Jaké jsou druhy jedlých žampionů: fotografie a popis toho, jak vypadají lesní odrůdy

Mnoho lidí se domnívá, že všechny odrůdy žampionů jsou výhradně uměle pěstované houby a v lesích je nenajdete. To je však mylná představa: existují i ​​takové druhy žampionů, které se k pěstování nehodí a rostou výhradně ve volné přírodě. Zejména k nim patří sh. mlází, sh. nažloutlý, w. načervenalé a w. růžovo-lamelární.

Na rozdíl od lišek a ryzců rostou žampiony především v hustých smíšených lesích se smrkem. V této době se pro neznalost druhu a pro podobnost se smrtelně jedovatou muchomůrkou a muchomůrkami světlými sklízejí jen zřídka. Žampiony mají jednu společnou vlastnost – zpočátku mají narůžovělé nebo žlutohnědé, později hnědé a tmavé plotny. Na noze je vždy prsten. Nejmladší žampiony však mají téměř bílé plotny a v této době je lze zaměnit se smrtelně jedovatým muchovníkem. Začínajícím houbařům se proto nedoporučuje sbírat lesní druhy hub.

Více o tom, jak vypadají oblíbené odrůdy hub rostoucích v lese, se dozvíte na této stránce.

Kozák žampion

Biotopy houby vlašské (Agaricus sylvicola): listnaté a jehličnaté lesy, na půdě, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: červen-září.

Klobouk má průměr 4-10 cm, zprvu kulovitý nebo vejčitý, hladký, hedvábný, poté prostratečně konvexní. Barva čepice je bílá nebo bělavě šedá. Po stisknutí se uzávěr změní na žlutooranžový.

Noha má výšku 5-9 cm, je tenká, 0,81,5 cm silná, dutá, válcovitá, na bázi mírně rozšířená.

Podívejte se na fotografii - tento druh žampionů má dobře viditelný bílý prsten s nažloutlým květem na stonku, který může viset nízko, téměř k zemi:

Barva nohy je heterogenní, shora je načervenalá, pak bílá.

Dužnina je tenká, hustá, bílá nebo krémová, má anýzové aroma a oříškovou příchuť.

Pláty jsou časté, tenké, volné, při zrání mění barvu ze světle růžové na světle fialovou a později na tmavě hnědou.

Jedovatý podobný druh. Tento druh lesních hub podle popisu připomíná smrtelně jedovatou muchomůrku bledou (Amanita phalloides), u níž jsou plotny bílé a nikdy nemění barvu a u hub tmavnou; a mají ztluštění na bázi a volva, nemění barvu na přelomu a dužina žampionů změní barvu.

Jedlé, 2. kategorie.

Metody vaření: polévky se vaří, smaží, nakládají, dělají se omáčky, solí, mrazí.

Žampiony se žlutou kůží

Biotopy žampionu žlutého (Agaricus xanthodermus): mezi trávou, na humózní půdě, v zahradách, parcích, pastvinách, v blízkosti obydlí.

Sezóna: květen-říjen.

Klobouk je 6-15 cm v průměru, nejprve kulovitý s okraji zahnutými dovnitř, později plochý zaoblený a potom prorostlý, často s vypouklým středem, hedvábný nebo jemně šupinovitý. Barva klobouku je nejprve bílá, později nažloutlá s nahnědlými nebo šedohnědými skvrnami. Okraje mají často zbytky soukromého přehozu.

Lodyha tohoto druhu žampionů je 5-9 cm vysoká, 0,7-2 cm silná, hladká, rovná, na bázi rovná nebo mírně rozšířená, stejné barvy jako klobouk. Uprostřed nohy je široký dvojitý bílý prsten. Spodní část prstenu má šupiny.

Buničina. Charakteristickým znakem tohoto lesního druhu je intenzivně žloutnoucí bílá dužnina v řezu a zápach po kyselině karbolové nebo inkoustu, zejména při vaření. Tato vůně se často nazývá „lékárna“ nebo „nemocnice“.

Talíře jsou zprvu bělavé nebo růžovošedé, pak barva kávy s mlékem, časté, volné. Při plné zralosti získávají desky tmavě hnědou barvu s fialovým nádechem.

Podobné druhy. Tento druh je jedovatý, proto je tak důležité jej odlišit od jedlých podobných druhů.Tyto žampiony vypadají jako běžné žampiony jedlé (Agaricus campester), které se všemi ostatními podobnými znaky v barvě klobouku, tvaru nohy a talířů vyznačují absencí „lékárenské“ vůně nebo vůně karbolu. kyselina. U žampionu obecného se navíc dužina na řezu pomalu zbarvuje do červena a u žlutoslupky intenzivně žloutne.

Tyto fotografie ukazují, jak vypadají žampiony se žlutou kůží:

Žampiony načervenalé

Biotopy žampionů načervenalých (Agaricus semotus, f. Concinna): smíšené lesy, parky, louky.

Sezóna: červenec-září.

Klobouk má v průměru 4-10 cm, nejprve kulovitý, později vypouklý a natažený. Charakteristickým znakem druhu je bělavá čepice s červeným nebo hnědým středem.

Lodyha 5-10 cm vysoká, 7-15 mm silná, bělavá, pokrytá světlými vločkami, na bázi zesílená, na bázi krémově růžová nebo načervenalá, s bílým prstencem na stonku. Buničina. Charakteristickým znakem druhu je bílá, hustá dužnina s vůní mandlí, na řezu postupně přechází do červena.

Jak můžete vidět na fotografii, tento druh žampionů má časté talíře, jejich barva se během růstu mění od světle růžové po hnědou s fialovým odstínem:

Podobné druhy. Žampion načervenalý je podobný deštníku jedlému hřibu bílého nebo hřibu lučnímu (Macrolepiota excoriate), který má také červenohnědou skvrnu ve středu klobouku, ale nachází se na hrbolku a nedochází k zarudnutí stonku .

Podobné jedovaté druhy. Při sběru tohoto jedlého druhu hub je třeba dbát zvýšené opatrnosti, neboť je lze zaměnit se smrtelně jedovatými muchomůrkami (Amanita gemmata), které mají na stonku rovněž bílý prstenec, ale talíře jsou čistě bílé a je zde otok na bázi stonku (volva).

Jedlé, 4. kategorie.

Metody vaření: smažené, nakládané.

Žampion růžovo-lamelární

Biotopy růžově lamelárních hub (Agaricus rusiophyllus): smíšené lesy, v parcích, na loukách, v zeleninových zahradách, v blízkosti obydlí.

Sezóna: červenec-říjen.

Klobouk je 4-8 cm v průměru, nejprve kulovitý s okraji zahnutými dovnitř, později zvonkovitý, hedvábný nebo jemně šupinovitý. Charakteristickým znakem druhu je nejprve bílý, později bělavě hnědý klobouk a růžové plotny s fialovým nádechem. Okraje mají často zbytky soukromého přehozu.

Noha 2-7 cm vysoká, 4-9 mm silná, hladká, dutá, s bílým kroužkem. Dužnina je nejprve bílá, později nažloutlá. Destičky jsou zpočátku časté. Druhým výrazným znakem druhu jsou nejprve růžové, později načervenalé plotny, ještě později s fialovým nádechem.

Podobné druhy. Půvabný žampion lesní je podobný žampionu jedlému (Agaricus campester), u kterého dužina na řezu pomalu rudne a u mladých jedinců není růžové zbarvení talířů.

Podobné jedovaté druhy. Při sběru elegantních hub je třeba být obzvláště opatrní, protože je lze zaměnit se smrtelně jedovatou muchomůrkou bledou (Amanita phalloides), u které jsou plotny čistě bílé, u zralých hub se zbarvují do žluta, na místě je otok. základ nohy (Volvo).

Jedlé, 4. kategorie.

Tyto fotografie ukazují druhy žampionů, jejichž popis je uveden výše: