Vaření přerostlých hub: recepty, co dělat s přerostlými houbami a jak je vařit

Medové houby se sklízejí od srpna do října, právě v době, kdy se každá hospodyňka připravuje na zimu. Tyto plodnice jsou výborné na konzervaci. Obsahují velké množství vitamínů a minerálů. Obsahem vitamínu C jsou medové houby na stejné úrovni jako borůvky a v těchto houbách je stejně fosforu jako v rybách. Proto bude pro lidské tělo užitečné jakékoli jídlo z medu.

Je možné jíst přerostlé houby a jak přerostlé houby zpracovat

Někdy se milovníci „tichého lovu“ potýkají s problémem: sbírání hub v lese, mnozí narazí na dospělé. Co dělat s přerostlými houbami, dají se sbírat a co lze z přerostlých hub připravit?

Medové houby jsou považovány za nejplodnější ze všech ostatních druhů plodnic. Někdy za pár hodin v lese lze z jednoho pařezu nebo stromu sestavit celý košík. Jelikož jsou tyto houby chutné v jakékoli podobě, připravuje se z nich vše, co se dá, a přerostlé houby nejsou výjimkou.

Pro mnohé však může vyvstat otázka: jak zpracovat přerostlé houby? Řekněme si hned, že primární zpracování je téměř stejné jako u běžných malých medových agarik. Pouze v tomto případě by měly být nohy hub odděleny od klobouků, ale nevyhazovat je, ale dát na kaviár nebo paštiku.

Nabízíme několik receptů krok za krokem s přerostlými houbami na zimu. Chuť každého kusu bude záviset na koření a koření přidaných do pokrmu. Proto, abyste správně připravili zarostlé houby na zimu, musíte postupovat ve všech fázích krok za krokem.

Co lze udělat z přerostlých hub: recept na nakládané houby

Tuto variantu nakládaného přerostlého medovníku je dobré podávat k večeři s opečenými bramborami, nebo jako předkrm na slavnostní stůl. Pokud nemáte rádi hřebíček, můžete ho nahradit skořicí.

  • medové houby - 3 kg;
  • vroucí sůl (50 g na 1 litr).

Marináda:

  • voda - 600 ml;
  • sůl - ½ lžíce. l.;
  • hřebíček - 4 větve;
  • lavrushka - 3 ks;
  • černý pepř - 10 ks;
  • octová esence - 20 ml.

Houby je třeba očistit od nečistot a písku, odstranit nohy a namočit do nádoby s vodou po dobu 15 minut. Dobře opláchněte rukama, přidejte do horké osolené vody a vařte na středním plameni 20–25 minut. Vybereme do cedníku a necháme houby dobře okapat.

Připravte si marinádu: smíchejte ve vodě všechny ingredience předepsané v receptu, kromě octové esence. Náplň necháme 15 minut vařit na středním plameni.

Vypněte sporák, nechte marinádu 15 minut vychladnout a vlijte octovou esenci.

Klobouky přerostlých hub nakrájejte na kousky, které vám vyhovují, a naplňte sklenice, aniž byste hlásili 3–4 cm nahoru.

Zalijeme marinádou, uzavřeme jednoduchými nylonovými uzávěry a necháme vychladnout.

Vložte již vychladlé plechovky s obrobkem do chladničky pro skladování.

Všimněte si, že přerostlou medovou houbovou svačinu můžete jíst po 3-4 dnech. Ujišťujeme vás, že takto chutná houbová úprava dlouho nevydrží – prostě dlouho zůstat nebude.

Je možné nakládat přerostlé houby a jak na to?

Je možné takto nakládat přerostlé houby? Mnohé ženy v domácnosti úspěšně nakládají takové plodnice, ale používají k tomu pouze klobouky, protože nohy zralých hub jsou velmi tvrdé. Ale ani stehýnka by se neměla vyhazovat: suší se a pak se z nich vyrábí houbový prášek, který se používá k výrobě omáček.

  • medové houby - 2 kg;
  • voda - 500 ml;
  • sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • cukr - 2 lžičky;
  • skořice - 1/3 lžičky;
  • česnek - 6 stroužků;
  • lavrushka - 3 ks;
  • jablečný ocet 6% - 7 polévkových lžic. l.

