Mléčné houby v oleji na zimu: jak vyrobit solené a nakládané, s cibulí a dalšími přísadami

Sklizeň lesních darů pomocí různých konzervačních metod umožňuje zachovat nutriční a chuťové vlastnosti hub. Mléčné houby v oleji jsou lehce solené a užitečný produkt - zdroj cenných rostlinných bílkovin.

Včasná příprava mléčných hub v oleji na zimu lze použít jako náplň do koláčů, palačinek a knedlíků. Materiál obsahuje různé způsoby zpracování. Je podrobně popsáno, jak si doma vyrobit mléčné houby v oleji s použitím cibule, česneku, bylinek a dalších přísad, aby se obohatila chuť. Čtěte, studujte a aplikujte to, co jste se naučili, v praxi ve své kuchyni.

Nakládané mléčné houby s máslem

Komponenty:

  • Malé mléčné houby - 2 kg
  • Stolní ocet 6% - 1l
  • Rostlinný olej - 1,5 l
  • Bobkové listy - 5-6 ks.
  • Karafiát - 5-6 pupenů
  • Sůl podle chuti

Nakládané mléčné houby s máslem připravíme takto: oloupané houby zalijeme octem, osolíme a vaříme 10-15 minut od varu. Poté vývar slijte, houby dejte do čistých sklenic, na jejichž dno nejprve dejte koření, a zalijte je rozpáleným rostlinným olejem. Sklenice uzavřeme víčky, vychladíme a dáme na tmavé místo do chladu. Doba použitelnosti až 6 měsíců. Mléčné houby se před vařením povaří nebo namočí, aby se z nich extrahovaly hořké látky, které dráždí žaludek. Po uvaření je třeba je propláchnout studenou vodou. Před dušením se houby orestují. Je lepší ochutit houby slunečnicovým olejem. Sklenice s nakládanými mléčnými houbami se polijí olejem tak, aby jeho tenká vrstva chránila před plísní.

Slané mléčné houby s máslem

Ingredience:

  • 400 g osolených mléčných hub
  • 2 mrkve
  • 1 cibule
  • 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
  • sůl a pepř

Způsob vaření solených mléčných hub s máslem není složitý:

Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka, mléčné houby na proužky. Poté vše promícháme, osolíme, opepříme a dochutíme rostlinným olejem.

Nakládané mléčné houby s ředkvičkou.

Ingredience:

  • 200 g nakládaných mléčných hub
  • 1 ředkev
  • 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
  • 1 cibule
  • 2 lžičky 3% octa
  • 1 lžička Sahara
  • 1 svazek hlávkového salátu
  • sůl

Způsob vaření:

Ředkvičky oloupeme, omyjeme, nastrouháme nahrubo a posypeme cukrem. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kolečka, pokapeme octem a solí. Nakládané houby nakrájíme na plátky, smícháme s ředkvičkami, na talíř dáme salát, poté houby a ředkvičky, vše zalijeme rostlinným olejem, ozdobíme kolečky cibule a podáváme.

Solení mléčných hub s máslem

K přípravě tohoto pokrmu budete muset mléčné houby předem osolit máslem, na základě této konzervace můžete připravit další jídlo.

Ingredience:

  • 300 g osolených mléčných hub
  • 1 cibule
  • 2 lžičky Hořčice
  • 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
  • pepř

Způsob vaření:

Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Pro přípravu omáčky smíchejte rostlinný olej s pepřem a hořčicí. Osolené houby propláchneme studenou vodou, nakrájíme na plátky, dáme na mísu, poklademe kolečky cibule, přelijeme omáčkou a podáváme.

Slané mléčné houby s cibulí a máslem

Ingredience:

  • 300 g osolených mléčných hub
  • 1 cibule
  • 2 lžičky hořčice
  • 2 lžíce rostlinného oleje
  • pepř podle chuti

Není těžké vařit solené mléčné houby s cibulí a máslem, k tomu musíte udělat následující:

  1. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka.
  2. Pro přípravu omáčky smíchejte rostlinný olej s pepřem a hořčicí.
  3. Osolené houby propláchneme studenou vodou, nakrájíme na plátky, dáme na mísu, poklademe kolečky cibule, přelijeme omáčkou a podáváme.

To je vše: mléčné houby s cibulí a máslem jsou připraveny k podávání a konzumaci jako studená svačina.

