Jak správně vařit medové houby: video recepty na vaření hub na zimu různými způsoby

Nejrozšířenějšími druhy medonosce jsou houby podzimní, letní a luční. Ty nerostou na stromech, ale na polích, loukách, zahradách a dokonce i v letních chatách a tvoří tzv. „čarodějnické kruhy“. Podzimní, letní a také královské houby preferují staré, shnilé pařezy. Navíc se často nacházejí na padlých kmenech listnatých a jehličnatých stromů.

Všechny druhy medových hub jsou bohaté na vitamín C, který posiluje imunitní systém, dále na vitamíny E, PP a B. Navíc podle složení minerálních látek a stopových prvků mohou medové houby snadno nahradit maso a ryby. Vydatné a lahodné houby jsou již dlouho oblíbenou gurmánskou pochoutkou.

Přestože jsou houby považovány za jednu z nejoblíbenějších a nejběžnějších hub, jejich příprava má některé nuance. Tyto plodnice musí umět správně vařit. Prvním krokem je však vědět, jak správně vařit houby na zimu. Musím říci, že některé druhy těchto ovocných těl jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé, proto je pro ně tepelné ošetření povinné. Na tomto důležitém procesu bude záviset výsledek konečného výsledku. Koneckonců, pokud nebyla dodržena pravidla vaření, pak i to nejjednodušší jídlo z medových hub může rozrušit vás a váš žaludek.

Jak správně uvařit houby na zimu, aby byla příprava chutná a bezpečná pro vaši rodinu a přátele? Ačkoli existuje mnoho receptů, které ukazují, jak vařit medové houby, každý má své vlastní triky. Vše bude záviset na tom, jaké houby se berou jako základ - čerstvé, sušené nebo zmrazené, a také na tom, jaké jídlo chcete vařit - vařené, smažené, dušené nebo nakládané. A poslední bod - bude polotovar polotovar, použije se hned, nebo se na zimu namotává?

Chcete-li se naučit, jak správně vařit houby na zimu, zvažte několik možností.

Jak vařit podzimní houby, aby neztmavly?

Poté, co jsou houby přivezeny z lesa, jsou předběžně očištěny od lesních zbytků: tráva, listy nebo jehličí jsou odstraněny z klobouků, špičky nohou jsou odříznuty a teprve poté omyty. Některé ženy v domácnosti odstraňují „sukni“ ze stonku hub. I kdyby však zůstal, nijak to neovlivňuje konečný výsledek produktu.

Když víte, jak vařit podzimní medové houby, můžete nakonec připravit vynikající jídlo. Po předběžném očištění a umytí se ovocná těla nalijí studenou vodou a položí na sporák. Zapnutím ohně na střední úroveň se houby nechají vařit a vaří se 20–25 minut. Na hladině vody se tvoří pěna, kterou je nutné neustále odstraňovat děrovanou lžící.

Některé ženy v domácnosti poznamenávají, že při vaření podzimní houby ztmavnou. Vyvstává otázka: jak vařit houby, aby neztmavly? K tomu, jakmile se voda s ovocnými tělísky začne vařit, přidejte 1 polévkovou lžíci 1 kg hub. l. sůl, stejně jako ¼ lžičky. kyselina citronová. Jakmile se houby usadí na dně pánve, vyjměte je děrovanou lžící a dejte na síto nebo cedník. Houby se omyjí pod tekoucí vodou a nechají se zcela odkapat od přebytečné tekutiny. Potom se medové houby používají pro procesy zpracování, které jste si vymysleli: smažení, dušení, solení nebo nakládání.

Jak vařit mražené houby?

Všimněte si, že technologie přípravy mražených hub se liší od verze s čerstvými houbami. V tomto případě potřebujete vědět, jak vařit mražené houby? Po dodržení všech doporučení si můžete být jisti, že škodlivé látky obsažené v houbách budou „zabity“.

