emmabrewda.com

Ryadovki - houby nejsou příliš oblíbené, ale velmi chutné. Mnoho kuchařů si všimne zejména domácích nakládaných řádků. Jak správně provést tento proces a jak připravit marinádu na řádky, aby se předkrm ukázal jako lahodný?

Ihned je třeba poznamenat, že je lepší nepoužívat čerstvé ryadovki, protože to může způsobit poruchu trávicího systému. Proto se předběžně vaří v osolené vodě po dobu 30-40 minut a poté se marinují. Marináda připravená na žampiony dělá plodnice voňavé, jemné a křehké. Je těžké odmítnout tak úžasnou svačinu, protože se sní mrknutím oka.

Před vařením ryadovki by měli provést počáteční zpracování: očistit je od nečistot, odříznout spodní část nohy, důkladně opláchnout velkým množstvím vody a někdy je namočit na několik hodin nebo dokonce dní.

Poté vařte, jak je uvedeno výše, a teprve poté pokračujte v moření.

Jak vyrobit marinádu na topolové řádky

Pro tento recept jsou perfektní topolové řady, které se snadno připravují, protože se nemusí namáčet. Topolová marináda s ryadovkou udělá předkrm úžasnou chuť. Láska k takové blankě se objeví hned po vyzkoušení první houby.

Stojí za zmínku, že při vaření ovocných těl je nutné neustále odstraňovat pěnu vytvořenou na povrchu, protože na tom bude záviset průhlednost marinády připravené pro řádky.

• 2 kg vařených řádků;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• 700 ml vody;
• 70 ml 9% octa;
• 3 ks. bobkový list;
• 4 poupata karafiátu;
• 8 stroužků česneku;
• 5-7 lístků rybízu.

1. Polovinu všeho koření a octa rozdělte do sterilizovaných sklenic.
2. Nahoru vyskládejte uvařené řádky, stejně jako druhou polovinu koření a octa.
3. Dáme vařit vodu a naplníme do ní sklenice s houbami.
4. Přikryjeme pokličkou a sterilujeme v hrnci s horkou vodou 30 minut.
5. Srolujeme, otočíme, zahřejeme starou dekou a necháme do úplného vychladnutí.
6. Dali jsme to pro skladování v lednici nebo ve sklepě.

Topolová marináda s vinným octem

Doporučujeme připravit marinádu pro řádky na zimu, nepoužívejte stolní ocet, ale víno. Tato složka dělá předkrm neobvykle chutný a aromatický. V této variantě je dobré využít i topolové veslování. I malé množství koření a koření odhalí houbovou chuť naplno.

• 2 kg čerstvých řádků;
• 400 ml vinného octa;
• 300 ml vody;
• 2 cibule;
• 2 mrkve;
• 3 ks. bobkový list;
• 7 kuliček černého pepře;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Očištěné a omyté řádky vaříme 30 minut v osolené vodě za stálého odebírání pěny.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Mrkev očistíme, omyjeme a také nakrájíme na malé kostičky.

Smíchejte nakrájenou zeleninu s octem a vodou, vařte 5 minut.

Zavedeme koření a bylinky, vaříme dalších 20 minut.

Uvařené řádky vložíme do marinády na zeleninu a vaříme 5-7 minut.

Houby a zeleninu dejte děrovanou lžící do sterilizovaných sklenic.

Marinádu na veslování topolu vařte na mírném ohni dalších 10 minut a naplňte ji houbami.

Plechovky srolujeme nebo uzavřeme pevnými nylonovými víčky.

Zahřejeme starou péřovou bundou nebo dekou a po vychladnutí dáme do lednice.

Marináda se skořicí na řádky: recept na 1 litr vody

Marinování s přídavkem skořice dodá pokrmu zvláštní chuť a vůni.

Houby se ukáží jako velmi chutné, jemné a aromatické.

• 3 kg vařených řádků;
• 3 polévkové lžíce. l. sůl;
• 150 ml octa;
• ½ lžičky kyselina citronová;
• 5 polévkových lžic. l. žádný vrchní cukr;
• ½ lžičky skořice;
• 7 kuliček černého pepře.

Na marinádu na řádky odebereme 1 litr vody.

1. Uvařené řádky zalijte vodou a přidejte všechno koření a bylinky, na mírném ohni vařte 15 minut.
2. Naplňte sterilní suché sklenice s houbami a nalijte marinádu až nahoru.
3. Vložíme do hrnce s horkou vodou a sterilujeme 30 minut.
4. Srolujte víčka, nechte vychladnout a vložte do lednice.

Marináda nebo solný roztok pro řádky s hořčičnými semínky

Mnoho řádků má nízkou chuť, takže navrhovaný recept na marinádu nebo solný roztok pro řádky s hořčičnými semínky pro vás může být užitečný. Zlepší chuť pokrmu a odstraní hořkost, která je těmto ovocným tělům vlastní.

• 1 kg vařených řádků;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 500 ml vody;
• ocet;
• 1/2 polévkové lžíce. l. hořčičná semínka;
• 5 stroužků česneku;
• 3 koprové deštníky.

1. Vařené řady rozdělte do sterilních a suchých sklenic (získáme 3, každá po 0,5 l), nalijte hořčičná semínka, nakrájený česnek na plátky, navrch koprové deštníky a nalijte 1,5 polévkové lžíce. l. 9% ocet.
2. Ve vodě rozmícháme cukr a sůl, mícháme, dokud se krystalky nerozpustí, necháme přejít varem a horké vlijeme do hub.
3. Okamžitě srolujte se sterilizovanými víčky, otočte, izolujte starou dekou a po vychladnutí ji odneste do sklepa.