcete-li připravit kuřecí zraz s houbami podle tohoto receptu, musíte oloupanou cibuli nakrájet na tenké půlkroužky. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Smažte cibuli v zahřátém rostlinném oleji po dobu 5 minut, dokud nebude zlatohnědá. Přidejte houby, smažte dalších 15-20 minut. Obsah pánve rozemlejte mixérem do hladka.

Polovinu strouhanky zalijeme mlékem, zamícháme. Oloupaný česnek protlačíme lisem. K mletému kuřeti přidáme vajíčko, směs strouhanky a mléka, česnek. Dochutíme solí, pepřem a promícháme.

Z mletého masa vytvarujeme zrazy, každou naplníme cibulovo-houbovou směsí. Namočte do zbývající strouhanky a smažte v horkém rostlinném oleji po dobu 5 minut z obou stran. Složte do žáruvzdorné formy, přikryjte pokličkou nebo fólií. Pečeme v troubě na 180 C po dobu 40 minut.

Podívejte se na výběr fotek na recepty na kuřecí zraz s houbami a řízky z čerstvých i sušených hub: