Jak zmrazit čerstvé žampiony doma: fotografie, recepty na sklizeň různými způsoby

Žampiony často používají mnohé ženy v domácnosti při přípravě lahodných pokrmů, ale tento produkt není vždy snadné najít a někdy je drahý. Chcete-li mít tyto zdravé a chutné houby doma kdykoli během roku, naučte se houby zamrazit doma.

Je možné zmrazit čerstvé žampiony: pravidla a tipy

Vyrobit si takovou přípravu není nic složitého, ale než si vyberete vhodný recept, přečtěte si některá pravidla a rady odborníků, jak si houby doma zamrazit, aby neztratily chuť a neškodily tělu.

Nezapomeňte vzít v úvahu tyto užitečné tipy:

  • Zmrazené houby lze skladovat v mrazáku při teplotě -18 po dobu jednoho roku, pokud nebyly houby dříve tepelně upraveny.
  • Předsmažené nebo vařené ovoce se skladuje v mrazáku nejdéle 8 měsíců.
  • Zmrazené houby se nesmí rozmrazovat ani znovu zmrazovat. Vzhledem k tomuto pravidlu je vhodné je zpočátku rozkládat po částech v pytlích nebo speciálních nádobách.
  • Aby nedošlo k porušení trvanlivosti zmrazených produktů, měla by být na každém balení nalepena nálepka s datem umístění produktu do mrazáku.
  • Čerstvé houby můžete zmrazit celé nebo nakrájené na porce.

Mohou být houby zmrazeny syrové v lednici?

Pokud nevíte, jak žampiony zmrazit, přečtěte si pravidla pro jejich přípravu.

Proces přípravy čerstvého produktu ke zmrazení vypadá takto:

Nejprve se houby umyjí v teplé vodě. To je nutné, aby se nohy a čepice mírně zapařily, protože bude mnohem jednodušší je takto vyčistit.

Když jsou houby umyté, je třeba je položit na papírovou nebo látkovou utěrku, aby vypustila přebytečnou tekutinu. To je velmi důležitý bod, možná budete muset ručník několikrát vyměnit, protože při nadměrné vlhkosti zmrazené houby během rozmrazování před vařením ztmavnou a ztratí svůj vzhled a gastronomické vlastnosti. Aby se zajistilo, že práce nebude provedena nadarmo, doba schnutí by měla být alespoň 20 minut.

Když se přebytečná vlhkost absorbuje, můžete houby oloupat. Ostrým nožem oškrábejte z čepiček všechna tmavá místa, oddělte nožičky od čepic, protože takto je čistit bude mnohem pohodlnější. Nezapomeňte odstranit spodní část stonku, protože byla v kontaktu se zemí.

Oloupané houby nakrájíme na kostičky nebo plátky vhodné velikosti. Mějte na paměti, že po rozmrazení již nebude možné nakrájet žampiony požadovaného tvaru a velikosti, takže vše udělejte najednou.

Pro zmrazení můžete použít speciální plastové sáčky nebo plastové nádoby. Rozložte připravené žampiony do sáčků, vymačkejte je rukama, uvolněte vzduch, obvazte, aby produkt nenasytil cizí pachy. Pokud zvolíte plastové nádoby na mrazení, důkladně je umyjte a dobře osušte.

Před zmrazením hub v lednici zvažte tento důležitý tip.

Pokud chcete houbu zachovat atraktivní, zmrazte jídlo na desce – celé nebo nakrájené na plátky.

Při rozmrazování žampionů existuje jedna nuance.

Je známo, že se doporučuje rozmrazovat maso a ryby ne při pokojové teplotě, ale v chladničce, jinak produkt ztratí svou chuť a užitečné vlastnosti.

Žampiony se nemusí vůbec rozmrazovat, měly by se používat zmrazené při vaření.

Mnoho nezkušených hospodyněk se zajímá o to, zda lze houby zmrazit syrové.Právě ty čerstvé se tyto houby sklízejí nejčastěji.

Jak správně zamrazit celé houby?

Jak správně zamrazit celé čerstvé houby, aniž byste je nakrájeli na menší kousky? Za prvé, pro zmrazení celých hub byste si měli vybrat čerstvé a malé úhledné vzorky.

Postupujte podle tohoto fotoreceptu na mražené žampiony:

  1. Po přípravě, když jsou houby umyté, očištěné a vysušené, jsou rozloženy do sáčků a umístěny do chladničky.
  2. Pokud má vaše lednice režim turbomražení, aktivujte jej na 2-3 hodiny a za tak krátkou dobu můžete zmrazit celé houby.

Sklizeň žampionů na zimu: zmrazení na talířích

Sklizeň žampionů na zimu ve formě zmrazení na talířích je dobrým způsobem, jak připravit produkt pro další použití v procesu přípravy pokrmů na bázi hub. Žampiony, zmrazené na talířích, se hodí k přípravě polévek a příloh.

