emmabrewda.com

Milovníkům slaného pečení přijdou vhod recepty s houbami. Lahodné koláče pečené na plechu v troubě; koláče smažené na oleji v pánvi; voňavé kulebyaki a drobivé sušenky ... Všechny tyto produkty s houbovou náplní jsou výhradně pro ty, kteří nejsou zvyklí na rychlé občerstvení a chtějí překvapit své blízké a hosty. Můžete dokonce péct chléb a sušenky s houbami, hlavní věcí je touha a slušná dávka dovednosti!

Jak vyrobit houbový koláč: recept na kulebyaki

Na začátek - fotka a recept na pečivo s houbami podle starého ruského receptu.

Stará ruská kulebyaka s houbami

Ingredience:

• Těsto: 1 kg mouky, 500 ml mléka, 3 vejce + 1 žloutek, 15 g sušeného droždí, 2 polévkové lžíce. l. máslo, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej + pro mazání, 2 polévkové lžíce. l. cukr, sůl, podle chuti, 1 polévková lžíce. l. voda.
• Plnicí: 1 kg hub, 1 cibule, svazek kopru, sůl a čerstvě mletý černý pepř – podle chuti 1 polévková lžíce. l. máslo na smažení. Omáčka: 300 ml houbového vývaru, 3 lžičky. mouka, 3 polévkové lžíce. l. Tlustý. Volitelně: bavlněný ručník.

Příprava:

Smícháme mouku, droždí, sůl, cukr, mléko a vejce. Přidáme máslo, vypracujeme těsto. Nalijte rostlinný olej, znovu prohněťte a dejte na teplé místo. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme. Vařte 10 minut, podlijte čerstvou vodou, vařte ještě 1 hodinu, dejte do cedníku, vývar uschovejte. Oloupanou cibuli nakrájíme, orestujeme na másle do zlatova, smícháme s houbami, nasekáme. Přidáme nasekaný kopr, dochutíme solí a pepřem, promícháme. Připravíme omáčku: mouku smažíme na tuku 2-3 minuty, zalijeme vývarem, provaříme. Houbovou náplň zředíme omáčkou.

Srovnané těsto rozdělte na 2 stejné díly a 1 menší díl (na ozdobu). Položte na plech vymazaný rostlinným olejem, přikryjte utěrkou a nechte kynout. Vyválejte 2 tortilly, dejte na jednu mletou zeleninu, přikryjte druhou a okraje přitiskněte. Necháme 15 minut, potřeme žloutkem smíchaným s 1 lžící vody a solí. Ozdobíme zbytkem těsta, potřeme žloutkem. Proveďte několik propíchnutí, aby se uvolnila pára. Podle tohoto receptu pečte kulebyaka s houbami při 180 ᵒ C po dobu 35 minut.

Recepty na houbový chléb

Chleba s žampiony, sušenými houbami a rozmarýnem

Ingredience:

300 g žitné mouky semene, 200 g pšeničné mouky, 350 ml teplé vody, 100 g hub, 30 g sušených hub, 100 g uzeného vařeného hrudí, 25 g sušeného droždí, pár snítek rozmarýnu, 1/2 lžičky sušený tymián, 5 g semínek koriandru, 1/2 lžičky. sůl, 30 ml rostlinného oleje, 30 g másla na smažení.

Příprava:

Prosejeme pšeničnou mouku. Sušené houby rozdrťte na prach mixérem nebo rozdrťte rukama, přidejte do mouky. Vsypte prosátou žitnou mouku, sůl a suché droždí, směs důkladně protřete v dlaních. Přidejte listy rozmarýnu.

Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme nahrubo. Hrudník nakrájíme na tenké plátky. Houby opékejte na rozehřátém másle se sušeným tymiánem a hrudí 15 minut.

Přidejte obsah pánve do moučné směsi, přidejte rostlinný olej a vodu. Uhněteme těsto, obalíme v koriandru a necháme 1,5–2 hodiny kynout. Přendejte chléb do zapékací misky, vymazané rostlinným olejem a vysypané moukou. Podle tohoto receptu musíte chléb s houbami péct v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 35-40 minut.

Chleba s liškami a sýrem

Ingredience:

220 g mouky, 5 g sušeného droždí, 4 vejce, 150 g lišek, 200 g holandského sýra, 100 ml suchého bílého vína, 100 ml rostlinného oleje, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti, máslo na pomazání. Volitelně: pergamenový papír.

Příprava:

Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, v případě potřeby nakrájíme na kousky.Přiklopte do hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby je zcela zakryla.

Poté, co se tekutina vyvaří, houby vařte 10 minut. Slijte vývar, přidejte čerstvou vodu a vařte na středním plameni 40 minut. Vhoďte do cedníku.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Smíchejte víno a rostlinný olej. Smíchejte vejce, sůl, čerstvě mletý černý pepř, droždí a mouku v samostatné nádobě, jemně přidejte směs vína a rostlinného oleje. Přidejte sýr a houby, promíchejte.

Zapékací mísu vyložte pečicím papírem, vymažte máslem. Těsto vyndejte, pečte v troubě vyhřáté na 190C 30 minut.

Recepty, jak udělat lahodnou houbovou náplň do koláčů

Náplň do houbových koláčů s hráškem

Ingredience:

K přípravě lahodné houbové náplně budete potřebovat: 500 g solených hub, 200 g hrášku, 2 polévkové lžíce. lžíce ghí nebo rostlinného oleje, 1 cibule, pepř.

Příprava:

Osolené houby namočíme na 2 hodiny do studené vody, dáme do cedníku nebo síta a necháme odkapat vodu, houby nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji. Rozdělaný hrášek uvaříme, také dáme do cedníku a nasekáme. Samostatně smažte jemně nakrájenou cibuli, smíchejte s houbami. Na závěr náplň do koláčů s houbami opepříme podle chuti.

Náplň ze sušených hub

Ingredience:

50 g sušených hub, 1 sklenice rýže, 2 cibule, 2-3 polévkové lžíce. lžíce másla, sůl, pepř.

Příprava:

Chcete-li připravit lahodnou náplň do koláčů, musíte sušené houby umýt v pokojové vodě, namočit na 2 hodiny a vařit ve stejné vodě po dobu 2 hodin, poté vložit do cedníku, jemně nakrájet a osmažit. Samostatně orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Vše smícháme s uvařenou rýží. Nakonec náplň do houbových koláčů připravených podle tohoto receptu osolíme a opepříme.

Náplň na houbový koláč

Ingredience:

• 400 g čerstvých nebo 100 g sušených hub, 1 polévková lžíce. lžíce tuku.
• Na omáčku: 1 cibule, 1 lžička pšeničné mouky, 1 polévková lžíce. lžíce tuku, sůl, pepř, bylinky podle chuti, 1/2 hrnku vývaru nebo vody, bobkový list.

Příprava:

K přípravě takové náplně do koláčů je třeba houby umýt, oloupat a vařit v osolené vodě do měkka. Sušené houby předem namočíme na 3 hodiny do studené vody, vodu slijeme, zalijeme čerstvou a houby v ní povaříme. Vařené houby protáhněte mlýnkem na maso nebo jemně nasekejte a smažte na 1 polévkovou lžíci. lžíce tuku.

Vaření omáčky. Zahřejte tuk, dokud nezmizí pěna a nepřestane syčet, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a za občasného míchání je opékejte, dokud nejsou dokonce zlatavé.

Přidáme mouku, orestujeme do světle hnědé barvy, zředíme vývarem nebo vodou do konzistence husté zakysané smetany a za stálého míchání vaříme 10 minut, poté přidáme pepř, bobkový list, bylinky, sůl a případně zakysanou smetanu. Připravenou omáčku smícháme s houbami.

Jak vařit lahodné houbové koláče v troubě: recepty s fotografiemi

Koláč Zokodzhin v osetském stylu

Ingredience:

• Podle tohoto receptu se těsto na koláč s houbami vyrábí z: 300 g mouky, 150 ml mléka, 20 g čerstvého droždí, 20 g cukru, 20 g soli, 30 ml rostlinného oleje.
• K naplnění tohoto lahodného houbového koláče budete potřebovat: 200 g žampionů, 1 cibule, 200 g osetského nebo Adyghe sýra, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti, 30 ml rostlinného oleje na smažení.
• Pro podání: 50 g másla. Volitelně: bavlněný ručník.

Příprava:

Před přípravou koláče s houbami musíte droždí rozpustit v teplém mléce s cukrem a solí, nechat 20 minut. Nalijte rostlinný olej do mouky, spojte s těstem. Uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a zahříváme 35-40 minut.

Připravte si náplň. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, cibuli oloupeme. Houby nakrájíme na tenké plátky, cibuli na půlkolečka. Obě ingredience smažte v rostlinném oleji 15-20 minut. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Smícháme cibuli, houby a sýr, dochutíme solí a pepřem, promícháme.

Plech vysypeme moukou, těsto vyválíme na koláč. Do středu dejte náplň, okraje přišpendlete. Dort rozmačkejte od středu ke krajům, uprostřed udělejte důlek, aby mohla unikat pára. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 10 minut. Při podávání potíráme houbový koláč připravený podle tohoto receptu rozpuštěným máslem.

Koláč s houbami a zelím v osetském stylu

Ingredience:

• Těsto: 300 g mouky, 150 ml mléka, 20 g čerstvého droždí, 20 g cukru, 20 g soli, 30 ml rostlinného oleje.
• Plnicí: 300 g bílého zelí, 200 g hub, 100 g sýra Adyghe, 1 cibule, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti, 30 ml rostlinného oleje na smažení, voda na dušení.
• Pro podání: 50 g másla.
• Dodatečně: bavlněný ručník.

Příprava:

Před pečením houbového koláče v osetském stylu musíte droždí rozpustit v teplém mléce s cukrem a solí a nechat 20 minut. Nalijte rostlinný olej do mouky, spojte s těstem. Uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a zahříváme 35-40 minut.

Jak můžete vidět na fotografii, zatímco těsto na houbový koláč je vhodné, musíte připravit náplň:

Chcete-li to provést, nakrájejte zelí, vložte jej do hrnce, přidejte vodu a vařte 10 minut. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme. Houby nakrájejte na plátky, oloupanou cibuli na půlkroužky, smažte v rostlinném oleji po dobu 20 minut, spojte se zelím. Vhodíme do cedníku, osolíme, opepříme, přidáme nastrouhaný sýr, promícháme.

Plech vysypeme moukou, těsto vyválíme na koláč. Do středu dejte náplň, okraje uštípněte, dort prohněťte od středu ke krajům, uprostřed vytvořte důlek, aby mohla unikat pára. Podle tohoto receptu se lahodná pyroa s houbami musí péct při 220ᵒ C asi 10 minut. Při podávání potírejte máslem.

Koláč s houbami, šunkou a sýrem

Ingredience:

• Těsto: 250 g mouky, 125 g másla, 80 ml mléka, 1 lžička. prášek na pečení.
• Plnicí: 300 g žampionů, 1 cibule, 250 g vařené nízkotučné šunky, 200 g tvrdého sýra, 50 g vyloupaných vlašských ořechů, rostlinný olej na smažení.
• Vyplnit: 3 vejce, 250 g zakysané smetany, 1/2 lžičky. sůl.
• Dodatečně: potravinářská fólie.

Příprava:

Než uděláte koláč s houbami, šunkou a sýrem, musíte smíchat mouku a prášek do pečiva prosátý přes síto, přidat máslo nakrájené na kostičky, rozemlet rukama na jemné drobky. Zalijeme mlékem, zaděláme těsto. Vytvarujte z něj kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Dalším krokem při výrobě koláče s houbami je příprava náplně. Chcete-li to provést, musíte houby umýt, osušit a oloupat, jemně nakrájet. Oloupanou cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, smažte v rostlinném oleji asi 5 minut. Přidejte houby, smažte do zlatohněda. Sýr a šunku nakrájíme na kostičky, vlašské ořechy nasekáme nahrubo nožem.

Věnujte pozornost fotografii tohoto receptu na houbový koláč - válcované těsto musí být rozloženo do formy tak, aby strany byly 3-4 cm vysoké:

Zastřihněte okraje – budete je potřebovat na ozdobu. Na těsto dáme osmaženou cibulku a žampiony, poklademe šunkou, sýrem a ořechy. Připravte náplň: vmíchejte vejce se zakysanou smetanou a solí. Rovnoměrně na něj nalijte náplň. Ozdobte zbylým těstem. Podle tohoto receptu by se koláč s houbami v troubě měl péct při 180 ° C asi 20-25 minut.

Liškový koláč

Ingredience:

• Těsto: 259 g mouky, 125 g másla, 1 vejce, 1/4 lžičky. sůl.
• Plnicí: 500 g lišek a cibule, 100 g nevařené uzené nebo vařené uzené slaniny. Sypání: 2 vejce, 130 g zakysané smetany, 130 ml smetany 10% tuku, 1/2 lžičky. sůl.

Kromě toho, k vaření koláče s houbami v troubě, budete potřebovat přilnavou fólii.

Příprava:

Stejně jako v jiných receptech, než budete vařit houbový koláč v troubě, musíte prosít mouku a sůl, rozklepnout vejce a zamíchat. Přidáme změklé máslo, vypracujeme těsto. Zabalte ho do fólie, dejte na 30 minut do lednice.

Připravte si náplň. Lišky omyjeme, osušíme a oloupeme, nasekáme nahrubo.Slaninu nakrájíme na malé kousky, oloupanou cibuli na tenké půlkroužky. Na suché pánvi opečte slaninu do zprůhlednění a rozpusťte tuk, přidejte houby a cibuli. Smažte na mírném ohni po dobu 10 minut.

Těsto rozválíme a přeneseme do formy, na několika místech nasekáme vidličkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C 15 minut.

Připravte náplň: smícháme zakysanou smetanu, smetanu a vejce, sůl.

Náplň dáme na základ těsta a nalijeme smetanovou směs. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 20 minut.

Kefírový koláč s houbami

Ingredience:

• Těsto: 150 g mouky, 200 ml kefíru, 2 vejce, 50 g másla, 1 lžička. soda, 1,5 lžičky. sůl.
• Plnicí: 250 g čerstvých mražených lesních hub, 100 g tvrdého smetanového sýra.
• Dodatečně: pergamenový papír.

Příprava:

Před výrobou houbového koláče musí být zmrazené dary lesa rozmraženy, vymačkané a nakrájeny na malé kousky. Sušte na pánvi 10 minut, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

Připravte těsto. Mouku prosejeme s jedlou sodou a solí. V hrnci rozpustíme máslo, ochladíme, smícháme s kefírem, zašleháme vejce. Smíchejte suché a tekuté přísady, rychle promíchejte.

Formu vyložte pečicím papírem, vylijte polovinu těsta. Osmažené houby rovnoměrně rozprostřeme. Nalijeme zbytek těsta, posypeme sýrem.

Pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C 45–55 minut.

Podívejte se na fotografii koláčů s houbami podle výše uvedených receptů - takové pečivo vypadá prostě lahodně:

Recepty na buchty plněné houbami (s fotkou)

Čerstvé houby pečené v houskách

Ingredience:

16 rohlíků, máslo, houbové frikasé.

Příprava:

Z bochánků odřízněte vršky, zbavte je dužiny, namažte je uvnitř i po stranách máslem. Poté naplňte houbovým fricasé (viz níže), položte na vymazaný plech. U tohoto receptu by měly být houbové housky ponechány v troubě, dokud nezhnědnou.

Houbové "noční stolky" v želé s provensálskou omáčkou

Ingredience:

• 50 g sušených hříbků, 1 městská rolka, 1 sklenice mléka, 5 vajec, 200 g solených okurek, 100 g šalotky, 1 polévková lžíce. lžíce másla, sýr, sůl.
• Pro želé: 9 g želatiny, 3 sklenice houbového vývaru, sůl, omáčka.

Příprava:

Směs připravíme jako na houbový nákyp (viz výše), naplníme jí olejem vymazané „noční stolky“. Dáme na plech a osmahneme v troubě. Dejte na hlubokou misku, nechte vychladnout. Želatinu zalijeme houbovým vývarem, osolíme a zahříváme do úplného rozpuštění. Nasypte "noční stolky" a po vychladnutí dejte do lednice. Podáváme s provensálskou omáčkou.

Smrže pečené v buchtách

Ingredience:

12-15 bochánků, 200 g smržů, 1 sklenice smetany (mléka), 1 vejce, švýcarský sýr, 1 sklenice zakysané smetany, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, sůl.

Příprava:

Připravíme housky, odstraníme dužinu, lehce opečeme.

Vaření mletého masa. Houby nakrájíme, osolíme, orestujeme na oleji.

Na dochucení buchet plněných houbami připravte směs smetany nebo mléka s přídavkem zakysané smetany a sýra smíchaného s vejcem.

Žampiony v housce

Ingredience:

• 300 g žampionů, rostlinný olej, 1 rohlík, 3 žloutky, smetana, citronová šťáva.
• Na omáčku: 50 g másla, 2 cibule, 1 sklenice vývaru, sůl, pepř.

Příprava:

Vaření omáčky. V hrnci rozpustíme máslo, orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme, opepříme a vše za rychlého míchání zředíme horkým vývarem.

Poté dejte na mírný oheň a nechte vývar vařit do poloviny.

Houby uvaříme zvlášť ve vodě s rostlinným olejem, zalijeme připravenou omáčkou a necháme na mírném ohni dusit. Pak vezměte kulatý bochánek, odřízněte spodní kůrku, vyjměte drobenku, abyste vytvořili prohlubeň. Housku osušíme, namažeme máslem a dáme na mísu prohlubní nahoru. K houbám přidejte žloutky, trochu smetany, citronovou šťávu a rostlinný olej. Vše promícháme, rychle vložíme do rolády a podáváme.

Zde se můžete podívat na fotku receptů na domácí houbové buchty:

Houby v šunkovém těstě

Ingredience:

500 g čerstvých hub, 1/2 hrnku mouky, 1 vejce, 100 g šunky, 1/2 hrnku mléka, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 lžička cukru, sůl.

Příprava:

Houby oloupeme, odkrojíme nožičky, kloboučky opláchneme a povaříme v malém množství vody, vyjmeme z vývaru a osušíme.

Vývar a žampiony použijte k vaření jiných jídel. Do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, nakrájenou šunku, sůl, trochu cukru, zalijeme mlékem a dobře promícháme.

Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve (nebo fritézy) a dobře jej rozehřejte na vysokou teplotu.

Když je olej horký, snižte teplotu na minimum.

Uvařené kloboučky hub namáčíme do těsta a namáčíme do vroucího oleje. Osmažené houby dáme na talíř a necháme okapat olej.

Před smažením hub zkontrolujte, zda je olej dostatečně rozpálený.

Jak vyrobit houbové koláče na pánvi: recepty s fotografiemi

Bramborové koláče s houbovou náplní

Ingredience:

• Na smažené koláče s houbami budete potřebovat: 500 g brambor, 1 vejce, strouhanku a sůl - podle chuti, rostlinný olej na smažení.
• Plnicí: 150 g lesních hub (žampiony, lišky, medovníky), 2 cibule, 100 g tvrdého sýra, sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti, rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme na kousky. Přiklopte do hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby je zcela zakryla. Po varu tekutiny vařte 10 minut. Slijte vývar, přidejte čerstvou vodu a vařte na mírném ohni 40-50 minut. Vhoďte do cedníku.

Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, smažte v horkém rostlinném oleji po dobu 10-15 minut, dokud nezměkne. Vložte houby, smažte na středním ohni po dobu 15 minut. Vše rozdrťte mixérem do hladka, přidejte jemně nastrouhaný sýr, sůl a pepř.

Oloupané brambory vaříme v osolené vroucí vodě 30 minut, vychladíme, nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte vejce, promíchejte. Z bramborové hmoty tvoříme koláče, které naplníme výslednou směsí. Obalte ve strouhance, smažte v rozpáleném rostlinném oleji na mírném ohni z obou stran do zlatova. Podávejte houbové koláče, smažené na pánvi, horké.

Bramborové koláče s houbami

Ingredience:

1 kg brambor, 150 g sušených hub, 2 cibule, 2 vejce, 1/2 šálku drcených sušenek, 4 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky, sůl, pepř, 1 sklenice zakysané smetany.

