Jaké jsou způsoby solení šafránových mléčných čepic doma: možnosti pro suché, studené a horké solení

Solené houby jsou úžasným předkrmem v chuti a vůni, který na každém svátku pouze zdobí stůl a potěší přítomné. Hosté budou potěšeni solenými houbami. Navíc zaujmou své právoplatné místo na stole při každodenním rodinném stolování. Jak správně připravit plodnice pomocí procesu solení?

Existuje několik způsobů, jak doma solit šafránové mléčné čepice, například solení expresní metodou, suché, studené a horké solení. Báječný a chutný předkrm ze slaných hub se bude dobře skladovat celou zimu, pokud budete dodržovat pravidla postupného solení a skladování.

Ať už se však zvolí jakýkoli způsob solení žampionů, plodnice musí nejprve projít předběžným čištěním od lesních zbytků. Také je třeba je dobře opláchnout velkým množstvím vody. Kromě toho je třeba z hub odříznout ztvrdlé konce nohou, protože jsou velmi tuhé, když jsou solené.

Úžasnou schopností nasolených hub je uchovat si neuvěřitelnou lesní vůni a chuť. Studený předkrm je perfektní s vařenými nebo smaženými bramborami a také se sklenicí silných nápojů. Může být přidán do salátů, polévek, zeleninových gulášů a dokonce i kaviáru.

Jednoduchý způsob solení šafránových mléčných čepic: expresní varianta

Chcete-li sebe i svou domácnost potěšit výbornou houbovou přesnídávkou za pár hodin, pak využijte expresní solení hub.

  • Hlavní produkt - 2 kg;
  • Sůl - 4 polévkové lžíce. l.

Jednoduchý způsob solení šafránových mléčných čepic má jednu nevýhodu - předkrm by se neměl skladovat dlouho, měl by se sníst za 2-3 dny. Proto se pro tuto možnost solení odebírá malé množství hub.

Oloupané ovocné korpusy se skládají ve vrstvách do sterilizovaných sklenic, uzávěrem dolů.

Každá vrstva hub je posypána solí, bez konzervačních látek.

Zatlačte malým zatížením a jakmile houby vypustí šťávu, po 5-7 hodinách jsou připraveny k použití. Hlavní věc, kterou musíte udělat, je důkladně opláchnout produkt od soli, dochutit rostlinným olejem, zelenou cibulkou a nasekanou petrželkou.

Solení šafránových mléčných čepic na zimu suchým způsobem: pokyny krok za krokem

Solení šafránových mléčných čepic na zimu na sucho je celkem jednoduché, protože houby se nenamáčejí, nemyjí a dokonce ani nevaří. Tato možnost však vyžaduje hodně soli.

  • Hlavní produkt - 5 kg;
  • Sůl - 10 polévkových lžic l.;
  • Nové koření a černý pepř - každý po 10 hrách;
  • Bobkový list - 5 ks;
  • Snítky kopru - 4 ks.

Suché solení hub by mělo být provedeno podle pokynů krok za krokem.

  1. Houby se očistí vlhkou kuchyňskou houbou, odříznou se špičky nohou a rozloží se ve vrstvách do sterilizované nádoby se širokým hrdlem. Nejprve se na dno sklenice položí větvičky kopru a nasype se tenká vrstva soli.
  2. Každá řada hub je posypána solí, novým kořením a černým pepřem a bobkovým listem.
  3. Přikryjte gázovým ubrouskem, položte na něj podšálek na čaj nebo kávu.
  4. Zatlačte shora dolů zátěží ve formě plastové láhve naplněné vodou.
  5. Po 14 dnech mohou být houby podávány ke stolu, ošetřovat blízké a hosty, ale předem je dobře opláchnout ve studené vodě. Pokud jsou houby slané, můžeme je namočit do studené vody asi na 30-40 minut.

Studená metoda solení šafránových mléčných čepic

Studená metoda solení šafránových mléčných čepic pomůže zachovat veškerou jejich chuť a užitečné látky. V této verzi se také houby nenamáčejí ani nevaří.

  • Hlavní produkt - 3 kg;
  • Listy rybízu a třešně;
  • Sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
  • Česnek - 6-8 stroužků;
  • Karafiát - 4 ks.;
  • Mletý černý pepř - 1 lžička

  1. Nasucho oloupané houby vložíme do smaltované pánve, ve které jsou již na dně lístky rybízu a třešně spařené vařící vodou.
  2. Každou vrstvu hub, které položíme kloboučky dolů, posypeme solí, hřebíčkem, nasekanými stroužky česneku a mletým černým pepřem.
  3. Nahoře přikryjte utěrkou a přitlačte zátěží a nechte pod tlakem 25 dní.
  4. Kontrolujte obrobek každé 3-4 dny, abyste se ujistili, že se na povrchu netvoří plíseň.

Možnost horké solené houby

Nabízíme další recept na rychlou verzi horkého solení hub. Umožňuje vám začít jíst svačinu po 5-7 dnech.

  • Hlavní produkt - 3 kg;
  • Sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
  • Voda - 2 l;
  • Česnek - 4 stroužky;
  • Listy černého rybízu a třešně - 7 ks;
  • Semena kopru - 1 lžička;
  • Hřebíček a nové koření - 5 ks.

  1. Po očištění houby opláchněte a přidejte vodu.
  2. Necháme provařit, povaříme 5 minut a přidáme sůl, čistý rybíz a třešňové listy, nové koření, hřebíček a semena kopru.
  3. Houby necháme 15 minut vařit v nálevu a děrovanou lžící vložíme do sklenic a posypeme nasekaným česnekem.
  4. Sceďte lák, nechte znovu vařit a nalijte do sklenic. Pokud houby nejsou v kapalině, zhorší se a zčernají.
  5. Sklenice uzavřete nylonovými víčky a po vychladnutí je odneste do sklepa.

Stojí za zmínku, že bez ohledu na to, jaké způsoby solení šafránových mléčných čepic si vyberete, vařené houbové přípravky zpestří každodenní rodinné menu a ozdobí jakýkoli slavnostní stůl.