Jak vařit mléčné houby se zakysanou smetanou: fotografie a recepty na solené, nakládané a smažené houby

Mléčné houby se zakysanou smetanou jsou dobré v jakékoli formě, ať už jsou to předsmažené, solené nebo nakládané, smažené nebo dušené houby. Jak vařit mléčné houby se zakysanou smetanou v různých variantách je popsáno na této stránce. Zde najdete recepty na smažené houby, dušené v troubě a pomalém hrnci. Černé a bílé mléčné houby jsou výborné s přídavkem brambor a další pro naši zemi tradiční zeleniny. Nakládané nebo solené mléčné houby ochucené zakysanou smetanou a jemně nakrájenou zelenou cibulkou jsou užitečné jako předkrm nebo salát. Chcete rozmanitost? Jako základ vezměte listové těsto a žampiony rozmačkejte v troubě. Ukazuje se to velmi chutně. A po vaření je můžete naplnit zakysanou smetanou a léčit hosty. Podívejte se na fotografii mléčných hub se zakysanou smetanou v různých možnostech vaření - zde najdete pokrmy pro každý vkus.

Nakládané mléčné houby v zakysané smetaně

Na 6 porcí:

  • kuřecí maso - 300 g
  • nakládané mléčné houby - 150 g
  • sýr - 250 g
  • konzervovaný zelený hrášek - 100 g
  • zakysaná smetana - 150 g
  • křen
  • sůl
  • zelenina.

Na přípravu marinovaných mléčných hub v zakysané smetaně s kuřecím masem uvaříme kuře v osolené vodě s kořením, nakrájíme na kostičky.

Nastrouhejte sýr.

Nakládané houby nakrájíme nadrobno.

Vše promícháme, přidáme zelený hrášek, osolíme, ochutíme směsí zakysané smetany a strouhaného křenu.

Hotový salát ozdobte bylinkami.

Nakládané mléčné houby se zakysanou smetanou

Ingredience:

  • 4 vařené brambory
  • nakládané mléčné houby - 300 g
  • zakysaná smetana - 200 g
  • 1 hlava cibule
  • mletý černý pepř
  • sůl podle chuti.

Chcete-li vařit nakládané mléčné houby se zakysanou smetanou, opláchněte houby ve vodě, brambory nakrájejte na proužky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Zakysanou smetanu osolíme, opepříme a touto směsí dochutíme připravený salát.

Recept na slané mléčné houby se zakysanou smetanou

Chcete-li připravit solené mléčné houby se zakysanou smetanou podle tohoto receptu, musíte vzít následující přísady:

  • solené mléčné houby - 300 g
  • vařené brambory - 400 g
  • cibule - 50 g
  • zakysaná smetana - 250 g
  • mletý pepř
  • sůl.

Houby omyjeme (velmi slané houby můžeme vařit ve vodě), nakrájíme na nudličky, brambory také nakrájíme, cibuli nakrájíme nadrobno. V zakysané smetaně rozmícháme sůl, pepř, cibuli, houby a (poslední) brambory.

Recept na slané mléčné houby v zakysané smetaně

Ingredience:

  • vařený jazyk - 250 g
  • vařené kuřecí řízky - 150 g
  • solené mléčné houby - 200 g
  • vařený celer - 100 g
  • majonéza - 200 g
  • zakysaná smetana - 100 g
  • sůl
  • pepř
  • citronová šťáva.

Podle receptu na slané mléčné houby v zakysané smetaně, vařený jazyk, kuřecí řízek, celer a žampiony nakrájené na nudličky. Majonézu smícháme se zakysanou smetanou, přidáme citronovou šťávu, sůl, pepř, směsí přelijeme uvařené výrobky a opatrně přendáme do salátové mísy.

Slané mléčné houby se zakysanou smetanou a česnekem

Ingredience:

  • solené mléčné houby - 300 g
  • cibule - 100 g
  • zakysaná smetana - 50 g
  • česnek 2 stroužky
  • Pepř
  • zelenina

Osolené mléčné houby zalijte hodinu studenou vodou, sceďte a nakrájejte nadrobno. Nakrájejte cibuli. Připravené osolené mléčné houby smícháme se zakysanou smetanou a česnekem, opepříme, dochutíme zakysanou smetanou. Hotový salát ozdobte bylinkami.

