emmabrewda.com

Sklizeň lesních darů pomocí různých konzervačních metod umožňuje zachovat nutriční a chuťové vlastnosti hub. Mléčné houby v oleji jsou lehce solené a užitečný produkt - zdroj cenných rostlinných bílkovin.

Včasná příprava mléčných hub v oleji na zimu lze použít jako náplň do koláčů, palačinek a knedlíků. Materiál obsahuje různé způsoby zpracování. Je podrobně popsáno, jak si doma vyrobit mléčné houby v oleji s použitím cibule, česneku, bylinek a dalších přísad, aby se obohatila chuť. Čtěte, studujte a aplikujte to, co jste se naučili, v praxi ve své kuchyni.

Nakládané mléčné houby s máslem

Komponenty:

• Malé mléčné houby - 2 kg
• Stolní ocet 6% - 1l
• Rostlinný olej - 1,5 l
• Bobkové listy - 5-6 ks.
• Karafiát - 5-6 pupenů
• Sůl podle chuti

Nakládané mléčné houby s máslem připravíme takto: oloupané houby zalijeme octem, osolíme a vaříme 10-15 minut od varu. Poté vývar slijte, houby dejte do čistých sklenic, na jejichž dno nejprve dejte koření, a zalijte je rozpáleným rostlinným olejem. Sklenice uzavřeme víčky, vychladíme a dáme na tmavé místo do chladu. Doba použitelnosti až 6 měsíců. Mléčné houby se před vařením povaří nebo namočí, aby se z nich extrahovaly hořké látky, které dráždí žaludek. Po uvaření je třeba je propláchnout studenou vodou. Před dušením se houby orestují. Je lepší ochutit houby slunečnicovým olejem. Sklenice s nakládanými mléčnými houbami se polijí olejem tak, aby jeho tenká vrstva chránila před plísní.

Slané mléčné houby s máslem

Ingredience:

• 400 g osolených mléčných hub
• 2 mrkve
• 1 cibule
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• sůl a pepř

Způsob vaření solených mléčných hub s máslem není složitý:

Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka, mléčné houby na proužky. Poté vše promícháme, osolíme, opepříme a dochutíme rostlinným olejem.

Nakládané mléčné houby s ředkvičkou.

Ingredience:

• 200 g nakládaných mléčných hub
• 1 ředkev
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• 1 cibule
• 2 lžičky 3% octa
• 1 lžička Sahara
• 1 svazek hlávkového salátu
• sůl

Způsob vaření:

Ředkvičky oloupeme, omyjeme, nastrouháme nahrubo a posypeme cukrem. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka, pokapeme octem a solí. Nakládané houby nakrájíme na plátky, smícháme s ředkvičkami, na talíř dáme salát, poté houby a ředkvičky, vše zalijeme rostlinným olejem, ozdobíme kolečky cibule a podáváme.

Solení mléčných hub s máslem

K přípravě tohoto pokrmu budete muset mléčné houby předem osolit máslem, na základě této konzervace můžete připravit další jídlo.

Ingredience:

• 300 g osolených mléčných hub
• 1 cibule
• 2 lžičky Hořčice
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
• pepř

Způsob vaření:

Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Pro přípravu omáčky smíchejte rostlinný olej s pepřem a hořčicí. Osolené houby propláchneme studenou vodou, nakrájíme na plátky, dáme na mísu, poklademe kolečky cibule, přelijeme omáčkou a podáváme.

Slané mléčné houby s cibulí a máslem

Ingredience:

• 300 g osolených mléčných hub
• 1 cibule
• 2 lžičky hořčice
• 2 lžíce rostlinného oleje
• pepř podle chuti

Není těžké vařit solené mléčné houby s cibulí a máslem, k tomu musíte udělat následující:

1. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka.
2. Pro přípravu omáčky smíchejte rostlinný olej s pepřem a hořčicí.
3. Osolené houby propláchneme studenou vodou, nakrájíme na plátky, dáme na mísu, poklademe kolečky cibule, přelijeme omáčkou a podáváme.

To je vše: mléčné houby s cibulí a máslem jsou připraveny k podávání a konzumaci jako studená svačina.

Předkrm ze slaných mléčných hub a mrkve.

Ingredience:

• 400 g osolených mléčných hub
• 2 mrkve
• 1 cibule
• 3 lžíce rostlinného oleje
• sůl a pepř na dochucení

Způsob vaření:

Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka, mléčné houby na proužky. Poté vše promícháme, osolíme, opepříme a dochutíme rostlinným olejem.

Houba solyanka.

Složení:

• sušené mléčné houby - 50-60 g
• solené mléčné houby - každá 100 g
• cibule - 4 ks.
• okurky - 2-3 ks.
• rajčatový protlak - 100 g
• máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce
• kapary - 80 g
• olivy - 40 g
• olivy - 8-12 ks.
• zakysaná smetana - 100 g
• pepř - 5-8 hrášku
• Bobkový list
• Citrón
• Zelenina
• sůl

Sušené mléčné houby uvaříme do měkka a nakrájíme na proužky.

Vývar přecedíme a dáme na oheň.

Osolené mléčné houby a cibuli nakrájíme na proužky.

Nakládané okurky oloupeme a semen, nakrájíme na plátky.

Na másle orestujte cibuli, přidejte k ní rajčatový protlak.

Do vařícího vývaru vložíme okurky.

Když se vývar opět vyvaří, přidejte připravené houby, osmaženou cibulku, kapii, vypeckované olivy, hrášek, bobkový list, sůl a 10 minut povařte.

Poté přidejte olivy.

Při podávání dochuťte housku zakysanou smetanou, poklaďte kolečky citronu a posypte nadrobno nasekanými bylinkami.

Mléčné houby, kedlubny a celerový salát.

Složení:

• 200 g mléčných hub
• 200 g mrkve
• 1 kořen celeru
• 100 g kedlubny
• 50 g zeleného hrášku
• 1 vařené vejce
• rostlinný olej
• ocet
• mletý černý pepř
• nakládaný chřest
• sůl

Mrkev, celer, kedlubnové zelí nakrájíme nadrobno, přidáme zelený hrášek, promícháme a lehce marinujeme v rostlinném oleji s octem, pepřem a solí. Vařte houby 5-6 minut. Vše promíchejte. Připravený salát dejte na sklíčko do salátové mísy, ozdobte měsíčky vajec a nakládaným chřestem.

Mléčné houby, rajčata a cuketový salát.

Složení:

• 150 g mléčných hub
• 2-3 cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 rajčata
• 2 cukety
• 1 feferonkový lusk
• 20 g oliv
• 150 g konzervovaných sardinek
• 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
• šťáva z 1 citronu
• 1 polévková lžíce. lžíci octa
• 1 vejce natvrdo
• červený a černý mletý pepř
• sůl

Vařte cuketu a vařte houby. Cibuli nakrájíme na kolečka, přidáme prolisovaný česnek, oloupaná a nakrájená rajčata, uvařené, na kostičky nakrájené cukety, sardinky, žampiony, feferonky a olivy. Salát dochutíme olejem, citronovou šťávou, octem, solí, pepřem a důkladně promícháme.

Ozdobte měsíčky vajec.

Mléčné houby, rajčata a fazolový salát.

Složení:

• 3-4 rajčata
• 150 g mléčných hub
• 100 g zelených fazolek
• 4 brambory
• 20 g oliv
• 2 polévkové lžíce. lžíce olivového (rostlinného) oleje
• ocet
• mletý černý pepř
• sůl
• koprem a petrželkou

Rajčata rozpůlíme, odstraníme semínka, nakrájíme na plátky. Zelené fazolky nakrájíme na kosočtverce, 2-4 minuty povaříme v osolené vodě, scedíme a vychladíme. Vařte houby 5-6 minut. Brambory nakrájíme nadrobno a uvaříme. Rajčata a fazole zvlášť ochutíme olivovým (rostlinným) olejem, octem, solí, pepřem. Doprostřed salátové mísy dejte vařené brambory, posypte nasekanou petrželkou, kolem dejte rajčata s fazolemi a houbami, posypte je nadrobno nasekaným koprem. Salát ozdobíme vypeckovanými olivami.