Jak nakládat máslo doma: recepty na nakládané houby ve sklenicích

Nejběžnější a nejoblíbenější houby, mnozí houbaři nazývají hřib. Můžete z nich vařit různé pokrmy a přípravky: saláty, polévky, julienne, omáčky, kaviár. Používají se také jako náplně do koláčů, pizzy, palačinek a tartaletek. Mnoho žen v domácnosti dává přednost nakládání másla, protože bez tohoto jídla se neobejde žádná dovolená, zejména Nový rok.

Jak chutně a správně nakládat máslo doma

Nakládaný hřib je považován za vynikající občerstvení a ozdobu jakéhokoli slavnostního stolu. Aby však hostům houby chutnaly, musíte vědět, jak hřib doma správně marinovat.

Před tepelným zpracováním je nutné olej předem vyčistit. Z každého klobouku houby musíte odstranit mastnou kůži pokrytou lesními zbytky: jehly, písek, zbytky listů a trávy. V tomto případě je vhodné použít ostrý nůž, jemně vypáčit kůži z okraje čepice a přitáhnout ji k sobě. Pokud film neodstraníte, houbové jídlo bude chutnat hořce a ovlivní chuť. A protože proces čištění je časově velmi náročný a dlouhý, je lepší požádat o pomoc rodinu.

Po nejtěžším procesu nebude vše ostatní, včetně moření, činit potíže ani začínajícím hospodyňkám. Předčištěný a promytý olej se musí vařit ve smaltované nádobě s přidáním slabého roztoku octa a soli. Často sbírejte pěnu vytvořenou na povrchu a počkejte, až se houby usadí. Po asi 20-30 minutách varu je olej hotový, je třeba je hodit do cedníku a dobře propláchnout tekoucí vodou.

Po dokončení tohoto postupu si můžete bezpečně vybrat recept na nakládání másla doma podle svého vkusu a pustit se do práce.

Existuje mnoho receptů, jak doma nakládat máslo, ale v tomto procesu jsou dva hlavní body. Marinování lze provést dvěma způsoby: první je studený, druhý horký. Za prvé: houby ve sklenicích se nalijí vroucí marinádou. Za druhé: vařené máslo v marinádě se vším kořením a poté nalité do sklenic. V chuti však není prakticky žádný rozdíl.

Jak doma chutně nakládat máslo? K nakládání se hodí všechny hřiby, ale nejchutnější jsou malé houby. Před vařením je proto lepší máslo vytřídit a rozdělit podle velikosti: malé houby marinujte celé v jedné sklenici a velké nakrájejte a uzavřete do druhé. Samotný proces by měl být prováděn pouze ve smaltovaném nebo skleněném nádobí.

Recept na nakládání másla na zimu doma

Jak nakládat houby hřib doma, je popsáno v tomto receptu.

Na 1,5 kg oloupaného a převařeného másla potřebujeme tyto suroviny:

  • ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.;
  • rafinovaný olej - 70 ml;
  • sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • česnek - 5 stroužků;
  • bobkový list - 12 ks;
  • voda - 500 ml.

Pro naši přípravu potřebujeme pouze 2 půllitrové, předem sterilizované sklenice.

Z vody, soli, cukru a oleje připravíme marinádu: všechny ingredience smícháme a necháme provařit.

Do marinády přidejte převařené a nakrájené máslo (pokud je velké) a nechte 15 minut vařit.

Česnek nakrájíme na kostičky a vhodíme do něj houby, přidáme ocet, bobkový list namočíme do marinády, promícháme.

Houby vařte v marinádě 10 minut.

Uspořádejte do sklenic, srolujte s kovovými víčky a zabalte.

Vydržte v tomto stavu 48 hodin a vyneste do chladné místnosti.

Marinování másla doma na zimu: recept krok za krokem

Podle tohoto receptu můžete proces moření másla na zimu provádět doma bez oleje a česneku, což v žádném případě nezkazí chuť vašeho obrobku.

Potřebné produkty a koření pro moření:

  • vařené máslo - 2 kg;
  • ocet - 120 g;
  • voda - 1 polévková lžíce;
  • cukr - 0,5 lžíce. l.;
  • sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • hřebíček - 4 větve;
  • bobkový list - 5 ks;
  • černý pepř - 10 ks;
  • nové koření - 5 ks.

