Sušení hub doma: recepty do trouby, elektrické sušičky, trouby, mikrovlnné trouby a fritézy

Chcete-li připravit houby na zimu doma, existuje několik způsobů: moření, solení, nakládání a zmrazení. Všechny jsou velmi žádané a jsou vždy ceněny pro svůj vkus. Existuje však ještě jeden oblíbený typ sběru hub na zimu.

Dnes v našem článku budeme hovořit konkrétně o sušení medových agarik. Musím říci, že tato varianta je velmi jednoduchá na přípravu. Dokonce i začínající hostitelka se s tím bude moci vyrovnat. Sušení medových agarik na zimu způsobí, že příprava bude žádaná pro širokou škálu pokrmů. Polévku a houbový boršč lze připravit ze sušených ovocných korpusů, dají se vařit a smažit s bramborami, lze připravit výbornou omáčku k masitým pokrmům nebo i marinovat pro příchod hostů.

Musím houby před sušením umýt?

Recepty na sušení medových agarik na zimu umožňují ovocným tělům zachovat všechny užitečné látky a živiny: železo, mangan, draslík, jód. Před procesem sušení jsou však medové houby předem ošetřeny. Je třeba říci, že na sušení hub byste měli vždy vybírat zdravé, silné a nečervivé exempláře. Dále se houby očistí od lesních nečistot, z klobouků se odstraní zbytky trávy a listí, odřízne se spodní část nohy. Všimněte si, že je nejlepší řezat čepelí nože z nerezové oceli, aby nedocházelo k ztmavnutí naříznutých míst.

Mnoho hospodyněk se ptá, zda je nutné houby před sušením umýt? Zde hned poznamenáváme, že na tuto věc existují různé názory. Zkušení houbaři však radí mýt pouze ty houby, které budou použity k nakládání nebo nakládání. Před procesem sušení se houby nemyjí, protože mají schopnost rychle absorbovat tekutinu. V budoucnu to bude mít špatný vliv na trvanlivost a houby se mohou rychle zkazit. Bude stačit pouze je očistit suchou houbou a odstranit lesní zbytky z klobouků. Pokud je však špína příliš velká, měli byste ji stále opláchnout pod tekoucí vodou a poté ji položit na ručník, abyste odstranili zbytečnou vlhkost. Po počáteční přípravě mohou medové houby začít sušit několika dostupnými způsoby.

Recept na sušení hub v troubě na plechu

Medové houby se obvykle suší celé, ale pokud se jedná o královské houby nebo velké exempláře, pak se nakrájí na kousky. Sušení medových agarik doma se provádí v troubě. Tato metoda je považována za nejjednodušší a nejpohodlnější pro mnoho žen v domácnosti.

Sušení medové agariky v troubě se provádí na plechu na pečení při teplotě 60-70 ° C. Plodnice se v tenké vrstvě rozloží na drátěné rošty nebo tácy, zahřeje se kuchyňský spotřebič a položí se houby. Dveře jsou ponechány trochu pootevřené, aby mohlo unikat odpařování a je zde také volný přístup pro cirkulaci vzduchu. Sušení trvá asi 45-48 hodin v závislosti na velikosti medovky. Chcete-li zkontrolovat hotový výrobek, musíte ohnout kus houby, pokud se snadno ohne a zlomí, obrobek je připraven. Medové houby sušené tímto způsobem jsou neobvyklým prvkem pro první a druhý chod, protože obsahují stopové prvky užitečné pro lidský organismus.

Proces sušení medu agariky v sušičce

Medové houby lze sušit v domácích sušičkách, které využívají krabice a volný přístup k průvanu. Krabice jsou vyrobeny z překližky a místo dna jsou instalovány mřížky s buňkami nejvýše 12 mm. Počet krabic by neměl přesáhnout 8-10 ks., A celá konstrukce je umístěna na úrovni 40 cm.Horní část je pokryta víkem, které poskytne obrobku stín.

Sušička je umístěna v průvanu, nicméně pro urychlení procesu sušení hub je vybavena sběračem vzduchu.Proces sušení medové agariky v sušičce je následující: houby jsou očištěny od písku, trávy a listí, nohy jsou odříznuty a rozloženy na mřížku v jedné vrstvě. Díky cirkulaci vzduchu v celé struktuře se medové agariky suší. Výsledek výsledného produktu závisí na povětrnostních podmínkách a průvanu. Pokud je venku slunečné počasí, mohou být krabice s houbami umístěny na slunci po dobu 2-3 hodin, což umožní houbám uschnout.

Krabice se ze sušičky vyjímají celkem snadno, takže je velmi dobře vidět, jak se medové houby suší. Doba sušení hub v sušičce se může lišit od 1 do 2 týdnů. Nemusíte však pravidelně obracet sítě hub nebo je odstraňovat.

