emmabrewda.com

Smažené, dušené, nakládané - houby byly vždy považovány za pochoutku a skutečnou ozdobu každého slavnostního stolu. Opravdoví kulinářští experti dokážou opravdu zručně vařit a podávat lanýže, žampiony, lišky, ale navíc umějí podmínečně jedovatá prasata správně nasolit, aby hlučná hostina neskončila hromadnou návštěvou nemocnice, než jim dopřát své hosty, jsou bezpodmínečně tepelně ošetřeny, aby bylo chráněno budoucí použití v potravinách.

Příprava na solení prasat doma

Solení prasat různými způsoby je fascinující kulinářský proces, který se po tolika letech proměnil ve skutečný alchymistický rituál. Poskytuje použití určitých přísad - olivového oleje, rybízu a dokonce i skořice. Jediné, co zůstává nezměněno, je několik fází přípravy samotného produktu pro solení.

1. Nejprve se houby důkladně očistí od všech nečistot, které by mohly zůstat po sklizni, namočí se do studené vody a udržují se v tomto stavu po dobu 60 minut. Existují i ​​recepty, kde je jasně uvedeno, že tyto suroviny je nutné namáčet alespoň 24 hodin. Kromě toho musí být produkt před umístěním do vody osolen.
2. Poté se pochoutka nakrájí na úhledné malé kostičky a vaří (s výjimkou metody studeného vaření) 15-20 minut.
3. Po stanovené době, kdy prasata ztmavnou, bude možné přistoupit k samotnému solení.

Zkušené ženy v domácnosti doporučují, aby si začínající kuchaři vybrali houby malé velikosti, aby se během procesu vaření nelezly. Navíc je vhodné prasata doma nasolit doslova ihned po sběru, aby nezmizely a nezačali se v nich škůdci – červi. Je třeba také poznamenat, že skleněné nebo smaltované nádoby jsou považovány za nejvhodnější skladovací nádoby. V dřevěných sudech může výrobek zrát mnohem kratší dobu. Ale kameninové nádobí je zcela kontraindikováno pro solení prasat na zimu, bez ohledu na recept.

Jak osolit prasata studeným způsobem: solení hub s česnekem a koprem

Odborníci tvrdí, že obě technologie mají své výhody: solení za studena pro prasata - tedy takové, které nezahrnuje tepelnou úpravu - je zárukou, že produkt bude křupavý, a lze jej také použít jako tajnou přísadu pro všechny druhy jídel. Druhá metoda zaručuje důkladný a kvalitní postup tzv. „dezinfekce“, která je nezbytná k tomu, abyste se nebáli o své zdraví.

1. Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že pro studenou metodu solení vepřových hub budete potřebovat nejen 1 kg samotného produktu, ale také 2 polévkové lžíce obyčejné soli, několik stroužků česneku, pár kousků černé listy rybízu a větev kopru podle chuti.
2. Musíte začít tím, že nalijete houby předem osolenou studenou vodou a necháte je 24 hodin. Pamatujte, že každých 4-5 hodin je nutné nálev vyměnit, aby budoucí pokrm neměl hořkou chuť. Poznámka: Zkušení kulinářští odborníci doporučují skladovat nádobu s produktem po dobu 24 hodin ve sklepě nebo jiné místnosti s nízkou teplotou.
3. Když uplyne 24 hodin, je potřeba prasátka vložit do misek, posypat solí a přidat česnek, rybíz a kopr.Poté se na ně umístí lis a produkt se na měsíc odešle do temné místnosti.

Jak nasolit prasata ve skleněných nádobách pod nylonovými víčky

Poté, co se ženy v domácnosti naučily solit houby prasat studenou metodou, začnou experimentovat s „horkou technologií“.

To bude také vyžadovat:

• 5 kusů listů rybízu,
• koření, jako je česnek, bobkový list, hřebíček, černý pepř a sůl,
• a samozřejmě 1 kg samotných hub.

1. Klíčová složka je důkladně vyčištěna a všechny nohy jsou odříznuty. Teprve poté se výrobek umístí do nádoby naplněné studeným solným roztokem. V této formě se směs udržuje po dobu 24 hodin.
2. O den později se prasata vaří půl hodiny v dobře osolené vodě a nezapomeňte přitom odstranit pěnu.
3. Poté se houby umyjí a ještě jednou povaří, aby se proces zpracování dokončil. Kromě toho se pro přidání aroma a chuti přidávají výše uvedená koření. Tato fáze trvá 15-20 minut.
4. Nyní nastává okamžik, abychom pochopili, jak správně nasolit prasata na zimu ve skleněných nádobách: za prvé musí být nádoby předem sterilizovány a za druhé nesmí být uzavřeny železnými víky. Tato doporučení vám pomohou vyhnout se vážnému onemocnění zvanému botulismus. Proto se kuchaři nejčastěji řídí receptem, který říká, jak bezpečně nasolit prasata pod nylonovými víčky - poskytuje všechny stejné popsané kroky.
5. Nezapomeňte, že než nádoby uzavřete, musíte do nich přidat listy rybízu a další koření. Mimochodem, někteří kuchaři také raději používají třešňové listy nebo křen. Pamatujte, že houby jsou naplněny tekutinou, ve které se vařily.
6. Po uplynutí měsíce lze produkt podávat.

Jak nasolit smažená prasata na zimu horkým způsobem (s videem)

Existuje další recept na horké solení vepřových hub: prakticky se neliší od předchozího, ale zahrnuje proces smažení klíčové složky. Poté, co je pochoutka namočená a uvařená, je odeslána na pánev. Poté směs důkladně posypeme solí, přidáme nadrobno nakrájený česnek, pepř a bobkový list. Aby se solení prasat s tímto receptem na horkou metodu povedlo, kuchař žampiony smaží 35–40 minut za dobrého míchání a teprve potom je vloží do sklenic a uzavře je nylonovými víčky.

Mimochodem, abyste na vlastní oči viděli, jak přesně slanit prasata horkým způsobem, podívejte se na video s podrobnými pokyny:

Recept na solení hub vepřů se skořicí na zimu horkým způsobem

Vzhledem k tomu, že virtuózní kuchaři každým rokem stále více experimentují s přípravou všech druhů jídel, začínající kuchaři mají nyní k dispozici mnoho receptů na neobvyklé solení vepřových hub na zimu. Jeden z nich lze nazvat ten, který zahrnuje použití přísady, jako je skořice.

Je třeba poznamenat, že kromě tohoto koření bude šéfkuchař potřebovat pár lžic soli, 9% octa, cukru, česneku - asi 10 hrotů, kopru a bobkového listu. Pro chuť můžete přidat i kuličky černého pepře ve formě hrášku.

1. Pochoutka, očištěná od nečistot a důkladně namočená, se musí uvařit.
2. Tento recept na horký způsob solení lahodných vepřových hub vyžaduje přípravu marinády, ve které se budou suroviny vařit. Proto je potřeba nejprve do vody přidat uvedené koření – potřebujete půl lžičky skořice a soli a poté směs přivést k varu.
3. Když se tekutina začne vařit, je nutné houby vylít a vařit je 20 minut.
4. Poté se produkt ochladí a rozloží do sterilizovaných nádob. Nezapomeňte, že výsledný pokrm je naplněn zbývající marinádou.

Jak doma nasolit prasata máslem

Existuje další způsob, jak nasolit prasata na zimu horkou metodou: k tomu hostesky kromě již známých koření přidávají do pokrmu nejen olej, ale jeho rafinovanou verzi - olej vyrobený z plody olivovníku.

1. Malé houby, předem namočené, se vaří 10 minut ve smaltované misce naplněné octem.
2. Poté se pochoutka omyje a pošle do pánve, kde se důkladně smaží na olivovém oleji - budete potřebovat 3 sklenice s povinným přidáním koření.
3. Poté se proces přípravy ke skladování opakuje: houby se rozloží do čistých nádob a uzavřou víčky.

Právě použití olivového oleje dodává pokrmu lehce nakyslou chuť, která je tak vysoce ceněná gurmány.

Jak horko osolit prasata v předem namočených konzervách

Mnoho zkušených hospodyňek vám také radí, abyste na zimu zkusili nasolit prasata a uchýlili se k horké metodě, při které budete určitě potřebovat česnek a ne obyčejnou, ale jodizovanou sůl. Také, aby byla chuť intenzivnější, měl by se během vaření přidat kopr, listy rybízu a černý pepř.

Za prvé, pokud jsou chyceny velké houby, je nutné je nakrájet na menší kostky, poté se výrobek umístí do misky a naplní se studenou vodou. Tento 15hodinový recept na namáčení prasečích hub také zahrnuje pravidelnou výměnu tekutin každých 5 hodin, aby se z klíčové složky vyplavily toxické toxiny.

Na konci této fáze se pochoutka vloží do hrnce s osolenou vodou a vaří se 5 minut. Poté se solanka vypustí, produkt se promyje a znovu tepelně zpracuje, ale nyní je časový interval půl hodiny. Potřetí se houby vaří dalších 40 minut.

Teprve poté se na dno čistých nádob položí listy černého rybízu, kopr a navrch se nasypou sušená prasata, jejichž vrstvy se střídají se směsí jodizované soli, pepře a česneku.

Budoucí miska se zalije vroucí vodou a poté se do sklenic umístí útlak - malá zátěž: může to být například sklenice vody.

