Nakládaná prasata: fotografie a jednoduché recepty, jak nakládat houby na zimu do sklenic

S nástupem podzimu se v lesích objevuje množství různých hub - hřib, hřib, běloba, lišky a mnoho dalších druhů. Zkušení sběratelé vědí, které lze sbírat a kterým je lepší se vyhnout.

Od července do října se v lesích a na okrajích setkáte s houbou vepřovou nebo vepřovou. Jedná se o velmi nenáročnou houbu, která roste ve velkých skupinách v různých lesích. Vizuálně připomíná hrudku, má žlutou barvu, velký klobouk a krátkou nohu. Je důležité vědět, že čeleď prasat je poměrně velká, jsou v ní jedlé i jedovaté druhy. Proto, aniž byste si byli jisti, je lepší požádat o radu místní zkušené obyvatele. Charakteristickým znakem, podle kterého prase poznáte, je charakteristická prohlubeň na čepici a velikost čepice může dosáhnout v průměru 15 cm.

Nakládané houby prasat jsou oblíbené a uznávané již dlouhou dobu. Nakládané okurky, polévky a pečeně vyrobené z tohoto produktu, kompetentně a chutně vařené, mají neuvěřitelnou chuť. Vepř je totiž houba ideální na nakládání a solení. Stojí za to se podrobněji zabývat recepty na přípravu nakládaných hub jako přípravu na zimu. Nezapomeňte na toxicitu prasat, proto bude klíčem k chutné a bezpečné pochoutce přísné dodržování všech doporučení týkajících se doby vaření.

Velmi jednoduchý recept na výrobu nakládaných prasat

Velmi jednoduchý recept na nakládané houby z prasat, vyznačuje se poměrně jednoduchou sadou komponent, ale zároveň vysokou pracovní náročností a časovými náklady. Houby nestačí přinést z lesa, musíte se ještě snažit je uvařit. Výsledek ale předčí očekávání.

Sekvenční řazení:

nakládání hub bude vyžadovat dlouhé namáčení ve velké míse, aby se vyplavil všechen písek, mech a lesní zbytky. Každou půl hodinu musíte vyměnit vodu v míse a houby důkladně opláchnout. Po 3-4 hodinách vodních procedur jsou houby připraveny k dalšímu zpracování;

když jsou prasata promočená, musíte se vyzbrojit šikovným nožem a odlepit fólii. Když je vše vyčištěno, je třeba vše znovu opláchnout pod tekoucí vodou, naplnit vodou a postavit na sporák. Na každý kilogram prasat se do vody nalije 50 g soli a 2 g kyseliny citrónové;

poté, co se houby asi 20 minut povaří, je třeba je propláchnout velkým množstvím vody, scedit a znovu povařit. Tentokrát asi hodinu;

zatímco se prasata vaří, můžete připravit marinádu. Na každý kilogram hub je třeba vzít 500 g vody, vařit a přidat 2 bobkové listy, 6-7 hrášek černého a nového koření a 50 g octa 9%.

Po hodině se do pánve s houbami vloží marináda, vaří se dalších 15 minut a horké marinované houby se umístí do skleněné nádoby pro konzervaci. Sklenice by měly být sterilizovány párou po dobu 10 minut a víčka by měla být vyvařena.

Konzervaci je vhodné skladovat na chladném tmavém místě.

Jak chutně marinovat prasata doma horkým způsobem

Naše babičky také věděly, jak správně marinovat prasečí houby, aby vznikly lahodné sváteční pokrmy.

Prasata čerstvě utržená v lese se musí umýt, oloupat a odstranit zbytky a znovu umýt. Poté nakrájejte na kostky vhodné velikosti. Naplňte dostatečným množstvím studené vody. Přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni, přičemž sbírejte pěnu. Poté znovu opláchněte, zalijte čistou vodou, na každý kilogram hub přidejte 50 g soli a vařte dalších 45 minut na mírném ohni.

Vodu v pánvi opět vyměňte bez opláchnutí obsahu, přidejte na každé 2 litry - 25 g soli, 10 kuliček pepře, 5 hřebíčků, 2 vavřínové listy a sušený kopr se semínky.

Neexistuje jediný recept, jak správně marinovat prasečí houby, ale zároveň jedna věc spojuje všechny metody - tyto houby se rády vaří po dlouhou dobu. Proto nemusíte být líní a zkrátit dobu vaření.

Pánev pevně přikryjte pokličkou a vařte dalších 20 minut, 5 minut před koncem přidejte po 25 g cukru a octa. Mezitím si připravte nádobu, do které umístíte ještě horký produkt.

Roztočte plechovky a čekejte na správnou příležitost vychutnat si neuvěřitelnou chuť

Klasický recept na nakládání prasat

Podívejte se na fotografii marinovaných prasat podle klasického receptu na marinádu. Jedná se o velmi chutný pokrm, který se hodí zejména ke smaženým bramborám. Podle tohoto receptu se pokrm nemusí srolovat do zavařovacích sklenic, ke konzumaci je připraven po skončení vaření. A hotové jídlo můžete skladovat v lednici asi měsíc.

