Houby konzervované na zimu doma: fotografie, recepty na konzervaci hub různými způsoby

Mnozí považují konzervované houby za jednu z nejchutnějších zimních příprav. Chuť těchto hub osloví každého, kdo je zná. Je však třeba mít na paměti, že pokrm bude chutný, pokud se zachovají pouze mladé a nezkažené houby.

Navrhované recepty jsou poměrně jednoduché, hlavní věcí je sledovat všechny nuance. Je třeba říci, že nejen nakládání a solení souvisí s konzervováním. Můžete konzervovat smažené, vařené houby, houbový kaviár a dokonce i houby se zeleninou. Uchováváme žampiony na zimu doma, dodržujeme-li popis krok za krokem, a vaše polotovary potěší každého, kdo je vyzkouší!

Konzervované houby s rozmarýnem a tymiánem

Níže popsaný recept s fotografií konzervovaných žampionů pomůže hostitelce připravit lahodnou pochoutku na slavnostní stůl na zimu.

  • Houby - 2 kg;
  • Voda - 2,5 lžíce;
  • Sůl - 1 polévková lžíce l.;
  • Cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • kyselina citronová;
  • Nové koření a bílý pepř - každý po 7 hrách;
  • Karafiát - 8 pupenů;
  • Špetka rozmarýnu a tymiánu.

Vaření konzervovaných žampionů na zimu je naplánováno na etapy, po kterých získáte voňavé a lahodné nakládané houby.

První fází je vařit houby v osolené vodě s přidáním špetky kyseliny citronové až do vaření (dokud se úplně neusadí na dně pánve). V tomto případě byste měli pravidelně odstraňovat pěnu z povrchu.

Houby vložíme do cedníku a necháme okapat od přebytečné tekutiny.

Vložte do sterilizovaných sklenic, trochu zatlačte rukama, aby vyšel vzduch.

Připravte si marinádu: ve vodě rozpusťte cukr a sůl, přidejte rozmarýn a tymián, hřebíček a kuličky pepře.

Marinádu vařte 10 minut. na mírném ohni přidejte kyselinu citronovou (na špičku nože), promíchejte a ihned jemně nalijte do sklenic tenkým proudem.

Uzavřete pevnými víčky, izolujte a teprve po úplném vychladnutí vložte do tmavé skříně.

Jak správně uchovat žampiony doma se skořicí

Použijte jednoduchý recept na domácí výrobu žampionů z konzervy s hřebíčkem skořice. Ovocná tělíska napuštěná takovým kořením jsou pikantní a aromatická.

  • Žampiony - 3 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Skořice - 1 g;
  • Karafiát - 5 pupenů;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • Sůl - 1,5 lžíce l.;
  • Cukr - 1 polévková lžíce. l. bez vrcholu;
  • Kyselina citronová - 2 g;
  • Černý pepř a nové koření – každý po 5 hrášcích.

Jak správně uchovat žampiony doma, vám řekne podrobný popis procesu.

  1. Houby jsou pečlivě vytříděny a omyty ve vodě, nakrájeny na kousky.
  2. Zalijte vodou a vařte na středním plameni 15 minut, přičemž se odstraní pěna.
  3. Přidá se veškeré koření a bylinky, kromě kyseliny citronové a vaří se 10 minut. na minimální teplo.
  4. Kyselina citronová se nalije, promíchá a vaří 2 minuty.
  5. Ihned se rozděluje spolu s marinádou do sklenic a sroluje se víčky.
  6. Sklenice jsou zcela vychladlé (neizolované) a teprve poté jsou vyjmuty na tmavé a chladné místo.

Recept na zavařování žampionů doma s kořenem křenu

Žádné slavnostní jídlo se nikdy neobejde bez nakládaných hub. Proto nabízíme recept na zavařování hub doma s přídavkem strouhaného kořene křenu. Taková přísada způsobí, že předkrm bude pikantní a pikantní.

  • Žampiony - 1 kg;
  • Rostlinný olej - 100 ml;
  • 3 polévkové lžíce. l. strouhaný křen;
  • Voda - 150 ml;
  • Ocet 9% - 3 polévkové lžíce l.;
  • Cukr a sůl - každá 2 lžičky;
  • Černý pepř - 8 hrášek;
  • Bílý pepř - 6 hrášek;
  • Bobkový list - 1 ks;
  • Česnek - 3 klíny.

Konzervování žampionů na zimu je rozděleno do fází, které pomohou správně připravit předkrm.

