Pod jakými víčky musíte na zimu zavřít nakládané houby: užitečná doporučení

Konzervace hub byla vždy považována za jednu z nejoblíbenějších příprav na zimu. Není snad nikoho, kdo by za chladných zimních večerů nerad otvíral sklenice s nakládanými houbami, aby ochutnal lahodnou lesní pochoutku. Než se však tato lahodná ovocná těla dostanou na stůl, projdou několika fázemi zpracování. S jejich konzervací je spojeno mnoho nuancí, které musí znát každá žena v domácnosti, která se zabývá takovými přípravami na zimu. Potřebujete například vědět, která poklice jsou nejlepší na nakládání hub?

Jaká víčka na válení nakládaných hub skladovat v zimě

Začínající kulinářští specialisté se na tuto otázku opakovaně ptají, protože mnozí vědí o případech otravy bakteriemi bootulismu způsobených těsným ucpáním kovovými víky. Někteří zkušení houbaři však s jistotou používají tato železná zařízení ve své praxi, aniž by se museli bát o své zdraví. Jakými víčky tedy můžete nakládané houby zakrýt?

Nejprve musíte zjistit, jakou metodu sklizně plánujete provést se sklizenou houbovou plodinou: solení nebo nakládání. Pokud mluvíme o solených houbách, pak zde musíte použít polyetylenová víčka nebo skleněná, ale je lepší je příliš neutěsnit. Při nedostatku vzduchu se v nádobě začnou vyvíjet nebezpečné bakterie botulotoxinu. V tomto případě je lepší použít víka z polyethylenu, protože umožňují volný průchod vzduchu.

A pokud si chcete na zimu připravit nakládané houby, tak jakými víčky v tomto případě zavařovací sklenice uzavřít? Lze použít železné nebo šroubovací uzávěry? Ukazuje se, že použití této metody válcování je docela možné a bezpečné, pokud je v marinádě přítomen ocet. Faktem je, že kyselé prostředí brání bakteriím botulotoxinu žít v nádobě a množit se. Jinak bez octa, který brzdí šíření nebezpečných bakterií, které se do sklenice se zbylou zeminou na dužině houby dostanou, můžete být ve velkém riziku. Ostatně ať jsou ovocné korpusy zpracovány jakkoli kvalitně, na jejich povrchu zůstává minimální podíl nečistot.

Takže, pod jakými víčky nakládat houby, se rozhodnete sami. Můžete použít i plastová víčka, doba skladování se však výrazně zkrátí. Délka pobytu obrobku v suterénu závisí také na víkách, pod kterými jsou nakládané houby uloženy. Musím říci, že ovocná těla jsou uchovávána pod nylonovým krytem ne déle než 3 měsíce a pod kovovým krytem - ne déle než 1 rok.

Jaká jsou nejlepší víčka na zakrytí nakládaných hub?

O tom, jakými poklicemi rolovat nakládané houby, se hodně diskutuje. V každém případě, pokud chcete používat kovová víčka, dbejte na jejich kvalitu. Každý kus má uvnitř speciální inertní povlak. Prohnuté, poškrábané a ty, na kterých jsou z rubové strany vidět zbytky laku, je rozhodně lepší nebrat.

Než si vyberete, pod kterými víky se mají zakrýt nakládané houby, musíte vzít v úvahu, že kov může při kontaktu s marinádou oxidovat. Proto je v tomto případě lepší naplnit lák tak, aby se nedotýkal hrdla plechovky, a samotné nádoby skladujte výhradně ve vzpřímené poloze. Navíc, aby kov nekorodoval, můžete marinádu nalít malou vrstvou rostlinného oleje a poté ji odvážně srolovat. Nezapomeňte také, že je nutné sterilizovat nejen sklenice, ale i víčka. Všechny tyto body je důležité vzít v úvahu při rozhodování, pod kterým víkem by měly být nakládané houby uzavřeny.Na tuto otázku neexistují žádné konkrétní odpovědi, ale existují užitečná doporučení, která musíte poslouchat při výběru metody švů.

Jakými víčky lze zakrýt nakládané hříbky?

A co nakládané hříbky - jaká poklice se na tento typ plodnic používá? V tomto případě také neexistují žádné konkrétní zákony a přísná pravidla. Jak již bylo uvedeno, pod polyetylenovým krytem je trvanlivost hub výrazně snížena. A pokud chcete, aby vám svačina vydržela déle, pak je lepší použít kovové pokličky, nicméně v marinádě musí být přítomna kyselina octová.

Znáte-li všechny tyto jednoduché tipy, otázka: jaká víčka by měla být použita k zakrytí nakládaných hub, hostitelku nezmate.