Příprava:

Uvařte oloupané brambory, slijte vodu a nechte brambory 7-10 minut. Aniž byste nechali brambory vychladnout, prohněťte je dřevěnou paličkou. Do výsledného pyré přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci másla, žloutky, důkladně promícháme.

Vaření mletého masa. Sušené houby propláchneme, povaříme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, přidáme nadrobno nakrájenou osmaženou cibulku, osolíme, opepříme a promícháme.

Z připravené bramborové hmoty vytvarujte velké tortilly, doprostřed každé vložte mleté ​​houby, spojte okraje tortilly, aby koláče získaly tvar půlměsíce. Koláče navlhčete vajíčkem, obalte ve strouhance a smažte na pánvi předehřáté na oleji. Zakysanou smetanovou omáčku podávejte zvlášť ke smaženým koláčům s houbami připravenými podle tohoto receptu.

Palačinkové koláče s houbami

Ingredience:

• Pro tento recept na smažené houby budete potřebovat: 250 g hub, 40 g cibule, 20 g másla, 30 g starých rohlíků, 20 g sušenek, 1 svazek petrželky, černý pepř a sůl podle chuti.
• Pro test: 150 g mouky, 30 g másla, 1 vejce, po 200 ml mléka a vody.

Příprava:

Houby propláchneme, povaříme v malém množství osolené vody, scedíme a spolu s namočeným a vyždímaným bochníkem procedíme na mlýnku na maso. Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na másle, spojíme s houbovou hmotou, přidáme olej, sůl, pepř a vše dobře promícháme.Smíchejte stejné díly mléka a osolené vody, rozklepněte syrové vejce a za přidání trochy mouky vypracujte těsto. Nalijte několik polévkových lžic do samostatné misky. Z těsta upečte 9-12 tenkých palačinek a za tepla je potřete vrstvou připravené náplně.

Každou placku srolujte do trubičky a lehce ji roztáhněte do spirály.

Zahněte vnější špičku dovnitř, namáčejte vytvořené koláče v těstíčku, posypte mletou strouhankou, smažte na oleji a dejte na talíř ve tvaru pyramidy.

Jak můžete vidět na fotografii, smažené koláče s houbami podle tohoto receptu musí být před podáváním posypány nasekanou petrželkou:

Recepty na výrobu kvasnicových koláčů s houbami

A jak vyrobit koláče s houbami z kynutého těsta?

Koláče s houbami "Gubniki"

Ingredience:

• K přípravě takových koláčů s houbami budete potřebovat: 40 g mouky, 1 g droždí, 15 g vody, 2,5 g cukru, 2 g ghí.
• Na mleté ​​maso: 19 g sušených hub, 15 g cibule, 1 vejce, kopr, sůl podle chuti, 10 g ghí.

Příprava:

Před přípravou těchto koláčů je třeba čerstvé houby pečlivě vytřídit, opláchnout (3–4 hodiny namočit dosušené), povařit, nasekat, smíchat s nadrobno nakrájenou cibulí, osolit a orestovat na pánvi rozpálené s olejem. K mletému masu přidejte zelí kopru.

Z piškotového těsta vyválejte kulaté koláčky. Na každý dáme mleté ​​maso, okraje zahneme a zaštípneme "provázkem", necháme vybouřit, pomažeme lvem, upečeme v troubě. Houby připravené podle tohoto receptu podávejte teplé.

Koláče s houbami a cibulí

Ingredience:

40 g mouky, 1 g droždí, 15 g vody, 2,5 g cukru, 2 g másla, sůl podle chuti, 15 g cibule, 8 g sušených hub, 1 vejce, 10 g zakysané smetany.

Příprava:

Z piškotového těsta vyválíme kulaté koláčky, okraje přehneme, doprostřed dáme mleté ​​maso z osmažených drobně nakrájených hub a osmaženou cibulku.

Dejte na teplé místo. Když se nadpisy zvednou, namažte okraje vajíčkem a doprostřed dejte zakysanou smetanu. Musíte péct koláče z droždí s houbami dozlatova.

