emmabrewda.com

Doma se solení šafránových mléčných čepic provádí studeným způsobem, suchým a horkým. V prvních dvou případech se houby nevaří, ale sklízejí se syrové, se solí a kořením. Solení za horka znamená předběžné tepelné ošetření.

Všechny tyto způsoby jsou v domácí kuchyni velmi oblíbené. Je třeba poznamenat, že připravenost studených a suchých solených hub se kontroluje po 3-5 týdnech. Pokud bylo občerstvení připraveno horkým solením, lze první ochutnávku provést po 10 dnech.

Tento článek poskytuje čtyři jednoduché recepty na nakládání hub za studena.

Klasický recept na solení šafránových mléčných čepic na zimu studeným způsobem (s videem)

S klasickým receptem na nakládání hub už nikdy nebudete mít otázku, jaký předkrm dát na sváteční stůl. Vůně a blahodárné vlastnosti ovocných těl zůstanou na maximální úrovni.

Před zahájením studené metody solení šafránových mléčných čepic na zimu je třeba připravit přísady.

• Houby - 5 kg;
• Hroznové nebo třešňové listy - 20 ks;
• Sůl (ne jodizovaná) - 5 polévkových lžic l.;
• Bobkový list - 4 ks;
• Černý pepř (hrách) - 30 ks;
• Koprové deštníky - 2-3 ks.

1. Na dno připravených misek rozložíme „polštář“ z ½ části listů, které jsme zalili vroucí vodou a osušili.
2. Houby pečlivě očistíme a poté opláchneme ve vodě.
3. Nechte ji okapat od přebytečné tekutiny nebo ji ponořte do papírových utěrek.
4. Oloupané houby rozložíme na rozložené listy, přičemž každá vytvoříme vrstvy o tloušťce 6–7 cm.
5. Posypte solí, bobkovými listy, pepřem a koprem a poté přikryjte polotovar zbývajícími listy.
6. Přikryjte talířem nebo víkem, jehož průměr je menší než průměr nádoby na solení.
7. Polotovar vložíme pod lis, což může být kámen zabalený v několika vrstvách gázy nebo láhev s vodou.
8. Po asi 3-4 týdnech, kdy jsou houby připraveny k použití, je můžete přenést do sterilizovaných sklenic, nalít solným roztokem, uzavřít je nylonovými víčky a uložit je ve sklepě.

Níže uvedené video ukazuje, jak se šafránové mléčné čepice solí na zimu studeným způsobem.

Solení hub studeným způsobem ve sklenicích

Moření šafránového mléka za studena lze provádět přímo ve skleněných nádobách. Můžete si tak usnadnit vaření a prodloužit životnost obrobku až na 1 rok.

• loupané houby - 4 kg;
• Sůl - 130 g;
• Karafiát - 5 ks.;
• Česnek - 3 stroužky;
• Čerstvý kopr - 1 malá parta.

Prezentovaný popis krok za krokem ukáže, jak připravit houby pomocí běžných sklenic namísto velkých nádob.

Oloupané houby propláchneme ve vodě a necháme okapat přebytečnou tekutinu a necháme 20–30 minut.

Smíchejte všechny ingredience v jedné velké míse, včetně nasekaného kopru a česneku.

Směs promíchejte rukama a nechte několik hodin odstát pod lisem.

Poté rozdělte obrobek do sterilizovaných sklenic a naplňte jej výsledným solným roztokem.

Houby musí být zcela ponořené v nálevu, proto při nedostatku dolijte chybějící množství studenou převařenou vodou.

Uzavřete nylonovými víčky a odešlete obrobek ke skladování do sklepa nebo do chladničky.

Recept na solení hub vařených studeným způsobem v hrnci nemůže nikoho nechat lhostejným. A pod čtyřicetistupňovou sklenicí takový předkrm opouští stůl jako první.

Recept na solení hub s dubovými listy studeným způsobem v hrnci

• Ryzhiki - 5 kg;
• Sůl - 200 g;
• Dubové listy;
• Hořčičné semínko - 1 polévková lžíce l.;
• Černý pepř - 40-50 hrách.

Chcete-li provést studené solení čepic šafránového mléka na zimu, použijte recept s podrobným popisem.

1. Vezměte smaltovanou pánev a opláchněte v ní vnitřní stěny roztokem vody, sody a soli. V tomto roztoku je také potřeba důkladně omýt víko, které zakryje obrobek.
2. Osušte pánev a víko a poté můžete začít s solením.
3. Houby důkladně oloupejte a opláchněte, aby malá zrnka písku nekřupala na zubech při konzumaci hotové svačiny.
4. Po odkapání přebytečné tekutiny je položte víčkem dolů a vytvořte vrstvy 5-6 cm.
5. Každou vrstvu rovnoměrně posypte suchou solí, hořčičným semínkem a černým pepřem.
6. Přikryjte čistými dubovými listy a nahoře utěrkou.
7. Zakryjte pokličkou, navrch položte útlak a odneste do suterénu k dalšímu solení.

Svačinu můžete skladovat v kastrolu až 7 měsíců.

Solení hub za studena s křenem a česnekem

Solení hub s křenem se také provádí studeným způsobem. Díky přidání této složky se předkrm ukáže jako chutný a pikantní. Stupeň pikantnosti lze upravit podle vašich představ.

• Houby - 5 kg;
• Kořen křenu - 70 g nebo podle chuti;
• Stroužky česneku - 7-10 ks. nebo podle chuti;
• Sůl - 180 g;
• Listy rybízu.

Solení hub camelina za studena se provádí takto:

1. Listy rybízu omyjte sodou zředěnou ve vodě, opláchněte a osušte.
2. Oloupejte a opláchněte houby ve studené vodě.
3. Přendejte do cedníku a dejte stranou, dokud nevyteče většina tekutiny.
4. Listy rybízu vložte do nádoby na solení.
5. Ovocné korpusy rozdělte do vrstev, každou posypte solí, nasekaným česnekem a kořenem křenu nastrouhaným na jemném struhadle.
6. Obrobek zakryjte čistou gázou a umístěte závaží.
7. Odešlete nádobu s obrobkem do suterénu pro další vaření.
8. Je nutné pravidelně kontrolovat, jak se solanka uvolňuje. V případě potřeby se nedostatek tekutiny doplní studenou převařenou vodou.