Předkrm ze slaných mléčných hub a mrkve.

Ingredience:

  • 400 g osolených mléčných hub
  • 2 mrkve
  • 1 cibule
  • 3 lžíce rostlinného oleje
  • sůl a pepř na dochucení

Způsob vaření:

Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka, mléčné houby na proužky. Poté vše promícháme, osolíme, opepříme a dochutíme rostlinným olejem.

Houba solyanka.

Složení:

  • sušené mléčné houby - 50-60 g
  • solené mléčné houby - každá 100 g
  • cibule - 4 ks.
  • okurky - 2-3 ks.
  • rajčatový protlak - 100 g
  • máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce
  • kapary - 80 g
  • olivy - 40 g
  • olivy - 8-12 ks.
  • zakysaná smetana - 100 g
  • pepř - 5-8 hrášku
  • Bobkový list
  • Citrón
  • Zelenina
  • sůl

Sušené mléčné houby uvaříme do měkka a nakrájíme na proužky.

Vývar přecedíme a dáme na oheň.

Osolené mléčné houby a cibuli nakrájíme na proužky.

Nakládané okurky oloupeme a semen, nakrájíme na plátky.

Na másle orestujte cibuli, přidejte k ní rajčatový protlak.

Do vařícího vývaru vložíme okurky.

Když se vývar opět vyvaří, přidejte připravené houby, osmaženou cibulku, kapii, vypeckované olivy, hrášek, bobkový list, sůl a 10 minut povařte.

Poté přidejte olivy.

Při podávání dochuťte housku zakysanou smetanou, poklaďte kolečky citronu a posypte nadrobno nasekanými bylinkami.

Mléčné houby, kedlubny a celerový salát.

Složení:

  • 200 g mléčných hub
  • 200 g mrkve
  • 1 kořen celeru
  • 100 g kedlubny
  • 50 g zeleného hrášku
  • 1 vařené vejce
  • rostlinný olej
  • ocet
  • mletý černý pepř
  • nakládaný chřest
  • sůl

Mrkev, celer, kedlubnové zelí nakrájíme nadrobno, přidáme zelený hrášek, promícháme a lehce marinujeme v rostlinném oleji s octem, pepřem a solí. Vařte houby 5-6 minut. Vše promíchejte. Připravený salát dejte na sklíčko do salátové mísy, ozdobte měsíčky vajec a nakládaným chřestem.

Mléčné houby, rajčata a cuketový salát.

Složení:

  • 150 g mléčných hub
  • 2-3 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 3 rajčata
  • 2 cukety
  • 1 feferonkový lusk
  • 20 g oliv
  • 150 g konzervovaných sardinek
  • 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
  • šťáva z 1 citronu
  • 1 polévková lžíce. lžíci octa
  • 1 vejce natvrdo
  • červený a černý mletý pepř
  • sůl

Vařte cuketu a vařte houby. Cibuli nakrájíme na kolečka, přidáme prolisovaný česnek, oloupaná a nakrájená rajčata, uvařené, na kostičky nakrájené cukety, sardinky, žampiony, feferonky a olivy. Salát dochutíme olejem, citronovou šťávou, octem, solí, pepřem a důkladně promícháme.

Ozdobte měsíčky vajec.

Mléčné houby, rajčata a fazolový salát.

Složení:

  • 3-4 rajčata
  • 150 g mléčných hub
  • 100 g zelených fazolek
  • 4 brambory
  • 20 g oliv
  • 2 polévkové lžíce. lžíce olivového (rostlinného) oleje
  • ocet
  • mletý černý pepř
  • sůl
  • koprem a petrželkou

Rajčata rozpůlíme, odstraníme semínka, nakrájíme na plátky. Zelené fazolky nakrájíme na kosočtverce, 2-4 minuty povaříme v osolené vodě, scedíme a vychladíme. Vařte houby 5-6 minut. Brambory nakrájíme nadrobno a uvaříme. Rajčata a fazole zvlášť ochutíme olivovým (rostlinným) olejem, octem, solí, pepřem. Doprostřed salátové mísy dejte vařené brambory, posypte nasekanou petrželkou, kolem dejte rajčata s fazolemi a houbami, posypte je nadrobno nasekaným koprem. Salát ozdobíme vypeckovanými olivami.