Recept na marinování prasat marinovaných pro skladování bude následující:

na 1 kg produktu je třeba vzít 1 litr vody, vařit a přidat do něj 25 g soli a cukru, 2 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 5 hřebíčků, 5 kuliček černého pepře a 50 g octa.

Způsob vaření zůstává stejný - produkt důkladně omyjte, nakrájejte na vhodné kostky a vařte 30 minut v osolené vodě. Poté vodu vyměňte, opláchněte pod tekoucí vodou, osolte a vařte další hodinu. Poté vodu opět vyměníme, zalijeme připravenou marinádou a vaříme 15 minut.

Zatímco houby chladnou, můžete si nakrájet pár stroužků česneku a svazek čerstvého kopru, přidat semínka kardamomu, touto směsí posypat vychladlé houby a podávat.

Lze prasata nakládat a jak na to?

Mnoho zdrojů uvádí, že prasata jsou nebezpečné nejedlé houby a je nebezpečné je jíst. Nashromážděné zkušenosti generací, spojené se zpracováním prasat, však svědčí o opaku. Pokud se tedy v sousedním lese objeví prasata, měly by být pochybnosti o tom, zda je možné nakládat houby prasat, odloženy.

To je nejen možné, ale také nutné, protože jejich aroma nelze s ničím zaměnit.

Velmi chutným výsledkem bude, pokud tuto metodu, jak rychle naložit prasata doma, vyzkoušíte.

Na marinádu budete potřebovat:

  • 100 g slunečnicového oleje;
  • 5 kuliček pepře;
  • 75 g soli;
  • 3 bobkové listy;
  • 2 velké stroužky česneku.

Toto složení je určeno pro 1 kg surové suroviny.

Prasata se myjí, krájí a vaří standardním způsobem jako v předchozích verzích. Rozdíl je ale v tom, že se zavádí marináda

ne v hrnci při vaření, ale později. Když se produkt vaří dvakrát, musíte vypustit vodu, dát vše do hluboké pánve, přidat olej s kořením a dusit pod pokličkou půl hodiny.

Obsah pánve pravidelně promíchejte, aby se nepřipálil.

Poté se vše vloží do čistých sklenic, naplněných marinádou a rostlinným olejem, ale nemůžete je srolovat, ale jednoduše je skrýt ve sklepě.

Olej je vynikající konzervační prostředek a produkt rychle nezkazí a nevydrží příliš dlouho.

Jak rychle a chutně vařit nakládané houby?

Jak rychle a chutně uvařit nakládané houby, aby pikantní chuť potěšila receptory a překvapila hosty? Tento recept obsahuje přísadu, jako je cibule. Čím více cibule, tím pikantnější chuť.

Houby by měly být připraveny k nakládání podle standardní receptury, po důkladném omytí a 2 fázích vaření s výměnou vody.

Když se voda změní potřetí, přidejte do ní lžíci soli a 5 kuliček pepře na kilogram hub.

Připravte si litrové sklenice, na každé místo hlávku cibule nakrájenou na půlkolečka a 2 stroužky česneku. Položte hotové houby, nalijte 50 g rostlinného oleje a octa.

Sklenice uzavřete, promíchejte jejich obsah několikanásobným otočením a odešlete je do sklepa nebo lednice, aby tam počkaly v křídlech.

Tento jednoduchý recept na výrobu nakládaných prasat bez zavařování jistě potěší milovníky pikantní chuti.

Pikantní nakládaná prasata s octem: recept na zimu

Vynikajícího výsledku lze dosáhnout spařením těchto hub ve vařící marinádě nebo použitím originálního způsobu marinování prasat horkou marinádou.

Sekvenční řazení:

  1. Výrobek omyjte, odstraňte mech, listí a další vegetaci a namočte na 12-14 hodin, vodu vyměňujte každou hodinu.
  2. Vařte třikrát ve vodě po dobu 40 minut, opláchněte a sceďte cedníkem.
  3. Z 1 litru vody, 100 g soli, 25 g cukru, 2 bobkových listů a 10 kuliček pepře připravíme marinádu. Vše přiveďte k varu a vepřové vložte do marinády.
  4. 15 minut po začátku varu přidejte 125 g octa a vařte dalších 5 minut.

Ukázalo se, že nakládané pikantní prasečí houby s octem, je třeba je rozložit do připravených sklenic a srolovat.

Po vychladnutí uložíme na chladné místo.

Jak marinovat prasata na zimu ve sklenicích s olivovým olejem

Jak víte, olivový olej je velmi prospěšný pro zdraví při použití v potravinách. Proč nevyužít tento zdravý produkt při výběru způsobu, jak marinovat prasečí houby ve sklenicích na zimu.