Jak tedy nakládat máslo na zimu do sklenic, je napsáno v tomto receptu krok za krokem.

V tomto receptu nemusíte sklenice sterilizovat, hlavní věc je, že jsou dobře umyté. Sklenice budou ihned sterilovány s nakládanými houbami. Šroubovací uzávěry je však nutné předem sterilizovat.

Nalijte vodu do smaltované pánve (můžete si vzít nerezovou nádobu), přidejte všechno koření uvedené v receptu (kromě octa), provařte a nechte marinádu vařit 5-7 minut.

Do vroucího nálevu přidejte houby nakrájené na plátky, zalijte octem a vařte 10 minut.

Marinádu spolu s oleji opatrně nalijeme do sklenic a zavíčkujeme.

Sklenice vložíme do hrnce s vodou, na jehož dno položíme utěrku a sterilujeme 20 minut.

Utáhněte víčka, zabalte je do deky a nechte 2 dny.

Tento recept na nakládané máslo na zimu ve sklenicích je podobný prvnímu. Houby se však ukazují jako kyselejší, protože obsahují více octa. Proto zde pro amatéra: komu se to líbí víc.

Možnost nakládaného másla na zimu ve sklenicích s hořčičným semínkem

Další verze nakládaného másla na zimu ve sklenicích bude pikantnější, protože recept obsahuje česnek a hořčičná semínka. To dá pokrmu neobvyklou chuť a vůni. Po dlouhou dobu takový obrobek nestojí - motýli se jedí velmi rychle.

Na 3 kg vařeného másla budete potřebovat následující produkty:

  • cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • ocet 6% - 100 ml;
  • hořčičná semínka - 3 polévkové lžíce. l. (bez vrcholu);
  • stroužky česneku - 20 ks;
  • voda - 1,5 l;
  • bobkový list - 8 ks;
  • nové koření - 10 ks;
  • mletý černý pepř - 1 lžička.

Připravíme marinádu: do horké vody přidáme veškeré navržené koření (česnek nakrájíme na tenké plátky).

Necháme 5 minut vařit a zalijeme máslovým olejem nakrájeným na malé kousky.

Vařte 20 minut na mírném ohni a neustále míchejte.

Vypněte sporák a nechte na něm hrnec s houbami.

Hřiby se nakládají asi 6 hodin, poté by měly být umístěny do plastových nádob a chlazeny.

Je možné tyto hřiby nakládat do sklenic a jak na to?

K tomu je nutné sklenice předem sterilizovat, houby vylít marinádou, sklenice vložit do hrnce s teplou vodou a sterilovat 15 minut.

Srolujte s kovovými víčky a obraťte je.

Zabalte do deky a nechte v tomto stavu 2 dny chladnout.

Po úplném vychladnutí vezměte sklenice do suterénu.

Marinování másla doma: recept s videem

Přítomnost cibule v marinádě dodává pokrmu zvláštní chuť a vůni. Marináda se ukáže jako pikantní a pikantní a zelenina získá chuť hub.

Nabízíme krok za krokem recept na nakládání másla doma s videem, které si můžete prohlédnout níže.

  • hřib - 2 kg;
  • sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
  • cibule - 3 ks;
  • voda - 700 ml;
  • suchá hořčice - 2 lžičky;
  • černý pepř a sladký hrášek - každý 5 zrn;
  • bobkový list - 5 ks;
  • ocet 9% - 100 ml.

Převařené máslo zalijeme vodou, necháme přejít varem.

Přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nechte 5 minut vařit.

Zalijte suchou hořčicí a vařte s houbami dalších 5 minut.

Do sterilizovaných sklenic na dno vložte zrnka nového koření a černého pepře a také lavrushku.

Vyjměte houby z pánve pomocí děrované lžíce a vložte do sklenic.

Do marinády vložíme oloupanou a na půlkolečka nakrájenou cibuli, přidáme ocet a vaříme 10 minut.

Cibuli naaranžujeme do sklenic s houbami, přelijeme marinádou a dáme do hrnce s horkou vodou k následné sterilaci.

Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme ve vroucí vodě 15 minut.

Zašroubujte víčka, vložte pod deku a nechte úplně vychladnout.

Vychlazené plechovky přenášejte v chladné místnosti, čímž se prodlouží trvanlivost vašeho obrobku.

