Jak nasolit houby ryadovki na zimu ve sklenicích: recepty s videem

Solené ryadovki jsou považovány za nepostradatelné jídlo pro slavnostní hostiny. Jsou zakoupeny v obchodech nebo sklizeny na zimu doma. Proces solení je zcela nekomplikovaný, pokud se pokusíte dodržovat jednoduché tipy a pravidla. Jak nasolit řádky na zimu, aby konečný výsledek předčil všechna vaše očekávání?

Aby vás houby potěšily svou vůní a chutí, nabízíme recepty, které ukazují, jak solit houby ryadovki na zimu. Ujišťujeme vás, že plodnice budou pevné a křupavé, s úžasnou vůní lesních hub.

Řádky jsou soleny dvěma způsoby: studené a horké. Horké solení vám umožní jíst houby po 7 dnech, zatímco studené solení trvá mnohem déle. V těchto dvou variantách se však řádky vždy ukáží jako voňavé, křupavé a neobvykle chutné.

Proces solení by měl probíhat ve skleněných, smaltovaných nebo dřevěných nádobách. Skladování polotovarů na zimu probíhá pouze v chladných místnostech, například v suterénu s teplotou od +5 do + 8 ° C. Pokud je teplota nad + 10 ° C, houby zkysnou a zkazí se. Nádoby s nasolenými řádky by navíc měly být zcela naplněny lákem, aby nezkysly. Pokud to nestačí, pak se nedostatek doplní studenou převařenou vodou.

Jak nasolit řádky na zimu v bankách

Jak osolit řádky na zimu ve sklenicích, zachovat všechny nutriční vlastnosti hub? Takový předkrm jistě potěší členy domácnosti i hosty shromážděné u jednoho stolu v zimním období. Vyzkoušejte recept na studené nakládání s česnekem – budete ho milovat!

  • 3 kg řádky;
  • 5 polévkových lžic. l. sůl;
  • 10 stroužků česneku;
  • 10 třešňových listů.
  1. Čerstvé řádky se očistí od nečistot, odříznou většinu nohou a naplní se studenou vodou po dobu 24-36 hodin, aby se odstranila hořkost. Během namáčení je nutné měnit vodu každých 5-7 hodin.
  2. Čisté třešňové listy se umístí na dno připravených sterilizovaných sklenic.
  3. Namočené řady přeložíme kloboučky dolů a posypeme vrstvou soli a na kostičky nakrájeným česnekem.
  4. Proces se opakuje, dokud není sklenice zcela naplněna, houby jsou stlačeny tak, aby nezůstal žádný prázdný prostor.
  5. Zalijeme studenou převařenou vodou, uzavřeme nylonovými víčky a vyneseme do sklepa.

Po 30-40 dnech jsou řádky připraveny k použití.

Jak nasolit houby ryadovka na zimu: recept s videem

Tato možnost vaření je poměrně jednoduchá a houby jsou aromatické a křupavé. Pokud chcete, můžete do receptu přidat vlastní koření nebo koření.

  • 2 kg řádků;
  • 4 polévkové lžíce. l. sůl;
  • 1 polévková lžíce. l. semena kopru;
  • 1 lžička semínka koriandru;
  • 10-15 listů černého rybízu.
  1. Očištěné a umyté řádky zalijeme studenou vodou a necháme 12-15 hodin, nebo 2 dny, pokud jsou houby hodně hořké.
  2. Do uvařené smaltované mísy vložte čisté listy rybízu.
  3. Poté položte kloboučky hub dolů a posypte trochou soli.
  4. Navrch posypeme semínky kopru a koriandru, poté opět vrstvu hub.
  5. Po dokončení všech řad tímto způsobem vložte listy rybízu do poslední vrstvy, přikryjte talířem, přitlačte nákladem a odneste je do suterénu.
  6. Po 20 dnech, kdy houby vypustí šťávu, je vložíme do vysterilizovaných sklenic, zatlačíme, aby nezůstaly prázdnoty a uzavřeme nylonovými víčky.

Houby budou po 20 dnech zcela osolené a budou připraveny ke konzumaci.

Nabízíme vizuální video, jak nasolit řádky na zimu studeným způsobem:

Jak nasolit řádky na zimu horkým způsobem

Pokud není čas na dlouhé namáčení nebo potřebujete rychle uvařit houby, použijte horké solení.

  • 3 kg řádky;
  • 5 polévkových lžic. l. sůl;
  • 1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka;
  • 4 bobkové listy;
  • 5 stroužků česneku.

Jak by se měly houby ryadovka na zimu osolit?

Očištěné a omyté ovocné korpusy vaříme 40 minut v osolené vodě s odstraněním pěny. Jsou vrženy zpět na síto, čímž se nechá tekutina zcela odtéct a začne proces solení. Do sterilizovaných skleněných nádob se nasype tenká vrstva soli

Nahoru položte vrstvu řádků (kloboučky dolů), které by neměly přesáhnout 5 cm, posypte solí, hořčičným semínkem, vložte 1 bobkový list a na kostičky nakrájený česnek.

Naplňte nádobu vrstvami hub, posypte je kořením a solí až na vrchol.

Zatlačte dolů, aby ve sklenici nebyly žádné dutiny, a poté je uzavřete pevnými víčky, vezměte je do suterénu a po 7–10 dnech lze řádky jíst.

Jak osolit řádky skořicí na zimu

Druhá možnost pro horké solení řádků zahrnuje přidání tyčinky skořice. Úžasná chuť a vůně pokrmu potěší všechny vaše blízké a pozvané hosty.

  • 2 kg řádků;
  • 1 litr vody;
  • 70 g soli;
  • 4 bobkové listy;
  • 1 tyčinka skořice;
  • 4 poupata karafiátu;
  • 7 kuliček černého pepře.
  1. Řádky očistíme, vaříme v osolené vodě 20 minut za stálého odstraňování pěny a scedíme.
  2. Po naplnění vodou z receptu vařte 5 minut.
  3. Zavedeme veškeré koření a bylinky, vaříme na mírném ohni 40 minut.
  4. Houby rozdělíme do sklenic, naplníme přecezeným horkým nálevem, přikryjeme víčky a necháme zcela vychladnout.
  5. Uzavřeme ho pevnými nylonovými víčky a odneseme do suterénu.

Přestože jsou houby připraveny ke konzumaci po 2 týdnech, vrchol slanosti nastane až 30.-40. Vynikající přílohou k předkrmu by byly smažené brambory nebo masové jídlo. Při podávání se houby umyjí, hodí do cedníku, vloží do salátové mísy a dochutí nakrájenou cibulí, petrželkou nebo koprem a olivovým nebo rostlinným olejem.

Nabízíme vám sledovat video o tom, jak osolit houby ryadovki na zimu horkým způsobem: