Žampiony, smažené a marinované v oleji: recepty na zimu a na každý den

Recepty žampionových pokrmů na oleji zaujmou ty, kteří chtějí připravit vydatné jídlo nebo svačinku na každý den nebo udělat chutnou houbovou úpravu pro dlouhodobé skladování K přípravě takových pokrmů se používá zelenina i máslo - žampiony se vždy obracejí být velmi chutný. Chcete ozdobit sváteční jídlo nebo si zpestřit každodenní jídlo? Pak je tato sbírka receptů právě pro vás!

Pokrmy ze žampionů v oleji

Smažené čepice čerstvých žampionů na oleji.

Ingredience:

  • 600 g čerstvých žampionů
  • 3-4 st. lžíce rostlinného oleje
  • 4-5 Čl. lžíce mouky
  • sůl
  • pepř

Čerstvé žampiony oloupejte, opláchněte a osušte na ubrousku nebo ručníku. Odřízněte nožičky hub.

Na pánvi dobře rozehřejte rostlinný olej, ponořte do něj celé kloboučky hub.

Smažte nejprve na jedné straně, pak na druhé, snažte se je osmahnout.

Připravené houby dejte na misku a osolte.

Kloboučky žampionů smažené na oleji můžeme podávat s novými bramborami nebo jinými zeleninovými jídly.

Smažené žampiony.

Ingredience:

  • 500 g čerstvých žampionů
  • 80 g mouky
  • 1 vejce
  • 125 ml mléka
  • 1 lžička cukru
  • rostlinný olej
  • sůl podle chuti
  1. Houby oloupeme, odkrojíme nožičky, kloboučky opláchneme a povaříme v troše vody. Poté je vyjmeme z vývaru a osušíme. (Vývar a stehna hub použijte k vaření jiných jídel.)
  2. Připravíme těsto: do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, sůl, cukr, zalijeme mlékem a vše dobře promícháme.
  3. Nalijte olej do hluboké pánve (nebo fritézy) a dobře rozehřejte na vysokou teplotu. Když se zahřeje, snižte teplo na minimum.
  4. Uvařené kloboučky hub namáčíme v těstíčku a namáčíme do vroucího oleje. Osmažené houby dáme na talíř a necháme okapat olej.
  5. Před smažením hub zkontrolujte, zda je olej dostatečně rozpálený. K tomu můžete do oleje hodit kousek houby, a pokud nedochází k silné pěně, hluboký tuk se dobře zahřeje.

Čerstvé žampiony, smažené na másle.

Ingredience:

  • 800 g čerstvých žampionů
  • 3 cibule
  • 100 g másla
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • 1 polévková lžíce. lžíce nakrájené zeleniny

Žampiony oloupeme, opláchneme pod tekoucí vodou, osolíme. Cibuli nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme na něm cibuli a houby. Když jsou hotové, přidáme mouku, přilijeme vodu (nebo vývar) a ještě trochu podusíme na ohni.

Před podáváním žampiony osmažené na másle posypeme nasekanými bylinkami.

Žampiony v oleji na zimu.

Ingredience:

  • Žampiony - 2 kg
  • Máslo (ghí) - 150 - 180 g na smažení + 50 - 70 g na polití
  • Sůl podle chuti

Středně velké houby jsou vhodné ke sběru bez skvrn a poškození. Houby důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme nakrájené houby. Během smažení se nedoporučuje zakrývat houby víkem, aby se zabránilo vzniku přebytečné tekutiny. Houby musíte smažit až do úplného vaření za stálého míchání, aby se nespálily. Když jsou houby téměř hotové, 5 minut před vypnutím ohně k nim přidejte máslo, aby byly při kladení zcela v oleji.

Hotové houby vložte do sterilizovaných sklenic, důkladně je udusejte pomocí kulinářské špachtle nebo polévkové lžíce.

Navrch houby předem zalijeme rozpuštěným máslem, necháme mírně vychladnout. Na oleji osmažené žampiony vložíme do sklenic, uzavřeme víčky a zabalíme do deky.

Nakládané žampiony v oleji.

Ingredience:

  • 200 g žampionů (nakládané)
  • 3 cibule
  • 50 ml rostlinného oleje
  • 1 svazek kopru
  • pepř

Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Omyjte zelí kopru.Nakládané houby nakrájíme na plátky, položíme na misku, položíme cibuli, opepříme, zalijeme rostlinným olejem. Marinované žampiony v oleji ozdobíme koprem a podáváme.

Houby smažené ve strouhance (maďarské).

Ingredience:

  • 7-8 žampionů
  • 1 vejce
  • 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
  • 2 polévkové lžíce. lžíce drcených sušenek
  • sůl podle chuti

Připravené houby vařte v osolené vodě 10 minut a vyhoďte je do cedníku. Poté osolíme, houby namočíme nejprve do rozšlehaného vejce, poté obalíme v drcené strouhance a orestujeme na oleji.

Recept na konzervované žampiony, smažené na oleji a zakysané smetaně

Ingredience:

  • 500 g konzervovaných hub
  • Náplň 120-180 ml
  • 3-4 st. lžíce másla
  • 250 g zakysané smetany
  • 1 cibule
  • zelenina

Houby oloupeme, opláchneme, nakrájíme na talíře, přidáme náplň, máslo a opékáme 5 minut. Poté vmícháme zakysanou smetanu a nakrájenou cibuli orestovanou na másle a prohřejeme. Podáváme horké, ozdobíme petrželkou nebo koprem. Dušenou mrkev a vařený květák podávejte jako přílohu ke konzervovaným houbám smaženým na oleji podle tohoto receptu.

Žampiony v oleji a octě

Sleď s nakládanými houbami s olejem a octem.

Ingredience:

  • nakládané žampiony - 300 g
  • sleď - 2 ks.
  • cibule - 2-3 ks.
  • nakrájená zelená cibule - 2-3 polévkové lžíce. lžíce
  • rostlinný olej - 1-2 polévkové lžíce. lžíce
  • ocet
  • sůl
  • hořčice

Sleď oloupeme, odkrojíme hlavy, filety oddělíme od kostí. Hrubě nakrájené filety vložíme do hrnce se sleděmi, zalijeme rostlinným olejem, octem smíchaným s hořčicí a ozdobíme kolečky cibule. Naložené houby nakrájené na kostičky položíme na obě strany sleďů do oleje a octa.

Salát s houbami, politý marinádou, v rostlinném oleji.

Ingredience:

  • 5 kg žampionů
  • 1/2 šálku octa
  • 2 polévkové lžíce. l. Sahara
  • 2 lžičky sůl
  • 1-2 lžičky hořčice
  • 1/2 šálku rostlinného oleje
  • pár hrášku černého pepře
  • Bobkový list

Žampiony oloupejte ze země, nakrájejte z nich slupku, oddělte klobouk od stonku, opláchněte, nakrájejte na kostičky a vařte 20 minut. v osolené vodě, poté dobře sceďte a vychlaďte. Z octa, hořčice, mletého černého pepře s přídavkem cukru a soli připravíme marinádu. Když je cukr úplně rozpuštěný, nalijte na houby marinádu. Navrch rozdrobíme bobkový list. Po 2 hodinách stání posypeme salát rostlinným olejem a podáváme.

Žampiony smažené na olivovém oleji s cibulí

Ingredience:

  • 1 kg čerstvých žampionů
  • 100 ml olivového oleje
  • 100 g cibule
  • 100 g rajčatové šťávy
  • sůl
  • zelení podle chuti

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, orestujeme na olivovém oleji do zlatova, přidáme houby, osolíme a dusíme 7 minut. Poté do hub a cibule nalijeme rajčatovou šťávu, dusíme dalších 10 minut.

Hotové žampiony osmažené na olivovém oleji posypeme nasekanými bylinkami.

Žampiony pečené na kousky na oleji v troubě

Žampiony smažené na oleji a pečené v troubě v zakysané smetaně.

Ingredience:

  • 500 g žampionů
  • 100 g zakysané smetany
  • 40 ml rostlinného oleje
  • 10 g mouky
  • sůl a koření podle chuti

1. Houby oloupeme, opláchneme a nakrájíme na tenké plátky.

2. Aby neztmavly, pokapeme je citronovou šťávou, poté orestujeme na oleji, zasypeme moukou, přelijeme zakysanou smetanou. Žampiony opečené na oleji pečeme v troubě do měkka (40-60 min).

Žampiony smažené na oleji, zapečené s taveným sýrem.

Ingredience:

  • 1 kg žampionů
  • 100 g majonézy
  • 100 g taveného sýra
  • 3 brambory
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 3 rajčata
  • 1 paprika
  • sůl
  • zelenina
  • rostlinný olej na smažení

Připravené (omyté, oloupané a nakrájené houby) orestujte na rostlinném oleji. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Papriku nakrájíme na proužky, rajčata na kostičky. Nakrájejte cibuli, česnek. Nastrouhejte sýr.

Připravené jídlo jemně položte na plech, opepřete a osolte. Vše zalijeme majonézou, navrch rozdrobíme sýr.Pečeme v troubě asi 15–20 minut. Houby podáváme s bylinkami nakrájenými na kousky a osmaženými na oleji.