Jak vařit houby, které byly zmrazené čerstvé? Podívejte se na navrhovaný recept, abyste vytvořili lahodné mistrovské dílo a nebojte se o své zdraví a zdraví lidí ve vašem okolí.

Před vařením mražených hub je třeba je rozmrazit. Chcete-li to provést, vyjměte je z mrazničky a dejte je přes noc do chladničky. Vaření medových hub vám nezabere více než 30 minut. Nalijte houby vodou, zadejte 1 polévkovou lžíci. l. osolte, promíchejte a dejte na střední teplotu. Vařte, dokud se neusadí na dně hrnce. To bude trvat v průměru asi 25-30 minut.

Houby hoďte do cedníku, aby dobře odkapaly, a pokračujte podle receptů, které plánujete vařit.

Jak vařit velké houby před smažením?

Ještě před smažením houby potřebují tepelnou úpravu - vaření. Jak správně vařit houby před smažením? Odborníci tvrdí, že medové houby by se měly vařit, aby se nikomu nezvedal žaludek. Houby medonosné mají falešné protějšky, takže je třeba být obezřetný a umět rozeznat houby jedlé od nejedlých. Medové houby, které neprošly „odléváním“ k nakládání, se často používají ke smažení: velké, rozbité nebo mírně zkažené zvířaty. Jak vařit velké houby a jak dlouho to trvá?

Všimněte si, že velké houby je lepší před vařením nakrájet na menší kousky. Poté lze všechny houby společně vařit. Medové houby očistíme, omyjeme, necháme okapat přebytečnou tekutinu a povaříme. Voda se nalije do hrnce, nechá se vařit, přidá se sůl, špetka kyseliny citronové a vaří se 20-25 minut na středním ohni. Nezapomeňte děrovanou lžící odstranit pěnu, která se tvoří na hladině vody.

Poté se houby rozloží na síto a nechají se dobře okapat. Nalijte do předehřáté pánve a smažte, dokud se tekutina neodpaří. Pokud pravidelně zařazujete do stravy pokrmy z medové agariky, můžete svému tělu plně poskytnout užitečné vitamíny a mikroelementy.

Jak vařit medové houby pro nakládání a konzervování?

Pro nakládání se vybírají houby stejné velikosti, aby předkrm vypadal na stole krásně. Ale před samotným procesem zpracování musí ovocná těla projít několika fázemi: čištěním a vařením. Každý houbař ví, jak správně houby čistit. Ale jak správně vařit houby na moření, to není všechno.

Proto vám v navrhovaném receptu řekneme, jak vařit houby na konzervování na zimu. Po počátečním zpracování se medové houby nalijí vodou a položí na sporák. Nechte vařit na středním plameni a vařte 15 minut. Voda se slije a houby se zalijí novými a nechají se znovu vařit. Přidá se sůl a vaří se dalších 20 minut, přičemž se neustále odstraňuje pěna z povrchu. Vyjměte ji děrovanou lžící a rozdělte ji na síto, abyste vypustili přebytečnou tekutinu. Poté se medové houby připravují podle receptury na marinování studeným nebo teplým způsobem s přidáním koření a bylinek.

Jak vařit houby na zmrazení na zimu?

Kolik vařit medové houby na zmrazení a jak to udělat správně? Některé hospodyňky houby před zmrazením vůbec nevaří, protože je lze zmrazit syrové. Zkušenosti však ukazují, že vařené houby zaberou v mrazáku méně místa. Vařené houby jsou navíc důvěryhodnější než houby syrové.

Medové houby zbavené kontaminace se promyjí velkým množstvím vody, vyjmou do cedníku a nechají okapat. Zalijeme vodou, mírně osolíme a na mírném ohni necháme 30 minut vařit. Současně se neustále odstraňuje pěna objevující se na povrchu. Poté vložte zpět do cedníku, opláchněte a nechte okapat.