Jak nakládat houby doma kyselinou octovou

Nevíte, jak doma nakládat hřiby? Doporučujeme, abyste se seznámili s následujícím receptem a pak se směle pustili do jeho přípravy.

  • houby - 2 kg;
  • stroužky česneku - 4 ks (pro každou sklenici);
  • cukr - 2,5 lžíce. l.;
  • sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • kyselina octová 70% - 1 polévková lžíce. l.;
  • mletý černý pepř - 2 lžičky;
  • bobkový list - 5 ks;
  • hřebíček - 5 větví;
  • muškátový oříšek - ½ lžičky;
  • voda - 1l.

Do sterilizovaných půllitrových sklenic nakrájíme stroužky česneku na plátky.

Převařené máslo nakrájíme na kousky (pokud jsou velké), přidáme vodu, přidáme sůl a cukr.

Vše dobře promícháme a na mírném ohni necháme 10 minut vařit.

Do horké marinády přidejte všechny ostatní ingredience navržené podle receptu a vařte na mírném ohni dalších 15 minut.

Houby rozložte do sklenic s česnekem a přelijte horkou marinádou, nechte 2 cm po okraj.

Srolujte víčka a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Vezměte do sklepa nebo do chladničky.

Pokud se chystáte nechat obrobek v chladničce, je lepší uzavřít sklenice plastovými víčky.

Marinování hub doma s kyselinou citronovou

Marinování žampionů doma kyselinou citronovou dodá přípravě úplně jinou chuťovou škálu než marináda s octem – budou křehčí a křupavější.

  • houby - 2,5 kg;
  • voda - 1 l;
  • sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • kyselina citronová - 1 lžička;
  • skořice - na špičce nože;
  • lavrushka - 4 listy;
  • hřebíček - 3 větve;
  • nové koření - 5 hrách.

Ve vodě smícháme všechny ingredience kromě citronu, necháme přejít varem.

Do marinády vložíme převařené a nakrájené máslo.

Hmotu necháme na mírném ohni 15 minut vařit, vypneme sporák a do marinády přidáme kyselinu citronovou.

Dobře promíchejte a rozdělte houby spolu s tekutinou do sklenic.

Přikryjeme a sterilujeme ve vroucí vodě 30 minut.

Plechovky vyjměte, srolujte a nechte v místnosti vychladnout.

Do sklepa by se měly odnášet pouze úplně vychladlé plechovky s přířezy.

Recept na rychlé nakládání másla doma bez sterilizace

Následující recept na rychlé nakládání másla doma neznamená použití sterilizačního procesu. Zahrnuje předčištění hub, spaření v osolené vodě a přípravu marinády ze soli, koření, cukru a octové esence. Při použití této metody budou vaše nakládané houby stát celou zimu, téměř až do příští sklizně hub.

  • vařené máslo - 2 kg;
  • octová esence - 1 polévková lžíce. l.;
  • voda - 700 ml;
  • sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • koriandrové fazole - 1 lžička;
  • černý pepř a sladký hrášek - 4 ks;
  • lavrushka - 4 listy;
  • hřebíček - 3 větve.

Přiveďte vodu k varu, přidejte všechny ingredience z receptu (kromě octové esence) a nechte 10 minut vařit.

Předvařené a nakrájené máslo dejte do sterilizovaných sklenic a poté zalijte horkou marinádou.

Uzavřete plastovými kryty nebo srolujte kovovými, nechte vychladnout.

Sklenice je lepší dát do lednice na polici blízko mrazáku.

Ujišťujeme vás, že tento recept je připraven rychle, aniž by vám zabral spoustu času.

Jak rychle nakládat máslo doma (s videem)

Jak jinak doma rychle nakládat máslo? Zkuste vařit houby tímto způsobem a uvidíte, co se ukáže jako neobvyklé a chutné.

  • houby hřib - 1 kg;
  • voda - 500 ml;
  • ocet - 50 ml;
  • cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • skořice - ¼ lžičky;
  • nové koření - 5 hrášek;
  • lavrushka - 3 listy;
  • Provensálské bylinky - špetka.

Vařte vodu předepsanou podle receptu, přidejte všechny ingredience z receptu a vařte 5 minut.

Vložte převařené máslo a nakrájejte na kousky, vařte na mírném ohni, dokud se neusadí na dně pánve.

Hotové houby vložte do sterilizovaných skleněných nádob a nalijte marinádu až k okrajům.

Pokud je marinády málo, udělejte více, přičemž ingredience vypočítejte podle receptu.

Uzavřete pevnými víčky nebo srolujte, nechte vychladnout a odneste do chladné místnosti.

Video o tom, jak nakládat máslo doma, najdete níže:

Recept na křupavé nakládané máslo

Navrhovaný recept na nakládání másla doma osloví nejen vás a vaši rodinu, ale také hosty. Houby jsou docela křupavé, s výraznou vůní másla a koření.

  • vařené máslo - 1 kg;
  • voda - 600 ml;
  • sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.;
  • mletý koriandr - 1 lžička;
  • karafiát - 4 květenství;
  • lavrushka - 3 listy;
  • zelená bazalka - 4 větve.

Uvařené houby přidáme do osolené horké vody, necháme přejít varem a přidáme ocet.

Houby dejte do čistých sklenic, přidejte všechno koření popsané v receptu a přelijte horkou marinádou.

Naplněné sklenice vložte do hrnce s horkou vodou a pokračujte ve sterilizaci po dobu 30 minut.

Srolujte, otočte, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Vezměte do sklepa nebo skladujte v lednici.

Vaření nakládaného másla podle této možnosti pro vás nebude zatěžující, ale v zimě si chuť přípravy oblíbí všichni členové vaší domácnosti. Požádají vás, abyste dělali jen takové máslo.

Máslo, marinované na zimu ve sklenicích s celerem a cibulí

  • vařené houby - 2 kg;
  • cibule - 4 ks;
  • celer - 1 svazek;
  • paprika - 2 ks;
  • stroužky česneku - 5 ks.

Marináda:

  • nerafinovaný rostlinný olej - 100 ml;
  • cukr - 2,5 lžíce. l.;
  • ocet - 120 ml;
  • sůl - 1 polévková lžíce. 1;
  • voda - 1l.

Připravte si všechnu zeleninu: oloupanou cibuli nakrájejte na tenká kolečka, celer nasekejte.

Semínka papriky oloupeme, omyjeme a nakrájíme na nudličky, stroužky česneku nakrájíme na malé kostičky.

Připravte si marinádu: v horké vodě smíchejte olej, ocet, krystalový cukr a sůl.

Na mírném ohni přiveďte směs k varu.

Přidejte do ní vařené nakrájené máslo, česnek, cibuli, papriku a celer.

Marinádu s houbami povařte 10 minut.

Dáme do sklenic, zalijeme marinádou, uzavřeme plastovými víčky a necháme vychladnout.

Pro skladování vyjměte sklenice s houbami ve sklepě.

Tento recept na nakládané máslo na zimu ve sklenicích se zeleninou je ideální pro zdobení slavnostního stolu, zejména na Nový rok.

Máslo, marinované na zimu s mrkví

Pro tento recept budeme potřebovat následující potraviny a koření:

  • vařené máslo - 1 kg;
  • mrkev a cibule - 2 ks;
  • voda - 500 ml;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl - 0,5 lžíce. l.;
  • ocet 9% - 4 polévkové lžíce. l.;
  • kyselina citronová - ¼ lžičky;
  • karafiát - 4 květenství;
  • nové koření - 3 ks;
  • lavrushka - 5 listů;
  • mletý citronový pepř - 1/3 lžičky

Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.

Zeleninu dejte do cedníku a 5 minut blanšírujte ve vroucí vodě.

Připravte marinádu: všechno koření vložte do vody deklarované podle receptu a nechte vařit.

Přidáme blanšírovanou zeleninu a převařené máslo.

Necháme na středním plameni 10 minut provařit, ochutíme solí a případně dosolíme.

Sterilizované sklenice naplňte houbami a marinádou až po okraj.

Uzavřete pevnými plastovými víčky a nechte zcela vychladnout.

Přeneste do sklepa pro dlouhodobé skladování.

Stojí za to říci, že moření je nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak připravit hřib na zimu. Každá žena v domácnosti si vybere možnost, která vyhovuje jí a její rodině. Hlavním cílem každého kulinářského specialisty je však uchovat houby na dlouhou zimu, aby potěšili své domácnosti a hosty lahodnými pokrmy z másla.