Vaření mléčných hub v zakysané smetaně

Složky pro výrobu mléčných hub v zakysané smetaně jsou následující:

  • 5 plátků bílého (černého) chleba
  • 1 polévková lžíce. lžíce tuku
  • margarín - 20 g
  • mléčné houby - 150-200 g
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • mléko nebo zakysaná smetana - 100 ml
  • 2 cibule
  • 1-2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného sýra
  • pepř
  • sůl.

Chleba opečeme na margarínu. Z mléčných hub připravíme hustou omáčku: orestujeme je na tuku, přidáme mouku, ještě orestujeme, pak přidáme mléko nebo zakysanou smetanu, podusíme, osolíme, opepříme, přidáme nastrouhanou cibuli a sýr. Horkou omáčku položte na horké plátky chleba.

Jak vařit smažené mléčné houby se zakysanou smetanou

Ingredience:

  • mléčné houby - 200 g
  • pšeničný nebo žitný chléb - 200 g
  • margarín - 50 g
  • máslo - 25 g
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • zakysaná smetana - 100 ml
  • pepř
  • sůl.

Před vařením smažených mléčných hub se zakysanou smetanou opečte plátky chleba na margarínu. Mléčné houby orestujeme na oleji, přidáme mouku, více orestujeme a za přidání zakysané smetany dusíme do měkka. Dochuťte solí a pepřem. Položte na horké plátky chleba, ihned podávejte na stůl.

Recept na houby z bílého mléka se zakysanou smetanou

Ingredience:

  • 5 plátků bílého (černého chleba)
  • 1 polévková lžíce. lžíce másla (margarínu)
  • mléčné houby - 150-200 g
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • mléko nebo zakysaná smetana - 100 ml
  • 1 rajče
  • 1 cibule
  • 1-2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného sýra
  • Sůl
  • pepř podle chuti.

Podle tohoto receptu nakrájíme houby se zakysanou smetanou, podusíme na oleji, přidáme mouku a orestujeme. Poté smícháme s mlékem nebo zakysanou smetanou a vaříme, dokud omáčka nezhoustne; natankovat. Na každý krajíc chleba položíme silnou vrstvu žampionů, poklademe plátky rajčat a kolečky cibule, posypeme strouhaným sýrem. Cibuli můžeme dusit s houbami. Pečeme ve vyhřáté troubě, dokud povrch nezhnědne.

Jak vařit mléčné houby v zakysané smetaně

Ingredience:

  • bílé mléčné houby - 200 g
  • 2 cibule
  • máslo - 50 g
  • zakysaná smetana - 200 g.

Před vařením mléčných hub v zakysané smetaně musí být houby namočené a vařené. Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na másle, vložíme houby, osolíme a dále opékáme do měkka. Poté vložíme do cokotovačů, přelijeme zakysanou smetanou a dusíme v troubě.

Recept na smažené mléčné houby se zakysanou smetanou

  • čerstvé bílé mléčné houby - 300 g
  • máslo - 50 g
  • suché bílé víno - 50 g
  • zakysaná smetana - 50 g
  • Švýcarský sýr - 50 g
  • chléb - 200 g
  • mletý černý pepř
  • paprika
  • sůl.

Podle receptu na smažené mléčné houby se zakysanou smetanou v rozpuštěném másle houby smažte 15 minut. Poté přidejte víno a udržujte na vysoké teplotě další 2 minuty. Zmírněte oheň, opepřete pokrm, osolte, promíchejte a přidejte zakysanou smetanu a strouhaný sýr, poté důkladně míchejte, dokud směs nezhoustne.

Podáváme na opečeném a máslem namazaném chlebu.

Černé mléčné houby se zakysanou smetanou

Ingredience:

  • Černé mléčné houby - 150 g
  • 5 plátků černého nebo bílého chleba
  • 1 polévková lžíce. lžíce másla nebo margarínu
  • 1/2 polévkové lžíce. lžíce mouky
  • mléko nebo zakysaná smetana - 100 ml
  • 1 rajče
  • 2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného sýra
  • 1 cibule
  • sůl
  • pepř.

Pro vaření žampionů z černého mléka se zakysanou smetanou houby nakrájíme, podusíme v margarínu, přidáme mouku a orestujeme, poté smícháme s mlékem nebo zakysanou smetanou a vaříme, dokud omáčka nezhoustne; okořeníme podle chuti. Na chleba dáme silnou vrstvu žampionů, poklademe plátky rajčat a kolečky cibule, posypeme strouhaným sýrem. Cibuli lze také nakrájet a dusit spolu s houbami. Chlebíčky pečte v rozpálené troubě, dokud chlebíček nahoře nezhnědne.

Jak vařit slané mléčné houby se zakysanou smetanou

Ingredience na 4-5 porcí:

  • 1 kg osolených mléčných hub
  • 50 g sýra
  • 2-3 lžíce másla
  • 1 sklenice zakysané smetany
  • 1 lžička mouky
  • sůl.

Před přípravou osolených mléčných žampionů se zakysanou smetanou nakrájíme žampiony na plátky, osolíme a orestujeme na oleji, na úplný závěr k houbám přidáme mouku a důkladně promícháme, poté zalijeme zakysanou smetanou, provaříme, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme. Při podávání toto jídlo posypeme petrželkou nebo koprem.

Smažené mléčné houby s bramborami v zakysané smetaně

Ingredience na vaření dušených mléčných hub v zakysané smetaně s bramborami na 3 porce:

  • 7-8 brambor
  • 4-5 sušených hub
  • 2 cibule
  • 30 g sýra
  • 1 lžíce másla
  • zelenina
  • sůl
  • hluboký tuk
  • 1/2 šálku zakysané smetanové omáčky

Příprava: Brambory oloupejte, nakrájejte do tvaru "sud", uvnitř udělejte důlek, aniž byste poškodili dno, a opečte dozlatova. Vaření mletého masa: uvařené nadrobno nakrájené houby orestujeme s cibulí, přidáme omáčku ze zakysané smetany a několik minut podusíme. Opečené brambory naplníme mletým masem, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme v troubě.

Při podávání smažených mléčných žampionů s bramborami v zakysané smetaně posypeme jemně nasekanými bylinkami.

Zelí dušené s mléčnými houbami.

Ingredience na 4-5 porcí:

  • 1l plechovka kysaného zelí
  • 1 hlava cibule
  • 4-5 sušených hub
  • 2 lžičky mouky
  • 2/3 šálku zakysané smetany
  • mletý pepř
  • sůl.

Příprava: kysané zelí vymačkáme a dusíme v houbovém vývaru do poloviny. Uvařené mléčné houby a nakrájenou cibuli orestujeme spolu s moukou, ochutíme pepřem, zakysanou smetanou a spojíme se zelím, vše dobře promícháme a dusíme do měkka.

Rutabaga plněná mléčnými houbami.

Ingredience na 4-5 porcí:

  • 4-5 rutabagas
  • 4-5 čerstvých hub
  • 2 cibule
  • 2 lžíce másla
  • 1 sklenice zakysané smetany
  • sůl.

Příprava: Rutabagas opláchněte, upečte v troubě, oloupejte. V každé kořenové zelenině udělejte prohlubeň tak, aby tloušťka stěny byla 1-1,5 cm.Odstraněnou rutabagu nakrájejte nadrobno. Mléčné houby omyjeme, nakrájíme a orestujeme na oleji s nadrobno nakrájenou cibulí. Osmažené houby smícháme s připravenou dužinou rutabaga, touto hmotou naplníme rutabagy, vložíme do hluboké pánve, zalijeme olejem, přikryjeme a dáme na 40 minut do vyhřáté trouby. Poté rutabagy zalijeme zakysanou smetanou a dáme znovu na 10 minut do trouby.

Smažená cuketa s houbami a rajčaty.

Ingredience na 4-5 porcí:

  • 1 střední cuketa
  • 3-4 bílé houby
  • 4-6 rajčat
  • 1/2 šálku másla
  • 4 lžíce zakysané smetany
  • 4 lžíce mouky
  • sůl
  • pepř
  • zelenina.

Příprava: Oloupanou cuketu nakrájíme na plátky silné 1-1,5 cm, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a opečeme na másle. Houby opláchneme, dáme na 2–3 minuty do vroucí vody, nakrájíme na plátky, vložíme do hluboké mísy, přidáme zakysanou smetanu a dusíme do měkka. Oloupaná rajčata nakrájejte na 2 díly, ochuťte solí, pepřem a orestujte. V části se žampiony pokládají na cuketu dušenou v zakysané smetaně, na ně - smažená rajčata, vše posypeme jemně nasekanou petrželkou.

Černá hrudka v zakysané smetaně

Ingredience na 5-6 porcí:

  • 0,5 kg kuřecí dužiny
  • krajíc bílého chleba
  • 1/2 šálku mléka
  • 5-8 černých mléčných hub
  • 2 lžíce zakysané smetany
  • 2 lžíce oleje.

Vaření žampionu z černého mléka v zakysané smetaně: z korpusu vykrojíme dužinu, nasekáme ji 2x s bílým chlebem namočeným v mléce, osolíme a promícháme. Čerstvé bílé mléčné houby oloupeme, důkladně opláchneme a nakrájíme najemno, dáme do mísy, přikryjeme pokličkou, dáme na mírný oheň a dusíme. Po 15-20 minutách přidejte zakysanou smetanu nebo hustou mléčnou omáčku a sůl. Vařte do vaření dalších 25-30 minut, poté ochlaďte. Mleté maso nakrájíme na malé tortilly, doprostřed každé dáme lžíci hub. Okraje spojte, koláčky obalte v mleté ​​strouhance a smažte na dobře rozehřáté pánvi s máslem nebo ghí. Jako přílohu podávejte zelený hrášek.

Dušené mléčné houby v listovém těstě se zakysanou smetanou

Ingredience:

  • 350-400 g listového těsta
  • 100 g sušených hub
  • 120 g cibule
  • 100 g tvrdého sýra
  • 1 vejce
  • 30–35 g másla
  • 10 g mouky
  • houbový vývar
  • sůl a pepř na dochucení

Chcete-li vařit dušené mléčné houby v listovém těstě se zakysanou smetanou, těsto vyválejte do vrstvy o tloušťce 5 mm, vložte do formy, propíchejte vidličkou, nasypte vrstvu hrášku a pečte v předehřáté troubě 10-15 minut . Poté hrášek vyjměte. Houby propláchneme, zalijeme studenou vodou, necháme 2-3 hodiny.Ve stejné vodě povaříme, scedíme v cedníku do sklenice vody, necháme projít mlýnkem na maso. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a společně s houbami opékáme na mírném ohni na oleji 10–15 minut. Zasypeme moukou, zalijeme houbovým vývarem, dusíme do zhoustnutí. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, nakrájíme nadrobno, přidáme k houbám. Dochutíme solí, pepřem, dobře promícháme. Náplň dáme na upečený korpus, posypeme strouhaným sýrem. Koláč pečte v troubě na 180-200 °C do změknutí.

Příprava těsta. Krémové listové těsto se liší od běžného, ​​složitějšího složení. Pro jeho přípravu se na 1 hmotnostní díl mouky odebere 0,5 dílu másla a 0,4 dílu zakysané smetany. Do těsta také přidejte 0,5 lžičky. prášek do pečiva, který nejprve smícháme s 0,25 lžičky.sůl a teprve potom nalijte do mouky. Dále se k mouce přidá vychlazené máslo nakrájené na kousky. Pokračují v sekání spolu s moukou, pak přidávají zakysanou smetanu a zadělávají těsto. Poté se z něj vytvoří koule, přikryje se vlhkou utěrkou a ochladí se v lednici.

Ryba se zakysanou smetanou a houbovou omáčkou.

Ingredience:

  • 380 g rybích konzerv (sardinky, saury atd.)
  • 300 g čerstvých černých mléčných hub
  • 200 g zakysané smetany
  • 100 g sýra
  • 3 hlízy brambor
  • 1 vejce
  • 5 polévkových lžic. l. rostlinný olej
  • 2 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka
  • kopr
  • sůl

Houby oloupeme, omyjeme, nakrájíme a orestujeme na 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky a orestujeme také na 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Vejce uvaříme natvrdo, vychladíme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Brambory dejte na pánev vymaštěnou rostlinným olejem, rozložte na ně rybí konzervu, po vypuštění oleje z ní vložte smažené houby, plátky vařeného vejce. Pokrm přelijte omáčkou, na jejíž přípravu smíchejte rybí tuk, zakysanou smetanu a mouku, osolte a povařte 5 minut. Navrch posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě do měkka. Při podávání rybu pokapeme omáčkou z pečlivě omytého a jemně nasekaného kopru.