Jak již bylo uvedeno, vaření hub na zmrazení na zimu není vůbec obtížné. To vyžaduje smaltované nádobí, cedník a děrovanou lžíci. Některé ženy v domácnosti mění vodu 2krát během 30 minut, zatímco se medové houby vaří. Poté je třeba houby vložit do potravinových nádob nebo plastových sáčků po částech a dát do mrazáku. Vařené houby po rozmrazení se již nevaří. Lze je okamžitě smažit, dusit, marinovat, vařit první chody nebo připravovat omáčky a saláty.

Jak správně vařit houby na solení?

Kdo z milovníků houbových jídel nemá rád aromatické a křupavé solené houby? Před solením těchto hub však musí projít primárním zpracováním a poté zahřát. Jak by se měly medové houby vařit na nakládání?

Oloupané a umyté houby se nalijí studenou vodou a zapálí. Necháme přejít varem, mírně osolíme a vaříme 30 minut s odstraněním pěny z povrchu. Poté se medové houby vyjmou a rozloží na síto tak, aby veškerá tekutina byla sklo. Další akce závisí na tom, jak chcete houby nakládat.

Jak vařit sušené houby?

Začínající ženy v domácnosti se ptají, zda je možné vařit sušené houby a jak se to dělá? Sušené houby by měly být dobře omyty z trosek a namočeny ve vodě. V tomto stavu jsou ponechány přes noc. Někdo mění vodu v houbách 2-3x. Ráno se voda vypustí, nalije se novou, zapálí se pomalý oheň a nechá se vařit 30-40 minut. Na povrchu se objeví pěna, takže ji bude nutné odstranit. Poté houby scedíme a vyhodíme do cedníku. Scezený houbový vývar se nedoporučuje vylévat, je perfektní na přípravu polévek. Z vařených sušených medových hub lze připravit jakýkoli houbový pokrm.

Nabízíme vám sledovat video o tom, jak správně vařit houby pro další přípravu houbových jídel:

Jak vařit medové houby s cibulí

Pokud pochybujete o kvalitě nasbíraných hub, vařte je s cibulí. Je velmi důležité podrobit shromážděné houby správnému tepelnému ošetření, protože na tom bude záviset bezpečnost budoucího jídla. Kromě užitečných a výživných látek mají medové houby tendenci absorbovat záření z prostředí, včetně solí těžkých kovů. Proto by houbaři měli vědět, že sbírání hub v blízkosti průmyslových komplexů nebo dálnic se silně nedoporučuje.

Jak vařit medové houby s cibulí, abyste ochránili sebe a svou rodinu před vážnými následky otravy? Po prvotním očištění se houby umyjí ve velkém množství vody, aby se zbavily písku, zeminy a vajíček hmyzu. Vhodíme do cedníku, necháme trochu okapat, zalijeme novou porcí vody a zapálíme.

Jakmile se voda zahřeje, oloupanou a rozpůlenou cibuli vhodíme do hub. Pokud se v houbách náhle objevili jedovatí zástupci, cibule zmodrá. Mnoho houbařů se však domnívá, že to není indikátor, protože samotné houby obsahují enzymy, které mohou ovlivnit barvu zeleniny.

Pokud se přesto rozhodnete určit poživatelnost hub pomocí cibule a ta zmodrá, pak je lepší houby vyhodit a neriskovat zdraví své domácnosti.

Jak správně vařit luční a letní houby

Luční houby jsou obvykle malé velikosti a chutnají dobře v kombinaci s opečenými bramborami. K přípravě tohoto lahodného pokrmu však musíte nejprve umět luční houby předvařit.

Houby oloupeme, odřízneme většinu nožiček, opláchneme pod tekoucí vodou. Zalijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Tekutinu slijte, nalijte novou a nechte znovu vařit. Přidejte malou celou cibuli, nové koření a bobkový list a dále vařte na středním plameni dalších 15 minut. Vodu slijte, houby dejte na síto a nechte 20 minut, aby se odstranila veškerá přebytečná voda. Teprve poté začněte smažit na zelenině nebo másle.

Letní houby rostou v lese v malých skupinách, jsou malé velikosti. Jejich vaření proto nebude trvat příliš dlouho. Jak správně vařit letní houby a jaká jídla z nich můžete vařit?

