Vaření přerostlých hub: recepty, co dělat s přerostlými houbami a jak je vařit
Medové houby se sklízejí od srpna do října, právě v době, kdy se každá hospodyňka připravuje na zimu. Tyto plodnice jsou výborné na konzervaci. Obsahují velké množství vitamínů a minerálů. Obsahem vitamínu C jsou medové houby na stejné úrovni jako borůvky a v těchto houbách je stejně fosforu jako v rybách. Proto bude pro lidské tělo užitečné jakékoli jídlo z medu.
Je možné jíst přerostlé houby a jak přerostlé houby zpracovat
Někdy se milovníci „tichého lovu“ potýkají s problémem: sbírání hub v lese, mnozí narazí na dospělé. Co dělat s přerostlými houbami, dají se sbírat a co lze z přerostlých hub připravit?
Medové houby jsou považovány za nejplodnější ze všech ostatních druhů plodnic. Někdy za pár hodin v lese lze z jednoho pařezu nebo stromu sestavit celý košík. Jelikož jsou tyto houby chutné v jakékoli podobě, připravuje se z nich vše, co se dá, a přerostlé houby nejsou výjimkou.
Pro mnohé však může vyvstat otázka: jak zpracovat přerostlé houby? Řekněme si hned, že primární zpracování je téměř stejné jako u běžných malých medových agarik. Pouze v tomto případě by měly být nohy hub odděleny od klobouků, ale nevyhazovat je, ale dát na kaviár nebo paštiku.
Nabízíme několik receptů krok za krokem s přerostlými houbami na zimu. Chuť každého kusu bude záviset na koření a koření přidaných do pokrmu. Proto, abyste správně připravili zarostlé houby na zimu, musíte postupovat ve všech fázích krok za krokem.
Co lze udělat z přerostlých hub: recept na nakládané houby
Tuto variantu nakládaného přerostlého medovníku je dobré podávat k večeři s opečenými bramborami, nebo jako předkrm na slavnostní stůl. Pokud nemáte rádi hřebíček, můžete ho nahradit skořicí.
- medové houby - 3 kg;
- vroucí sůl (50 g na 1 litr).
Marináda:
- voda - 600 ml;
- sůl - ½ lžíce. l.;
- hřebíček - 4 větve;
- lavrushka - 3 ks;
- černý pepř - 10 ks;
- octová esence - 20 ml.
Houby je třeba očistit od nečistot a písku, odstranit nohy a namočit do nádoby s vodou po dobu 15 minut. Dobře opláchněte rukama, přidejte do horké osolené vody a vařte na středním plameni 20–25 minut. Vybereme do cedníku a necháme houby dobře okapat.
Připravte si marinádu: smíchejte ve vodě všechny ingredience předepsané v receptu, kromě octové esence. Náplň necháme 15 minut vařit na středním plameni.
Vypněte sporák, nechte marinádu 15 minut vychladnout a vlijte octovou esenci.
Klobouky přerostlých hub nakrájejte na kousky, které vám vyhovují, a naplňte sklenice, aniž byste hlásili 3–4 cm nahoru.
Zalijeme marinádou, uzavřeme jednoduchými nylonovými uzávěry a necháme vychladnout.
Vložte již vychladlé plechovky s obrobkem do chladničky pro skladování.
Všimněte si, že přerostlou medovou houbovou svačinu můžete jíst po 3-4 dnech. Ujišťujeme vás, že takto chutná houbová úprava dlouho nevydrží – prostě dlouho zůstat nebude.
Je možné nakládat přerostlé houby a jak na to?
Je možné takto nakládat přerostlé houby? Mnohé ženy v domácnosti úspěšně nakládají takové plodnice, ale používají k tomu pouze klobouky, protože nohy zralých hub jsou velmi tvrdé. Ale ani stehýnka by se neměla vyhazovat: suší se a pak se z nich vyrábí houbový prášek, který se používá k výrobě omáček.
- medové houby - 2 kg;
- voda - 500 ml;
- sůl - 1,5 lžíce. l.;
- cukr - 2 lžičky;
- skořice - 1/3 lžičky;
- česnek - 6 stroužků;
- lavrushka - 3 ks;
- jablečný ocet 6% - 7 polévkových lžic. l.
Jak naložit přerostlé houby, aby pak předkrm na vašem stole vypadal esteticky? Houby by měly být namočené po dobu 20 minut a poté dobře omyty ve vodě, aby se odstranil písek a nečistoty.
Klobouky oddělte, nakrájejte na kousky a přidejte do vroucí osolené vody.Vařte 20 minut na středním plameni, občas setřete výslednou pěnu.
Medové houby dáme na kovové síto, necháme dobře odkapat vodu a mezitím si připravíme marinádu.
Ve smaltovaném hrnci smíchejte vodu se vším kořením z receptu kromě octa. Marinádu vařte na mírném ohni 5-7 minut a zalijte jablečným octem.
Nakrájené kloboučky přerostlé agariky rozložíme do sklenic, zalijeme horkou marinádou. Přikryjeme kovovými víčky a vložíme do horké vody až po krk.
Sterilizujte na mírném ohni po dobu 20 minut, pevně srolujte víčka a nechte vychladnout.
Vychlazené sklenice vyndejte do suterénu pro dlouhodobé skladování.
Recept na kaviár z přerostlých hub s česnekem na zimu
Lídrem chuti v houbovém kaviáru je medová houba. Kaviár z přerostlého medovníku s česnekem je vynikající volbou pro sklizeň hub na zimu. V tomto případě můžete dokonce použít nohy přerostlých medových agarik.
Recept na kaviár z přerostlých medových agarik na zimu s česnekem osloví ty, kteří milují sendviče, koláče, bramborové zrazy, palačinky a kapustové rolky s houbovou náplní.
- vařené houby - 2 kg;
- rafinovaný olej - 200 ml;
- ocet - 1 polévková lžíce. l.;
- česnek - 10 stroužků;
- rajčatová pasta - 100 ml;
- sůl podle chuti;
- cukr - 2 lžičky;
- mletý černý pepř - ½ lžičky;
- čerstvá petržel - 1 svazek.
Přerostlé houby vytřídíme, očistíme od nečistot a vložíme do vroucí vody. Vařte 20 minut, občas z hub odstraňte pěnu.
Vložte do cedníku a nechte několik minut okapat.
Vychladlé houby prolistujte mlýnkem na maso a vložte do pánve s horkým rostlinným olejem. Smažte 10 minut a přidejte rajčatovou pastu, dobře promíchejte a smažte dalších 10 minut.
Stroužky česneku oloupeme a nasekáme najemno nožem, přidáme ke kaviáru, promícháme.
Houkovou hmotu osolíme, přidáme cukr, mletý pepř, čerstvou nasekanou petrželku a ocet.
Vše odstavte na 15 minut na mírném ohni a stáhněte ze sporáku.
Uložte do horkých sterilizovaných sklenic a uzavřete nylonovými víčky.
Nechte sklenice vychladnout a poté je vezměte do sklepa nebo do chladničky.
Jak vařit přerostlé houby na zimu: recept na kaviár
Jak vařit přerostlé houby, aby se toto jídlo stalo nejchutnějším na vašem stole a potěšilo hosty?
- medové houby - 2 kg;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 4 ks;
- chudý olej - 200 ml;
- kyselina citronová - na špičce nože;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- cukr - 2 lžičky;
- skořice - špetka;
- sůl podle chuti.
Recept na kaviár z přerostlých hub je připraven jednoduše, protože jsou vybrány nejjednodušší přísady s kořením. Zlomené houby, stejně jako jejich nohy, lze navíc použít do kaviáru.
Medové houby oloupeme a odřízneme zbylé mycelium se špínou, omyjeme vodou a vložíme do vroucí vody. Houby vařte 20-25 minut v osolené vodě na středním plameni.
Medové agariche sceďte, nechte vychladnout a poté propasírujte mlýnkem na maso.
Mrkev oloupejte, omyjte pod tekoucí vodou a také nechte projít mlýnkem na maso.
Vložte houby a mrkev do předehřáté hluboké pánve s rostlinným olejem a smažte 15 minut za míchání dřevěnou špachtlí.
