Jak vařit sušené žampiony a polévku ze sušených hub: recepty s fotografiemi

Sušené žampiony jsou součástí mnoha lahodných pokrmů založených na těchto houbách. Sušení je dobrý způsob skladování, protože když máte doma sušené houby, můžete si kdykoli připravit lahodný houbový pokrm.

Ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak vařit sušené houby a který recept je nejlepší vybrat. Existuje několik způsobů, jak připravit houby pomocí této metody.

K sušení je nejlepší použít spíše kultivované exempláře než divoké.

Chcete-li se připravit na vaření sušených žampionů doma, postupujte podle tohoto schématu:

  1. Houby projděte, vybírejte pouze čerstvé, celé a nezkažené. Mohou mít naprosto jakoukoli velikost - dostatečně velké i velmi malé. Exempláře napadené larvami nebo jinými škůdci nejsou vhodné k sušení.
  2. Houby nelze umýt, pokud nejsou velmi znečištěné, stačí opatrně odstranit z jejich povrchu - jak klobouky, tak nohy, podestýlku pomocí čistého vlhkého hadříku.
  3. Odstraňte spodní část nohy a rovnoměrně ji odřízněte nožem, protože země byla v kontaktu s touto oblastí.
  4. Připravené houby nakrájejte na malé kousky nebo talíře - asi 1 cm, podle potřeby menší nebo silnější.

Když jsou plody takto upravené, zbývá zvolit způsob sušení.

Přirozené sušení hub

Při volbě přírodního způsobu pro tento typ sběru se houby suší na slunci, proto byste si pro takovou práci měli vybrat slunečný den. Při přípravě sušených hub se držte následujícího receptu:

Připravené plátky hub navlékněte na silonovou nit. K tomu použijte silnou jehlu, aby bylo vhodné navlékat.

Takovou houbovou girlandu jednou obalte čistou gázou, aby hmyz neměl přístup k zelenině.

Houby zavěste do utěrky na otevřeném, dobře větraném a slunném místě.

Za teplého a slunečného počasí houby takto za pár dní uschnou. Je snadné určit připravenost produktu, k tomu stačí ohnout uzávěr - měl by mírně pružit. Pokud nepruží, měli byste pokračovat v sušení, jinak se po týdnu produkt znehodnotí a budete ho muset vyhodit.

Starý způsob sušení hub

Touto starou metodou můžete vařit i sušené houby. Je vhodný výhradně pro vesničany a letní obyvatele, kteří mají ve svém domě starý ruský sporák.

Sušení v troubě se provádí tímto způsobem:

  1. Připravené houby rozprostřete na čistý a suchý plech v tenké vrstvě.
  2. Odstraňte popel ze sporáku, položte dvě cihly a položte na ně plech.
  3. Teplota v troubě by měla být udržována na 60-70 stupních. Důležité je, aby teplota byla v těchto mezích, pokud bude nižší, proces sušení bude trvat dlouho, při vyšší teplotě se houby připálí.
  4. Dvířka trouby mějte po celou dobu ze dvou třetin pootevřená, abyste umožnili cirkulaci vzduchu. Na konci pečení postupně zavírejte dvířka, protože do té doby bude v troubě mnohem méně vlhkosti.

Zkontrolujte připravenost hub stejným způsobem jako v předchozím receptu.

Jak sušit houby v troubě

Houby můžete také sušit v troubě. Účinek této metody je téměř stejný jako při vaření v ruské troubě, ale potíže jsou mnohem menší.

Chcete-li získat voňavý polotovar pro vaření chutných jídel, postupujte podle tohoto receptu:

  1. Nakrájené houby rozložte na čistý a suchý plech.
  2. Předehřejte troubu na 60-70 stupňů a vložte do ní plech na pečení.
  3. Houby sušte s otevřenými dvířky, dokud nebudou uvařené.

Sklizeň žampionů v elektrické sušičce

Nejmodernějším a nejpohodlnějším způsobem výroby takového polotovaru je použití elektrické sušičky, ve které můžete sušit nejen bobule, zeleninu a ovoce, ale také houby.

Pokud máte takové zařízení doma, dodržujte následující schéma sušení hub v něm:

  1. Umístěte nakrájené houby na každý tác elektrické sušičky.
  2. Zapněte zařízení na 55 stupňů a osušte houby. Tento proces může trvat 3-6 hodin. Aby byl polotovar rychlejší, lze houby nakrájet na menší kousky. Rovněž se doporučuje pravidelně měnit místa na paletách.

Některé hospodyňky suší houby na prášek, který používají jako koření.

V tomto případě je třeba je sušit, dokud se nezačnou rozpadat v rukou. Dále je třeba sušený produkt rozdrtit na jemný prášek pomocí mlýnku na kávu, přidat trochu soli, vše dobře promíchat a uložit do skleněných, hermeticky uzavřených nádob.

Aby sušený přípravek neztratil své nutriční hodnoty, musí být správně skladován. Pro tyto účely by se měly používat gázové nebo plátěné sáčky umístěné v suché místnosti v zavěšené formě. Je důležité, aby v místnosti nebylo vlhko, pokud je vlhkost vzduchu nad 50%, houby začnou nasávat vlhkost, v důsledku čehož se zhorší. Neskladujte houby s ovocem a zeleninou, jinak nasytí vůni a ztratí vůni.

Houbové polévky ze sušených žampionů: recepty s fotografiemi

Jednoduchá houbová polévka.

Nejčastěji se ze sušených žampionů připravuje polévka, která má mnoho receptů.

Chcete-li připravit takovou jednoduchou verzi houbového prvního chodu, připravte si následující ingredience:

  • 300 g sušených hub;
  • 5 brambor;
  • dvě mrkve;
  • žárovka;
  • máslo, slunečnicový nebo olivový olej;
  • bobkový list, sůl, pepř, bylinky.

Pro přípravu polévky ze sušených žampionů použijte následující recept:

  1. Sušené houby namočíme do vody, aby změkly. Doba trvání tohoto procesu závisí na stupni suchosti produktu. V průměru je stačí namočit na 10-15 minut.
  2. Namočené houby dejte do hrnce, zalijte 3 litry vody. Přiveďte k varu, vařte 20 minut.
  3. Vylovte houby z vývaru a hrnec odstavte ze sporáku.
  4. Uvařené houby dáme do cedníku, aby vytekla voda.
  5. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno. Zeleninu spolu s houbami vložíme na pánev s rozehřátým olejem a smažíme do zlatova.
  6. Znovu dejte na oheň houbový vývar. Přidejte restovanou zeleninu a na malé kostičky nakrájené brambory. Přiveďte k varu a vařte 15 minut.
  7. 5 minut před vařením do vývaru přidejte sůl, pepř, bobkový list, jemně nasekané bylinky.
  8. Polévku necháme vyluhovat a podáváme.

Polévka Houbové království.

K přípravě polévky ze sušených hub "Houbové království" budete potřebovat:

  • sušené žampiony - 100 g;
  • mrkev, cibule - 1 ks;
  • brambory - 5 ks;
  • Bobkový list;
  • zakysaná smetana - 250 ml;
  • sůl, pepř, bylinky;
  • rostlinný olej.

Způsob výroby sušené žampionové polévky podle tohoto receptu je popsán níže:

  1. Sušené houby zalijeme horkou vodou a necháme 20 minut odležet.
  2. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme. Tuto zeleninu vložte do předehřáté pánve s olejem. Smažíme do zlatova, ke konci přidáme zakysanou smetanu a dusíme dalších 5 minut.
  3. Zatímco se cibule a mrkev smaží, dejte na oheň hrnec s vodou. Jakmile se voda vyvaří, vložíme do hrnce nakrájené brambory a namočené houby. Tyto ingredience polévky nechte 15 minut vařit.
  4. Do vývaru přidáme osmaženou zeleninu se zakysanou smetanou, bobkový list, sůl, pepř, bylinky a necháme ještě 3 minuty povařit.
  5. Odstraňte z ohně, nalijte do misek a podávejte.

Houbová nudlová polévka.

K přípravě takové lahodné a uspokojivé houbové polévky budete potřebovat:

  • sušené žampiony - 150 g;
  • bílá cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • nudle - 100 g;
  • bobkový list, sůl, mletý pepř a sladký hrášek;
  • rafinovaný rostlinný olej na smažení.

Postupujte podle tohoto fotoreceptu na přípravu polévky se sušenými houbami:

  1. Sušené houby namočíme na půl hodiny do vroucí vody.
  2. Mezitím uvařte nudle v osolené vodě a vyhoďte je do cedníku, aby voda spadla.
  3. Mrkev a cibuli oloupeme. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na kostičky.
  4. Namočené houby dáme do hrnce, podlijeme vodou, dáme na sporák, přivedeme k varu a vaříme 30 minut.
  5. Nakrájenou cibuli a mrkev dejte do pánve s olejem, opékejte 7 minut. Přendejte do vroucího houbového vývaru.
  6. Přidejte bobkové listy, osolte, opepřete, nudle přendejte do kastrůlku, po 5 minutách stáhněte polévku ze sporáku a nalijte do misek.

Dietní polévka s kuřecím masem a houbami.

K přípravě dvou porcí kuřecí polévky se sušenými houbami budete potřebovat následující ingredience:

  • kuřecí řízek - 200 g;
  • sušené houby - 50 g;
  • jedna středně velká mrkev;
  • cibule;
  • rostlinný olej;
  • petržel, sůl, pepř.

Příprava:

  1. Uvařte žampiony, slijte vodu, houby vyhoďte do cedníku.
  2. Kuřecí řízek nakrájíme na malé kostičky, vložíme do hrnce, zalijeme 1,5 litrem vody a dáme na sporák.
  3. Když se vývar vaří, vložte do něj houby, vařte 15 minut.
  4. Zatímco se houby a kuře vaří, oloupeme cibuli a mrkev, nakrájíme nadrobno a smažíme na pánvi 5 minut. Osmaženou zeleninu přendejte do vývaru.
  5. Polévku povaříme dalších 10 minut, osolíme, opepříme, přidáme nasekanou petrželku, po pár minutách stáhneme ze sporáku. Nechte pokrm 30 minut uležet a vychutnejte si jeho úžasnou chuť.