emmabrewda.com

Když přijde houbařská sezóna, milovníci „tichého lovu“ se vydávají do lesa. Medové houby jsou mezi lidmi jedním z nejoblíbenějších ovocných těles. Jejich hodnota spočívá v jemné chuti, nutriční hodnotě a živinách. Medonosné houby navíc rostou ve velkých trsech, takže jejich sběr je radost. A když se po úspěšné túře na houby vrátíte domů, nabízí se otázka: jaké metody použít k přípravě hub na zimu?

Chtěl bych poznamenat, že vařené houby jsou nejlepší volbou pro sklizeň na zimu. V tomto článku vám řekneme o některých způsobech vaření vařených hub pro zimní skladování. Pokrmy z těchto plodnic se stanou „chutným řešením“ na váš stůl.

Nabízíme recepty na vařené medové houby připravené na zimu v plechovkách i zmrazením, solením a smažením. Medové houby v jakékoli formě zpestří vaše denní menu a dodají pokrmům vynikající vůni a chuť. Ale aby neztratily svou nutriční hodnotu, musíte vědět, jak správně připravit vařené houby na zimu.

Nejprve musíte určit, pro jaké účely se medové houby vaří. Pokud se v budoucnu dusí nebo smaží, doba varu je 15 až 20 minut. Pokud plánujete pouze vařit houby, proces trvá asi 30 minut. Ihned po uvaření medových hub se začne tvořit pěna, kterou je třeba co nejčastěji odstraňovat děrovanou lžící. Během vaření je důležité alespoň 2x vyměnit vodu. Při nedostatečné tepelné úpravě mohou některé medové houby způsobit žaludeční nevolnost. Houby se doporučuje vařit v osolené vodě a s přídavkem kyseliny citronové.

Marinování vařených hub na zimu v bankách

Nejlepší způsob, jak zavařené houby na zimu uzavřít do sklenic, je marinovat. Takové houby za tichého zimního večera s rodinou a se smaženými bramborami - úžasně chutné jídlo. Kromě toho se nakládané houby hodí i k přípravě salátů.

Pokud dáváte přednost přirozené chuti hub, pak použijte následující recept na nakládání zavařených hub na zimu do sklenic.

• Medové houby - 5 kg;
• Voda - 1,5 l;
• Acetová esence - 3 lžičky;
• Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• Sůl - 4 polévkové lžíce. l. (bez vrcholu);
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• Bobkový list - 4 ks;
• černý pepř - 10 ks;
• Česnek - 7-9 stroužků.

Medové houby jsou zbaveny lesních zbytků, většina nohou je odříznuta.

Nalijte vodu tak, aby pokrývala všechny houby, vařte 20 minut a odstraňte pěnu, která se neustále tvoří na povrchu.

Vhoďte do cedníku a nechte přebytečnou tekutinu úplně vytéct.

Marinádu připravíme: sůl, cukr, olej, veškeré koření (kromě octa) smícháme v hrnci s vodou a necháme přejít varem.

Vařené houby se vloží do marinády, vaří se 20 minut, opatrně nalijte do octové esence a vypněte oheň.

Do sterilovaných 0,5 l sklenic se houby rozdělí spolu s marinádou, uzavřou víčky, zabalí do teplé přikrývky a nechají se vychladnout.

Teprve po úplném vychladnutí se plechovky vyjmou na chladné místo.

Sklenice s kovovými víčky je lepší nerolovat, ale uzavírat víčky z vyvařeného nylonu, abyste předešli možnému riziku botulismu.

Recept na zmrazení vařených hub na zimu

Zmrazení vařených hub na zimu je jedním z nejlepších způsobů sklizně. Tyto houby skvěle doplní hlavní chody, pečeně, pizzu i polévky.

Vařené houby, zmrazené na zimu, dokonale udrží svůj tvar a nerozvaří se. Ani po rozmrazení tyto houby neztrácejí své prospěšné látky, chuť a vůni. Hlavní výhodou zmrazení vařených hub je, že v této podobě zabírají v mrazáku málo místa.

• Medové houby - 3 kg;
• Voda - 2 l;
• Sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• Kyselina citronová - ½ lžičky.

Houby očistíme od nečistot, písku, jehličí, listí, odřízneme spodní část kýty, opláchneme v kbelíku s vodou.

Necháme vařit vodu, zpracované houby vsypeme do vroucí vody a vaříme 10 minut.

Zavedeme sůl a kyselinu citronovou, vaříme dalších 20 minut a odstraníme vytvořenou pěnu z povrchu.

Vhodíme zpět do cedníku, propláchneme tekoucí vodou, necháme okapat a dáme na kuchyňskou utěrku. Tato akce pomůže zbavit houby přebytečné tekutiny.

Připravíme nádoby na potraviny s víkem, pevně rozdělíme houby a dáme je do mrazáku.

Vařené houby s máslem na zimu ve sklenicích

Za jednoduchou možnost sklizně na zimu se považují vařené houby s máslem, které jsou také uzavřeny ve sklenicích.

• Medové houby - 3 kg;
• Rostlinný olej - 1,5 lžíce;
• Mletý černý pepř - podle chuti;
• Sůl.

Medové houby oloupeme, vaříme 20 minut v osolené vodě, dáme do cedníku a dáme na rozpálenou pánev.

Smažte 30 minut na středním plameni, přidejte sůl a pepř podle chuti.

Nalijte do připravených sklenic, navrch přidejte 2 polévkové lžíce. l. horký rostlinný olej a uzavřete nylonovými uzávěry.

Recept, jak osolit vařené houby na zimu

Existuje recept na vaření vařených hub na zimu na solení. Tato možnost sklizně hub bude vypadat skvěle i na slavnostním stole.

Solené houby se skvěle hodí k vařeným bramborám, masovým placičkám, salátům. Lze použít jako samostatný pokrm nebo podávat jako přílohu.

• Medové houby - 5 kg;
• Sůl podle chuti;
• Deštníky a snítky kopru;
• Listy třešně a černého rybízu;
• Česnek - 10 stroužků;
• černý pepř - 20 ks.

Pro ty, kteří nevědí, jak solit vařené houby na zimu, nabízíme tento recept.

Houby očistíme od lesních odpadků, odřízneme většinu nožiček a opláchneme ve vodě.

Vložte do hrnce, zalijte vodou a vařte, dokud se nezačnou usazovat na dně.

Dáme do cedníku a necháme dobře odkapat tekutinu.

Na dno smaltovaného hrnce nasypte tenkou vrstvu soli, položte listy třešní a rybízu, koprové deštníky, nakrájejte pár stroužků česneku.

Shora rozložíme vařené houby kloboučky dolů, posypeme solí, pepřem, tenkými plátky česneku, listy a koprem.

Takto pokládáme vrstvy, dokud houby neskončí, posypeme je solí a veškerým kořením.

Navrch položíme otlak a přikryjeme gázou složenou v několika vrstvách.