Vaření jídel ze zeleniny a hub: fotografie, recepty, jak dusit a péct zeleninu s houbami

Pokrmy z hub a zeleniny jsou skutečným nálezem pro ty, kteří přísně sledují svou postavu nebo dodržují půst. Takové pokrmy se pečou v troubě nebo dusí s přidáním vody během výrobního procesu, což znamená, že vyžadují mnohem méně oleje. A samotná zelenina jako součást takových receptů je méně kalorická než masové složky nebo moučný základ.

Dušená zelenina s houbami: recepty a fotografie dušeného masa a guláše

Zde se dozvíte, jak dusit zeleninu s houbami.

Houbový guláš

Ingredience:

K přípravě tohoto pokrmu z hub a zeleniny budete potřebovat 7-8 solených hřibů nebo hřibů, 2 cibule nebo svazek zelené cibule, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, pepř.

Příprava:

Slané houby jemně nakrájíme, přidáme nakrájenou zelenou nebo cibuli, lehce osmaženou v rostlinném oleji. Vše promíchejte. Zeleninové ragú s houbami připravené podle tohoto receptu posypeme pepřem.

Houbový guláš s rajčaty

Ingredience:

700 g hub, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 3 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaného kopru, 1 paprika, 3 rajčata, 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, sůl, pepř podle chuti.

Příprava:

Zpracované houby nakrájíme a orestujeme na másle, přidáme osmaženou cibuli, orestovanou mouku, nadrobno nakrájenou papriku, sůl.

Poté, pro přípravu tohoto pokrmu ze zeleniny a hub, dejte vše do hrnce, přidejte trochu vody a vařte 10-15 minut.

Přidáme oloupaná rajčata nakrájená na plátky a dusíme dalších 10-15 minut a ke konci dušení přidáme zakysanou smetanu a nasekaný kopr.

Guláš z lišek a Russula

Ingredience:

Lišky, russula, mrkev, tuřín, cibule - vše rovným dílem.

Příprava:

Na oleji orestujeme nakrájené houby, na kostičky nakrájenou mrkev a tuřín, nakrájenou cibuli – vše zvlášť.

V hrnci přeložíme tenkými kolečky syrových brambor, zalijeme vroucí vodou, rajčatovým protlakem a dusíme do měkka.

Přisypeme kopr, přidáme zakysanou smetanu a znovu dobře provaříme.

Teplou dušenou zeleninu s houbami podáváme se zelným salátem.

"Dřevorubecký guláš"

Ingredience:

50 g trubkovitých hub (lze je nahradit liškami nebo jinými houbami), 3-4 brambory, 3 mrkve, 1 malá hlavička květáku, hrášek, kostka masového bujónu, 1 pórek, 100 ml mléka, 100 g tavený sýr, rajčata, sůl, pepř, petržel.

Příprava:

V kastrůlku dáme vařit 500 ml vody a rozpustíme v ní kostku masového vývaru. Do vařícího vývaru nakrájíme brambory, mrkev a květák na malé plátky. Zeleninu necháme 5 minut provařit, poté přidáme hrášek a trochu rajčatového protlaku. Pánev pevně přikryjte pokličkou a zeleninu vařte do měkka.

Nakrájené houby a cibuli osmahneme na tuku a přidáme mléko. Do vroucího mléčného vývaru přidáme na malé kousky tavený sýr a dochutíme kořením.

Zeleninu jemně promíchejte a nalijte do hrnce mléčný vývar. Houby a zeleninu připravenou podle tohoto receptu ozdobíme plátky rajčat, posypeme petrželkou a horké podáváme.

Houbový guláš

Ingredience:

1 kg hub, 2 cibule, 4 rajčata, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 lžička mouky, sůl, pepř, bylinky.

Příprava:

Houby oloupeme odlomením nožičky, velké žampiony nakrájíme na několik kusů. Lehce orestujte nakrájenou cibuli na 1 polévkovou lžíci. lžíci oleje, smíchejte s houbami a udržujte na ohni, dokud se z nich nevypaří veškerá vlhkost. Přidejte mouku, rajčata (po odstranění slupky a vyjmutí semínek), sůl, nakrájenou zeleninu. Udržujte na ohni přikryté, dokud není dušené maso dušené. Houbový guláš připravený podle tohoto receptu podávejte velmi horký.

Houbový guláš

Ingredience:

1 kg hub, 2 lusky sladké červené papriky, 6 lusků zelené papriky, 4 rajčata, 80 g sádla, 4 cibule, sůl.

Příprava:

Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme na slanině, přidáme oloupané a omyté houby, nakrájenou zelenou a červenou papriku a nakrájená rajčata.

Všechny produkty vařte, dokud se neuvaří, pokud je to možné, přidejte vodu.

Podívejte se na fotografii výše uvedených receptů na dušenou zeleninu s houbami:

Recepty na vaření zeleniny a hub pečené v troubě

Následující text popisuje, jak vařit zeleninu s houbami v troubě, abyste zpestřili svůj jídelníček.

Cibule s houbami v pivní náplni

Ingredience:

1 bílá salátová cibule, 2 rajčata, 1 hřib, 200 g medových žampionů, 150 g lišek, 200 ml světlého piva, 150 g uzeného hrudí, 30 g tvrdého sýra (například ruského), 20 g loupaných piniových oříšků, malý svazek kopru, několik snítek čerstvého rozmarýnu, sůl podle chuti, rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Pro tento recept na houby se zeleninou v troubě musíte nakrájet hruď na malé kostky. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme na malé plátky. Vše společně smažte v zahřátém rostlinném oleji po dobu 15-20 minut. Přidáme ořechy, nasekaný kopr a rozmarýn a dochutíme solí.

Cibuli oloupeme, ponoříme na 5 minut do vroucí vody. Ochlaďte, odřízněte vršek a lžící vyjměte jádro. Naplňte výslednou směsí.

Rajčata zbavíme stopek, nařízneme je příčně, vložíme na 2–3 minuty do vroucí vody. Odstraňte slupku, zeleninu nakrájejte na malé kostičky. Vložte do hlubokého pekáčku.

Naplníme cibulí, poklademe rajčaty a zalijeme pivem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 15 minut. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Přisypte cibuli a pečenou zeleninu s houbami 4-5 minut, dokud nezměknou.

Squash s houbami, šunkou a ořechy

Ingredience:

2 tykve, 200 g nízkotučné šunky, 150 g čerstvých hub, 150 g mrkve, 1 cibule, 100 g rýžových krup, 100 g zakysané smetany, 50 g másla, 30 g loupaných piniových oříšků, pár snítek kopru, sůl - podle chuti 30 ml rostlinného oleje na smažení.

Příprava:

Odřízněte vršky tykve. Vyjměte jádřinec a dužinu nakrájejte na malé kousky.

Rýžovou krupici důkladně propláchněte, vařte do poloviny v osolené vodě 10–12 minut.

Oloupejte cibuli a mrkev. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme. Mrkev nakrájíme na nudličky, cibuli a šunku na malé kostičky. Houby nakrájíme nadrobno.

Šunku se zeleninou a houbami opečte na rozehřátém rostlinném oleji, dokud zelenina nezměkne. Dejte do samostatné nádoby, přidejte nasekaný kopr, rýži, piniové oříšky, zakysanou smetanu a polovinu másla.

Vzniklou směsí naplňte dýně, uzavřete řezanými vršky. Pokapejte zbylým rozpuštěným máslem. Zeleninu s houbami pečte v troubě předehřáté na 180 °C 25 minut.

Porcini houby s rajčaty

Ingredience:

Pro tento recept na pečenou zeleninu s houbami budete potřebovat 500 g hříbků, 3 čerstvá rajčata, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 cibule, 2-3 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky, sůl, pepř podle chuti, petržel, 3 polévkové lžíce. lžíce strouhaného sýra.

Příprava:

Ve velkých silných kloboucích hříbků vyřízněte část dužiny od středu. Tuto dužinu a žampiony nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji s nakrájenou cibulí, ochutíme česnekem, solí, pepřem, strouhankou. Kloboučky hub orestujeme na oleji, rajčata nakrájíme na plátky a také orestujeme.

Na pánev dáme plátky rajčat, na ně poklademe osmažené kloboučky žampionů plněné mletým masem. Houby posypeme strouhaným sýrem a dáme zapéct do trouby. Pokrm z pečené zeleniny a hub bude hotový, když sýr zhnědne.

Zelenina s houbami

Ingredience:

200 g lilku a cukety, 100 g sladké papriky, 100 g zelené cibule, 250 g žampionů (bílých nebo žampionů), 300 g rajčat, 1/4 šálku slunečnicového oleje, sůl, petržel.

Příprava:

Pro přípravu pokrmů z pečené zeleniny a hub je třeba lilky nakrájet na kostky, osolit a nechat 30 minut uležet. Poté omyjte ve studené vodě a vyždímejte.

Z lusků sladké papriky odstraňte tyčinky se semeny, každý lusk nakrájejte na 6–8 kousků a držte 2–3 minuty ve vroucí vodě.

Cukety oloupeme a nakrájíme na malé měsíčky. Zelenou cibulku rozdělte na kousky 2-3 cm dlouhé, čerstvé houby omyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky.

Na pánvi se slunečnicovým olejem zlehka orestujte všechnu připravenou zeleninu zvlášť, vložte do kastrolu, přidejte rajčata nakrájená na plátky, pár snítek petrželky, promíchejte a pečte v troubě 20-25 minut.

Teplou nebo studenou zeleninu pečenou v troubě s houbami podávejte jako samostatné jídlo, s vařeným bramborem nebo drobivou rýžovou kaší - k rybě nebo masu.

Jak vařit jednoduchá zeleninová jídla s houbami v troubě

Houby na selský způsob

Ingredience:

1 kg hub, 100 g cibule, 100 ml oliv nebo 100 ml másla, 30 g rajčatového protlaku, 800 g rýže, petržel, červená paprika, sůl.