Pro tuto zdravou a chutnou přípravu je potřeba prasátka připravit namočením a dlouhým vařením ve třech vodách.

Mezitím si připravte směs koření tak, že v hmoždíři rozdrtíte tyto složky: 50 g mořské soli, 4 bobkové listy, 15 hrášek různých paprik, 5 ks. karafiát.

Během třetího vaření produktu přidejte do pánve 500 ml vinného octa a 1 lžičku. sůl. Houby uvaříme do měkka, poté tekutinu přecedíme.

Pro skladování na zimu musí být výsledné nakládané houby složeny do sklenic a posypány vrstvami drceného koření.

Když jsou sklenice plné, nalijte navrch olivový olej a pevně uzavřete.

Všechny ingredience jsou založeny na 1 kg originálního produktu.

Takový polotovar lze skladovat v chladničce po dobu až šesti měsíců.

Recept na prasata marinovaná se skořicí ve sklenicích na zimu

Existuje ještě jedna zajímavá možnost, jak prasata marinovat. Podívejte se na fotografii s pokrmem připraveným podle tohoto receptu.

Pro tento recept se marináda připravuje takto:

  1. do 1 litru vroucí vody přidejte 50 g soli, 25 g cukru, 2 g skořice, 75 g octa, 3 bobkové listy, 10 kuliček pepře a 2 stroužky česneku;
  2. do vroucí marinády je třeba vložit připravená a dvakrát vařená prasata, nechat vařit 10 minut;
  3. Houby přendejte do sklenic, navrch nalijte horkou marinádu, jako konzervant nalijte do každé sklenice 25 g oleje.

Taková nakládaná prasátka můžete skladovat ve sklenicích v lednici. Pro uchování na zimu je lepší srolovat.

Recept na studená marinovaná prasata na zimu

Pro přípravu na zimu není nutné produkt vařit ve slaném nálevu. Různé recepty na výrobu nakládaných prasat vám umožňují vyrábět zásoby studeným mořením.

Pro tuto metodu musí být houby důkladně očištěny od zbytků a filmů, třikrát vařeny a omyty.

Chlazená prasata je třeba nakrájet na kousky vhodné velikosti a vložit do vrstev do nakládací nádoby a posypat kořením.

Sada koření se skládá z:

  • 50 g soli
  • 2 velké svazky sušeného kopru
  • 3 lístky rybízu,
  • 3 bobkové listy,
  • 3 stroužky česneku a špetka pepře.

Všechny komponenty jsou dobře mleté ​​v hmoždíři nebo mlýnku na kávu.

Poté, co jsou houby naskládány a posypány aromatickým kořením, musíte je nalít vařenou vodou a vytvořit útlak. Celá konstrukce je umístěna na chladném místě po dobu 2 týdnů a lze je skladovat až šest měsíců.

Pokud potřebujete urychlit proces, jak marinovat prasečí houby pro sklizeň na zimu, pak se do vody při posledním vaření přidá 100 g octa.

Prasata marinovaná v poměru "1:2:3"

Existuje recept na houbovou marinádu, kterou používají slavní kuchaři.S jeho použitím můžete vařit nakládaná prasata na zimu. Podívejte se na fotografii zobrazující produkt pro tento recept.

Poměr se nazývá "1: 2: 3" a ukazuje poměr octa - cukru - vody.

Například na 1 kg surovin je třeba vzít 25 g soli, 100 g octa, 200 g cukru a 300 g vody.

Do vařící marinády se doporučuje přidat koření podle chuti - pepř, hřebíček, skořice. Milovníci nakládané cibulky jsou spolu s houbami.

Podle tohoto receptu se nakládané houby připravují na zimu takto:

  1. Houby se vaří v první vodě po dobu 40 minut, ve druhé vodě - 30 minut, ve třetí, osolené vodě - 20 minut.
  2. Do vroucí marinády se přidají houby a vaří se 20 minut. Poté se vše přenese do sklenic a posune se cibulovými kroužky.
  3. Houby přelijeme marinádou a zavaříme.

Tato nakládaná prasata se skladují podle receptury od kuchařů, stejně jako běžné marinády na zimu ve sklenicích.

Existuje zavedený názor, že jakákoli marináda by měla odpovídat chuťovým pohárkům autora. A pokud jsou všechny základní recepty na nakládaná prasata sklizená na zimu vyrobeny s octem, pak lze zbytek ingrediencí měnit podle chuti.

Na marinádu přiveďte k varu směs vody, soli, cukru a octa, přidejte koření podle chuti – bobkový list, muškátový oříšek, různé papriky, skořici, květenství kopru.

Připravená prasata se nalijí vroucí marinádou a těsně uzavře víkem.

Podívejte se na fotografii, jak nakládat prasata pro sklizeň na zimu.

Voňavá prasátka s nakládanou cibulkou a česnekem a aromatickými bylinkami - co může být příjemnějšího k večeři.