Nakládané okurky musí rozhodně vychladnout a teprve poté je lze přenést do chladné místnosti, kde teplota nebude vyšší než 8 °C. Po 40-45 dnech lze produkt bezpečně podávat.

Podívejte se pozorně na fotografii, jak správně nasolit houby prasat: moudré hospodyňky nezanedbávají rady, co je nejlepší uchovávat oblíbenou pochoutku ve skleněných nádobách s nylonovým víčkem.

Mimochodem, pro ty, kteří chtějí získat rychlý výsledek, experimentátoři přišli s expresní metodou. Technologie vaření je jednoduchá: klíčovou surovinu musíte očistit, umýt a vložit do skleněných talířů. Poté je třeba houby osolit, aby se do dvou hodin vytvořil hnědý roztok. Bude to signál, že nastal čas pohostit své hosty lahodnými houbami, které si sami připravíte.

Recept na solení prasat na zimu ve sklenicích nebo dřevěných nádobách

Mnoho kulinářských odborníků se zajímá o takový recept na solení prasat na zimu v dřevěných nádobách nebo sklenicích, které vám umožní vařit velké množství pochoutky najednou. Díky radám starších - zejména milovaných babiček - lze tento nápad realizovat s malými nebo žádnými obtížemi. Nutno podotknout, že před zahájením vaření by hostitelka měla mít po ruce půl kila kamenné soli, 30 lístků rybízu, dva velké stroužky česneku, svazek kopru a samozřejmě více černého pepře. Toto množství ingrediencí je potřeba k vaření 10 kg hub.

1. Kuchaři, kteří vědí, jak doma solit prasata, říkají, že tento produkt musí být zpracován - pokud ne tepelně, pak je nutné houby umýt a očistit od zbytků.
2. Teprve poté je lze namočit na 24 hodin a poté blanšírovat - zalít vroucí vodou.
3. Po výběru nádoby (potřebujete kbelík, sud nebo širokou mísu) je třeba ji sterilizovat a vysušit.
4. Poté by měla být na dno misky nalita sůl, do které budou utěsněny klobouky hub.
5. Poté může být produkt posypán česnekem, pepřem a dalšími přísadami.
6. Když skončíte s rozkládáním, musíte obsah nádoby přikrýt čistým hadříkem a umístit na něj buď velké víko nebo dřevěný kruh. Kromě toho je také nutně nahoře umístěn lis a teprve poté jsou okurky odeslány do chladné místnosti.
7. Produkt je považován za konečný po 45 dnech.
8. Poznámka: lák, ve kterém se houby nacházejí, je musí zcela zakrýt.

Jak vařit prasata na zimu: "recept babičky", jak solit houby

Jedním z oblíbených způsobů vaření a soli vepřových hub na zimu je tzv. „babský recept“. Od výše uvedených se liší tím, že zahrnuje použití cukru, octové esence a hřebíčku.

Technologie vaření stále zahrnuje fázi loupání a krájení. Ihned poté však kulinářští specialisté hlavní složku nenamočí, ale nalijí ji vodou a pošlou ji vařit. Během 10 minut se vytvořená pěna odstraní, poté se oheň vypne a nádoba s houbami se opatrně odstraní. Poté se prasata umyjí a proces vaření se opakuje, pouze s tím rozdílem, že voda bude muset být osolena.

Aby bylo možné plně porozumět tomu, jak nasolit prasata ve sklenicích pomocí této horké metody, odborníci vám doporučují, abyste věnovali pozornost skutečnosti, že během třetí fáze vaření produktu musíte také přidat bobkový list, pepř, hřebíček a v případě potřeby , kopr. Pro zachování vonné vůně pánev se směsí opatrně přikryjeme pokličkou. Po 15 minutách - po chvíli varu - se přidá lžička cukru, po které okurky chřadnou dalších 10 minut.

Po uplynutí této doby houby stáhneme z ohně a přelijeme octovou esencí. Teprve poté lze pochoutku rozložit do bank, předem do nich umístit koprové deštníky a srolovat víčky.

Je třeba poznamenat, že existuje zvláštní způsob solení hub prasat na zimu. Jedná se o suchou technologii, která zahrnuje pouze přidání kuchyňské soli. Chcete-li na výstupu získat lahodný produkt, musíte pečlivě roztřídit klíčovou složku, otřít ji jakýmkoli hadříkem a poté ji nakrájet na malé kostky. Je třeba si uvědomit, že v tomto případě se houby nemyjí, ale okamžitě se umístí do nádob a posypou solí. Poté se přikryjí papírem nebo látkou a umístí pod náklad. O měsíc později můžete pochoutku připravenou ve vlastní šťávě s klidem vyzkoušet.

Jak vidíte, existuje mnoho osvědčených receptů, jak nasolit prasata na zimu, abyste získali nejen zdravý, ale také chutný produkt.