Poté, co se letní houby očistí a opláchnou pod kohoutkem, vloží se do vroucí vody a mírně osolí. Doba vaření letních hub nebude delší než 20 minut. Rozloží se do cedníku, umyjí se a nechají se okapat. Pak lze medové houby přidat do salátů, smažit s bramborami, vařit polévku. Letní houby se dobře hodí k nakládání a nakládání na zimu.

Jak správně vařit královské a lesní konopné houby

Houby královské jsou v zahraničí považovány za nejedlé houby. U nás jsou zařazeny do kategorie IV a jsou považovány za podmíněně jedlé. Proto se mnozí zajímají o otázku: jak správně vařit královské houby a jak dlouho to u těchto plodnic trvá?

Stojí za to říci, že královské houby jsou plně v souladu s jejich jménem a jsou velké. Například průměr klobouku těchto plodnic se pohybuje od 15 do 22 cm.Jako každá jiná houba, i houby královské absorbují škodlivé látky z prostředí. Proto se doba vaření pro ně zvyšuje na 40 minut. Kromě toho vaření zbavuje houby škodlivých složek, činí strukturu houby jemnější, měkčí a umožňuje otevření houbové vůně.

Jak tedy medové houby tohoto typu vařit, aby nebyly problémy se žaludkem? Voda se nalije do smaltovaného hrnce a nechá se vařit. Zavádějí se medové houby očištěné od znečištění a váhy, sůl se přidává v poměru 1 polévková lžíce. l. sůl na 1 kg hub a vařte 40 minut. Když se na povrchu vytvoří pěna, je třeba ji odstranit. Po uvaření necháme houby dobře okapat od přebytečné tekutiny tak, že je vložíme do cedníku nebo kuchyňské utěrky. Dále můžete z královských medových hub připravovat jakékoli pokrmy bez obav z otravy: nakládat, osolit, dusit a smažit.

Konopné medové houby jsou houby, které rostou na pařezu. Tato těla z lesních plodů jsou lahodná a zdravá. Připravují se z nich všechny druhy houbových jídel: polévky, omáčky, paštiky, kaviár, julienne. Před vařením však procházejí primárním čištěním a tepelnou úpravou. Jak je nutné vařit konopné houby, aby to neovlivnilo kvalitu budoucího pokrmu?

Před varem je třeba očistit plodnice od lesních zbytků, odříznout spodní část kýty a všechna poškozená místa, namočit na 1-1,5 hod. Do smaltovaného hrnce nalijte vodu, přidejte sůl (na 2 litry tekutiny třeba vzít 1 polévkovou lžíci soli) a zapálit. Přiveďte k varu a vařte 10 minut, přičemž odstraňte pěnu. Poté vodu zcela slijeme a zalijeme čistou vodou, osolíme a vaříme dalších 20-25 minut na mírném ohni. Nyní, když víte, jak vařit lesní houby, můžete bezpečně přistoupit k procesu jejich přípravy.

Jak vařit houby v pomalém hrnci

Pokud má vaše kuchyně pomalý sporák, urychlí to pouze proces vaření hub a vaše úsilí bude mnohem menší. Jak se mají medové houby vařit v pomalém hrnci a jak dlouho to trvá? Nejprve je třeba vytřídit houby, vytřídit nahnilé, silně poškozené červotočem, odříznout polovinu nožičky a opláchnout velkým množstvím vody.

Houby dostanou čas na sklo a pak se rozloží do pomalého hrnce. Zalijte trochou vody, přidejte sůl (na 1 kg hub 1 lžičku soli) a nastavte režim „Vaření v páře“ na 60 minut. Po pípnutí otevřete víko a vyjměte houby. Opláchněte pod tekoucí vodou a nechte v cedníku okapat.

Houby vařené v pomalém hrnci jsou velmi chutné a šťavnaté. Postup je jednoduchý, zvládne ho i začínající kuchař.