Držte se tohoto způsobu přípravy mražených nakrájených žampionů:

  1. Připravte čerstvé a silné houby. Opláchněte je pod tekoucí vodou, odstraňte všechny nečistoty, seškrábněte tmavá místa nožem.
  2. Očistěte čepici a stonek hub.
  3. Ostrým tenkým nožem nakrájíme houby spolu se stopkou na tenké pláty.
  4. Nakrájené pláty položte na čistý, suchý ručník, nejlépe se k tomu hodí vafle nebo froté. Nechte je 10 minut vypustit vodu.
  5. Na prkénko rozprostřete potravinářskou fólii, na ni položte nakrájené houby a umístěte je blízko sebe.
  6. Pošlete jej na několik hodin do mrazáku.
  7. Zmražené houby pak po malých porcích přendejte do sáčků.
  8. Před vařením není třeba houby rozmrazovat, stačí je přidat do pokrmu.

Mražené nakrájené houby po uvaření

Houby můžete na zimu zmrazit nejen syrové, ale i vařené. Jak správně zamrazit žampiony na zimu po předvaření?

Vše je velmi jednoduché:

  1. Oloupané houby ponoříme do vroucí vody, mírně osolíme a vaříme 10 minut.
  2. Poté je třeba uvařené žampiony hodit do cedníku, aby z nich vytekla voda.
  3. Vychladlé houby nakrájíme.
  4. Poté je třeba je trochu oschnout tím, že je rozložíte na papírovou nebo látkovou utěrku.
  5. Houby jsou umístěny v nádobách a zmrazeny.

Mražení smažených hub

Smažené houby můžete zmrazit.

Smaží se obvyklým způsobem:

  1. Vyberte nejčerstvější a nejsilnější vzorky.
  2. Poté zeleninu na 10 minut zalijte teplou vodou, aby vrchní slupka dobře změkla a snadno se odstranily zbytky a jiné nečistoty.
  3. Poté tenkým nožem opatrně sloupněte slupku z klobouku, odřízněte spodní část kýty, se kterou byla houba v kontaktu se zemí.
  4. Oloupané a omyté houby lehce poklepejte papírovou nebo látkovou utěrkou, abyste odstranili vlhkost.
  5. Houby nakrájejte na malé kostičky nebo tenké plátky.
  6. Nalijte malé množství rostlinného oleje do horké pánve, vložte houby a smažte je, dokud se tekutina zcela neodpaří.
  7. Smažené vychladlé houby balíme do sáčků a zmrazujeme.

Výhodou takové zimní přípravy je, že nepotřebuje další tepelnou úpravu, stačí jednoduše rozmrazit, ohřát a jíst. Smažený produkt můžete zakomponovat i do jiných lahodných pokrmů.

Jak zmrazit žampiony s vývarem

Pokud připravujete vařené žampiony, nemusíte houbový vývar vylévat, ale také ho zmrazovat, abyste si v zimě připravili lahodné pokrmy. Jak zmrazit žampiony doma s vývarem?

Chcete-li to provést, postupujte podle těchto podrobných pokynů:

  1. Připravené houby - omyté, oloupané a nakrájené na kousky požadovaného tvaru a velikosti, vařte do měkka.
  2. Hrnec sejmeme ze sporáku a necháme vychladnout s vývarem.
  3. Poté vezměte nádobu, vložte do ní sáček tak, aby jeho okraje přesahovaly okraje nádoby.
  4. Nalijte vývar spolu s vařenými houbami a pošlete do mrazáku.
  5. Po zmrazení vyjměte vývar ve formě brikety spolu se sáčkem z nádoby, zavažte jej a pošlete takový držák do mrazničky.

Recept na zmrazení žampionů na zimu po blanšírování

Pokud se rozhodnete použít recept na zmrazení hub syrových na zimu, musíte je nejprve blanšírovat. Blanšírování umožňuje co nejvíce zachovat barvu čerstvých hub, jejich strukturu a chuť produktu. Kromě toho tato metoda předběžného tepelného ošetření maximálně čistí houby od nečistot.

K přípravě hub na zimu zmrazením a předblanšírováním budete potřebovat velký kastrol.

Dodržujte následující schéma pro blanšírování hub pro zmrazení na zimu:

  1. Nalijte vodu do hrnce rychlostí 5 litrů na 1 kg hub. Zapálit.
  2. Zatímco se voda ohřívá, připravte si houby. Omyjte je, odstraňte kůži, nakrájejte na kousky tvaru a velikosti, jaké potřebujete.
  3. Jakmile se voda vyvaří, vsypte nakrájené houby do kastrůlku a počkejte, až se znovu vyvaří.
  4. Po druhém varu vody počkejte další 2 minuty a poté pánev sejměte z ohně a sceďte přes síto.
  5. Vložte houby do studené vody, aby vychladly. Znovu sceďte, vyhoďte do cedníku, aby se voda sklopila. Rozdělte do nádob a dejte do mrazáku zmrazit.