Jak rozlišit falešný lesní žampion od skutečného: fotografie a popis jedovatých dvojníků

Jedovaté houby se nazývají "falešné" houby, které jsou navenek velmi podobné jedlým protějškům. Nebezpečné „dvojníky“ někdy těžko rozliší i zkušení houbaři.

Žampiony mají mnoho druhů a většina z nich se jí. Je velmi obtížné si zapamatovat vlastnosti každého z nich, proto se milovníci „tichého lovu“ často řídí běžnými znaky. To může vyvolat otravu: mezi čeledí Agaricaceae (žampiony) existují druhy, které jsou škodlivé pro lidské zdraví.

Průmyslové pěstování vám umožní vychutnat si chuť produktu bez újmy na zdraví, ale počet otrav falešnými houbami, které jsou „převlečeny“ za jedlé exempláře, neklesá. Lidi láká „tichý lov“ a možnost ušetřit za nákup hub. Každý jednotlivý druh má navíc svou vlastní příchuť: nelze ji najít ve standardním produktu z regálů obchodů.

Jak vypadají falešné žampiony: fotografie a popis vzhledu hub

Nejčastěji jsou tito zástupci rodiny Agaric považováni za jedlé vzorky:

  • Agaricus xanthodermus.
  • Agaricus meleagris.
  • Agaricus californicus.

Typické příklady falešných žampionů jsou uvedeny na fotografii.

Řada vlastností pomůže odlišit takové exempláře od jedlých. Na čepici má jedovaté dvojče skvrnu hnědé barvy, která se nachází uprostřed. Pokud na něj stisknete, objeví se světle žluté skvrny. Ale tato metoda není zaručena, takže je lepší ji používat v tandemu s jinými vlastnostmi.

Dužnina nepravých lesních a polních hub začne při rozbití žloutnout a nepříjemně zapáchat kyselinou karbolovou a při vaření voda i samotné houby nakrátko zežloutnou, ale tato barva rychle zmizí. Dlouhodobou tepelnou úpravou se nepodaří zbavit produkt toxinů.

Podívejte se na fotografii a prostudujte si popis vzhledu falešných lesních hub.

Barva uzávěru a jeho tvar se může měnit vlivem prostředí, proto je věnována zvláštní pozornost dužině, její vůni, odstínu a změnám během vaření.

Další houbou, která se maskuje jako jedlá, je muchomůrka světlá. Navenek připomíná žampiony, přičemž nemá žádný pach, podle kterého by se dal poznat. Na bázi muchomůrky jsou volvy (kořenové vaky), ale lidé si jich ne vždy všimnou. Pokud máte sebemenší pochybnosti o vhodnosti houby, měli byste dužinu rozlomit a podívat se, zda nezžloutne, a poté zkontrolovat změnu barvy vody během vaření. Jedná se o jeden z nejpřesnějších a nejosvědčenějších způsobů, jak odlišit skutečné jedlé houby od falešných.

„Mladou“ bledou muchomůrku si můžete jen splést: časem se jí na klobouku objeví vybouleniny, bude hladká a ofina se propadne. Muchomůrka se objevuje od první poloviny června, její růstový vrchol připadá na srpen. Výška muchomůrky může dosáhnout 20-25 cm a průměr čepice nepřesahuje 15 cm.

Nezkušení houbaři si mohou jednu z muchomůrek lehkých splést s dobrými houbami. V tomto případě nepříjemný zápach, který má buničina, zachrání před otravou.

Pokud nevíte, jak vypadají jedovaté nepravé houby, podívejte se na fotku: jde o běžné houby, které jsou často mylně považovány za jedlé.

Skutečné žampiony: distribuční místa a charakteristické rysy

Abyste pochopili, jak rozlišit jedlé žampiony od nepravých žampionů, musíte znát jejich charakteristické rysy, místa, kde se vyskytují, a dobu jejich růstu.

"Správné" houby najdete na stinných záhonech, podél cest, na záhonech. Obvykle roste žampion dvoupórový (Agaricus bisporus) a dvoukruhový (Agaricus bitorquis). Pro zahradní odrůdy jsou charakteristické světlé odstíny - od bílé po šedavou a světle krémovou.Klobouk dvoukruhové houby se otevírá i ve svrchní vrstvě půdy, takže barvu lze ovlivnit tím, že ji zakrývají listy nebo humus.

Běžné (Agaricus campestris) a velkovýtrusné druhy hub (Agaricus macrosporus) se vyskytují ve stepích, na polích a loukách. Vzácně se zde vyskytují jedovatí zástupci čeledi Agaric.

Ve výsadbách u stromů roste polní druh (Agaricus arvensis), který se sklízí od poloviny května do konce září.

Porovnejte fotografii skutečného a obrázku falešného žampionu: rozdíl není vždy viditelný.

Lesní vlhko a stín jsou výbornými podmínkami pro rozvoj druhů, jako je výmladkový, tmavě červený, lesní a srpnový žampion. Objevují se začátkem července a rostou až do října. Jejich zvláštností je, že po řezání se mladé houby objevují na stejném místě po 10-15 dnech.

Ale nejběžnější lesní falešné houby se nacházejí v lese - podívejte se na fotografii, jak vypadají.

Nejedlé dvojčata rostou mimo dosah přímého slunečního záření: muchomůrka světlá se vyskytuje pod smrky nebo břízami a potápka světlá je nenáročná na výběr listnáčů.

Ale jedovaté exempláře se dají najít i na místech růstu, která jsou pro tento druh netypická, takže je třeba být maximálně opatrní.

Falešná otrava jídlem z hub

I prokázané houby mohou způsobit otravu, pokud jsou sklizeny na nesprávném místě. Jedná se o strany velkých komunikací, plochy u průmyslových objektů, skládky. Houby jako houba absorbují toxické látky včetně karcinogenů.

Po prostudování popisu míst, kde roste falešná lesní houba, se podívejte na fotografii tohoto exempláře v přírodních podmínkách.

Zjistit přítomnost toxinů v něm doma je téměř nemožné.

Další nuance k zapamatování: tyto houby je nebezpečné nakládat a srolovat na zimu. Pokud jsou nedovařené, nedosolené nebo srolované v děravé plechovce, začnou se uvnitř produktu vyvíjet bakterie botulinu. Způsobují těžkou otravu jídlem, která může vést k dalším zdravotním problémům. V továrně houby procházejí tepelnou úpravou, která ničí patogenní bakterie.

Nemá cenu zmiňovat, že jeden jedovatý žampion dokáže proměnit veškerou konzervaci v jedovatý produkt.

Abyste včas našli nebezpečného „souseda“, po prostudování výše uvedených popisů se znovu podívejte na fotografie falešných hub, které připomínají žampiony.

Mnohočetné případy otravy s vážnými následky nezastaví ty, kteří mají rádi „tichý lov“.

Většina z nich svou závažností překonává obvyklé toxikoinfekce. Děti a lidé s oslabeným zdravím jsou zvláště akutně tolerováni pronikáním toxických látek do krve.

Stupeň otravy vařeným falešným žampionem závisí na tom, které houby se za něj dovedně „převlékly“. Pokud se jedná o žlutohnědý, pestrý, kalifornský druh nebo bílý muchovník, příznaky se mohou objevit během několika hodin. Nevolnost a bolesti žaludku jsou důvodem pro okamžitou lékařskou pomoc.

Mnohem obtížnější je definovat otravu muchomůrkou bledou. Nevolnost se neobjeví dříve než po 8 hodinách a někdy - za 1-2 dny po jídle.