emmabrewda.com

Ryzhiks jsou považovány za jednoho z nejlepších kandidátů na zimní ochranu. Houbaři rozlišují zejména vrchovištní druhy, se zaobleným kloboukem, jehož okraje jsou ohnuté ke stonku. Existují i ​​druhy smrků, které mají čepici nálevkovitého tvaru se světlými kruhy.

Ryzhiks jsou skvělé pro nakládání, nakládání a smažení. Vědět, jak správně připravit houby jako zimní svačinu, může být skvělým prázdninovým požitkem. Mnohé ženy v domácnosti se však ptají: měly by být houby před vařením namočené, a pokud ano, jak to udělat správně?

Hned si všimneme, že houby patří do rodu Millechnikov a mají v dužině mírnou hořkost. To však vůbec nezpůsobuje problémy, ale naopak dodává plodnicím zvláštní pikantnost. Mnoho kuchařů proto houby nenamáčí, ale pouze oplachuje.

Musím houby před nakládáním nebo nakládáním namočit, aby houby neměly hořkou chuť?

Znalci šafránových mléčných čepic je raději osolí ve vlastní šťávě, bez namáčení, bez přidávání koření a dochucovadel, pouze sůl jako konzervant.

Tato možnost si zachovává svou vlastní vůni a chuť lesního produktu a mírná hořkost vůbec nezkazí potěšení při použití tak neobvyklého jídla.

Ale ne všichni milovníci hub mají rádi hořkost v houbách. Je nutné houby namáčet, aby při solení nebo nakládání neměly hořkou chuť?

Ryzhik byl ve starověku nazýván "králem hub", protože byl jednou z nejchutnějších lesních pochoutek.

Může být předem namočený, nebo takovému procesu nemůžete dát běh. Proto, pokud bylo rozhodnuto namočit houby, musí být nality velkým množstvím studené vody a ponechány 1,5-2 hodiny.

Je možné namáčet houby celou noc?

Je možné namáčet houby celou noc, když není čas je vyčistit? V tomto případě je lepší to nedělat, protože houby rychle absorbují tekutinu a začnou vytvářet teplo. To vede k tomu, že se voda ohřívá a ovocná těla se zhoršují a kyselí. Takové dlouhé „vodní procedury“ pro čepice šafránového mléka mohou zničit konečný produkt: jídlo ztratí chuť, vůni a atraktivní vzhled.

Je známo, že tyto plodnice jsou velmi výživné a z hlediska obsahu kalorií nejsou horší než vejce a kuřecí maso.

Ryzhiks jsou na prvním místě, pokud jde o asimilaci lidským tělem. Nabízí se proto otázka, je nutné houby namáčet ve vodě, aby všechny tyto vlastnosti neztratily?

Zde se každá hospodyňka rozhodne sama, je však třeba mít na paměti, že proces namáčení by neměl být dlouhý.

• Houby jsou vytříděny, červivé, shnilé a zlomené jsou vyřazeny.
• Čistí od lesních nečistot: zbytků jehličí, listí a trávy.
• Konce nohou se odříznou, přelijí se studenou vodou s přídavkem soli a kyseliny citronové a nechají se 30-50 minut.
• Rukama promíchejte a rozprostřete na rošty tak, aby přebytečná tekutina byla sklovitá. Toto namáčení se provádí tak, aby písek vycházel z talířů hub.

Pokud jsou houby solené metodou suchého solení, mytí hub není povoleno.

Existují tři způsoby, jak nakládat čepice šafránového mléka: horké, studené a suché.

Musím houby před horkým solením namočit do vody?

Jsou houby před nakládáním na zimu horké? V této možnosti se po předběžném čištění nevyplatí namáčet ovocná těla, místo toho se uvaří.

• Po vyčištění se houby umyjí velkým množstvím vody.
• Rozložte do smaltované pánve, nalijte studenou vodu tak, aby úplně pokryla houby.
• Necháme přejít varem a vaříme 15-20 minut za stálého odstraňování pěny z povrchu.
• Vyjměte ji do cedníku a dejte pod kohoutek se studenou vodou, proplachujte alespoň 5 minut.
• Nechte zcela okapat a teprve poté začněte solit na zimu.

Musím houby před studeným nakládáním namočit?

Musím houby před nakládáním na zimu namáčet studeným způsobem? U tohoto receptu je lepší ovocné korpusy nenamáčet, ale blanšírovat.

• Očistěte od lesních nečistot, rychle opláchněte pod studenou tekoucí vodou a vložte do cedníku.
• Ve smaltovaném hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte trochu soli a 2 špetky kyseliny citrónové.
• Ponořte cedník s houbami na 2-3 minuty a ihned opláchněte studenou vodou.
• Ovocné korpusy nechte okapat a položte na čistou kuchyňskou utěrku. Dále začněte studené solení hub, posypání solí a kořením.

Jsou houby suché před nakládáním namočené?

Hřiby smrkové a borové, které mají pryskyřičnou vůni, jsou ceněny zejména pro suché nakládání. Musím houby na zimu namáčet suchou variantou? Zde je pouze jedna odpověď - v žádném případě!

• Očistěte houby od lesních zbytků a odřízněte konce nohou.
• Vytříděné houby očistěte vlhkou kuchyňskou houbou nebo čistým hadříkem.
• Dále přejděte k možnosti suchého solení hub na zimu a posypte je solí v množství 40–50 g na 1 kg ovocných těl.

Musím houby před nakládáním a smažením namočit?

Namáčí houby houby před nakládáním? Neexistují zde žádná jasná pravidla a rámce, ale pokud se ženy v domácnosti rozhodnou namočit, pak:

• Houby se očistí, nalijí se vodou a nechají se 30-40 minut.
• Umyjí se ve velkém množství vody a rozloží na rošty a po úplném vypuštění přebytečné tekutiny se vaří. Vařte nejlépe v osolené vodě s přidáním kyseliny citronové po dobu 10-15 minut.

Musím houby před smažením namočit, nebo existuje jiný způsob? Před smažením hub je lepší tento proces neprovádět.

• Ovocná tělíska se po očištění vaří v osolené vodě nejdéle 10 minut.
• Nechte vychladnout, nakrájejte na kousky a poté smažte.