  1. Oloupejte houby, odstraňte film (nemusíte ho odstraňovat, nemá to vliv na chuť).
  2. Všechny ingredience rozmícháme ve vodě (česnek nakrájíme na plátky), promícháme, aby se cukr a sůl rozpustily a necháme 3 minuty povařit.
  3. Houby vložíme do hrnce, zalijeme horkou marinádou a na mírném ohni vaříme za stálého míchání 7–10 minut.
  4. Odstraňte z ohně a marinujte, dokud nevychladne.
  5. Přendejte do sklenic, dolijte studenou marinádou, uzavřete víčky a umístěte na spodní polici chladničky. Takový polotovar se skladuje ne déle než 3 měsíce, i když se v prvních dnech sní.

Zavařování hub doma s česnekem

Zachování hub doma pomocí metody solení česnekem vám umožní jíst houby za 12 hodin. Tato možnost přípravy hub se vám bude hodit, pokud druhý den očekáváte hosty.

  • Žampiony - 2 kg;
  • Cibule cibule - 3 ks;
  • Česnek - 15 stroužků;
  • Olivový nebo rostlinný olej - ½ polévkové lžíce;
  • Chilli paprička - 1 lusk;
  • Černý pepř - 10 ks;
  • Sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Pomocí podrobného popisu se můžete naučit, jak správně uchovávat žampiony.

  1. Odstraňte kůži z klobouků hub, odřízněte špičky nohou, opláchněte ve vodě.
  2. Houby položte na kuchyňskou utěrku, nechte 30 minut sušit.
  3. Nakrájejte na kousky, vložte do smaltované mísy a posypte solí.
  4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku nakrájíme na nudličky, česnek na plátky.
  5. Vše přidejte k houbám, zamíchejte a vložte do potravinářského plastového kbelíku.
  6. Posypeme kuličkami pepře, rozehřejeme olej a přelijeme obsah nádoby.
  7. Nechte kbelík na kuchyňském stole 60 minut, poté sceďte, přikryjte a dejte na chladné místo.

Recept na uchování žampionů na zimu se semínky kopru

Jak správně uchovat žampiony, abyste po několika hodinách mohli dát jídlo na stůl a léčit příbuzné a přátele?

  • Žampiony - 3 kg;
  • Cibule - 3 hlavy;
  • pálivá paprika - ½ lusku;
  • Sůl - 150 g;
  • Kopr - 2 polévkové lžíce. l. semena;
  • Rostlinný olej - 100 ml;
  • Cukr - 1 lžička;
  • Česnek - 3 stroužky.

Krok za krokem recept na uchování žampionů na zimu pomůže začínajícím hospodyňkám rychle a správně nakládat houby.

  1. Vyberte malé houby, sloupněte fólii, opláchněte ve vodě.
  2. Vložte do plastové misky, zasypte solí, promíchejte a nechte 1-1,5 hod. Současně nádobu zakryjte a houby pravidelně protřepávejte, aby se sůl rozpustila.
  3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkroužky, oloupeme semínka a nakrájíme na kostičky.

Na dno sterilizovaných sklenic dejte semínka kopru, cibuli, papriku a stroužky česneku nakrájené na kostičky (vše v malém množství).

  1. Slijte nálev z hub a rozdělte ovocné korpusy do sklenic a dejte je uzávěry dolů.
  2. Každou vrstvu hub posypeme kořením, rozehřejeme olej, přidáme cukr a promícháme.
  3. Nahoru nalijte houby a uzavřete pevnými víčky.
  4. Plechovky několikrát otočte a víko držte rukama.
  5. Sklenice vložte do lednice a po 2-3 hodinách můžete odebrat vzorek.

Jak uchovat žampiony na zimu v rajčatové omáčce

Zkuste si uvařit houby v rajčeti pro vaši domácnost. Zavařování žampionů v rajčatové omáčce vám nezabere moc času, ale výsledek bude úžasný.

  • Žampiony - 2,5 kg;
  • Cibule - 1 kg;
  • Rajčatová omáčka - 500 ml;
  • Rostlinný olej;
  • Sůl - 1,5 lžíce l.;
  • Mletý černý pepř a suchý mletý česnek - každý ½ lžičky. l.;
  • Ocet 9% - 3 polévkové lžíce l.;
  • Bobkový list - 2 ks.

Jak správně uchovat žampiony na zimu, ukáže krok za krokem popis procesu.

  1. Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky.
  2. Nalijte olej do hluboké pánve tak, aby jeho výška nebyla větší než 1 cm.
  3. Rozpálíme olej, vložíme cibuli a smažíme do příjemné zlatohnědé barvy.
  4. Přidejte nakrájené vařené houby, promíchejte a pokračujte v opékání dalších 15 minut. na středním ohni.
  5. Přidejte sůl, pepř a česnek, promíchejte a přelijte rajčatovou omáčkou.
  6. Promícháme, zvýšíme teplotu a necháme přejít varem.
  7. Snižte teplotu na minimum a vařte 40 minut za pravidelného míchání.
  8. Zalijeme octem, přidáme bobkový list, promícháme a dusíme dalších 20 minut.
  9. Houby vložíme do sterilizovaných sklenic spolu s rajčatovou omáčkou, uzavřeme pevnými víčky a otočíme.
  10. Zabalte jej teplou přikrývkou, aby konzervace v této poloze vychladla.
  11. Po vychladnutí ji vezměte do skříně nebo ji pošlete do sklepa.

Konzervace smažených žampionů doma: recept s videem

Domácí konzervování smažených hub s přídavkem cibule je jednou z nejlepších možností přípravy hub na zimu. Takový polotovar, svinutý do sklenic, se i bez octa dlouho skladuje.

  • Žampiony - 3 kg;
  • Cibule - 1 kg;
  • Česnek - 5 stroužků;
  • Sůl a černý pepř podle chuti;
  • Rostlinný olej.

Doporučujeme použít video o tom, jak připravit konzervaci hub doma.

  1. Po předběžném očištění žampiony vařte 15 minut v osolené vodě. na mírném ohni.
  2. Dáme do cedníku, scedíme a po vychladnutí nakrájíme na kousky.
  3. Vložte na suchou pánev, smažte na mírném ohni, dokud se tekutina zcela neodpaří.
  4. Nalijte 200 ml rostlinného oleje a pokračujte v smažení dalších 20 minut.
  5. Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky.
  6. Vložíme houby (pokud není dost oleje - přidáme) a celou hmotu opékáme dalších 10 minut.
  7. Vsypte mletý pepř a sůl podle chuti, promíchejte, smažte 10 minut. na mírném ohni.
  8. Poté vložte do sterilizovaných sklenic, nalijte olej a uzavřete pevnými nylonovými víčky.
  9. Nechte vychladnout a odneste do tmavého a dobře větraného sklepa.

Žampionový kaviár na zimu

Dalším lahodným receptem na uchování žampionů na zimu je kaviár. Dá se použít jako náplň do koláčů, jako sendvičová hmota nebo jako samostatná svačina.

  • Žampiony - 1,5 kg;
  • Cibule a mrkev - každá po 300 g;
  • Česnek - 7 stroužků;
  • Acetová esence - ½ lžičky;
  • Rostlinný olej - 100 ml;
  • Sůl podle chuti;
  • Nové koření - 4 hrách;
  • Bobkový list - 2 ks.

Recept na uchování žampionů ve formě kaviáru je popsán po etapách.

  1. Oloupané žampiony zalijte studenou vodou, povařte 15 minut, vodu slijte, žampiony dejte na mřížku nebo síto, aby byly dobře okapané.
  2. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte cibuli a mrkev jako při smažení.
  3. Do hluboké pánve nalijeme olej, dobře rozehřejeme a přidáme zeleninu.
  4. Na mírném ohni podusíme cibuli a mrkev do měkka a přidáme na kostičky nakrájené houby.
  5. Dochuťte solí a pepřem, přidejte pepř, ocet, bobkový list a nasekaný česnek.
  6. Promíchejte a na mírném ohni vařte 40–50 minut, dokud se všechna tekutina neodpaří.
  7. Horký kaviár rozložte do připravených sklenic, srolujte, nechte vychladnout a dejte do sklepa.

Konzervování žampionů na zimu ve sklenicích se zeleninou

Zavařování žampionů doma ve formě kaviáru se zeleninou zpestří každodenní stravu vaší rodiny a pomůže ve chvíli, kdy se hosté nečekaně objeví.

  • Žampiony - 1,5 kg;
  • Rajčata a cibule - každá po 500 g;
  • Mrkev a paprika - každý po 300;
  • Rafinovaný rostlinný olej - 200 ml;
  • Sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • Cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • Nové koření 4 hrách;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • Hrst zelené petrželky.

Recept na správné konzervování žampionů doma je popsán níže, hlavním pravidlem je dodržovat jej a dodržovat všechny nuance.

  1. Houby oloupejte a opláchněte, vařte 15 minut ve vodě s trochou soli.
  2. Vhoďte do cedníku, nechte okapat a po vychladnutí rozdrťte pomocí mixéru.
  3. Oloupejte, opláchněte a nakrájejte sladkou papriku, cibuli a mrkev.
  4. Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky, zbavíme stopky a nakrájíme na kousky.
  5. Nejprve na oleji orestujte cibuli, poté přidejte mrkev a opékejte do měkka, poté papriku a rajčata.
  6. Nechejte 15 minut. na mírném ohni, vložte houby, promíchejte, vařte 40 minut. za pravidelného míchání.
  7. Přidejte sůl, cukr, všechna navrhovaná koření (koření si můžete vybrat podle svého vkusu), nasekanou petržel, promíchejte.
  8. Kaviár vařte na mírném ohni 15 minut, vložte do sterilizovaných sklenic.
  9. Zakryjte víčky a vložte do horké vody na sterilizaci po dobu 20 minut.
  10. Srolujte, otočte, zabalte a nechte, dokud plechovky úplně nevychladnou.
  11. Vyjměte na tmavé a chladné místo a skladujte až 10 měsíců.

Konzervovaná houbová solyanka

Pokud máte žampiony, pak je výroba mišketu vynikající volbou pro zavařování žampionů do sklenic na zimu. Tento předkrm se dobře hodí k vařeným bramborám a může fungovat jako samostatné jídlo.

  • Žampiony - 1 kg;
  • Bílé zelí - 700 g;
  • Mrkev a paprika - 3 ks;
  • Cibule - 300 g;
  • Rajčatová šťáva - 500 ml;
  • Česnek - 3 stroužky;
  • Sůl podle chuti;
  • Cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Ocet 9% - 3 polévkové lžíce l.;
  • Rostlinný olej.

Recept na konzervování žampionů na zimu jako hodgepodge je namalován po etapách pro pohodlí začínajících žen v domácnosti.

  1. Houby, papriku, cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky, mrkev oloupeme a nastrouháme.
  2. Zelí nakrájejte nožem na tenké nudličky nebo použijte speciální struhadlo.
  3. Veškerou zeleninu a houby smažte odděleně na oleji do měkka (podle potřeby přidejte olej).
  4. Promíchejte v jedné hluboké misce, přidejte na kostičky nakrájený česnek, promíchejte a vložte do smaltovaného hrnce.
  5. Nalijte rajčatovou šťávu, přidejte cukr a sůl, promíchejte, zalijte octem a přidejte nakrájenou zeleninu.
  6. Promícháme, na mírném ohni dusíme pod zavřenou pokličkou 30 minut.
  7. Otevřete víko, vařte 15 minut a okamžitě vložte do sterilizovaných sklenic.
  8. Přikryjeme pokličkou a vložíme do horké vody, sterilujeme 20 minut.
  9. Srolujte nebo uzavřete pevnými víčky, po vychladnutí vyjměte na chladné místo.

Možnost rychlého zavařování žampionů

Tato možnost rychlého zavařování žampionů osloví každého, kdo chce okamžitě vyzkoušet lahodnou svačinku a nečekat na zimu.

  • Žampiony - 1 kg;
  • Červené a žluté papriky - 1 ks;
  • Cukr - 1,5 lžíce. l.;
  • Voda - 1 polévková lžíce;
  • Sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • Citron - ½ dílu;
  • Kyselina citronová - 1 dec. l.;
  • Česnek - 5 stroužků;
  • Rostlinný olej.

Recept na konzervování žampionů je popsán jednoduše a cenově dostupný, což bude dobrým pomocníkem pro začínající kuchaře bez ohledu na věk.

  1. Houby oloupejte, opláchněte a vařte 15 minut. s přídavkem kyseliny citrónové a soli.
  2. Vhoďte do cedníku a slijte přebytečnou vodu.
  3. Papriku oloupeme, opláchneme, zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky.
  4. Na malém množství oleje opečeme papriky do zlatova, aby z nich nevznikla kaše, a stáhneme ze sporáku.
  5. Připravte marinádu: 1 polévková lžíce. smíchejte vodu s napůl vymačkanou citronovou šťávou, solí, cukrem a prolisovaným česnekem.
  6. Uvařené houby dáme do sterilovaných sklenic smíchané se smaženou paprikou.
  7. Houby přelijte marinádou a nechte 24 hodin v tmavé místnosti.