Jak naložit přerostlé houby, aby pak předkrm na vašem stole vypadal esteticky? Houby by měly být namočené po dobu 20 minut a poté dobře omyty ve vodě, aby se odstranil písek a nečistoty.

Klobouky oddělte, nakrájejte na kousky a přidejte do vroucí osolené vody.Vařte 20 minut na středním plameni, občas setřete výslednou pěnu.

Medové houby dáme na kovové síto, necháme dobře odkapat vodu a mezitím si připravíme marinádu.

Ve smaltovaném hrnci smíchejte vodu se vším kořením z receptu kromě octa. Marinádu vařte na mírném ohni 5-7 minut a zalijte jablečným octem.

Nakrájené kloboučky přerostlé agariky rozložíme do sklenic, zalijeme horkou marinádou. Přikryjeme kovovými víčky a vložíme do horké vody až po krk.

Sterilizujte na mírném ohni po dobu 20 minut, pevně srolujte víčka a nechte vychladnout.

Vychlazené sklenice vyndejte do suterénu pro dlouhodobé skladování.

Recept na kaviár z přerostlých hub s česnekem na zimu

Lídrem chuti v houbovém kaviáru je medová houba. Kaviár z přerostlého medovníku s česnekem je vynikající volbou pro sklizeň hub na zimu. V tomto případě můžete dokonce použít nohy přerostlých medových agarik.

Recept na kaviár z přerostlých medových agarik na zimu s česnekem osloví ty, kteří milují sendviče, koláče, bramborové zrazy, palačinky a kapustové rolky s houbovou náplní.

  • vařené houby - 2 kg;
  • rafinovaný olej - 200 ml;
  • ocet - 1 polévková lžíce. l.;
  • česnek - 10 stroužků;
  • rajčatová pasta - 100 ml;
  • sůl podle chuti;
  • cukr - 2 lžičky;
  • mletý černý pepř - ½ lžičky;
  • čerstvá petržel - 1 svazek.

Přerostlé houby vytřídíme, očistíme od nečistot a vložíme do vroucí vody. Vařte 20 minut, občas z hub odstraňte pěnu.

Vložte do cedníku a nechte několik minut okapat.

Vychladlé houby prolistujte mlýnkem na maso a vložte do pánve s horkým rostlinným olejem. Smažte 10 minut a přidejte rajčatovou pastu, dobře promíchejte a smažte dalších 10 minut.

Stroužky česneku oloupeme a nasekáme najemno nožem, přidáme ke kaviáru, promícháme.

Houkovou hmotu osolíme, přidáme cukr, mletý pepř, čerstvou nasekanou petrželku a ocet.

Vše odstavte na 15 minut na mírném ohni a stáhněte ze sporáku.

Uložte do horkých sterilizovaných sklenic a uzavřete nylonovými víčky.

Nechte sklenice vychladnout a poté je vezměte do sklepa nebo do chladničky.

Jak vařit přerostlé houby na zimu: recept na kaviár

Jak vařit přerostlé houby, aby se toto jídlo stalo nejchutnějším na vašem stole a potěšilo hosty?

  • medové houby - 2 kg;
  • mrkev - 2 ks;
  • cibule - 4 ks;
  • chudý olej - 200 ml;
  • kyselina citronová - na špičce nože;
  • mletý černý pepř - 1 lžička;
  • cukr - 2 lžičky;
  • skořice - špetka;
  • sůl podle chuti.

Recept na kaviár z přerostlých hub je připraven jednoduše, protože jsou vybrány nejjednodušší přísady s kořením. Zlomené houby, stejně jako jejich nohy, lze navíc použít do kaviáru.

Medové houby oloupeme a odřízneme zbylé mycelium se špínou, omyjeme vodou a vložíme do vroucí vody. Houby vařte 20-25 minut v osolené vodě na středním plameni.

Medové agariche sceďte, nechte vychladnout a poté propasírujte mlýnkem na maso.

Mrkev oloupejte, omyjte pod tekoucí vodou a také nechte projít mlýnkem na maso.

Vložte houby a mrkev do předehřáté hluboké pánve s rostlinným olejem a smažte 15 minut za míchání dřevěnou špachtlí.

V samostatné pánvi orestujte nakrájenou cibuli do zlatova a přidejte k houbám.

Dusíme na mírném ohni, dokud se tekutina vzniklá z hub neodpaří.

Kaviár osolíme, přidáme mletý pepř, cukr, skořici a kyselinu citronovou.

Důkladně promícháme, necháme dalších 20 minut provařit a dáme do připravených sterilovaných sklenic.

Ihned je vložíme do horké vody a sterilujeme 20 minut.

Uzavřete pevnými víčky, zcela vychladněte a teprve poté vložte do chladničky.

Takový lahodný kaviár z přerostlého medovníku dlouho nevydrží, vaše domácnost ho sežere během pár dní.

Pokud chcete prodloužit trvanlivost kaviáru s cibulí a mrkví, srolujte sklenice a vezměte je do suterénu.

Je třeba říci, že kaviár z medové agariky je nejlepší možností pro sklizeň hub na zimu.

Jak vařit přerostlé houby na zimu v bankách

Čerstvé houby obsahují velké množství stopových prvků: draslík, fosfor, měď, železo, zinek, vápník.Neztrácejí je ani při tepelné úpravě. Pokud budete pravidelně konzumovat pouze konzervované houby v určitém množství, bude to mít dobrý vliv na proces krvetvorby v lidském těle.

Doporučujeme vám použít původní recept na přerostlé houby na zimu ve sklenicích.

  • medové agariky - 4 kg;
  • slunečnicový olej - 1,5 lžíce;
  • kopr - 4 deštníky;
  • listy černého rybízu, třešně a vavřínu - 7 ks;
  • nové koření - 10 hrách;
  • česnek - 5 stroužků;
  • octová esence - 2 polévkové lžíce. l.;
  • sůl;
  • sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.

Jak vařit přerostlé medové houby, konzervované, abyste později překvapili své hosty úžasným občerstvením?

Očištěné a omyté houby nalijte do smaltovaného hrnce vodou, osolte a vařte 20 minut.

Vývar sceďte, ponechte jen 3 polévkové lžíce, dejte houby na síto a dobře sceďte.

Kloboučky nakrájíme na kousky, vložíme zpět do rendlíku a zalijeme houbovým vývarem, necháme 5 minut povařit.

K houbám přidejte omáčku, olej, sůl, na tenké plátky nakrájený česnek, nové koření, kopr a všechny listy uvedené v receptu.

Vaříme 20 minut a na závěr vlijeme octovou esenci, necháme 5 minut povařit a stáhneme ze sporáku.

Houby bez listů a kopru rozložíme do sklenic, naplníme náplní a dáme na sterilaci. Tento postup vám umožní ochránit váš obrobek před nepříjemnými překvapeními.

Sterilizujte na mírném ohni 20 minut, srolujte a nechte vychladnout.

Tento recept umožňuje sklízet konzervované houby v plechovkách, které se stanou jedním z vašich oblíbených občerstvení.

Jak osolit přerostlé houby na zimu: recept s fotografií

Medové houby se připravují na solení stejně jako na nakládání. To platí i pro přemnožené medonosce, které jsme dostali v lese.

Nabízíme recept na slané přerostlé medové agariky na zimu s fotografií.

  • houby (klobouky) - 2 kg;
  • sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
  • česnek - 5 stroužků;
  • kopr - 5 deštníků;
  • listy černého rybízu a dubu - 10 ks;
  • nové koření - 10 hrách;
  • vavřínový list - 5 ks;
  • voda - 800 ml.

Jak osolit přerostlé houby ve smaltovaném hrnci tak, aby nebyly horší než v dřevěném sudu?

Nejprve je třeba oddělit přerostlé houby od nohou, očistit a omýt.

Vařte ve vroucí vodě s přidáním soli 15 minut. Vhoďte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou.

Ve vodě rozmícháme sůl, pepř, kopr, lavrushku, česnek nakrájený na kostičky a přidáme stroužky česneku nakrájené na kousky. Vařte houby asi 40 minut na mírném ohni.

Na dno pánve dejte čisté listy dubu a černého rybízu, děrovanou lžící vybírejte houby s koprovými deštníky a navrch zalijte lákem. Zakryjte, nechte vychladnout a vychladit.

Takovou svačinu můžete začít jíst za 5-7 dní.

Studená sklizeň přerostlých agarik

Sklizeň přerostlého medonosného agarika za studena je skutečnou lahůdkou s jedinečnou chutí a vůní.

V tomto případě budete muset být trpěliví, protože obrobek lze vyzkoušet až po 1-1,5 měsíci. Stojí to však za to – v zimě budete jíst vynikající medové houbové jídlo.

  • medové agariky - 4 kg;
  • sůl - 150 g;
  • vavřínový list - 5 ks;
  • česnek - 10 stroužků;
  • kopr - 7 deštníků;
  • kořen křenu - 2 ks;
  • černý pepř - 10 ks;
  • listy třešně a rybízu - 5 ks.

Vaření přerostlých hub studeným způsobem vyžaduje předmáčení hub na jeden den.

Oloupané kloboučky žampionů nakrájíme na 2-3 kusy, přidáme vodu a necháme 24 hod. Každých 8 hod. je třeba vodu v houbách vyměnit.

Připravte si smaltovanou pánev, na dno dejte čisté listy třešní a rybízu.

Položte vrstvu klobouků, posypte solí, černým pepřem, nastrouhaným kořenem křenu, koprovými deštníky, vavřínovými listy a nasekaným česnekem. Poslední vrstvu překryjte gázou a dejte pod tlak.

Nejtěžší na této možnosti je počkat, až budou houby hotové.

Recept na vaření přerostlých medových agarik: zmrazení na zimu

Pokud při „klidném lovu“ narazíte na přerostlé houby, co s nimi můžete dělat? Poté, co je přivedete domů, musíte urychleně podniknout další kroky. Vzhledem k tomu, že tyto plodnice jsou produktem podléhajícím zkáze, je nutné je připravit co nejdříve, zejména pro zralé jedince.

Podívejte se na recept na přípravu přerostlých medovníků na zimu k zamražení do mrazáku. Tato možnost je ideální pro ty, kteří se nechtějí bortit se složitějšími obrobky.

medové houby - 3 kg;

plastové sáčky.

Abyste se v budoucnu ochránili, je třeba přerostlé houby po vyčištění vařit v osolené vodě po dobu 30 minut. Z hub je třeba neustále odstraňovat pěnu.

Po uvaření medových hub vložíme do cedníku a necháme dobře odkapat

Houby položte na kuchyňskou utěrku a nechte 1 hodinu sušit.

Nakrájejte na kousky a vložte do sáčků po 300-500 g, 600-800 g (pokud bude pokrm připravován pro velkou společnost) a vložte do mrazáku.

Tyto vařené houby pak můžete použít do polévek nebo smažených brambor.

Sluší se říci, že je lepší vývar z ovocných korpusů neslévat, ale přecedit a nalít do sklenic. Koncentrovaný a aromatický vývar je ideální pro přípravu polévek.

Co dělat s dospělými houbami: vaření smažením

Co ještě dělat s dospělými houbami, které jsme našli v lese? Velmi chutnou přípravou na zimu bude recept na zmrazení smažených medových agarik. Ukázalo se, že jsou výživné a lahodné, téměř připravené k jídlu: stačí je rozmrazit.

Vaření dospělých hub metodou smažení zahrnuje použití velkého množství rostlinného tuku.

  • medové houby - 3 kg;
  • slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce;
  • plastové sáčky;
  • sůl - 2 lžičky

Očistěte, omyjte a nakrájejte klobouky dospělých.

Nakrájené houby vložte do horké pánve s rostlinným olejem a smažte, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.

Trochu osolíme, promícháme, necháme vychladnout a dáme do sáčků v takovém množství, aby jeden stačil na přípravu porce jakéhokoli houbového pokrmu.

Vložte do mrazáku a skladujte ne déle než 4 měsíce.

Je třeba říci, že smažené houby nelze znovu zmrazit, jinak ztratí všechny nutriční vlastnosti a lesní aroma.

Nyní, když jste se seznámili s navrhovanými recepty a naučili jste se, co lze vyrobit z přerostlých medových agarik, nikdy je nevyhodíte. Tyto houby jsou hodné, aby svou přítomností ozdobily váš sváteční stůl.