V samostatné pánvi orestujte nakrájenou cibuli do zlatova a přidejte k houbám.
Dusíme na mírném ohni, dokud se tekutina vzniklá z hub neodpaří.
Kaviár osolíme, přidáme mletý pepř, cukr, skořici a kyselinu citronovou.
Důkladně promícháme, necháme dalších 20 minut provařit a dáme do připravených sterilovaných sklenic.
Ihned je vložíme do horké vody a sterilujeme 20 minut.
Uzavřete pevnými víčky, zcela vychladněte a teprve poté vložte do chladničky.
Takový lahodný kaviár z přerostlého medovníku dlouho nevydrží, vaše domácnost ho sežere během pár dní.
Pokud chcete prodloužit trvanlivost kaviáru s cibulí a mrkví, srolujte sklenice a vezměte je do suterénu.
Je třeba říci, že kaviár z medové agariky je nejlepší možností pro sklizeň hub na zimu.
Jak vařit přerostlé houby na zimu v bankách
Čerstvé houby obsahují velké množství stopových prvků: draslík, fosfor, měď, železo, zinek, vápník.Neztrácejí je ani při tepelné úpravě. Pokud budete pravidelně konzumovat pouze konzervované houby v určitém množství, bude to mít dobrý vliv na proces krvetvorby v lidském těle.
Doporučujeme vám použít původní recept na přerostlé houby na zimu ve sklenicích.
- medové agariky - 4 kg;
- slunečnicový olej - 1,5 lžíce;
- kopr - 4 deštníky;
- listy černého rybízu, třešně a vavřínu - 7 ks;
- nové koření - 10 hrách;
- česnek - 5 stroužků;
- octová esence - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.
Jak vařit přerostlé medové houby, konzervované, abyste později překvapili své hosty úžasným občerstvením?
Očištěné a omyté houby nalijte do smaltovaného hrnce vodou, osolte a vařte 20 minut.
Vývar sceďte, ponechte jen 3 polévkové lžíce, dejte houby na síto a dobře sceďte.
Kloboučky nakrájíme na kousky, vložíme zpět do rendlíku a zalijeme houbovým vývarem, necháme 5 minut povařit.
K houbám přidejte omáčku, olej, sůl, na tenké plátky nakrájený česnek, nové koření, kopr a všechny listy uvedené v receptu.
Vaříme 20 minut a na závěr vlijeme octovou esenci, necháme 5 minut povařit a stáhneme ze sporáku.
Houby bez listů a kopru rozložíme do sklenic, naplníme náplní a dáme na sterilaci. Tento postup vám umožní ochránit váš obrobek před nepříjemnými překvapeními.
Sterilizujte na mírném ohni 20 minut, srolujte a nechte vychladnout.
Tento recept umožňuje sklízet konzervované houby v plechovkách, které se stanou jedním z vašich oblíbených občerstvení.
Jak osolit přerostlé houby na zimu: recept s fotografií
Medové houby se připravují na solení stejně jako na nakládání. To platí i pro přemnožené medonosce, které jsme dostali v lese.
Nabízíme recept na slané přerostlé medové agariky na zimu s fotografií.
- houby (klobouky) - 2 kg;
- sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
- česnek - 5 stroužků;
- kopr - 5 deštníků;
- listy černého rybízu a dubu - 10 ks;
- nové koření - 10 hrách;
- vavřínový list - 5 ks;
- voda - 800 ml.
Jak osolit přerostlé houby ve smaltovaném hrnci tak, aby nebyly horší než v dřevěném sudu?
Nejprve je třeba oddělit přerostlé houby od nohou, očistit a omýt.
Vařte ve vroucí vodě s přidáním soli 15 minut. Vhoďte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.
Ve vodě rozmícháme sůl, pepř, kopr, lavrushku, česnek nakrájený na kostičky a přidáme stroužky česneku nakrájené na kousky. Vařte houby asi 40 minut na mírném ohni.
Na dno pánve dejte čisté listy dubu a černého rybízu, děrovanou lžící vybírejte houby s koprovými deštníky a navrch zalijte lákem. Zakryjte, nechte vychladnout a vychladit.
Takovou svačinu můžete začít jíst za 5-7 dní.
Studená sklizeň přerostlých agarik
Sklizeň přerostlého medonosného agarika za studena je skutečnou lahůdkou s jedinečnou chutí a vůní.
V tomto případě budete muset být trpěliví, protože obrobek lze vyzkoušet až po 1-1,5 měsíci. Stojí to však za to – v zimě budete jíst vynikající medové houbové jídlo.
- medové agariky - 4 kg;
- sůl - 150 g;
- vavřínový list - 5 ks;
- česnek - 10 stroužků;
- kopr - 7 deštníků;
- kořen křenu - 2 ks;
- černý pepř - 10 ks;
- listy třešně a rybízu - 5 ks.
Vaření přerostlých hub studeným způsobem vyžaduje předmáčení hub na jeden den.
Oloupané kloboučky žampionů nakrájíme na 2-3 kusy, přidáme vodu a necháme 24 hod. Každých 8 hod. je třeba vodu v houbách vyměnit.
Připravte si smaltovanou pánev, na dno dejte čisté listy třešní a rybízu.
Položte vrstvu klobouků, posypte solí, černým pepřem, nastrouhaným kořenem křenu, koprovými deštníky, vavřínovými listy a nasekaným česnekem. Poslední vrstvu překryjte gázou a dejte pod tlak.
Nejtěžší na této možnosti je počkat, až budou houby hotové.
Recept na vaření přerostlých medových agarik: zmrazení na zimu
Pokud při „klidném lovu“ narazíte na přerostlé houby, co s nimi můžete dělat? Poté, co je přivedete domů, musíte urychleně podniknout další kroky. Vzhledem k tomu, že tyto plodnice jsou produktem podléhajícím zkáze, je nutné je připravit co nejdříve, zejména pro zralé jedince.
Podívejte se na recept na přípravu přerostlých medovníků na zimu k zamražení do mrazáku. Tato možnost je ideální pro ty, kteří se nechtějí bortit se složitějšími obrobky.
medové houby - 3 kg;
plastové sáčky.
Abyste se v budoucnu ochránili, je třeba přerostlé houby po vyčištění vařit v osolené vodě po dobu 30 minut. Z hub je třeba neustále odstraňovat pěnu.
Po uvaření medových hub vložíme do cedníku a necháme dobře odkapat
Houby položte na kuchyňskou utěrku a nechte 1 hodinu sušit.
Nakrájejte na kousky a vložte do sáčků po 300-500 g, 600-800 g (pokud bude pokrm připravován pro velkou společnost) a vložte do mrazáku.
Tyto vařené houby pak můžete použít do polévek nebo smažených brambor.
Sluší se říci, že je lepší vývar z ovocných korpusů neslévat, ale přecedit a nalít do sklenic. Koncentrovaný a aromatický vývar je ideální pro přípravu polévek.
Co dělat s dospělými houbami: vaření smažením
Co ještě dělat s dospělými houbami, které jsme našli v lese? Velmi chutnou přípravou na zimu bude recept na zmrazení smažených medových agarik. Ukázalo se, že jsou výživné a lahodné, téměř připravené k jídlu: stačí je rozmrazit.
Vaření dospělých hub metodou smažení zahrnuje použití velkého množství rostlinného tuku.
- medové houby - 3 kg;
- slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce;
- plastové sáčky;
- sůl - 2 lžičky
Očistěte, omyjte a nakrájejte klobouky dospělých.
Nakrájené houby vložte do horké pánve s rostlinným olejem a smažte, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
Trochu osolíme, promícháme, necháme vychladnout a dáme do sáčků v takovém množství, aby jeden stačil na přípravu porce jakéhokoli houbového pokrmu.
Vložte do mrazáku a skladujte ne déle než 4 měsíce.
Je třeba říci, že smažené houby nelze znovu zmrazit, jinak ztratí všechny nutriční vlastnosti a lesní aroma.
Nyní, když jste se seznámili s navrhovanými recepty a naučili jste se, co lze vyrobit z přerostlých medových agarik, nikdy je nevyhodíte. Tyto houby jsou hodné, aby svou přítomností ozdobily váš sváteční stůl.