emmabrewda.com

Rjádovka fialová (Lepista irina) je druh plodnic patřících do čeledi rjadovkovitých. Má zajímavou barvu víčka a příjemnou květinovou (ne parfémovou) vůni. Jedná se o dobrou jedlou houbu, která chutná jako purpurová ryadovka. Někteří milovníci „tichého lovu“ se však tento druh ovocného korpusu neodváží vzít a uvařit. Faktem je, že mnoho houbařů, kteří nemají zkušenosti, si může fialovou řadu splést s jedovatou muchomůrkou. Světle fialkovou vůni lze navíc v její struktuře zachovat i po tepelné úpravě. Mnozí však tuto funkci považují za příležitost přidat pokrmu originalitu a pikantnost.

Abychom se s veslařem fialovým lépe seznámili, doporučujeme podívat se na fotografii a popis tohoto druhu.

Popis fialová řada (Lepista irina)

Latinský název: Lepista irina.

Rodina: Obyčejné (Trichomataceae). Někteří mykologové přenesli tento druh houby do rodu Govorushka (Clitocybe).

Synonyma: fialový lepista. Latinská synonyma: Clitocybe irina, Gyrophila irina, Tricholoma irinum, Agaricus irinus, Rhodopaxillus irinus.

Čepice: poměrně velký, 5-15 cm v průměru, masitý, u mladých jedinců je prezentován ve formě koule. Poté získává zvonovitý tvar a již v hluboké dospělosti se stává prostříleným, se zvlněnými, nerovnými okraji. Povrch čepice je suchý, hedvábný a hladký na dotek. Barva je bílá s patrným růžovým nádechem, který ve zralosti přechází do červenohnědé. Oblast umístěná v samém středu čepice má tmavší odstín než okraje.

Noha: 5-11 cm na výšku, do 2 cm na tloušťku, silný, vláknitý, na bázi mírně rozšířený, někdy rovnoměrný. Fotografie ukazuje, že v řadě je fialová noha pokryta charakteristickými vertikálními tahy, ale nejsou vždy viditelné. Kruhová obruba na této části plodnice zcela chybí. Povrch nohy má stejnou barvu jako čepice - bělavý, bledý nebo růžovo-krémový.

Buničina: husté, hutné, bílé, s příjemnou květinovou vůní a nasládlou chutí. Ve vlhkém počasí se jeho struktura stává vodnatou. Dužnina stonku je vláknitá a poměrně tuhá, zejména na bázi.

Talíře: volné, časté, přiléhající k noze, někdy na ni nedosahující. Barva talířů u mladých hub je bělavá, poté zrůžoví a ve zralosti je patrný jemný odstín připomínající barvu skořice.

Poživatelnost: jedlá houba, byly však zaznamenány případy mírné otravy. Zřejmě je to dáno tím, že plodnice byla sbírána na ekologicky znečištěných místech – v blízkosti dálnic, továren a dalších průmyslových podniků.

Podobnosti a rozdíly: tato řada může být někdy zaměněna s kouřovým reproduktorem. Ten se však vyznačuje volnou bavlněnou buničinou a pláty klesajícími podél nohy. Mluvčí má navíc silnou parfumérskou vůni, zatímco dužina fialky lepista má jemnou květinovou vůni. Tato houba je navíc velmi podobná jedlé zkrácené (Tricholoma truncatum). Oba tyto druhy mají téměř stejnou vůni a barvu, ale fialková řada má vyšší stonek. I když si však tyto houby splete, neměli byste mít důvod k obavám. Řezaná řada je jedlý druh s dobrou chutí. Je také známo, že je jedlý čerstvý a nakládaný.

Distribuce a aplikace fialové řady

Rozšíření: evropské země a také Severní Amerika. V Rusku lze fialovou ryadovku nalézt na územích Primorsky a Khabarovsk a také v oblasti Amur.Roste ve skupinách nebo řadách, vybírá si smíšené, jehličnaté a listnaté lesy. Vyskytuje se na podzim (konec srpna-říjen), tvoří "čarodějnické prsteny".

Vrchol houbaření je v září – začátkem října.

Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, lze plodnici najít i v listopadu a prosinci. V tomto případě je třeba věnovat zvláštní pozornost otevřeným místům: okraj lesa, okraje lesa a louky. Roste současně s nachovou řadou (Lepista nuda) - jedlou houbou. Není neobvyklé, že se oba druhy vyskytují na stejných lokalitách.

Použití: Pro houby fialkové existuje mnoho možností zpracování. Nejčastěji jsou nakládané, solené a smažené. Někdy hospodyňky zamrazují ovocný korpus na zimu. Houba vyžaduje předběžné vaření po dobu 20 minut.

Uvedené fotografie a popisy houby fialkové ryadovky vám pomohou důkladně se na houbaření připravit a nevynechat jedinou jedlou houbu.

Nikdy však nezapomínejte na hlavní pravidlo při sběru plodnic: „nejsem si jistý - neberte to!».