Fazole s houbami: libové saláty, polévky a paštiky
Pro postního člověka není nic výživnějšího než fazole a houby. Přestože vaření trvá dlouho, existuje cesta ven z této situace: před přípravou misky s fazolemi ji naplňte vodou a nechte ji přes noc. Druhý den se namočené fazole uvaří mnohem rychleji.
Fazole jsou vhodné do všech pokrmů: saláty, dušená jídla, polévky, fazolové pasty, paštiky atd. Můžete například vařit libové fazole s houbami a všemi druhy zeleniny.
Libový salát s houbami a dvěma druhy fazolí
Zde je recept na jednoduchý libový salát z hub a fazolí, který lze udělat ze dvou druhů luštěnin.
To je skutečný nález pro ty, kteří drží dietu.
Ingredience:
- 600 g čerstvých žampionů;
- 300 g zelených fazolí;
- 100 g červených fazolí;
- 3 stroužky česneku;
- koriandrová zelenina;
- slunečnicový olej na smažení;
- 0,5 lžičky Černý pepř;
- sůl podle chuti.
Žampiony nakrájíme na malé kousky a smažíme na slunečnicovém oleji 15 minut.
Přidejte zelené fazolky k houbám a smažte 5-7 minut na mírném ohni. Mražené fazole s houbami je lepší dusit pod uzavřenou pokličkou 10 minut.
Předvařené červené fazolky vložíme k zeleným fazolkám a společně 5 minut dusíme.
Jemně nakrájený česnek, nasekaný koriandr, černý pepř, fazole a houby osolíme, dusíme 5-7 minut.
Salát můžeme podávat teplý i studený. A čerstvé houby nahraďte nakládanými nebo i lesními, které chuť salátu ještě zpestří.
Libová polévka s fazolemi a nakládanými houbami
Dalším jídlem, které je dobré pro půst a dietu, je libová fazolová a houbová polévka. Časem je toto jídlo snadné a jednoduché na přípravu.
Pro něj potřebujeme:
- 300 g bílých fazolí;
- 1 plechovka nakládaných hub;
- 4 střední brambory;
- 2 cibule;
- 2 mrkve;
- 1,5 lžíce. l. pšeničná mouka;
- 1,5 lžičky sladká paprika;
- 3 ks. černý pepř a nové koření;
- 2 ks. bobkový list;
- Sůl;
- 80 g slunečnicového oleje;
- svazek kopru a petrželky.
Fazole ponechané přes noc dejte do hrnce, zalijte 3 litry vody a vařte do poloviny.
Na suché pánvi orestujte pšeničnou mouku do béžové barvy a vychladněte.
Syrovou mrkev nastrouháme na „korejském“ struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno. Zeleninu promícháme a dáme na rozpálenou pánev s olejem. Smažte společně do zlatova, nezapomeňte neustále míchat. Na závěr přidejte papriku, černé a nové koření.
Oloupané, omyté brambory nakrájíme na tenké nudličky a přidáme k napůl uvařeným fazolím, necháme 20-30 minut vařit.
Nakládané houby hoďte na síto, aby vytekla celá marináda, a pokud jsou velcí jedinci, je třeba je nakrájet.
K bramborám v kastrůlku přidáme zeleninu, houby, bobkový list, sůl podle chuti a na mírném ohni necháme 10 minut vařit.
Opraženou mouku rozpustíme ve 100 g studené vody, přidáme do polévky a necháme ještě 10 minut provařit.
Do polévky vhoďte nakrájenou zeleninu, vypněte oheň a nechte 20 minut stát na sporáku (pro nasycení chuti).
Libová bílá fazolová paštika s houbami
Další recept se zaměří na libovou fazolovou a houbovou paštiku. Připravuje se velmi jednoduše, ukáže se jako neobvykle výživné a chutné. Tato svačina bude pro děti velmi užitečná.
Potřebujeme:
- 2 polévkové lžíce. vařené bílé fazole;
- 200 g syrových hub;
- 2 cibule;
- 20 ml slunečnicového oleje;
- 2 stroužky česneku;
- sůl a pepř na dochucení.
Cibuli nakrájíme nadrobno, dáme do rozehřáté pánve s olejem a na mírném ohni osmahneme.
Houby omyjeme, nakrájíme na malé kousky a přidáme k cibuli. Dochuťte solí a pepřem, promíchejte a vařte 15 minut.
Připravené fazole smícháme s cibulkou a žampiony, podusíme 5 minut a dáme do mixéru. Pomocí tohoto zařízení rozemlejte hmotu na jednotnou konzistenci. Libová fazolová a houbová paštika se skvěle hodí jako předkrmy nebo jako náplň do tartaletek.
Libová fazolová polévka z konzervy s nakládanými houbami
Vegetariánům a věřícím lidem, kteří drží půst, můžete také navrhnout přípravu libové polévky s konzervovanými fazolemi a houbami. Jeho příprava bude vyžadovat minimum času a úsilí, protože fazole jsou již připraveny.
- 1 plechovka konzervovaných fazolí;
- 1 plechovka nakládaných hub;
- 3 ks. brambory;
- 1 střední mrkev;
- 2 ks. cibule;
- 3 stroužky česneku;
- svazek kopru nebo petržele (můžete to udělat všechno dohromady);
- 30 ml slunečnicového oleje;
- sůl podle chuti.
Brambory oloupeme a nakrájíme na nudličky, vložíme do vroucí vody a vaříme 20 minut.
Cibuli nakrájíme nadrobno a dáme na pánev orestovat.
Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na „korejském“ struhadle. Přidejte k cibuli a smažte do zlatova.
Fazole ze zavařovací sklenice spolu s tekutinou nasypte do brambor, nechte 10 minut na mírném ohni povařit a přidejte cibuli a mrkev.
Vypusťte houby z tekutiny a pošlete do polévky. Necháme 15 minut vařit a přidáme do něj lisem rozdrcený česnek. Dobře promíchejte, vypněte oheň a nechte na sporáku 20 minut.
Poté lze libovou fazolovou polévku z konzervy s houbami nalít do porcovaných misek a posypat bylinkami.