emmabrewda.com

Spolu s jedovatými existuje řada jedlých mluvčích hub, které se konzumují po předběžném varu. Od nepoživatelných se liší jasnější barvou a méně kyselým aroma.

Nejčastěji se nasekané houby používají jako náplň do koláčů, protože jsou tvrdé, když se vaří nebo smaží.

Níže najdete fotografie a popisy mluvčích hub, dozvíte se o místech a sezóně jejich distribuce, jejich použití při vaření a dvojicích.

Oranžový mluvčí (ohnutý) a fotka houby

Kategorie: jedlý.

Ostatní jména: ohnutý mluvčí, červený mluvčí

Klobouk (průměr 5-22 cm): matný, načervenalý, může vyblednout do světle žluté s hnědými nebo rezavými skvrnami. Masitý, má tvar zvonu, ale časem se stává plošším a pak depresivním. Okraje jsou ohnuté, ve středu může být sotva znatelný tuberkul. Klobouk mluvčího je ohnutý a hladký na dotek.

Jak je vidět na fotografii, oranžový mluvčí (Lepiota aspera) dostal své jméno díky své světlé barvě.

Noha (výška 6-15 cm): husté a vláknité, válcovité a zužující se shora dolů. Barva je obvykle buď stejná jako barva čepice, nebo mírně světlejší, tmavší u základny.

Talíře: hnědé nebo krémové.

Buničina: suché, nemění barvu na řezu a při interakci se vzduchem. Vůně je mírná, připomíná vůni mandlí.

Čtyřhra: mluvčígigantický (Leucopaxillus giganteus) a bělavý (Clitocybe dealbata)... Giant je obvykle větší a nemá tuberkulu ve středu čepice. A na čepici velmi jedovatého bělouše je charakteristický moučný květ.

Kde mohu najít: na okrajích listnatých nebo smíšených lesů.

Když vyroste: od začátku července do poloviny října v zemích mírného pásma euroasijského kontinentu.

Stravování: v jakékoli podobě. Jedná se o lahodnou houbu, ale zkušení houbaři doporučují používat pro kulinářské účely pouze mladé klobouky, protože ty staré mohou být tvrdé.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Houba kouřového řečníka a jeho fotografie

Kategorie: podmíněně jedlé.

Jiné jméno: kouřově šedý mluvčí.

Klobouk kouřového řečníka (Clitocybe nebularis) (průměr 7-23 cm): lesklá, obvykle popelavá, špinavě žlutá nebo světle hnědá, na slunci silně vybledne a může se stát téměř bílou nebo světle šedou. Má tvar polokoule, s mírným vyboulením uprostřed, postupem času se stává téměř padlým. Okraje jsou obvykle zvlněné a nerovné. Hladký na dotek.

Noha (výška 5-15 cm): hladké nebo mírně bílé, o něco světlejší barvy než čepice.

Jak můžete vidět na fotografii kouřové govorushky, stonek houby je velmi hustý, obvykle má silné zahuštění téměř na samé základně.

U mladých hub je vyplněna vláknitou hmotou, zatímco u starých je dutá.

Talíře: obvykle špinavé nebo světle žluté, tenké a časté. Nepřilnou ke stopce a lze je snadno oddělit od uzávěru.

Buničina: hustá, bílá barva, která se nemění na řezu a při interakci se vzduchem. Chuť může být kyselá, velmi sladká nebo pikantní. A vůně může připomínat štiplavý zápach hniloby nebo vůni květin nebo ovoce.

Čtyřhra:cínový entolom (Entoloma sinuatum), ale má okrově zbarvenou kapotu a světle růžové desky.

Když vyroste: od začátku srpna do poloviny listopadu v zemích mírného pásma severní polokoule.

Kde mohu najít: ve smíšených nebo jehličnatých lesích. Často roste na ztrouchnivělých listech a větvích, nedaleko jedlí a bříz a tvoří „čarodějnické kruhy“.

Stravování: mladé houby se konzumují po předběžném varu (asi 20 minut).Nedostatečná tepelná úprava může způsobit středně těžké poruchy příjmu potravy. V žádném případě se nesmí jíst syrové. Mluvčí je považován za málo hodnotný, protože se hodně vaří.

Aplikace v tradiční medicíně: lidoví léčitelé nepoužívají. Pro oficiální medicínu se z tohoto druhu houby vyrábí antibiotikum nebularine.

Houbař jedlý (Clitocybe odora)

Kategorie: podmíněně jedlé.

Ostatní jména: anýzový řečník, páchnoucí řečník.

Klobouk (průměr 4-9 cm): světle modrá, hladká, s malým tuberkulem. U mladých hub je mírně konvexní, postupem času se stává prakticky otevřeným nebo mírně promáčknutým.

Voňavá mluvčí noha (výška 3-7 cm): šedá nebo nahnědlá, možná se zelenkavým nádechem. Válcovité, rozšiřující se směrem k základně, kde je patrné mírné ochlupení.

Talíře: časté a široké, světle zelené barvy.

Věnujte pozornost fotografii: Voňavý řečník má tenké, vodově šedé maso. Vůně je podobná vůni anýzu, díky čemuž houba dostala druhé, méně obvyklé jméno - anýzový mluvič.

Čtyřhra:voňavý řečník (Clitocybe fragrans)která nevoní jako anýz.

Když vyroste: od poloviny července do poloviny října v Evropě a Severní Americe.

Kde mohu najít: často v jehličnatých lesích vedle smrků, ojediněle ve smíšených výsadbách.

Stravování: po předběžném varu v nálevu. Je považována za houbu ne nejvyšší kvality. Zvláštní aroma po varu zmizí.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.