Smržové placičky

Ingredience:

• Pro test: 2 hrnky mouky, droždí, soda, voda.
• Pro plnění: 200 g čerstvých hub, 100 g másla nebo margarínu, 160 g jehněčí dužiny, 1 cibule, 5 g koriandru nebo kopru, pepř, sůl, 1 sklenice jogurtu.

Příprava:

Podle receptu na koláče s houbami musíte tvořit kulaté koláče z neslazeného sodového těsta. Smrže vytřídíme, propláchneme, dvakrát uvaříme ve větším množství osolené vody, scedíme v cedníku a když voda stéká, nakrájíme na malé kousky. Drobně nakrájené maso vložíme do vroucího guillemotu, přidáme smrže, sůl, pepř, jemně nasekané bylinky a opékáme, dokud se vlhkost neodpaří. Vytvarujte koláče s náplní do trojúhelníkového tvaru, namáčejte v jogurtu a pečte v tyndiru nebo na plechu tak, že je spojíte švem dolů. Po upečení potřeme olejem.

Podívejte se na fotografii receptů na houbové koláče z kynutého těsta:

Vaření pečiva s houbami: jak upéct koláč, calzones a sušenky

Houbový koláč

Ingredience:

250 g margarínu nebo másla, 250 g pšeničné mouky, 750 ml vody, 500 g hub, 2 cibule, sůl a koření podle chuti.

Příprava:

Mouku smícháme s rozehřátým tukem, poté přidáme vodu.

Dobře promíchané těsto necháme v chladu ztuhnout. Nakrájené houby a cibuli lehce osmahneme.

Těsto rozválejte na dvě ne úplně stejné části, z nichž ta větší bude spodní kůrka koláče. Houby a cibuli rovnoměrně rozložte na spodní kůrku, horní kůrku uzavřete a okraje spodní kůrky ohněte k horní.

Koláč potřete rozšlehaným vejcem a pečte 20-30 minut při teplotě 225 °C.

Mini calzone s houbami a mletým masem

Ingredience:

140 g těsta na pizzu, olivový olej na potření, mouka na posypání. Náplň: 75 g mletého hovězího masa, 40 g nevařené uzené slaniny, 75 g mozzarelly, 40 g žampionů, 75 g rajčatového protlaku nebo hotové omáčky na pizzu.

Příprava:

Houby omyjeme, osušíme a oloupeme.

Houby nakrájíme na tenké plátky, slaninu na tenké plátky.

Těsto rozdělíme na 3 díly, na pomoučené ploše rozválíme na tři kulaté vrstvy.

Polovinu každého kousku namažte rajčatovým protlakem, posypte strouhanou mozzarellou.

Navrch položíme dva plátky slaniny, nakrájené houby a mleté ​​maso.

Okraje každého kousku uštípneme, potřeme olivovým olejem.

Pečeme v troubě vyhřáté na 300 °C 7 minut.

Bramborové sušenky s houbami

Ingredience:

• sušenky: 180 g mouky, 3 velké bramborové hlízy, 1 vejce, špetka soli, rostlinný olej na mazání.
• Plnicí: 350 g žampionů, 1 cibule, 1 sladká paprika, 100 g tvrdého sýra, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti, rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Připravte si náplň. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme nadrobno. Smažte cibuli v zahřátém rostlinném oleji na středním ohni po dobu 5 minut. Přidejte houby, smažte na vysoké teplotě po dobu 10 minut.

Ze sladké papriky nakrájejte na malé kostičky stopku a semínka. Přidejte do pánve s cibulí a houbami, osolte, opepřete, promíchejte, smažte na středním ohni 5 minut.

Oloupané brambory vaříme v osolené vroucí vodě do měkka po dobu 30 minut. Vodu slijeme, brambory vychladíme, nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme mouku, vejce a sůl, vypracujeme těsto.

Z bramborové hmoty tvořte rukama ploché koláče, které položte na plech vymazaný rostlinným olejem. Do středu každé tortilly dejte trochu náplně, posypte strouhaným sýrem. Pečeme při 180 °C 15-20 minut.

Zde si můžete prohlédnout výběr fotografií k receptům na lahodné pečivo s houbami - koláče, koláče, sušenky a další moučné výrobky: