Konzerva másla na zimu: recepty, jak doma uchovat máslové houby

Když přijde téma na jedlé zástupce „houbového království“, pak si zde můžete okamžitě všimnout plodnic s hnědým kloboukem a mastným filmem. Řeč je samozřejmě o hřibech, kteří rádi rostou v celých rodinách v jehličnatých lesích. Po dobrých přívalových deštích si proto můžete nasbírat pár košíků s těmito krásnými houbami.

Hřib je však milován nejen pro svůj vysoký výnos. Jsou oblíbené také pro svou všestrannost a chuť. Skvěle se hodí pro jakýkoli proces zpracování: smažení, dušení, nakládání, sušení, solení a dokonce i mrazení.

Hřib v konzervě je předkrm, který je nepostradatelný na každé milenecké hostině „tichého lovu“. Vždyť co může být lepšího, než dostat krásnou houbu ze zavařovací sklenice a hodovat na ní? Chcete-li se naučit, jak máslo uchovat doma, musíte se nejprve seznámit s několika obecnými pravidly.

Kolik hřibů by se mělo vařit pro uchování na zimu?

Stejně jako všechny ostatní procesy, konzervace oleje na zimu zahrnuje přípravnou fázi - čištění a vaření. Je důležité začít se zpracováním během prvních 10-12 hodin po sklizni, protože trvanlivost těchto hub je krátká.

Máslo by se mělo čistit nasucho, po rozložení na noviny nebo plech na pečení, aby se trochu vysušilo. V tomto případě bude mnohem snazší odstranit kůži z uzávěrů a odstranit ulpívající zbytky. Ovocná tělíska nikdy nenamáčejte do vody, jinak se nasytí tekutinou a budou velmi kluzké, což promění proces čištění v opravdový test.

Oloupané houby je třeba nalít studenou vodou a zapálit. Jak určit, kolik oleje vařit na konzervaci? Všechno je zde velmi jednoduché: musíte je přivést k varu a vařit 20-25 minut a přidat 1-2 polévkové lžíce. l. stolní sůl a 3-4 polévkové lžíce. l. stolní ocet. Vyjměte houby z nádoby a opláchněte studenou vodou. Před mořením je lepší velké exempláře rozřezat na několik částí a nechat jejich mladé "bratry" nedotčené.

Takže přípravná fáze je u konce a nyní se můžete seznámit s jednoduchými, ale chutnými recepty na konzervované máslo na zimu.

Konzervace másla z hub na zimu: jednoduchý recept

Tradičně konzervace hřibových hub zahrnuje použití marinády. Doporučujeme vám seznámit se s nejjednodušším receptem na tento polotovar.

  • Máslo (vařené) - 5 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Sůl a cukr - každý 3 polévkové lžíce l.;
  • černý pepř - 13-15 ks;
  • Karafiátové větvičky - 2 ks;
  • Bobkový list - 8 ks;
  • Stroužky česneku - 3-4 ks;
  • Suché koprové deštníky - 4 ks;
  • Ocet.

Důležité: konzervované hřiby vyžadují i ​​sterilizaci konzerv!

Dejte vodu na oheň a přiveďte k varu.

Smíchejte všechny přísady (kromě octa) a marinádu povařte 10 minut.

Mezitím by měly být vařené houby umístěny do připravených sklenic.

Hotovou marinádu stáhneme ze sporáku a potřeme máslem, necháme mírně vychladnout.

Do každé sklenice nalijte 1 polévkovou lžíci. l. octem a uzavřete nylonovými víčky.

Hřib konzervovaný na zimu se cítí dobře na chladném místě - ve sklepě nebo v lednici.

Recept na vaření konzervovaných máslových hub na zimu

Tento recept na vaření konzervovaného másla na zimu lze také považovat za jeden z nejjednodušších. Minimální sada produktů poskytne vašim hostům lahodné občerstvení.

  • Hřiby - 1 kg;
  • Čištěná voda - 1 l;
  • Luk - 1 střední hlava;
  • Mrkev - 1 ks;
  • Cukr, sůl - každá 1 lžička;
  • Bobkový list - 5-7 ks;
  • Karafiát - 1-2 větve;
  • Černý pepř (hrách) - 10-12 ks;
  • Kyselina citronová - na špičce nože;
  • Ocet 9% - 3 polévkové lžíce l.

Jak uchovat hřiby pomocí tohoto jednoduchého receptu?

Pokud se máslo nevaří, je nutné to udělat výše uvedeným způsobem.

Připravte marinádu: nádobu s vodou dejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu.

Mezitím si nakrájíme mrkev a cibuli na nudličky a dáme je do hrnce.

Když se marináda se zeleninou vaří 5 minut, přidejte zbytek ingrediencí ze seznamu včetně másla. Vše důkladně promíchejte a po několika minutách vypněte oheň.

Obsah pánve dejte do sterilizovaných sklenic, srolujte, zabalte do přikrývky a nechte 10–12 hodin chladnout.

Jak uchovat hřiby: pikantní recept

Následující recept na konzervované máslové žampiony zpestří pokrmy na vašem stole. Tento blank lze také bezpečně použít jako jednu z hlavních komponent do salátů s kuřecím masem a zeleninou.

  • Vařené máslo - 2 kg;
  • Čištěná voda - 0,4 l;
  • Vinný ocet - 0,4 l;
  • Cibule - 1 střední hlava;
  • Sůl - 4 lžičky;
  • Černý pepř - 13-17 hrách;
  • Citronová kůra - 3-4 lžičky;
  • Kořen zázvoru (strouhaný) - 3 lžičky s vrškem;
  • Cukr - 2 lžičky

Navzdory takto zdánlivě složitým ingrediencím nebude příprava másla z konzervy podle níže uvedeného receptu obtížná.

Na sporák dáme vodu smíchanou s octem a přivedeme k varu.

Cibuli nakrájejte nadrobno a poté vlijte tekutinu spolu s máslem a zbytkem ingrediencí. Dobře promíchejte, snižte teplotu na nízkou intenzitu a vařte 15 minut.

Po marinádě s houbami rovnoměrně rozdělte do sklenic a uzavřete kovovými víčky.

Jak rychle uchovat hřiby doma

Ekonomická možnost, která ukazuje, jak rychle uchovat hřiby doma. Budou vypadat skvěle na vašem stole v kterýkoli den: svátek i každý den.

  • Máslové houby (vařené) - 3 kg;
  • Velká mrkev - 4 ks;
  • Cibule - 0,8 kg;
  • Česnekové hlavy - 2 ks;
  • Ocet 9% - 200 ml;
  • Rostlinný olej - 300 ml;
  • Feferonka (chili) - 3 ks;
  • Koření na zeleninu v korejštině - 2 balení;
  • Cukr - 250 g;
  • Sůl - 125 g.

Prvním krokem je oloupat a nakrájet zeleninu. Cibuli nakrájejte na půlkroužky, mrkev nastrouhejte na korejském struhadle, česnek protlačte drtičem a feferonku nasekejte co nejjemněji.

Do pánve nalijte 30 ml rostlinného oleje a smažte cibuli dozlatova.

Smíchejte všechny ingredience v jedné hluboké míse, dobře promíchejte a nechte 20-30 minut louhovat.

Mezitím můžete začít sterilizovat plechovky a víčka.

Hotovou hmotu dejte do sklenic, zakryjte víčky a vařte s kořeněným obsahem ve vodě na mírném ohni 25 minut.

Po úplném ochlazení obrobku je nutné jej přenést do suterénu nebo zmrazit.

Jednoduchý recept na uchování másla na zimu

Originální, a přitom snadný recept na uchování másla na zimu v oleji nebo sádle. Ukazuje se téměř hotový druhý kurz, k jehož přípravě není potřeba kyselina octová.

  • Vařené máslo;
  • Sůl;
  • Mletý černý pepř;
  • Rostlinný olej.

Místo běžného slunečnicového oleje můžete použít máslo nebo olivový olej. Skvělou alternativou je také živočišný tuk, konkrétně rozpuštěné sádlo.

Uvařené houby tedy vložte do hluboké pánve a naplňte ji olejem, aby v ní ovocné korpusy doslova plavaly. Přikryjte a smažte do měkka asi půl hodiny.

10 minut před koncem procesu otevřete víko a nechte odpařit nepotřebnou tekutinu.

Na závěr hmotu dochutíme solí a pepřem podle chuti, sundáme ze sporáku.

Samostatně vložte houby do sterilizovaných sklenic a poté mezi ně rovnoměrně rozdělte marinádu z pánve.

Vrstva oleje by měla být asi 1 cm, v opačném případě bude nutné ještě trochu vařit, aby bylo možné doplnit na požadovanou značku.

Nechte vychladnout a pevně uzavřete nylonovými uzávěry.

Tento recept na konzervování máslových hub je také považován za velmi praktický. Tento šikovný kousek můžeme hned smažit s bramborami nebo podávat s jakoukoli jinou přílohou.

Zavařování hub doma s hořčicí

Po dokončení přípravné fáze (čištění a vaření) můžete bezpečně přistoupit ke konzervaci máslových hub doma. Doporučujeme použít recept na moření s přídavkem hořčice. Tento blank si určitě oblíbíte vy i vaše domácnost.

  • Připravený hřib - 4-5 kg;
  • Květenství suchého kopru - 8 ks;
  • černý pepř - 13-16 ks;
  • Hrášek z nového koření - 5-8 ks;
  • Bobkový list - 10 ks;
  • Karafiát - 3 větve;
  • Hořčičná semínka - 1 lžička bez skluzavky;
  • Cukr - 2 lžičky;
  • Sůl - 4 lžičky
  • Ocet 9% - 100 ml;
  • Voda.

Máslo dejte do hrnce a zcela je zalijte vodou. Čekáme na var, ale nezapomeňte pravidelně odstraňovat výslednou pěnu.

Hmotu vaříme 30 minut a přidáme všechna koření uvedená v seznamu přísad. V případě potřeby přidejte více soli a cukru.

Poté, co jsou všechny komponenty již připojeny, vaříme dalších 15 minut.

Naložené houby ještě horké srolujte do sklenic, zabalte je dekou a nechte 12-14 hodin odležet.

Tento recept na konzervované máslo je oblíbený mezi obyvateli bytových domů, protože takový polotovar lze bezpečně uložit ve spíži.

Recept na konzervované máslo s medem

Nádherný předkrm s nasládlými medovými tóny ohromí svou pikantností každého milovníka houbových úprav. Navíc nedostatek složitosti činí recept žádaným mezi začínajícími ženami v domácnosti.

  • Čištěná voda;
  • Vařené máslo - 1,5 kg;
  • Med (jakýkoli) - 1 lžička. se skluzavkou;
  • 9% ocet - 130 ml;
  • Sůl - 2 lžičky;
  • Černý pepř - 8-10 hrášek;
  • Lavrushka - 3-4 listy;
  • Karafiát - 1 větev.

Olej dejte do smaltované mísy a zalijte vodou 1 cm nad úroveň plodů. Nádobu dejte na střední teplotu a trochu vařte - asi 10 minut.

Poté k houbám přidejte všechny ostatní produkty ze seznamu a míchejte, dokud se med a sůl úplně nerozpustí. Pokračujte ve vaření hřibů v marinádě asi 40-45 minut, poté, co oheň snižte na minimum.

Mezitím se vyplatí připravit skleněné nádoby spolu s víčky sterilizací po dobu 5-7 minut.

Rozložte konzervu do sklenic, srolujte, otočte víčky dolů a zabalte ji do přikrývky a nechte ji v této poloze, dokud úplně nevychladne.

Díky tomuto receptu získáte doma velmi chutnou konzervu másla. Určitě to vyzkoušejte a uvidíte sami!

Recept na nakládané máslo, konzervované na zimu

Win-win recept na nakládané máslo, konzervované na zimu, se stane jedním z hlavních pro vaši rodinu. Faktem je, že první vzorek z tohoto obrobku můžete odebrat následující den. Všechno je jednoduché až banalita - dnes nakládáme a zítra se na vašem stole před hosty chlubí hotové houby.

  • Vařené houby (hřib) - 4 kg;
  • Voda - 0,8 l;
  • Cukr, sůl - každý po 5 lžičkách;
  • Karafiát - 1 ks;
  • Bobkový list - 5 ks;
  • Ocet - 3 lžičky

Jak uchovat máslo na zimu podle výše uvedeného seznamu produktů? Zde není třeba nic vymýšlet, protože vše jde velmi snadno a jednoduše.

Položte tedy misku s vodou na oheň a počkejte, až se vaří.

Když vidíte, že tento proces je v plném proudu, pak je čas přihodit všechny ingredience kromě hub. Dobře promíchejte a nechte marinádu povařit asi 7 minut.

Mezitím rychle rozprostřeme máslo mezi sklenice a zalijeme horkým nálevem.

Sklenice pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte "odpočinout".

Druhý den si vezměte hotovou svačinu, kterou můžete podávat s čerstvými bylinkami a cibulí nakrájenou na půlkroužky.

Nakládání másla se skořicí

Vynikající recept na uchování máslových hub na zimu přinese na sváteční stůl originální chuťovou rozmanitost.Tato složka vytváří bohatší chuť než tradiční moření.

  • Butterlets - 2,5 kg;
  • Skořice - na špičce čajové lžičky;
  • Cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
  • Sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Nové koření (hrách) - 7 ks;
  • Jablečný ocet - 1 neúplná sklenice;
  • Bobkový list - 3 ks;
  • Voda (vařící voda) - 1 litr.

Ve vroucí vodě smícháme cukr, sůl, pepř, bobkový list a skořici.

Marinádu povařte 5-7 minut a sceďte cedníkem.

Přecezený lák znovu dejte na oheň, zalijte octem a vařte 2-3 minuty.

Sklenice s rozloženými houbami naplňte marinádou, pevně zašroubujte železným nebo plastovým víčkem a nechte vychladnout.

Skladujte obrobek na chladném místě - suterén nebo lednice.

Recept na konzervaci másla se zeleninou v rajčatové omáčce

Přířezy lesních hub lze vyrobit různými způsoby. Zveme vás, abyste se seznámili s neobvyklým, ale šíleně lahodným receptem na konzervování másla se zeleninou v rajčatové omáčce. Musím říci, že omáčku lze zakoupit v každém obchodě nebo si ji můžete vyrobit sami na základě rajčatové pasty, čerstvých rajčat a různého koření.

Chcete-li se naučit, jak uchovat máslo podle navrhovaného receptu, musíte nejprve připravit všechny přísady.

  • Loupané máslo - 1,5 kg;
  • Cuketa - 1 kg;
  • Bulharský pepř - 0,6 kg;
  • Mrkev - 0,5 kg;
  • Cibule - 0,5 kg;
  • Rajčatová omáčka (můžete použít rajčatovou pastu) - 300 g;
  • Rostlinný olej;
  • Sůl, cukr, koření - podle chuti

Musím říci, že lesní houby se velmi úspěšně kombinují se zeleninou, zvláště pokud jsou předsmažené.

Oloupané máslo nakrájejte na velké kousky, přidejte vodu a vařte 20–25 minut s přidáním soli.

Mezitím oloupeme, omyjeme a nakrájíme všechnu zeleninu. Cuketu je nutné nakrájet na kostky 1x1 cm, mrkev také na kostky, ale trochu menší. A cibuli a papriku je třeba nakrájet na tenké půlkroužky.

Všechnu zeleninu postupně smažte na pánvi s rostlinným olejem, dokud nebude napůl uvařená.

Jako poslední zlehka orestujte máslo a nalijte na společnou pánev spolu se zbytkem zeleniny.

Přidejte rajčatovou omáčku, sůl, cukr, pepř, koření (volitelné), jemně promíchejte a vařte na mírném ohni 10-15 minut.

Hmotu rozdělte do sklenic a sterilujte 1 hodinu 30 minut.

Sklenice uzavřete nylonovými uzávěry a nechte 2 dny, poté znovu sterilizujte 35-45 minut. To je velmi důležité, protože v tomto případě zůstane konzervace oleje se zeleninou až do příští houbařské sezóny.

Před podáváním předkrmu na stůl se doporučuje ohřát a posypat čerstvými bylinkami.

Jak vidíte, uchování másla je nejen snadné, ale také příjemné, protože přířezy jsou chuťově úžasné. Houby budou mít jistě úspěch při velké hostině nebo klidné rodinné večeři. Je třeba říci, že každá hostitelka se vyrovná s výše uvedenými recepty na konzervování másla.