Sušení medových hub v mikrovlnné troubě doma (s videem)

V moderním světě má téměř každá kuchyně mikrovlnnou troubu. Díky tomuto zařízení si nejen ohřejete "včerejší koláče". Sušení medové agariky v mikrovlnné troubě umožňuje houbám neztrácet své živiny. Ovocné korpusy se očistí, odřízne se část stonku, položí se na talíř a regulátor se nastaví na výkon 100 až 150 W po dobu 20 minut. Po uplynutí této doby otevřete dvířka mikrovlnné trouby na 10 minut, aby se vyvětrala. Díky tomu bude vycházet odpařená vlhkost, kterou houby uvolňují. Tento ventilační postup se opakuje 4-5krát. Stojí za zmínku, že proces sušení hub v mikrovlnné troubě je poměrně pracný a časově náročný, zvláště pokud má trouba malý objem. Je lepší sklízet medové houby v takových podmínkách, pokud jejich počet nepřesahuje 3 kg. Pro velké dávky by bylo dobré použít speciální zařízení na sušení produktů. Nabízíme vám sledovat vizuální video sušení hub prováděné doma:

Sušení podzimních hub v konvektomatu

Je běžné, že běžná plynová trouba má jeden nebo dva spodní hořáky. Pečení probíhá na jedné nebo více úrovních, na které se pokládá plech. V tomto případě se ohřívá pouze dno a vršek je zhnědlý v důsledku konvekce, tedy libovolného pohybu horkého vzduchu v troubě. K sušení je lepší použít podzimní houby, které jsou mezi milovníky houbových pokrmů nejoblíbenější.

Sušení agariky v konvektomatu zahrnuje několik procesů, z nichž prvním je vadnutí.

Trouba se zahřeje na 50 °C a oloupané houby se v jedné vrstvě položí na plech k sušení. Pokud je teplota vyšší, houby začnou uvolňovat kapičky bílkovin, což komplikuje sušení, a to zase zhorší výslednou kvalitu produktu: medové houby ztratí chuť, vůni a barvu. Stojí za to říci, že režim konvekce by měl být zapnutý společně s troubou. Dveře však musí být po celou dobu procesu otevřeny, aby byla zajištěna plynulá cirkulace vzduchu. Pokud jsou dvířka zavřená, houby v troubě nevyschnou, ale začnou se péct.

Po vysušení začíná hlavní proces sušení. Když se houby přestanou lepit na ruce, zvyšte teplotu trouby na 80 °C. Teplota se již nezvyšuje, aby nebyla ovlivněna vůně, barva a chuť medové agariky. Přesnou dobu sušení nelze určit, protože houby různých velikostí suší různou rychlostí. K tomu se medové houby hmatem zkontrolují, obrátí a vyschlé se odstraní. Zbytek hub necháme v troubě usušit.

Sklizeň medovníku na zimu: sušení v lázni

Sušení medovníku v lázni pomáhá provádět proces v suchém, teplém a dobře větraném prostoru. Kvalita sušení medové agariky bude záviset na tom, jak je vaše lázeň ohřívána. Nejlepší možností by bylo sušit v troubě s otevřenou klapkou. Houby by měly být umístěny na topném roštu tak, aby bylo zajištěno proudění suchého vzduchu a odváděna přebytečná vlhkost z hub. Hlavní podmínky pro sušení hub doma v koupelně zůstávají stejné: očistěte, odřízněte nohy, nemyjte a nedovolte kontakt na mřížce.Tímto sušením jsou houby suché a lehké, tlakem se trochu ohýbají, silným tlakem se lámou. Během sušení se obsah vody v houbách sníží z 80 % na 15 % a aroma se několikrát zvýší.

Sušení medových agarik na zimu ve fritéze

Dalším oblíbeným způsobem sklizně agariky je sušení ve fritéze. Tato možnost je určena pro malé množství hub. Proces je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje dodržování určitého režimu. Probíhá stejně jako tradiční způsob sušení hub. Mezi víkem a pracovní nádobou zařízení je nutné ponechat otvor. Kromě toho musíte mřížky s houbami několikrát vyjmout, aby vychladly, a poté je vrátit zpět do fritézy.

Medové houby se připravují stejným způsobem jako ve všech ostatních procesech sušení: čistí lesní zbytky kuchyňskou houbou, odřezávají část nohy. Ovocné korpusy se rozloží na mřížky vzduchové fritézy a zvolí se režim sušení. Výhodou tohoto postupu je, že medové houby neztmavnou a nepečou, jako v troubě. Celý proces sušení ovocných těl se připravuje v proudech horkého vzduchu. Díky programovému režimu a časovači je sušení medové agariky ve vzduchové fritéze považováno za pohodlné a nezabere mnoho času. A houby si uchovají své aroma a cenné živiny. Polévky a omáčky se připravují s obzvláště chutnými pokrmy z hub sušených ve vzduchové fritéze.

Recept na sušení medových agarik v e-mailu. sušička

Navrhovaný recept na sušení medových agarik v elektrické sušičce je tou nejlepší možností, která ušetří spoustu vašeho času. Navíc teplota v bytě nestoupá a houby jsou krásné a odolné.

Sušení medových agarik v el. sušička postupuje takto: po předběžném čištění jsou medové houby rozloženy na speciální podnosy a umístěny do sušičky. Režim III se zapíná při 60 °C, což je určeno speciálně pro sušení hub. Během 7-10 hodin získáte požadovaný výsledek - vynikající přípravu na zimu ze sušených hub.

Pokud jsou v důsledku jakéhokoli provedeného procesu houby suché, můžete z nich vyrobit houbový prášek. Tento produkt dodává pokrmům bohatou houbovou vůni a chuť. Navíc je to velmi jednoduché: houby rozdrťte mixérem a vložte je do skleněné nádoby nebo papírového sáčku pro skladování.