emmabrewda.com

Na začátku houbařské sezóny začíná každá hospodyňka přemýšlet o tom, jaké přípravky lze připravit z podzimních hub na zimu. Existuje široká škála možností: sušení, mrazení, nakládání, solení a smažení. V zimě se z takových hub připravují lahodné šťouchané polévky, saláty, omáčky a omáčky, náplně do pizz a koláčů. Tento článek obsahuje nejjednodušší recepty krok za krokem pro sklizeň podzimních hub na zimu. Jejich dodržováním si můžete být jisti, že připravené svačiny a pokrmy z nich budou vás i vaši rodinu těšit po celý rok!

Solení podzimních hub na zimu: jak nakládat houby horkým způsobem

Existují pouze dva způsoby nakládání hub: horké a studené. Tuto možnost solení podzimních hub na zimu preferují ti, kteří nemají rádi nakládané houby, do kterých se přidává ocet. Kyselina téměř úplně ničí přirozenou chuť hub a jejich lesní aroma. Ale jednoduchý proces horkého solení doma dělá houby s lahodnou přirozenou chutí.

• Podzimní houby - 5 kg;
• Sůl - 300 g;
• Cibule - 300 g;
• Kopr (semena) - 4 polévkové lžíce. l.;
• Černý pepř a nové koření - každý po 20 hrách;
• Bobkový list - 30 ks.

Abyste věděli, jak správně nasolit podzimní houby na zimu, doporučujeme postupovat podle pokynů krok za krokem.

Odstraňte nečistoty a nečistoty z klobouků hub, opláchněte je velkým množstvím vody a vložte do smaltované pánve.

Zcela zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu, vaříme 20 minut, slijeme vodu a houby rozložíme na kuchyňskou utěrku.

Na dno velké nádoby, ve které se budou solit medové houby, rozložte část cibule a koření nakrájené na půlkolečka.Navrch dejte dvě vrstvy hub a posypte je solí, cibulí a kořením.Opakujte, dokud houby dojít.

Přikryjeme utěrkou nebo utěrkou, talíř otočíme a přitlačíme na houby.

Po 15 dnech přendejte houby do sklenic, stlačte dolů, uzavřete víčky a dejte do lednice.

Po 10 dnech se mohou jíst: podávané na stole, jako samostatné jídlo nebo jako příloha ke smaženým bramborám. Tato jednoduchá volba pro solení podzimních hub na zimu bude pro vaše hosty vynikající pochoutkou i na dovolenou.

Solení podzimních hub na zimu: jak osolit houby studeným způsobem

Solení podzimních hub na zimu studeným způsobem je další oblíbenou možností mezi houbaři.

Jeho výhodou je, že není nutné provádět tepelné ošetření velkého množství hub. Konečný výsledek připraveného produktu však lze ochutnat až po 1,5-2 měsících. Pokud máte trpělivost, pak si v zimě pochutnáte na vynikajícím pokrmu připraveném podle tohoto receptu.

• Medové houby - 5 kg;
• Sůl -150-200 g;
• Česnek - 15 stroužků;
• Bobkový list - 10 ks;
• Kopr (deštníky) -7 ks;
• Černý pepř a nový koření - každý 5 hrách;
• Křen (kořen) - 1 ks;
• Listy černého rybízu - 30 ks.

Jak byste měli nakládat podzimní houby na zimu, abyste překvapili členy domácnosti a hosty úžasně chutným občerstvením?

1. Po očištění a umytí se houby zalijí velkým množstvím vody.
2. Medové agariky se namáčejí 2-3 dny, přičemž je třeba několikrát vyměnit vodu.
3. Houby se vyjmou děrovanou lžící na jemném pletivu nebo mřížce a nechají se úplně okapat.
4. Do připravené smaltované nádoby na dno dejte část listů rybízu, kopru, česneku a soli.
5. Položte hustou vrstvu medových agarik, posypte solí a kořením, včetně nasekaného česneku a nastrouhaného kořene křenu.
6. Poslední vrstvu hub a koření přikryjeme gázou a pod tlakem tak, aby se houby stlačily.
7. Gázu je třeba kontrolovat každý týden: pokud zplesniví, omyjte ji v osolené horké vodě a vložte zpět.

Po únavném čekání (2 měsíce) budete jíst lahodné křupavé houby s neuvěřitelnou vůní. Používají se jako doplňková přísada do salátů, polevy na pizzu a jednoduše jako samostatné jídlo.

Jak vařit čerstvé podzimní houby na zimu s cibulí

Ukazuje se, že podzimní houby jsou vařené a smažené na zimu.

Takový blank může vypadat skvěle i na slavnostní hostině. A v kterýkoli jiný den jej můžete zkombinovat se smaženými bramborami a nakrmit obědem nebo večeří celou rodinu.

• Medové houby - 2 kg;
• Cibule - 700 g;
• Rafinovaný olej - 200 ml;
• Sůl - 1 polévková lžíce l.;
• Mletý černý pepř - 1 hodina l.

Jak uvařit čerstvé podzimní houby na zimu smažením tak, abyste získali chutnou přípravu?

1. Prvním krokem je oloupat houby a odříznout většinu stonku, opláchnout velkým množstvím vody.
2. Vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou a vaříme 20-25 minut.
3. Odstraňte děrovanou lžící a rozprostřete na kuchyňskou utěrku, aby okapala.
4. Rozpálíme suchou pánev, přidáme houby a opékáme, dokud se tekutina neodpaří.
5. Zalijeme 2/3 oleje a smažíme do zlatova.
6. V další pánvi na zbylém oleji zpěníme cibuli nakrájenou na kousky do měkka.
7. Smíchejte houby a cibuli, osolte, posypte mletou paprikou, promíchejte a smažte 15 minut na mírném ohni.
8. Rozlijte do suchých sterilních sklenic, nalijte olej z pánve a přikryjte víčky.
9. Pokud je oleje málo, zahřejte novou porci s přidanou solí a nalijte do sklenic.
10. Po úplném vychladnutí vyjměte houby do suterénu.

Jak zavřít podzimní houby na zimu, smažené s paprikou

Recept na přípravu podzimních medových agarik na zimu se sladkou paprikou metodou smažení osloví všechny členy vaší domácnosti. Poté, co tuto svačinku vyzkoušíte jen jednou, požádají vás, abyste ji neustále vařili.

• Medové houby - 2 kg;
• Bulharský pepř - 1 kg;
• Cibule - 500 g;
• Sůl a pepř na dochucení;
• Rafinovaný olej;
• Zelená petržel.

Jak vařit lesní podzimní houby na zimu, pokyny krok za krokem ukážou:

1. Houby očistíme, odřízneme spodní část kýty a opláchneme velkým množstvím vody.
2. Vaříme 20-25 minut, přičemž z povrchu odstraňujeme pěnu, dáme do cedníku do skla.
3. Zatímco houby scezují, oloupeme cibuli a papriku a poté nakrájíme na kostičky a proužky.
4. V samostatné pánvi smažte houby 20 minut za stálého míchání, aby se nepřipálily.
5. Na jiné pánvi orestujte zeleninu do zlatova a přidejte k houbám.
6. Osolíme, opepříme, dále opékáme 15 minut a přidáme nasekanou petrželku.
7. Promícháme, vypneme sporák a necháme 10 minut stát pod zavřenou pokličkou.
8. Rozlijeme do připravených sklenic, uzavřeme pevnými plastovými víčky, ochladíme a vyjmeme do chladné místnosti.

Jak zmrazit čerstvé podzimní houby na zimu

V poslední době mnoho hospodyňek používá zmrazení podzimních hub na zimu. Tato možnost sklizně hub si získává stále větší oblibu, protože nezabere mnoho času. Proto můžete často slyšet následující otázku: jak správně zmrazit čerstvé podzimní houby na zimu?

K tomu je třeba houby řádně připravit a očistit. V této možnosti nelze medové houby smáčet pro zmrazení, aby nedostaly vodu.

1. Houby se očistí vlhkou kuchyňskou houbou a spodní část nohou se odřízne.
2. Rozložte v tenké vrstvě a vložte do mrazáku, nastavte maximální režim pro zmrazení.
3. Po 2–2,5 hodinách se houby vyjmou z mrazničky, vloží se do plastových sáčků po 400–600 g a pošlou se zpět do mrazničky s nastavením obvyklého režimu zmrazení.

Je třeba poznamenat, že houby by se neměly znovu zmrazovat. Proto se doporučuje skladovat houby v každém sáčku v takovém množství, aby vystačilo na vaření pokrmu pro dvě a více porcí.

Zmrazení vařených podzimních hub na zimu

Některým hospodyňkám mražení čerstvých hub nehrozí, a tak používají jiný způsob – zmrazení zavařených hub.

Jak se mají podzimní houby připravit na zimu mrazem?

• Medové houby;
• Sůl;
• kyselina citronová;
• Bobkové listy a nové koření.

Jak správně připravit podzimní houby na zimu, aby při rozmrazování neztratily své nutriční vlastnosti?

1. Medové houby jsou očištěny od lesních zbytků, špičky nohou jsou odříznuty a omyty v několika vodách.
2. Vařte v osolené vodě s přidáním 2 špetek kyseliny citrónové 20 minut. Při vaření lze přidat bobkový list a nové koření, aby houby získaly pikantní chuť.
3. Hodí se do cedníku, aby dobře odkapaly, a pak se položí na kuchyňskou utěrku, aby oschly.
4. Rozložte přímo do plastových sáčků, uvolněte všechen vzduch a zavažte. Houby můžete vložit do silných vrstev v plastových nádobách a zakrýt víkem.
5. Složte sáčky nebo nádoby do mrazáku a nechte, dokud to nebude potřeba.

Připomeňme, že houby nesnášejí opakované zmrazování, proto houby rozložte po částech.

Recept na zavařování podzimních hub na zimu

Jak správně marinovat podzimní houby na zimu, abyste získali krásné, křehké a chutné houby? Tato možnost sklizně je výhodná v tom, že prakticky za 24 hodin budou plodnice připraveny ke konzumaci.

• Medové houby - 3 kg;
• Voda - 1 l;
• Sůl - 1,5 lžíce l.;
• Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• Ocet 9% - 3 polévkové lžíce l.;
• Karafiát - 3 pupeny;
• Bobkový list - 5 ks.

Všimněte si, že uchování podzimních hub na zimu probíhá přísně ve sterilizovaných sklenicích s pevnými plastovými víčky. Při moření je lepší nepoužívat kovové pokličky.

1. Medové žampiony oloupeme, odřízneme většinu nožiček a vaříme 15 minut.
2. Připravte si marinádu: ve vodě smíchejte všechno koření a bylinky kromě octa a nechte vařit.
3. Houby vyberte z vody a vložte do vroucí marinády. Vařte 20 minut a tenkým proudem nalévejte ocet.
4. Necháme 5 minut vařit, dáme do sklenic a uzavřeme.
5. Otočte se a zabalte do staré přikrývky, nechte vychladnout a poté vyjměte do chladné tmavé místnosti.

Jak připravit nakládané podzimní houby na zimu

Určitě jste nikdy nezkoušeli marinovat smažené houby.

Jak takto připravit podzimní houby na zimu? Na rozdíl od jiných plodnic medové houby dobře snášejí kulinářské manipulace a nerozvaří se.

• Medové houby - 2 kg;
• Rafinovaný olej - 100 ml.

Na marinádu:

• Sůl - ½ lžíce. l.;
• Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• Ocet - 2 polévkové lžíce. l.
• Voda - 600 ml.

Tato možnost je poměrně jednoduchá, takže i začínající hostitelka bude vědět, jak zavřít podzimní houby na zimu.

1. Po očištění se houby povaří 15 minut ve vodě a vyjmou v cedníku.
2. Po vypuštění jsou odeslány do pánve ke smažení. Smažené na oleji do zlatova.
3. Připravte marinádu: sůl, cukr a ocet smíchejte v horké vodě a nechte vařit.
4. Smažené houby se štěrbinovou lžící vyberou z pánve, aby bylo méně oleje, a vloží se do marinády.
5. Vařte 15 minut na mírném ohni a dejte do sklenic.
6. Uzavřeme plastovými víčky, necháme vychladnout a dáme do lednice.

Jak sušit podzimní houby na zimu

Receptů na přípravu podzimních hub na zimu je mnoho, ale nejpřirozenější je sušení.

Naše prababičky ji používaly ve starověkém Rusku, ale ani dnes neztratila svůj význam. V moderním světě však existuje úžasný pomocník pro hospodyňky - elektrická sušička.

Hlavní složkou potřebnou k sušení jsou čerstvé, zdravé a čisté houby.

Jak správně sušit podzimní houby na zimu pomocí elektrické sušičky?

1. Vlhkou kuchyňskou houbou očistíme ovocné korpusy od lesních zbytků a odřízneme většinu kýty.
2. Rozložíme na rošty sušičky v tenké vrstvě a zapneme režim maximálního výkonu zařízení na 1-1,5 hodiny.
3. Během této doby několikrát prohodíme horní a spodní mřížku.
4. Po uplynutí stanovené doby snižte výkon a houby sušte 1 hodinu, k tomu je nasypte na horní mřížku.
5. Houby vyjmeme ze sušičky, necháme vychladnout a do suchých sklenic naléváme až studené. Sušené houby můžete skladovat i v papírovém sáčku.

Existuje ještě jeden způsob skladování sušených hub, o kterém málokdo ví: vložte houby do nádoby na suché potraviny a vložte je do mrazáku. Tato možnost pomůže chránit těla sušených plodů před výskytem můr.