Houby s ostnitým hymenoforem
Na povrchu některých druhů hub jsou vidět malé trny: zpravidla se takový pichlavý hymenofor nejčastěji vyskytuje u poustevníků a pláštěnek. Většina těchto plodnic je jedlá v mladém věku a může projít jakýmkoliv kulinářským zpracováním. Pokud sbíráte trnité houby v pozdním podzimu, pak je můžete jíst až po dlouhém varu.
Houby trnité
Antennae hericum (Creolophus cirrhatus).
Rodina: Hericiaceae.
Sezóna: konec června - konec září.
Růst: dlaždicové skupiny.
Popis:
Dužnina je vatovitá, vodnatá, nažloutlá.
Plod je kulatý, vějířovitý.Povrch tvrdý, drsný, s prorostlými klky, světlý.Hymenofor tvoří husté, měkké, kuželovité světlé ostny dlouhé asi 0,5 cm.
Okraj víčka je srolovaný nahoru nebo dolů.
Jedlé v mladém věku.
Ekologie a distribuce:
Tato trnitá houba roste na odumřelém tvrdém dřevě (osika), listnatých a smíšených lesích, parcích. Je to vzácné.
Hericium korálové (Hericium coralloides).
Rodina: Hericiaceae
Sezóna: začátek července - konec září
Růst: samostatně
Popis:
Plod je rozvětvený, keřovitý, korálovitý, bílý nebo nažloutlý, u starších exemplářů rostoucích na svislé ploše větve a trny visí dolů.
Dužnina je pevná, lehce gumová, s mírnou příjemnou chutí a vůní.Mladé houby mohou růst všemi směry najednou.
Hymenofor pichlavý je roztroušený po celém povrchu plodnice. Ostny až 2 cm dlouhé, tenké, křehké.
Je považována za jedlou houbu, ale kvůli její vzácnosti by se neměla sklízet.
Ekologie a distribuce:
Roste na pařezech a valech listnatých druhů (osika, dub, častěji bříza). Je to vzácné. Uvedeno v Červené knize Ruska.
Hericium žluté (Hydnum repandum).
Rodina: Hericium (Hydnaceae).
Sezóna: konec července - září.
Růst: jednotlivě nebo ve velkých hustých skupinách, někdy v řadách a kruzích.
Popis:
Noha je pevná, světlá, nažloutlá.
Čepice je konvexní, konvexně-konkávní, zvlněná, nerovná, suchá, světle žluté tóny.
Dužnina je hustá, křehká, lehká, stářím tuhne a mírně nahořklá.Hymenofor silných světle krémových ostnů mírně klesá na nohu
Mladé houby jsou vhodné pro všechny druhy zpracování, zralé houby vyžadují předběžné vaření, aby ztratily tvrdost a hořkou chuť.
Ekologie a distribuce:
Roste v listnatých i jehličnatých lesích, v trávě nebo mechu. Preferuje vápenaté půdy.
Želatinový pseudobrouk (Pseudohydnum gelatinosum).
Rodina: Exidia (Exidiaceae).
Sezóna: srpen - listopad.
Růst: jednotlivě i ve skupinách.
Popis:
Lodyha je vyjádřena pouze u hub rostoucích na vodorovné ploše.Hymenofor se skládá z měkkých krátkých šedavě průsvitných ostnů.
Plodnice jsou lžičkovitá, vějířovitá nebo jazykovitá.Povrch klobouku je hladký nebo sametový, šedavý, věkem tmavne.
Dužnina je želatinová, měkká, průsvitná, se svěží vůní a chutí.
Houba je považována za jedlou, ale kvůli její vzácnosti a nízkým kulinářským vlastnostem se prakticky nesklízí.
Ekologie a distribuce:
Roste na hnijících, někdy zamokřených pařezech a kmenech různých jehličnatých a (méně často) listnatých stromů v různých typech lesů.
Houby pláštěnky s trny
Pýchavka černá (Lycoperdon echinatum).
Rodina: Pláštěnky (Lycoperdaceae).
Sezóna: červenec - září.
Růst: jednotlivě a v malých skupinách.
Popis:
Plodnice je hruškovitá s krátkou stopkou.
Povrch je pokryt dlouhými (až 5 mm) ostrými, zakřivenými krémovými ostny, časem tmavnoucí do žlutohnědé.S věkem se houba stává lysou, dužina mláďat se síťovinou.
Dužnina mladých hub je světlá, bílá, příjemně voní, později tmavne až hnědofialová.
Houba je jedlá v mladém věku.
Ekologie a distribuce:
Roste na půdě a podestýlce v listnatých a smrkových lesích, na stinných místech. Preferuje vápenaté půdy. Je to vzácné.
Pláštěnka trnitá (Lycoperdon perlatum).
Rodina: Pláštěnky (Lycoperdaceae).
Sezóna: polovina května - říjen.
Růst: jednotlivě i ve skupinách.
Popis:
Dužnina je zpočátku bílá, pevná, se slabou příjemnou vůní; jak dozrává, žloutne a ochabuje.
Ovocné tělo je zpravidla polokulovité s patrným „pseudopodem“.
V horní části se často rozlišuje charakteristický tuberkul.
Mladé houby s bílou dužinou jsou jedlé. Používají se čerstvé a smažené.
Ekologie a distribuce:
Roste v jehličnatých a smíšených lesích, na okrajích lesů, méně často na loukách.
Pláštěnka hruškovitého tvaru (Lycoperdon pyriforme).
Rodina: Pláštěnky (Lycoperdaceae).
Sezóna: konec července - říjen.
Růst: ve velkých hustých skupinách.
Popis:
U dospělých hub je povrch hladký, často hrubý, nahnědlý.Slupka je tlustá, u dospělých hub se snadno "odlupuje".
Dužnina s příjemnou houbovou vůní a slabou chutí, v mládí je bílá, vatovitá, postupně se barví do červena.Ovoce je v horní části téměř kulaté.Povrch mladých hub je bílý, pichlavý.
Nepravý pedikl je krátký, směrem dolů se zužující, s kořenovým výběžkem.
Mladé houby s bílou dužinou jsou jedlé. Používá se vařené a smažené.
Ekologie a distribuce:
Roste na shnilém dřevě listnáčů, méně často jehličnanů, na bázi stromů a mechových pařezů.
