Nakládané podzimní houby na zimu: recepty, jak správně nakládat houby pro domácí přípravky
Medové houby jsou úžasné podzimní houby, které rostou ve velkých rodinách a jsou velmi užitečné pro lidský organismus. Obsahují vitamíny a živiny, které mohou nahradit potraviny, jako je maso a ryby. Z podzimních hub lze navíc připravit nejrůznější domácí přípravky na zimu. Jsou nakládané, smažené, sušené, mražené a solené.
Nakládané podzimní houby jsou mnohými považovány za nejchutnější a nejaromatičtější pokrm. Proto se tento článek zaměří na tento proces.
Každá žena v domácnosti, která se seznámila s navrhovanými recepty, bude vědět, jak správně nakládat podzimní houby na zimu. Počínaje základní verzí můžete přidat vlastní koření a koření.
Medové houby mají oproti jiným houbám své výhody: nevyžadují dlouhé namáčení a důkladné čištění. Stačí je ponořit do studené vody a jednoduše opláchnout od nečistot a písku. Medové agarické nohy, i když jsou tuhé, jsou docela jedlé. Lze je nakrájet celé nebo napůl a poté usušit a použít jako dresink do polévek nebo houbových omáček.
Stojí za to říci, že v receptech na nakládané podzimní houby se nedoporučuje přidávat všechna známá koření a koření najednou. I když se rozhodnete použít něco neobvyklého, nepřehánějte to, abyste nenarušili chuť samotných hub. Existují 2 způsoby nakládání medových hub: studené a horké. První zahrnuje vaření hub odděleně a poté je vařit v marinádě. Druhou možností je, když se ovocné korpusy ihned vaří v marinádě.
Jak marinovat podzimní houby s česnekem
Jak správně marinovat podzimní houby s česnekem, aby vaši blízcí ocenili konečný výsledek sklizně?
- 3 kg medových agarik;
- 1 litr vody;
- 2,5 lžíce. l. Sahara;
- 1,5 lžíce. l. sůl;
- 70 ml 9% octa;
- 15 stroužků česneku;
- 2 poupata karafiátu;
- 3 bobkové listy.
- Houby očistíme od lesních zbytků, odřízneme většinu nožiček a opláchneme velkým množstvím vody, například v kbelíku.
- Houby vložíme do hrnce s vroucí vodou a necháme 20-30 minut vařit na středním plameni za stálého odstraňování pěny z povrchu.
- Slijte, sceďte houby a namočte je do vařící marinády.
- Příprava marinády: do horké vody přidejte sůl a cukr, zamíchejte a přidejte veškeré ostatní koření a bylinky včetně octa.
- Medové houby vařte v marinádě 20 minut na mírném ohni a rozdělte do sterilizovaných sklenic a nalijte marinádu až nahoru.
- Uzavřete pevnými plastovými víčky a přikryjte starou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.
- Houby dejte do lednice nebo je uložte do sklepa.
Jak vařit nakládané podzimní houby na zimu s cibulí
Nakládané podzimní houby vařené v zimě s přídavkem cibule jsou vynikající možností občerstvení pro slavnostní hostinu. Cibule dodá přípravku jedinečnou chuť a vůni.
- 2 kg medových agarik;
- 500 g cibule;
- 1 litr vody;
- 1,5 lžíce. l. Sahara;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 50 ml octa 9%;
- 3 bobkové listy;
- 7 kuliček černého pepře.
Jak vařit nakládané podzimní houby na zimu díky podrobným pokynům?
- Oloupané houby, ve kterých je odříznutá většina nožiček, vložíme do kbelíku s vodou a opláchneme od písku.
- Děrovanou lžící přendáme do hrnce s vodou, osolíme, přivedeme k varu a scedíme.
- Propláchneme studenou vodou, houby vložíme do vroucí vody (1 l) a necháme přejít varem.
- Přidejte všechno koření a bylinky kromě octa a cibule, vařte 5 minut a jemně zalijte octem.
- Medové houby vařte v marinádě dalších 10 minut a vložte je do sterilizovaných sklenic, na jejichž dně jsou položeny cibule nakrájené na půlkroužky.
- Zalijeme marinádou, přikryjeme a dáme do horké vody na sterilizaci.
- Sterilizujte 0,5litrové sklenice na mírném ohni pouze 30 minut.
- Uzavřete pevnými víčky, izolujte dekou a po vychladnutí odneste do sklepa.
Jak vařit nakládané podzimní houby s křenem
Chcete-li vařit nakládané podzimní houby s křenem, nemusíte mít speciální dovednosti a schopnosti.
Stačí postupovat podle jednoduchého receptu krok za krokem a budete mít křupavé, slané houby.
- 2 kg medových agarik;
- 2 malé kořeny křenu;
- 1 litr vody;
- 1,5 lžíce. l. Sahara;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 7 hrášek z nového koření;
- 80 ml octa 9%;
- 5-8 listů černého rybízu.
Jak správně nakládat podzimní houby na zimu s kořenem křenu, můžete se naučit z popisu krok za krokem.
- Medové houby se očistí od nečistot a umyjí se ve vodě z písku.
- Do smaltovaného hrnce nalijte studenou vodu a vařte 10 minut.
- Vodu slijte a nalijte novou, přidejte trochu soli a octa, po uvaření vařte 20 minut a znovu vodu slijte.
- Vhoďte zpět do cedníku a dejte houbám čas, aby se úplně vyprázdnily.
- Mezitím se připravuje marináda: sůl, cukr, všechno koření se spojí ve vodě (kořeny křenu nakrájíme na malé kousky), kromě octa, přivedeme k varu a vaříme 3-5 minut.
- Nechte mírně vychladnout a teprve poté zalijte octem.
- Vařené medové houby rozložíme do sklenic, zalijeme marinádou a sterilizujeme 20 minut na mírném ohni.
- Srolujte, otočte, zahřejte starou dekou a nechte vychladnout.
- Pro dlouhodobé skladování jsou vyneseny do chladné tmavé místnosti.
Recept na výrobu nakládaných podzimních hub s hořčičnými semínky
Tento recept, který vám umožní naučit se marinovat podzimní houby s hořčicí a máslem, vám pomůže připravit úžasně chutné občerstvení pro každý den. Rostlinný olej učiní chuť medových hub jemnější a hořčičná semena - pikantnější.
- 3 kg medových agarik;
- 1,5 litru vody;
- 2,5 lžíce. l. Sahara;
- 1,5 lžíce. l. sůl;
- 150 ml rafinovaného oleje;
- 1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka;
- 4 bobkové listy;
- 5-8 hrášek nového koření;
- 70 ml 9% octa.
Nabízíme podrobný popis receptu s fotografií, která ukazuje, jak nakládat podzimní houby:
Houby očistíme, opláchneme a vložíme do horké vody z receptu, necháme 5 minut povařit a přidáme všechno koření a bylinky kromě octa. Vařte 10 minut, zalijte octem a ihned stáhněte z ohně.
Houby vyjmeme děrovanou lžící v jiném hrnci se studenou vodou, přivedeme k varu a vaříme 10 minut, slijeme vodu, naplníme novou a houby vaříme dalších 15 minut.
Sterilizované sklenice vyjmeme a plníme děrovanou lžící do 2/3 výšky.
Nalijte marinádu až nahoru, uzavřete víčky, nechte vychladnout a vložte do chladničky.
Jak vařit nakládané podzimní houby s medem a hřebíčkem
Recept na výrobu nakládaných podzimních hub s medem a hřebíčkem je velmi zajímavá a chutná varianta občerstvení.
Houby jsou sladkokyselé s medovými tóny a vůní hřebíčku. Takový přípravek lze podávat na stole jako samostatné jídlo nebo přidat do salátů.
- 3 kg medových agarik;
- 1,5 litru vody;
- 3 polévkové lžíce. l. Miláček;
- 1 polévková lžíce. l. Sahara;
- 1,5 lžíce. l. sůl;
- 7-9 hrášku černého pepře;
- 3 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
- 5 poupat karafiátu;
- 2 bobkové listy.
Jak marinovat podzimní houby s medem, aby byli vaši hosté se svačinou spokojeni?
- Oloupané žampiony s nožkami nakrájenými na poloviny omyjeme a dáme do hrnce s vodou na 15 minut povařit.
- Přehoďte zpět na síto nebo cedník a nechte okapat.
- Do vody uvedené v receptu přidejte cukr a sůl, přidejte všechno koření a bylinky kromě medu a octa.
- Necháme 3-5 minut vařit a zalijeme octem a medem.
- Vložte houby a vařte na mírném ohni 15 minut.
- Medové houby rozdělíme do sklenic, trochu zatlačíme a naplníme přecezenou marinádou až po krk.
- Uzavřeme pevnými plastovými víčky a necháme dnem vzhůru vychladnout pod dekou.
- Vychlazené plechovky vyjmeme s obrobkem do suterénu.
Jak nakládat podzimní houby s koprem: recept s fotografií
Tento recept na výrobu nakládaných podzimních hub na zimu s koprem lze jíst za pár hodin. Množství octa raději nesnižujte, aby nakládání probíhalo tak, jak má.
- 1 kg medových agarik;
- 40 ml octa 6%;
- 500 ml vody;
- 1 lžička sůl;
- 1,5 lžičky Sahara;
- 4 stroužky česneku;
- 4 deštníky kopru / nebo 1 dec. l.semena;
- 6 kuliček černého pepře.
Jak vařit podzimní houby marinované s koprem podle podrobných pokynů?
- Lesní houby očistíme od nečistot a odřízneme polovinu kýty.
- Opláchněte velkým množstvím vody a vařte 25–30 minut ve smaltovaném hrnci.
- Slijeme tekutinu, houby dáme do cedníku a necháme okapat.
- Připravte si marinádu: nechte vařit vodu spolu se vším kořením a bylinkami.
- Poté, co se marináda vaří 2-4 minuty, vypněte teplo a přefiltrujte.
- Houby rozdělujeme do sterilních a suchých sklenic, naplníme horkou marinádou až nahoru.
- Uzavřete jednoduchými plastovými víčky a přikryjte teplou přikrývkou.
- Po 2 hodinách dáme plechovky přesnídávky na spodní polici lednice, necháme 2-3 hodiny vychladit a můžete jíst.