Příprava:

Houby uvaříme v osolené vodě. Na másle nebo olivovém oleji rozprostřeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mletou červenou papriku, rajčatový protlak a zalijeme houbovým vývarem. Uvařené houby nakrájíme na plátky, vložíme do omáčky, přidáme rýži, posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou, dobře promícháme a dáme na 20 minut do trouby.

Podávejte horkou zeleninu pečenou v troubě s houbami podle tohoto receptu nebo studenou, pokud je pokrm vařený na olivovém oleji.

Lilek plněný houbami

Ingredience:

1 kg lilku, 100 g cibule, 150 ml olivového oleje, 20 g lanýžů, 200 g ostatních hub, 300 ml omáčky z bílého masa, 2 vejce, 150 ml šťávy z masa, 150 ml rajčatové šťávy.

Příprava:

Před vařením hub se zeleninou je třeba lilky podélně rozpůlit a osmažit. Ze středu vyřízněte část dužiny.

K nadrobno nakrájené cibuli orestované na olivovém oleji přidáme nadrobno nakrájené lanýže, ostatní houby a dužinu vyjmutou z lilku, přidáme omáčku z bílého masa, sraženou se žloutkem. Vzniklou náplní naplňte lilky, dejte na vymazaný plech a upečte v troubě.

Před podáváním přelijeme šťávou z masa ochucenou rajčatovou šťávou.

Houbová paštika

Ingredience:

250 g hub, 150 g bílého chleba, 1 cibule, sůl, mletý pepř, 1/2 hrnku mléka, 2 žloutky, 2 bílky, tuk, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, strouhaný sýr.

Příprava:

Na tuku zpěníme cibuli, přidáme nadrobno nakrájené čerstvé houby, sůl, mletý pepř a pod pokličkou dusíme do měkka. Když houby vychladnou, přidejte k nim bílý chléb namočený v mléce a předem rozdrobený, žloutky a ušlehaný sníh z bílků.

Tuto hmotu vložíme do vymazané a moukou vysypané formy, vložíme do hluboké pánve naplněné vodou a dále dusíme na sporáku nebo v troubě 40-50 minut.

Před podáváním posypte strouhaným sýrem.

Špenát s houbami

Ingredience:

Na toto jednoduché jídlo ze zeleniny a hub budete potřebovat 1 kg špenátu, 150 g hub, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, 2 polévkové lžíce. lžíce sýra, sůl.

Příprava:

Špenát roztřiďte, omyjte v několika vodách, spařte strmě osolenou vroucí vodou, vymačkejte a vložte do mělkého hrnce a přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci másla. Předem oloupané a nakrájené žampiony dejte podusit zvlášť s máslem, poté špenát s houbami promíchejte, přidejte nastrouhaný sýr a 1 polévkovou lžíci. lžíci másla, dejte do hliněné formy, vložte do trouby, posypte strouhaným sýrem a navrch dejte trochu másla. Nechejte na něm několik minut, dokud lehce nezhnědne.

Co jiného můžete vařit z hub a zeleniny

Co dalšího můžete vařit z hub a zeleniny - chutné a nízkokalorické?

Houby s pepřem

Ingredience:

1 cuketa, 1-2 lusky sladké papriky, 4-5 hub, 3-4 rajčata, zelená cibule, 1-2 polévkové lžíce. lžíce tuku.

Příprava:

Lišky je lepší smažit zvlášť na slunečnicovém oleji a prasata na zakysané smetaně.

Z paprikových lusků odstraňte tyčinky se semeny, každý lusk nakrájejte na 6–8 kousků a dejte na 2–3 minuty do vroucí vody.

Cuketu oloupeme a nakrájíme na malé měsíčky. Zelenou cibulku nakrájíme na kousky 2-3 cm dlouhé, čerstvé houby omyjeme, oloupeme a nakrájíme. Samostatně na pánvi zlehka orestujeme zeleninu, vložíme do hrnce, přidáme rajčata nakrájená na plátky, promícháme s pokličkou, dusíme 20-25 minut. Podáváme s vařeným bramborem nebo drobivou rýžovou kaší, můžeme podávat i jako přílohu k rybě nebo masu.

Houby marinované se zeleninou

Ingredience:

500–750 g čerstvých hub, 1–2 cibule, 1 mrkev, 1/2 kořene celeru, 100 ml zeleninového nebo 120 g másla, 2–3 rajčata, 1 lžička mouky, 1 lžička černého pepře, 1 lžička soli , 1/2 sklenky vína, česnek.

Příprava:

Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev a celer. Kořeny podusíme na zelenině nebo másle. K podušeným kořenům přidáme čerstvé houby, oloupané, omyté a ne moc najemno nakrájené. Když houby změknou, přidáme nadrobno nakrájená rajčata, mouku a černý pepř, sůl a víno. Obsah zalijte horkou vodou, houby lehce zakryjte a vařte na mírném ohni. Hotový pokrm dochutíme prolisovaným česnekem.

Zde si můžete prohlédnout výběr fotografií k receptům na zeleninu s houbami, pečenou v troubě nebo vařenou na sporáku: